海鯽魚的做法大全
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《海鯽魚的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海鯽魚一般體長16-23厘米,牙齒比較細(xì)長,鱗片又薄又圓.海鯽魚的魚刺比較多,而且魚刺細(xì)小.在我國海鯽魚主要分布在黃海,在那里有許多漁民在那里打撈,且海鯽魚很容易打撈.鰭和鯉魚的形狀十分相似,營養(yǎng)價值極高.
海鯽魚的肉很鮮嫩,味道鮮美,一年四季在海中均有繁殖.海鯽魚多生活在水草密集的地方,很容易藏身,它的環(huán)境適應(yīng)能力也很強(qiáng),任何地方海鯽魚都可以適應(yīng)下來.那么海鯽魚的做法又是什么呢?下文將為您詳細(xì)介紹!
紅燒海鯽魚
材料:
海鯽魚1條,油,鹽,料酒,老抽,糖,蔥,姜,蒜,胡椒粉
做法
1、海鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身劃幾刀.
2、鍋里油熱,放下海鯽魚煎,兩面煎成金黃色.
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽,大火煮5分鐘.
4、加鹽,中火煮3分鐘.
5、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可.
香辣河鯽魚
材料:
河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜
做法
1、首先清理魚:洗干凈,瀝干水分,在魚身上劃幾刀口子,這樣更入味.
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下.
3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸出香味后放魚,煎至變色,撈起.
4、加入香辣醬煸炒.
5、放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下.
6、最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可.
海鯽魚在市場上并不是很貴,價格只是比普通魚稍微貴一點(diǎn)而已,但是海鯽魚要比其它普通魚營養(yǎng)價值要高得多.常吃海鯽魚可以增強(qiáng)人的機(jī)體免疫能力,蛋白質(zhì)的含量豐富,有助于正處在青春期的孩子的生長發(fā)育,而且還可以很好的開胃.
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海鯽魚顧名思義就是在海里面生長的鯽魚，海鯽魚的營養(yǎng)更加豐富，吃起來味道更加鮮美。在做海鯽魚之前首先要將鯽魚清洗干凈。海鯽魚用來燉湯營養(yǎng)價值非常高，生產(chǎn)之后的產(chǎn)婦身體虛弱，如果能喝上一碗海海鯽魚湯可以很好的改善自身的身體狀況，病人喝一些海鯽魚湯對身體也有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面介紹一下海鯽魚的做法。
海鯽魚的簡介
1、簡介
海鯽魚體被較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘,向后延伸至鰭條部;鰭棘折疊時可收藏于溝內(nèi)。眼亮,鱗亮,鰓亮,謂之三亮,離水不久的鮮魚,身體挺直,不打彎。在生殖季節(jié)雄魚的臀鰭上有明顯的腺狀體;鰭條延長。下咽骨愈合,細(xì)長,有小齒。冷溫性近海魚類。體長一般160～230毫米。胎生,雌魚子宮分隔成多室,每胎產(chǎn)小魚30～50尾。在黃海?？刹兜健?/p>
2、圖片
海鯽魚的食用處理方法
烹飪前先將海鯽魚清洗干凈。將買來的海鯽魚去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉,魚鱗含豐富的鈣質(zhì)。在魚腹上切幾刀,切幾刀的目的是把魚的味道更充分的烹飪出來,清洗好的魚,兩面都墊上姜片,再放入少許料酒加鹽腌制去腥即可。海鯽魚最常見的做法是紅燒,魚一定得要擦干了再煎,鍋一定要燒干燒熱再用姜片將鍋抹一遍再下油,這樣才能保證魚皮的完整。
海鯽魚的吃法(做法)大全
1、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
1.1、海鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身劃幾刀。
1.2、鍋里油熱,放下海鯽魚煎。
1.3、兩面煎成金黃色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分鐘。
1.5、加鹽,中火煮3分鐘。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可。
2、茄汁海鯽魚
食材：
海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
2.1、新鮮海鯽魚1000克。
2.2、海鯽魚去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
2.3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
2.4、海鯽魚過油。
2.5、炸到這個程度就行,盡量焦點(diǎn)但不要炸糊。
2.6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
2.7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋里。
2.8、番茄醬20克加水150克攪勻。
2.9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋,水不要太多,以剛剛沒過炸魚即可。
2.10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
2.11、出鍋放涼即可食用。
3、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,干紅辣椒2個,料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕淀粉10克,香油適量。
步驟
3.1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟,沖洗干凈,控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外,放置l小時,使魚肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
3.2、勺內(nèi)放油燒熱,將魚身外面剩余的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側(cè)淺紅時移入盤中。
3.3、勺內(nèi)另加油燒熱,投入干辣椒炸出香味,再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚,加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚身沒過為度。
3.4、移旺火燒開,轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘,翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時為止,用淀粉勾薄芡,最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鯽魚、海鯽魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鯽魚
1.1、痛風(fēng)患者:因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
1.3、肝硬化病人:肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
1.4、結(jié)核病人:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、海鯽魚的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
2.3、適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
2.4、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
2.5、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用。
2.6、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、海鯽魚的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對人體健康不利。
3.2、雞肉：《本草綱目》中記載:“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言,魚類與禽類大多不宜共食,主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜,機(jī)理見前述“雞肉與鯉魚”條。
3.3、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發(fā)生生化反應(yīng),不利于人體健康。
3.4、山藥：山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產(chǎn)生不良反應(yīng)。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發(fā)水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用,腌菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過食則易加重病情。
飛魚不僅會存在一些淡水湖泊中，其實在海中也是有黑魚生長的，而淡水湖泊中的黑魚和海中的黑魚，它們的營養(yǎng)物質(zhì)成分又有所不同。所以在制作黑魚的時候，要根據(jù)黑魚是淡水湖泊的黑魚還是海中生長的黑魚來選擇不同的制作方法。那么對于海黑魚來說，有哪些制作方法呢?
