海鯽魚(yú)的吃法
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朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海鯽魚(yú)的吃法”，希望能為您提供更多的參考。
海鯽魚(yú)顧名思義就是在海里面生長(zhǎng)的鯽魚(yú)，海鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，吃起來(lái)味道更加鮮美。在做海鯽魚(yú)之前首先要將鯽魚(yú)清洗干凈。海鯽魚(yú)用來(lái)燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，生產(chǎn)之后的產(chǎn)婦身體虛弱，如果能喝上一碗海海鯽魚(yú)湯可以很好的改善自身的身體狀況，病人喝一些海鯽魚(yú)湯對(duì)身體也有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面介紹一下海鯽魚(yú)的做法。
海鯽魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
海鯽魚(yú)體被較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘,向后延伸至鰭條部;鰭棘折疊時(shí)可收藏于溝內(nèi)。眼亮,鱗亮,鰓亮,謂之三亮,離水不久的鮮魚(yú),身體挺直,不打彎。在生殖季節(jié)雄魚(yú)的臀鰭上有明顯的腺狀體;鰭條延長(zhǎng)。下咽骨愈合,細(xì)長(zhǎng),有小齒。冷溫性近海魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)一般160～230毫米。胎生,雌魚(yú)子宮分隔成多室,每胎產(chǎn)小魚(yú)30～50尾。在黃海常可捕到。
2、圖片
海鯽魚(yú)的食用處理方法
烹飪前先將海鯽魚(yú)清洗干凈。將買(mǎi)來(lái)的海鯽魚(yú)去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚(yú)翅魚(yú)尾和魚(yú)鱗去掉,魚(yú)鱗含豐富的鈣質(zhì)。在魚(yú)腹上切幾刀,切幾刀的目的是把魚(yú)的味道更充分的烹飪出來(lái),清洗好的魚(yú),兩面都?jí)|上姜片,再放入少許料酒加鹽腌制去腥即可。海鯽魚(yú)最常見(jiàn)的做法是紅燒,魚(yú)一定得要擦干了再煎,鍋一定要燒干燒熱再用姜片將鍋抹一遍再下油,這樣才能保證魚(yú)皮的完整。
海鯽魚(yú)的吃法(做法)大全
1、紅燒海鯽魚(yú)
食材：海鯽魚(yú)1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
1.1、海鯽魚(yú)去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚(yú)身劃幾刀。
1.2、鍋里油熱,放下海鯽魚(yú)煎。
1.3、兩面煎成金黃色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分鐘。
1.5、加鹽,中火煮3分鐘。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可。
2、茄汁海鯽魚(yú)
食材：
海鯽魚(yú)1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
2.1、新鮮海鯽魚(yú)1000克。
2.2、海鯽魚(yú)去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
2.3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
2.4、海鯽魚(yú)過(guò)油。
2.5、炸到這個(gè)程度就行,盡量焦點(diǎn)但不要炸糊。
2.6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
2.7、再將炸好的海鯽魚(yú)整齊碼放到電壓力鍋里。
2.8、番茄醬20克加水150克攪勻。
2.9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋,水不要太多,以剛剛沒(méi)過(guò)炸魚(yú)即可。
2.10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
2.11、出鍋放涼即可食用。
3、醬燒海鯽魚(yú)
原料：海鯽魚(yú)500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,干紅辣椒2個(gè),料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕淀粉10克,香油適量。
步驟
3.1、海鯽魚(yú)去鰓、去鱗、去內(nèi)臟,沖洗干凈,控干水。將黃醬涂遍魚(yú)身內(nèi)外,放置l小時(shí),使魚(yú)肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
3.2、勺內(nèi)放油燒熱,將魚(yú)身外面剩余的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤(pán)中。
3.3、勺內(nèi)另加油燒熱,投入干辣椒炸出香味,再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚(yú),加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚(yú)身沒(méi)過(guò)為度。
3.4、移旺火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘,翻轉(zhuǎn)魚(yú)身再燒至魚(yú)肉斷生無(wú)血時(shí)為止,用淀粉勾薄芡,最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鯽魚(yú)、海鯽魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃海鯽魚(yú)
1.1、痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
1.3、肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
1.4、結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、海鯽魚(yú)的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
2.3、適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
2.4、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
2.5、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用。
2.6、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、海鯽魚(yú)的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多種酶類(lèi)(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚(yú)同煮(烹)食,與魚(yú)肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對(duì)人體健康不利。
3.2、雞肉：《本草綱目》中記載:“鯽魚(yú)同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽?！币话愣?魚(yú)類(lèi)與禽類(lèi)大多不宜共食,主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜,機(jī)理見(jiàn)前述“雞肉與鯉魚(yú)”條。
3.3、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚(yú)甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發(fā)生生化反應(yīng),不利于人體健康。
3.4、山藥：山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時(shí),不宜食用鯽魚(yú)。同食會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚(yú)同食會(huì)中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鯽魚(yú)的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發(fā)水腫。這是因?yàn)榻娌说氖澄锼幮詫傩晾薄＜由先藗円话愣际菍⒔娌穗缰坪笫秤?腌菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過(guò)食則易加重病情。
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海鯽魚(yú)一般體長(zhǎng)16-23厘米,牙齒比較細(xì)長(zhǎng),鱗片又薄又圓.海鯽魚(yú)的魚(yú)刺比較多,而且魚(yú)刺細(xì)小.在我國(guó)海鯽魚(yú)主要分布在黃海,在那里有許多漁民在那里打撈,且海鯽魚(yú)很容易打撈.鰭和鯉魚(yú)的形狀十分相似,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高.
