海鰻魚的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“海鰻魚的營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海洋一直以來都是人類向往卻又十分不熟悉的一個區(qū)域.即使是在科技發(fā)達(dá)的今天,海洋在人類的眼里仍然是一個神秘地帶.而在海洋中,有一類生物是十分受人們喜愛的餐桌美食.那就是海鮮.依仗著有豐富的營養(yǎng)以及特殊的香味,海鮮成為人類最喜愛的食物之一,也是人們餐桌上的一道大菜了.
鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群,深受人們的喜愛.當(dāng)然了,這不僅僅是因為海鰻魚的美味,對人們來說更加吸引人類的是它的營養(yǎng)價值.那么,海鰻魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,為名貴食用魚類,滋補(bǔ)價值高.鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨占鰲頭.河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點是含脂肪量高,含膽固醇也較多.
海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少.
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯.鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品.
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色.鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸.
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上.豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富.
鰻魚還含有豐富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素.另外,鰻魚還含有被俗稱為"腦黃金"的DHA及EpA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EpA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EpA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用.此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果.最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為"可吃的化妝品".
海鰻魚的營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的.正因為如此,人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛.在一些重要場合的餐桌上,總是免不了會有一道海鰻魚料理.無可否認(rèn)的是,這的確會是一道高端大氣上檔次的料理.所以才會如此受人喜愛.
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海鰻魚大家經(jīng)常會吃，可是它們營養(yǎng)價值海鰻魚卻并不了解，那么接下來的文章當(dāng)中，去了解一下有關(guān)于海鰻魚的營養(yǎng)價值，它們的營養(yǎng)到底在哪里？我們該如何食用它們，還可以對人體起到很好的幫助呢！
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EpA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EpA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個缺陷。
上面的文章當(dāng)中了解到了海鰻魚的營養(yǎng)價值，它們的營養(yǎng)價值非常的高，特別是肉質(zhì)非常的鮮美，對于美容養(yǎng)顏有著非常好的功效，被人稱作可以吃的化妝品。
我們要知道，鰻魚的別名叫做鰻鱺，屬于一種十分營養(yǎng)的魚類，也是世界上很神秘的魚類之一，鰻魚的營養(yǎng)價值十分豐富，所以在平時，鰻魚被人們關(guān)注度較多，下面我們不如一起去看看有關(guān)于鰻魚的營養(yǎng)價值知識介紹吧，也許對我們的健康養(yǎng)生和食用鰻魚帶來幫助的。
鰻魚的營養(yǎng)價值是十分豐富的，根據(jù)相關(guān)的研究我們可以知道，在鰻魚之中含有大量的補(bǔ)品，比如，這種鰻魚之中具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、幫助人們祛濕、抗癆疾病的功效，對于人們來說，是一種久病、虛弱、身體上貧血、患了肺結(jié)核等嚴(yán)重疾病的一種良好營養(yǎng)品，所以，我們不可以在平時食用鰻魚的時候不了解這些養(yǎng)生保健的知識才是。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯;鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
不過，雖然鰻魚的營養(yǎng)價值比較豐富，可是在平時食用鰻魚的時候，我們必須要多加注意這種鰻魚的營養(yǎng)元素含量豐富，但是不可以和醋，以及白果這樣的食物放在一起吃，這樣對于人們的健康可是具有嚴(yán)重的危害的。
鰻魚是一種生活在海洋的生物，它有很高的營養(yǎng)價值，所以日本對它的捕撈程度是很大的。海鰻魚主要含有多種礦物質(zhì)，對我們補(bǔ)腎養(yǎng)血、祛濕以及治療肺結(jié)核等頑固疾病有很大的作用，所以大家可以在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖ｖ狋~。下面就讓我們一起來了解一下海鰻魚的做法是怎么樣的吧。
對于海鰻魚這種營養(yǎng)價值比較高的魚類，我們要對它的制作方法有一定的認(rèn)識，這樣才能夠在生活中更好的去利用海鰻魚的營養(yǎng)價值，所以建議大家可以好好來學(xué)習(xí)一下海鰻魚的做法。
鰻魚營養(yǎng)價值
1. 鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;
2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯;
4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
方法/步驟
1選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺后用鹽揉捏，洗凈黏液。
2從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鲞;再分段切成幾大片。
3調(diào)制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調(diào)成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生姜片，腌制3-4個小時。
4將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生姜片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘;取出備用。
5將腌制的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精;用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續(xù)送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹簽抽掉。(微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據(jù)品牌不同，可自行掌握時間)。
根據(jù)文章對海鰻魚做法的介紹，相信你們應(yīng)該可以在生活中自己去制作海鰻魚了吧。如果你們還沒有吃過海鰻魚，我們建議大家可以去大超市購買一些海鰻魚來嘗試一下，根據(jù)你們平時處理魚類的方法或者跟著文章的做法來制作海鰻魚。
魚的種類有很多，對魚選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那不同的魚含有的營養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，常見魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在制作上，也是有著很好的方式，而且這兩種魚制作的時候，也是比較簡單，海鰻魚干也是不錯之選，這類魚也受到很多人喜愛，那海鰻魚干的做法如何呢?