海黑魚的食用處理方法
海黑魚刮凈魚鱗,去除內(nèi)臟洗凈。
海黑魚的吃法(做法)大全
醬燜海黑魚的做法
材料:海黑魚一尾、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒或者白酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許。
做法:
1、將洗凈的魚切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上。
2、準(zhǔn)備好姜片蒜瓣蔥段,花椒大料少許。
3、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料。
4、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,看到兩面魚肉變色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少許生抽,大火燒開中小火慢慢燉10分鐘左右即可大火收汁再根據(jù)自己的口味兒適量加鹽吧。
蘋果燉海黑魚的做法
材料:蘋果、海黑魚、生姜。
做法:
1、海黑魚收拾干凈,切厚片備用。
2、蘋果去皮、切塊備用。
3、鍋中油熱,爆香姜片。
4、倒入生魚塊,炒出香味,至魚肉發(fā)白。
5、加入適量冷水,煮開。
6、轉(zhuǎn)入砂鍋。
7、燉至湯汁濃白。
8、倒入蘋果塊,大火煮開,加入適量鹽調(diào)味。
海黑魚豆腐湯的做法
材料:海黑魚、豆腐、蔥姜蒜、豬油、胡椒粉、鹽、白酒。
做法:
1、將魚去鱗去腮去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、豆腐切塊后,放熱水里焯一下,撈出后浸泡在清水里。
3、蔥姜蒜切片。
4、鍋燒熱后,在鍋里放一勺豬大油,將魚放進(jìn)去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的魚噴半勺白酒,加入蔥姜蒜。
6、倒入大半鍋開水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
7、將豆腐塊放進(jìn)鍋里,和魚一起燉。
8、等到魚骨酥肉爛,即可加入適量鹽和胡椒粉。
海白菜是屬于蔬菜類的一種，我們知道凡事蔬菜都是可以做出各種不一樣的品種出來，那么海白菜也不例外。只有是蔬菜都含有豐富的維生素營養(yǎng)成分。只是做法的不同所使用到的食材也就隨之發(fā)生一定的變化，從而使得做出來的食物含有不同的營養(yǎng)價值，食用這些食物可以有效的補(bǔ)充身體所缺少的營養(yǎng)。
每個人的身體素質(zhì)都是不一樣的，那么所缺少的營養(yǎng)也是不同的，想要擁有一個健康的體質(zhì)，那么就得去食用各種不同的食物這樣吸收到的營養(yǎng)才能與本身所需要的營養(yǎng)成分相平衡。所以掌握做法是唯一的方法，那么海白菜的做法有什么呢?