海鯽魚(yú)的肉很鮮嫩,味道鮮美,一年四季在海中均有繁殖.海鯽魚(yú)多生活在水草密集的地方,很容易藏身,它的環(huán)境適應(yīng)能力也很強(qiáng),任何地方海鯽魚(yú)都可以適應(yīng)下來(lái).那么海鯽魚(yú)的做法又是什么呢?下文將為您詳細(xì)介紹!
紅燒海鯽魚(yú)
材料:
海鯽魚(yú)1條,油,鹽,料酒,老抽,糖,蔥,姜,蒜,胡椒粉
做法
1、海鯽魚(yú)去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚(yú)身劃幾刀.
2、鍋里油熱,放下海鯽魚(yú)煎,兩面煎成金黃色.
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽,大火煮5分鐘.
4、加鹽,中火煮3分鐘.
5、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可.
香辣河鯽魚(yú)
材料:
河鯽魚(yú),香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚(yú)汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜
做法
1、首先清理魚(yú):洗干凈,瀝干水分,在魚(yú)身上劃幾刀口子,這樣更入味.
2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下.
3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸出香味后放魚(yú),煎至變色,撈起.
4、加入香辣醬煸炒.
5、放水,下魚(yú)、糖、少許醋一起煮開(kāi),小火煨一下.
6、最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可.
海鯽魚(yú)在市場(chǎng)上并不是很貴,價(jià)格只是比普通魚(yú)稍微貴一點(diǎn)而已,但是海鯽魚(yú)要比其它普通魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多.常吃海鯽魚(yú)可以增強(qiáng)人的機(jī)體免疫能力,蛋白質(zhì)的含量豐富,有助于正處在青春期的孩子的生長(zhǎng)發(fā)育,而且還可以很好的開(kāi)胃.
海木耳是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它含有大量的微量元素對(duì)我們的身體有很多的好處，能很好的提高我們的身體免疫力，并且還有很好的軟化血管和降血脂的作用，經(jīng)常食用能對(duì)我們的身體進(jìn)行更好的改善，但是一定要掌握好吃法才能把營(yíng)養(yǎng)全部展現(xiàn)出來(lái)，下面一起了解下海木耳的吃法。
海木耳的吃法
?海木耳拌蜇頭
主料：沙子口海木耳200克 蜇頭100克
輔料：香菜段、蒜泥
調(diào)料：山西老陳醋、鹽、糖、香油
做法：
1.將海木耳去根洗凈備用。
2.蜇頭改刀水焯過(guò)涼加入海木耳、香菜段、蒜泥調(diào)味即可。
特點(diǎn)：口感爽脆可口，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)。
海木耳小蠣肉
主料：海木耳200克、小蠣肉100克
輔料：香菜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精
做法：
將海木耳洗凈去根，小蠣肉洗凈去沙，爆鍋加入高湯放入主料、調(diào)味打入雞蛋
清、香菜末即可。
特點(diǎn)：口感各異、湯鮮味美
粉蒸海木耳
主料：沙子口當(dāng)?shù)睾Ｄ径?00克
輔料：面粉100克
調(diào)料：鹽、香油、蒜泥、沙子口本地蝦醬
做法：
將海木耳洗凈去根部泥沙，用清水洗凈，放入托盤(pán)加入鹽、少許香油調(diào)味，加入面粉上籠蒸 10分鐘后出鍋，跟蒜泥、沙子口本地蝦醬同時(shí)上桌。
特點(diǎn)：沾兩種不同調(diào)料，分為獨(dú)特，特別沾沙子口本地蝦醬別有一番風(fēng)味。
上面就是對(duì)海木耳的吃法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道海木耳的吃法有很多種，比如我們最常見(jiàn)的涼拌都是非常美味營(yíng)養(yǎng)的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，但是值得注意的是有甲狀腺疾病的人不要食用。
海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雖然比普通的鴨蛋相比，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)高出一點(diǎn)，但是從我們養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，海鴨蛋非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋里面含有蛋黃卵磷脂，這對(duì)于我們身體起到了很大的作用，只要我們善于利用海鴨蛋，就能制作出一道道養(yǎng)生而且美味的菜出來(lái)。
下面我們要介紹的是一道簡(jiǎn)單而又養(yǎng)生的菜，苦瓜炒海鴨蛋，海鴨蛋能夠搭配苦瓜的一個(gè)特點(diǎn)就是海鴨蛋相比較于普通的鴨蛋，海鴨蛋顯得更加沒(méi)有蛋腥味，而且海鴨蛋的顏色更加黃。海鴨蛋本身具有清肺的好處，將海鴨蛋搭配苦瓜，絕對(duì)是治療上火的好菜。
1. 準(zhǔn)備食材