很多人對海鰻魚干的做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識，使得制作海鰻魚干的時候，能夠輕松的進(jìn)行。
海鰻魚干的做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
2、香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
以上就是對海鰻魚干的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在制作海鰻魚干后，在吃的時候也是要適量，而且吃這類魚，最好不要選擇白酒，否則對身體各方面，都是有著很大損害的。
鰻魚又稱為白鰻，河鰻，學(xué)名叫鰻鱺，是一種常見的傳統(tǒng)名貴魚，也是世界上神秘的魚類品種之一。鰻魚的營養(yǎng)價值很高，而且食用起來美味可口，那么鰻魚有哪些獨特的營養(yǎng)價值呢？
鰻魚的營養(yǎng)價值
□ 鰻魚的功效
1）鰻魚的營養(yǎng)價值相比其他魚肉類更高。
醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；其中，維生素、礦物質(zhì)和微量元素的含量更是陸上動物所不能相比的。
2）人體必需的氨基酸。
鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，而鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，是補(bǔ)充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。
3）補(bǔ)虛養(yǎng)血。
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
4）美容護(hù)膚，延緩衰老
鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預(yù)防朽邁和動脈硬化，從而具有護(hù)膚美容作用。
而最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉內(nèi)都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
5）強(qiáng)精壯腎。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
【注意】：鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個缺陷。
□ 鰻魚的各營養(yǎng)成份作用
1）富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
2）豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處；其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
3）鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。
4）俗稱“腦黃金”的DHA及EpA。
鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EpA為二十碳五烯酸），科學(xué)研究表明，鰻魚所含EpA和DHA是最高的魚類之一，含量比其他海鮮、肉類均高。
經(jīng)證實，DHA和EpA不僅能有效預(yù)防心血管疾病，還可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，為大腦補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素。
DHA能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。
5）強(qiáng)壯身體的鈣元素。
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。
鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。
而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能。
鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。
此外，鰻魚含有的大量鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
如何健康食用鰻魚？
1）鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2）鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，想要健康食用的話，可以應(yīng)用蒸的方式來消除脂肪，比較合理；
3）曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。
4）吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
5）鰻魚的食用禁忌
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。
鰻魚是發(fā)物，患慢性病及水產(chǎn)品過敏的人忌食；感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者忌食。
以上就是關(guān)于鰻魚所含各種營養(yǎng)元素的不同價值功效，雖說鰻魚營養(yǎng)健康美味，但是也要注意如何正確食用鰻魚的健康方法哦。
合理搭配好飲食能讓我們身體更健康，魚肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，吃法也是多種多樣的，其中考鰻魚就是很受人喜歡的一種，但是很多人對它的營養(yǎng)價值不是特別的了解，從而不知道怎樣吃才能讓我們更好的吸收它的營養(yǎng)，下面一起了解一下烤鰻魚的營養(yǎng)價值是怎樣的。
烤鰻魚的營養(yǎng)價值怎樣的
鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補(bǔ)、美容的佳品。
在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚營養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
魚肉可以說是老少皆宜的一種美食，上面就是對烤鰻魚的營養(yǎng)價值是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道烤鰻魚的營養(yǎng)價值特別的豐富，而且經(jīng)常吃一些魚肉還不會使身體變胖，但是魚肉屬于發(fā)物，尤其是有皮膚過敏或者濕疹等皮膚疾病的朋友盡量不要吃魚肉。
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