海白菜燒肉
香糯入味,肥而不膩,海白菜性味咸寒, 具有清熱解毒, 利水降壓的功效,
材料
帶皮五花肉 海白菜(海菠菜) 八角 老姜 桂皮 香葉 老抽 陳醋 料酒
做法
1:帶皮五花肉用鑷子拔去皮上的毛洗凈, 鍋里放水燒開把肉放進(jìn)去焯燙出血水撈出, 沖洗干凈切塊
2:海白菜清水浸泡片刻 開水燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈切段
3:炒鍋燒熱放入肉塊 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水沒過肉大火燒開 放入八角(3顆) 桂皮(小片) 香葉(3片) 上蓋改小火煮40分鐘后放入海白菜繼續(xù)小火煮40分鐘 放鹽 大火收汁即可。
拌海白菜
一、原料：
1. 主料：鮮海白菜500 克。
2. 調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、制法：
將海白菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯透，擠干水切碎放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。按：拌海白菜可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清執(zhí)解毒，軟堅散結(jié)、
利水降壓的功效。適用于頸淋巴結(jié)腫、小便不利、水腫、高血壓等病癥。脾胃虛寒者忌食。
海白菜食療作用：海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結(jié)、利水降壓的功效，用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇作用。
海白菜的做法上面介紹了兩種，一種是海白菜燒肉它不僅含有海白菜的營養(yǎng)還增添了肉的營養(yǎng)，食用肉本身就可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以增加體力。第二種是拌海白菜，它是屬于涼菜的類型，主要原料采用的就是海白菜。食用海白菜可以有效的幫助起到降血壓的作用。
相信很多做月子的新媽媽都會經(jīng)常吃鯽魚湯的吧，因為它具有很好的通乳除濕的效果，因此對于很多奶水不足的新媽媽，飲用鯽魚湯具有很好的催乳作用。而且不單單是產(chǎn)后婦女，其他的朋友經(jīng)常吃鯽魚也有很大的好處，因此在這里咱們就學(xué)習(xí)一下鯽魚的做法大全，讓你的飯桌上多一道營養(yǎng)美食。
鯽魚的做法是比較多的，比如說可以清蒸，也可以用來做湯，紅燒等，都是不錯的鯽魚的做法，您完全可以根據(jù)自己家人的口味來進(jìn)行烹調(diào)，而在這里介紹的是鯽魚比較常見的做法。
清燉鯽魚
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
豆瓣燒鯽魚
魚頭附近是塊姜片，口感層次豐富。
材料
主料：鯽魚一條
輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
做法
1、鯽魚收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時入味
2、煎鯽魚，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚)，煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅
煎魚時魚皮保持完整的小經(jīng)驗：油放多點(diǎn)，油溫三成熱時就放魚進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要動。
對于鯽魚的做法大全就先介紹到這里，不過也提醒您一點(diǎn)，雖然鯽魚的營養(yǎng)價值比較高，但是也并不是所有的人都適合吃，比如說小兒麻疹患者就不適合吃鯽魚，尤其是痔瘡患者，在發(fā)病的時候也不適合吃鯽魚，這些細(xì)節(jié)希望您可以注意。
常見的食物有很多，對食物選擇上可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那為了讓自己吃的健康，選擇食物的時候，也是要對食物含有的營養(yǎng)元素進(jìn)行認(rèn)識，這樣吃的時候，才會知道對自身健康是不有幫助，吃的時候也是可以放心選擇它，那海瓜子的做法大全中，都有怎么樣的制作方式。
很多人對海瓜子的做法大全中，海瓜子的一些制作方法并不是很清楚，因此在選擇這類佳肴前，需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，使得制作的時候可以輕松的進(jìn)行。
海瓜子的做法大全：
白酒海瓜子佐黃檸檬
材料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。
做法：
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時;黃檸檬榨汁備用。
2.將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻。
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。
塔香海瓜子
材料
主料：海瓜子300克，青蔥1根，紅辣椒1根，蒜2瓣，姜1小塊，九層塔1把，輔料：醬油膏3大匙，酒2大匙
做法
1、青蔥切段;紅辣椒切斜片;蒜拍末;姜切碎備用。
2、先將炒鍋燒熱，下2大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，開蓋后將滲出的湯汁倒掉一部分，再將調(diào)味料加入炒勻，熄火前加入九層塔翻炒幾下即可盛盤。
以上就是對海瓜子的做法大全中，它的一些制作方法介紹，制作海瓜子的時候，完全可以選擇以上的制作方法，但是制作的時候，在食材搭配上也是要合理的進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體各方面，才不會有任何的威脅。
對于住在海邊的朋友們來說，退潮的時候可以大家一起去趕海，往往可以拾到很多不同種類的小魚，可以回家里自己做著吃，那么這些海雜魚應(yīng)該怎么做才能更美味呢，接下來就為各位朋友們詳細(xì)介紹幾種海雜魚的具體做法及其步驟情況，既美味又健康，希望可以幫助到大家做出好吃的菜品。
紅燒海雜魚
主料
雜魚750克
輔料
小蔥2棵、花椒5個、精鹽適量、料酒1勺、蒜4顆、姜片6片、老抽1勺、黃豆醬油1勺、蠔油1勺、食油適量、白糖1勺、八角1個
紅燒海雜魚步驟1清洗魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，放入盆中，切姜絲，放一勺料酒腌制30分鐘
步驟2香蔥切段，大蒜拍碎，姜片備用
步驟3鍋內(nèi)加入適量的油，放入所有輔料炒出香味，放入老抽，醬油，蠔油，翻炒，加一碗清水
步驟4一次放入魚，湯汁最好剛莫過魚，蓋鍋蓋煮沸，后放入鹽和糖
步驟5注意觀察，湯汁濃稠即可關(guān)火
步驟6注意裝盤要輕，為了魚兒的美觀
烹飪技巧
注意事項，魚入鍋后不要用鏟子，反轉(zhuǎn)魚，這樣容易弄碎魚
海雜魚做法
1、快魚上劃幾刀，抹點(diǎn)鹽腌會便于入味平魚也如法炮制，但是不用腌了，因為平魚小入味快。
2、主要的調(diào)料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進(jìn)去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進(jìn)去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
海雜魚做法
方法/步驟
1/6 將各類魚收拾干凈，瀝去水分，備用。
2/6準(zhǔn)備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。
3/6鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使魚適當(dāng)定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鐘左右。
6/6接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
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