2. 苦瓜切開(kāi)去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻
3. 準(zhǔn)備蒜片
4. 鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起
5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起
6. 利用底油加入蒜片爆香
7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色
8. 把鴨蛋回鍋苦瓜炒
9. 加入雞精煸炒均勻后出鍋
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時(shí)候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營(yíng)養(yǎng)
上文介紹了海鴨蛋作為養(yǎng)生中的食品有其獨(dú)特的作用，海鴨蛋含有的卵磷脂對(duì)于我們身體作用非常大，所以如何將海鴨蛋制作成我們桌面上的菜就變得非常重要，將海鴨蛋搭配苦瓜，不但可以清熱，治療上火，而且苦瓜的青色搭配海鴨蛋的黃色，看起來(lái)就食指大動(dòng)。
海鯽魚(yú)是一種生長(zhǎng)在海里的鯽魚(yú)，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的海產(chǎn)品，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，保證人體的健康。當(dāng)然，海鯽魚(yú)的吃法和烹飪方法也是有很多種的，最常見(jiàn)的莫過(guò)于紅燒海鯽魚(yú)、茄汁海鯽魚(yú)、醬燒海鯽魚(yú)這三種了。那么，這三道菜的具體做法是什么呢？下文中將為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹！
一、紅燒海鯽魚(yú)
食材：海鯽魚(yú)1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
做法：
1、海鯽魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚(yú)身劃幾刀。
2、鍋里油熱，放下海鯽魚(yú)煎。
3、兩面煎成金黃色。
4、加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分鐘。
5、加鹽，中火煮3分鐘。
6、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。
二、茄汁海鯽魚(yú)
食材：海鯽魚(yú)1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1、新鮮海鯽魚(yú)1000克。
2、海鯽魚(yú)去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
4、海鯽魚(yú)過(guò)油。
5、炸到這個(gè)程度就行，盡量焦點(diǎn)但不要炸糊。
6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
7、再將炸好的海鯽魚(yú)整齊碼放到電壓力鍋里。
8、番茄醬20克加水150克攪勻。
9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋，水不要太多，以剛剛沒(méi)過(guò)炸魚(yú)即可。
10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
11、出鍋放涼即可食用。
三、醬燒海鯽魚(yú)
原料：海鯽魚(yú)500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個(gè)，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
步驟
1、海鯽魚(yú)去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚(yú)身內(nèi)外，放置l小時(shí)，使魚(yú)肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
2、勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤(pán)中。
3、勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚(yú)，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚(yú)身沒(méi)過(guò)為度。
4、移旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚(yú)身再燒至魚(yú)肉斷生無(wú)血時(shí)為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，海木耳是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的微量元素能讓讓我們的身體變得更加的健康，還能很好的T提高我們的身體免疫力，但是一定要掌握好海木耳的吃法才能把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部展現(xiàn)出來(lái)，下面一起了解下海木耳的吃法有哪些。
海木耳的吃法有哪些
?海木耳小蠣肉
主料：海木耳200克、小蠣肉100克
輔料：香菜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精
做法：
將海木耳洗凈去根，小蠣肉洗凈去沙，爆鍋加入高湯放入主料、調(diào)味打入雞蛋清、香菜末即可。
特點(diǎn)：口感各異、湯鮮味美
粉蒸海木耳
主料：沙子口當(dāng)?shù)睾Ｄ径?00克
輔料：面粉100克
調(diào)料：鹽、香油、蒜泥、沙子口本地蝦醬
做法：
將海木耳洗凈去根部泥沙，用清水洗凈，放入托盤(pán)加入鹽、少許香油調(diào)味，加入面粉上籠蒸 10分鐘后出鍋，跟蒜泥、沙子口本地蝦醬同時(shí)上桌。
特點(diǎn)：沾兩種不同調(diào)料，分為獨(dú)特，特別沾沙子口本地蝦醬別有一番風(fēng)味。
蒜泥海木耳
主料：海木耳300克
調(diào)料：蒜、鹽、香油、芝麻
做法：
將海木耳用溫水泡開(kāi)洗凈，加入蒜泥、鹽、香油和芝麻拌勻，即可上桌。
除了蒜泥拌，還可以做湯、包包子、包餃子。
檸檬海木耳
主料：鮮檸檬200克、海木耳200克
調(diào)料：蔥姜、冰糖、蛋清
做法：
1.海木耳洗凈，檸檬榨成汁。
2.熱鍋加油，加蔥姜爆鍋，加海木耳、倒上檸檬汁，適當(dāng)加入少許冰糖和開(kāi)水，開(kāi)鍋打上一個(gè)蛋清即可。
芙蓉鮮蔬湯
主料：海木耳200克
輔料：菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋
調(diào)料：淀粉、食鹽、糖、蔥姜
做法：
水放入鍋中，加入蔥姜和各種輔料煮沸（雞蛋除外），慢火三分鐘后，打一個(gè)蛋花入鍋，再加入海木耳、淀粉、糖和食鹽，即成芙蓉鮮蔬湯。
家常雞絲海木耳湯
用料：
雞脯肉100克，雞蛋1個(gè)，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。
做法：
（1）雞脯肉洗凈放清水中煮熟，取出撕成細(xì)絲；海帶切成細(xì)絲；
（2）將雞脯絲再放入原湯內(nèi)加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，?；鸷罅苋肷僭S香油即可食用。
上面就是對(duì)海木耳的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道還木耳無(wú)論是煲湯還是涼拌都是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，但是我們平時(shí)在生活中可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行選擇和食用，另外有甲狀腺疾病的朋友食用海鮮的時(shí)候一定要特別的注意，
鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，而且脂肪含量不高，因此受到眾多人的喜愛(ài)和歡迎。鯽魚(yú)本身就帶有香甜的口感，而且有很多種做法，或蒸，或煮，無(wú)論是哪一種做法，變的只是味道，不變的是鯽魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)。那么鯽魚(yú)有哪些家常的美味吃法呢?大家想知道的話(huà)就仔細(xì)看看小編接下來(lái)為大家?guī)?lái)的鯽魚(yú)菜譜吧。
一、鯽魚(yú)薏米冬瓜湯
食材用料：
鯽魚(yú)1條、薏仁80克、冬瓜半個(gè)、蔥、姜、料酒、鹽香油
菜譜做法：
1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。冬瓜去皮切成塊兒。鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈備用。
2.鍋中放清水，把鯽魚(yú)和薏米仁放入鍋中大火燒開(kāi)。
3.開(kāi)鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。
4.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。
5.放入枸杞燉煮5分鐘。
6.放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。
二、香酥鯽魚(yú)
食材用料：
鯽魚(yú)40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克
陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克
生姜片6~8片鹽
干辣椒10個(gè)、八角2顆
香葉2片、花椒30粒左右
菜譜做法：
1.將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，魚(yú)籽可以保留，洗干凈再放回到魚(yú)腹中，將魚(yú)控去多余的水分待用
2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份
3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底
4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿(mǎn)鍋底，將鯽魚(yú)分批煎至兩面金黃
5.將煎好的魚(yú)頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層
6.再將第二層擺在上一層魚(yú)與魚(yú)之間的空隙處
7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層如果魚(yú)的量少調(diào)料就放一層就夠了
8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開(kāi)
9.倒入擺好魚(yú)的燜鍋中，湯一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了
10.中火燒開(kāi)，小火燜2個(gè)小時(shí)，鹽在1小時(shí)后加
11.將鍋中的湯汁大火收濃即可
12.吃時(shí)將魚(yú)一條條用筷子夾出來(lái)，澆上湯汁即可。涼后吃味道更佳
看完小編給出的這幾種菜譜，大家是不是都蠢蠢欲動(dòng)了呢?是不是想要馬上去超市買(mǎi)鯽魚(yú)來(lái)做呢?其實(shí)只要勤加練習(xí)，大家一定能夠做出美味的鯽魚(yú)佳品。不過(guò)值得大家注意的是，鯽魚(yú)在選購(gòu)的時(shí)候，一定要注意它的新鮮度，這樣才能保證菜品的口感和美味程度哦。
海瓜子是一種比較健康美味的一種水產(chǎn)品，因?yàn)橥庑蜗衲瞎献佣妹?。那么你知道海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天就和小編一起學(xué)習(xí)一下海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用、不同人群吃海瓜子的禁忌吧。
目錄
1.海瓜子的基本介紹 2.海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.海瓜子的功效與作用 4.海瓜子怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
5.經(jīng)期可以吃海瓜子嗎 6.吃海瓜子可以緩解便秘嗎
7.孕婦吃海瓜子的好處 8.海瓜子的清洗和保存技巧
海瓜子的基本介紹
海瓜子就是一種白色的小蛤蜊，是一種生長(zhǎng)在濱海灘涂的小水產(chǎn)品，大小形狀像南瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱(chēng)虹彩明櫻蛤、扁蛤。海瓜子是慈溪市最為著名的海水特產(chǎn)，大多是產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。
海海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區(qū)叫大頭蜆。海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈才可以食用。
和蛤蜊的區(qū)別
海瓜子，說(shuō)白了就是蛤蜊。貝殼呈長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。所以在食用之前，處理干凈殼里的泥沙是比較重要的烹飪步驟哦。
肉質(zhì)鮮美
海瓜子的肉肥而鮮美，是盛產(chǎn)于梅季的食物。古人有《詠海瓜子》的詩(shī)中寫(xiě)道：冰盤(pán)推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
吃前必須吐沙
海瓜子在捕獲的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)是多含泥沙的一種水產(chǎn)品，所以在食用之前必須要在淡鹽水中浸養(yǎng)半日比較好，等待海瓜子里邊暗藏的泥沙被吐盡了之后，才開(kāi)始洗凈備用。這樣的話(huà)是比較衛(wèi)生健康的。
吃法
待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開(kāi)即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。
殼的營(yíng)養(yǎng)
海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素。
而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。
海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。
高蛋白
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
人們?cè)谑秤煤９献雍拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
營(yíng)養(yǎng)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克。
碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克。
鐵14.2毫克，維生素A400國(guó)際單位，硫胺素0.03毫克。
核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。
每公斤干蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
海瓜子的功效與作用
海瓜子味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。
海瓜子其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)海瓜子組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱(chēng)為蛤素。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，海瓜子對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海瓜子肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜經(jīng)常食用。
可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
常食海瓜子對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
功用主治
滋陰，利水，化痰，軟堅(jiān)。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。
《嘉佑本草》
"冷，無(wú)毒。"
《日用本草》
"味咸，寒，無(wú)毒。"
《飲膳正要》
"味甘，大寒，無(wú)毒。"
歸經(jīng)《本草經(jīng)疏》
"入足陽(yáng)明經(jīng)。"
《本草經(jīng)集注》
"煮之醒酒。"
《嘉佑本草》
"潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"
《醫(yī)林纂要》
"功同蚌蜆，滋陰明目。"
《本草求原》
"消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"
《泉州本草》
"主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"
朱震亨
治熱痰、濕痰、老痰、頑痰，疝氣，白濁，帶下。同香附末，姜汁調(diào)服，主心痛。
《綱目》
清熱利濕，化痰飲，定喘嗽，止嘔逆，消浮腫，利小便，止遺精白濁，心脾疼痛，化積塊，解結(jié)氣，消癭核，散腫毒，治婦人血病。油調(diào)涂湯、火傷。
《本草備要》
"與牡蠣同功。"
《本經(jīng)逢原》)
"清肺熱，滋腎燥，降痰清火，止咳定喘，消堅(jiān)癖，散癭瘤。"
《本草再新》
"除煩止渴，利大小便。'
用法用量，內(nèi)服：煮食。
名家論述
《本草經(jīng)疏》
"海瓜子其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"
王好古
海瓜子乃腎經(jīng)血分之藥，故主濕嗽、腎滑之疾。
《本草衍義補(bǔ)遺》
海瓜子治痰氣，能降、能消，能軟、能燥。
《綱目》
寒制火而咸潤(rùn)下，故能降焉;寒散熱而咸走血，故能消焉;堅(jiān)者腝之以咸，取其屬水而性潤(rùn)也;濕者燥之以滲，取其經(jīng)火化而利小便也。
《本草經(jīng)疏》
海瓜子味咸氣寒無(wú)毒。為諸痰之要藥。蓋痰未有不由火氣上炎煎熬津液而成，咸能軟堅(jiān)潤(rùn)下，得之則火自降，痰結(jié)自消矣。
選方
1、治痰火喘嗽
海瓜子殼洗凈，放炭火上燒焙，去火毒，為末，磁器收貯，遇痰火癥，取一兩，分為三服，少吃晚飯，先用面糊調(diào)，捏丸如黃豆大，少用滾水，將丸藥二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。
2、治氣虛水腫浮脹
大蒜研爛，以海瓜子和，五分兩，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白湯下。
3、治小便不通
海瓜子半兩，麻根半兩。搗細(xì)羅為散，每于空心，以新汲水調(diào)下二錢(qián)。
4、治虛熱遺精
黃柏(炒)、知母、海瓜子各一斤。青黛(飛)為衣，粥丸服。
5、治胃氣痛
瓦楞子十個(gè)，海瓜子殼十個(gè)。二味火煅，共為細(xì)末，姜湯送下。
6、治心脾疼
真海瓜子一錢(qián)(炒)，桂(去皮)一錢(qián)，干姜(炮)二錢(qián)。上為細(xì)末，每服二錢(qián)，米飲調(diào)下。
7、治湯火傷
海瓜子殼燒研為末，油調(diào)涂之。
8、治吹奶
海瓜子三分，槐花三分，麝香一分(細(xì)研)。搗細(xì)羅為散，不計(jì)時(shí)候，以熱酒調(diào)下一錢(qián)。
9、治肺癰
海瓜子，童便煅研，甘桔湯日進(jìn)三服。
10、治雀目
真正海瓜子，炒黃色為細(xì)末，上油蠟就熱和為丸，如皂子，納于豬腰子中，麻纏蒸熱食之，可配米粥。
在東南亞國(guó)家地區(qū)，海葡萄經(jīng)常會(huì)被當(dāng)做沙拉用，具有美容壯陽(yáng)的功效。因?yàn)楹Ｆ咸芽梢蕴岣呷梭w免疫力，治療高血壓高血脂，所以對(duì)身體各方面是有幫助的。海葡萄在平時(shí)可以涼拌，也可以做成沙拉，都是對(duì)身體有好處的。
“海葡萄，是日本沖繩的特產(chǎn)，屬綠藻門(mén)，不耐寒，2°C以下不能存活，生長(zhǎng)在零污染的海域。果實(shí)可用來(lái)制造果漿或直接食用，提取物可用作美容，效果極佳。”
涼拌海葡萄的做法步驟
1海葡萄洗凈，控水
2調(diào)制蘸料，將醋、醬油、香油放入碟中，調(diào)制蘸料。
3將海葡萄裝盤(pán)，蘸上調(diào)料生食即可。
功效:
海葡萄富含礦質(zhì)元素，在東南亞國(guó)家常常被做成沙拉生食，具有美容強(qiáng)身的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
海葡萄具備抗御細(xì)菌與真菌的特性，常被用于治療高血壓與風(fēng)濕癥。同時(shí)是高經(jīng)濟(jì)作物，有“綠色魚(yú)子醬”美名，魚(yú)子醬被譽(yù)為超級(jí)美容魔法師。果實(shí)可用來(lái)制造果漿或直接食用，提取物可用作美容，效果極佳。
儲(chǔ)存方法:
不適合低溫保存，常溫可以保存3-4天。
大家對(duì)木瓜的了解可能只有它有豐胸的作用，而木瓜其它的功效與作用就不是很了解了，其實(shí)木瓜的功效與作用有很多美容養(yǎng)顏也是它的一大強(qiáng)項(xiàng)，吃對(duì)了功效會(huì)加倍，那木瓜的吃法都有哪些?紅酒木瓜靚湯的功效是什么?
木瓜的吃法
木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1個(gè)、蜂蜜適量、水適量
做法：用水洗凈木瓜。將木瓜皮刨去，去瓤，切片。將木瓜放入煲中，加適量水。. 煲滾后改用中火煲30分鐘。放 落蜂蜜調(diào)味。攪勻糖水，即可飲用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，潤(rùn)肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則生能清熱;熟則性溫，能補(bǔ)中，甘而平和，能解毒;柔而濡澤，能潤(rùn)燥。舒筋去濕，滋潤(rùn)五臟，而對(duì)十二指腸潰瘍，咳嗽、吐瀉亦具食療作用。
清燉冰糖木瓜
材料：木瓜、冰糖、水.
做法：
1.將木瓜去皮、去籽、切成塊狀。
2.與(2)、(3)材料一起煮20分鐘，即可食用。木瓜的吃法 木瓜怎么吃美白嫩膚又豐胸
木瓜牛奶果汁
材料：木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷開(kāi)水50CC、冰塊適量
做法：木瓜去籽挖出果肉;香蕉剝皮;柳橙削去外皮，剔除籽，備用。把準(zhǔn)備好的水果放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)，加入牛奶、冷開(kāi)水，攪拌打勻后即可倒入裝有冰塊的杯中飲用。
功效：木瓜中的胡羅卜素，結(jié)合香蕉的維生素E，可幫助解毒、紓解頭痛、改善視力、皮膚發(fā)癢、頭發(fā)掉落等惱人問(wèn)題，比吃藥更自然健康，又沒(méi)副作用。
銀耳燉木瓜
材料：銀耳15克，木瓜(中等大，最好是自然熏熟)1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。
做法：將銀耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，洗凈;木瓜削皮去籽，切成小塊;南北杏仁去衣，洗凈，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開(kāi)水燉煮20分鐘后即可食用
功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏。經(jīng)常食用能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，使皮膚得到滋潤(rùn)，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、干咳無(wú)痰、痰中帶血等癥。
紅酒木瓜靚湯
原料：紅酒兩杯半(約700毫升)、木瓜半個(gè)、冰糖(依個(gè)人喜好)
做法：
1、木瓜洗凈后削皮，可根據(jù)大小用小刀劃幾道花紋, 以便上色和入味。
2、鍋中倒入紅葡萄酒，要沒(méi)過(guò)木瓜的表面，加入冰糖，用中火慢慢熬，直到木瓜的外觀全部上色成紫紅色。
3、木瓜變得酥爛為止撈出梨中火加熱剩余的紅酒湯汁，轉(zhuǎn)為小火，直到剩余的湯汁變濃;將濃濃的湯汁澆在煮好的木瓜上。有些人也建議加入一些葛根，效果會(huì)更好。這就是做好的湯，看起來(lái)還不錯(cuò)吧。
章魚(yú)木瓜鴨湯
材料：干章魚(yú)二兩，木瓜一斤四兩，老鴨一只，瘦肉半斤，姜二片，鹽適量。
做法：
1、干章魚(yú)浸軟，清洗干凈。
2、木瓜去皮、去核，清洗干凈后切厚件。
3、洗干凈瘦肉和老鴨，飛水后再?zèng)_干凈。
4、燒滾適量水，下章魚(yú)、木瓜、瘦肉。、老鴨和姜片，水滾后改慢火煲二小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。
木瓜燒帶魚(yú)
此菜具有養(yǎng)陰、補(bǔ)虛、通乳作用。適于產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。
材料：鮮帶魚(yú)350克，生木瓜400克，蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
做法：
1、將帶魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米厚的塊。
2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚(yú)、木瓜塊、蔥段、姜片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時(shí)，放入味精即成。
木瓜的功效與作用
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋(píng)果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
木瓜的藥理作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲(chóng)：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
結(jié)語(yǔ)：我們所知道木瓜的最大功能可能就是豐胸了，但要知道木瓜豐胸的效果前提是你必需吃對(duì)了才行，木瓜的食用方法不對(duì)效果也會(huì)大打折扣的，小編給大介推薦的幾款木瓜吃法愛(ài)美的女性可要記住了。
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