猴頭菇純素湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的猴頭菇純素湯怎么做，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們知道菌類都是非常有營養(yǎng)的食物，而菌類中最為出名的應(yīng)該是猴頭菇了，猴頭菇不但有著非常好的味道而且還有很高的食用價(jià)值，我們經(jīng)常用猴頭菇來搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來，猴頭菇有非常好的食療效果，常吃猴頭菇能夠起到抗癌以及提高免疫力等功效呢。
我們可以采用猴頭菇來做出一道美味的湯，那就是猴頭菇純素湯了，猴頭菇純素湯的做法非常的簡單，使用的食材也很簡答，所以適合我們自己在家自制。
猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
1取2個(gè)猴頭菇，大約30克。
2猴頭菇加水，泡發(fā)。
3擠干水份。
4換水，再浸泡、清洗。反復(fù)多次，以減少猴頭菇的苦味。
5用剪刀剪掉猴頭菇的老根。
6把泡發(fā)后的猴頭菇撕成小朵。
7把泡發(fā)好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發(fā)好，紅棗、桂圓干洗凈。
8把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。
9加適量鹽，完成。
上文我們介紹了什么是猴頭菇，我們知道猴頭菇是菌類中非常有名的一種，猴頭菇有非常高的食用價(jià)值，常吃猴頭菇能起到保健和養(yǎng)生的功效呢，猴頭菇有提高人體免疫力的好處，所以我們可以多吃，上文介紹了猴頭菇純素湯的做法。
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平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)菌菇類的食物還是很不錯(cuò)的，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，一般來說可以做成火鍋，還能與其他食材一塊搭配做菜等，不僅可以增加菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，還能起到提鮮的作用，當(dāng)然了用猴頭菇來做骨頭湯味道就會(huì)更好了，也是備受人們喜愛的，那么猴頭菇骨頭湯怎么做?
原料：豬骨、猴頭菇、桂圓肉、枸杞子、百合、紅棗
做法：
1.準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水里。
3.再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4.泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5.拿起來，是軟軟的。
6.用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。
7.把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。
8.再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
9.把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10.將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11.鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12.將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13.再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
猴頭菇具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
通過上文中對(duì)猴頭菇骨頭湯怎么做的詳細(xì)介紹，大家也都很清楚了，掌握了具體的做法之后，不妨自己嘗試一下，體驗(yàn)一下做美食的樂趣，也能讓自己的廚藝大大提高，其實(shí)生活就需要有滋有味的，讓自己的飲食更豐富，才能提高生活質(zhì)量。
湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，不同種類的湯在含有營養(yǎng)元素上不同，常見就是雞湯，這類湯含有的蛋白質(zhì)、維生素比較錯(cuò)，而且喝雞湯，對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)人體體質(zhì)，都是有著很好的幫助，那雞湯制作上也是不很難，在家里可以輕松的進(jìn)行制作，那猴頭菇蟲草花湯怎么做呢?
猴頭菇蟲草花湯是很多人最愛，這樣的湯對(duì)人體消化的幫助比較大，而且喝的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的影響，因此對(duì)這樣湯選擇完全是可以放心進(jìn)行，猴頭菇蟲草花湯怎么做呢?
猴頭菇蟲草花湯怎么做：
1.?母雞清洗干凈，飛水待用。(切塊或者整只均可)(飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開后，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
2.?猴頭菇用溫水淹泡2小時(shí)，泡的時(shí)候最好使用碗等中午把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇，像浸水的海綿一樣，重復(fù)6—7吸水榨干的動(dòng)作，把猴頭菇內(nèi)的臟東西清洗干凈，另外把根部用小刀小心的切除。并把猴頭菇切成塊狀，大小隨意。
3. 蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘，過水清洗即可。
4. 竹蓀用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，然后把菌尾巴(封閉的一端)及頭頂扇部網(wǎng)狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分，然后用剪刀剪成2—3厘米長小段。待用。
5. 把所有材料(竹蓀除外)連同母雞生姜一起放入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，最后加入竹蓀再燒15分鐘，加入適量食鹽調(diào)味即可。
6. 如果喜歡放一種素菜(甜玉米、冬瓜等)，在放入后，再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿卜、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料，可以在一開始就跟著湯料一起放入。
營養(yǎng)分析
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
以上就是對(duì)猴頭菇蟲草花湯怎么做詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行制作這類湯是不錯(cuò)之選，不過在喝猴頭菇蟲草花湯的時(shí)候，完全可以多喝些，這樣對(duì)排毒養(yǎng)顏效果非常不錯(cuò)，而且這樣的湯在喝的時(shí)候，在提高食欲上也是有著一定作用。
猴頭菇是一種外形酷似猴頭的一種食物，這是菌類其中的一種，這種食物具備了味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富的優(yōu)勢(shì)，所以這種食物成為了很多人都青睞的一種食物，經(jīng)常食用這種食物對(duì)于我們的健康有著極大的幫助，大部分人在食用猴頭菇的時(shí)候都會(huì)選擇菜心猴頭菇，那么菜心猴頭菇怎么做?下面我們一起了解下。
菜心猴頭菇是一種制作起來非常簡單的食物，這種食物制作出來有著一定的營養(yǎng)價(jià)值，深受很多人的心愛，所以制作菜心猴頭菇也成為了很多人都想做的事情。
菜心猴頭菇的做法
1、猴頭菇用溫水浸泡回軟，反復(fù)漂洗幾次至水清，繼續(xù)用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)。
2、泡好的猴頭菇去根部，放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠屜中火蒸1個(gè)小時(shí)，取出，將猴頭菇撕成小塊。
3、蛋清、淀粉和成漿，將猴頭菇擠干水分，上漿。
4、放微沸的水中滑至漿凝固，撈出備用。
5、鍋內(nèi)加清水，水沸后將青菜心焯水，然后清炒一下擺入盤中。另起鍋，蔥、姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，加雞精調(diào)味，裝盤。
在菌類蔬菜里面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。
功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
營養(yǎng)與藥用：猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 263 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪42 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
有關(guān)菜心猴頭菇怎么做的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以看出，猴頭菇是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的一種食物，這種食物制作出來可以對(duì)我們的健康起到極大的幫助，所以多吃這種食物是非常正確的決定。同時(shí)菜心猴頭菇在治療的時(shí)候非常的簡單，只要我們按照以上的步驟來制作，那么就可以制作出味道鮮美的菜心猴頭菇。
猴頭菇蓮藕骨頭湯這種食物是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它對(duì)于我們的身體健康是有一定的幫助的，主要是因?yàn)檫@種食物可以為我們提供一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們建議大家在生活中可以對(duì)于猴頭菇蓮藕湯的制作方法有一些了解，才能夠讓你們?cè)谏钪惺秤煤镱^菇蓮藕骨頭湯這種食物。
我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)娜コ砸恍┖镱^菇蓮藕骨頭湯是很好的，它不僅可以補(bǔ)充我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這種食物對(duì)于我們的身體抵抗力是有幫助的，所以我們建議大家要多去學(xué)習(xí)一下它的制作方法。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇;
2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時(shí)，猴頭菇會(huì)浮起來，可用個(gè)重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水;
3. 浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4.用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡;
5.取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底;
6.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
7. 猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料;
8. 豬大骨入鍋焯水備用;
9. 胡蘿卜去皮切塊;
10.蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;
11.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜;
12.放入蓮藕和姜片;把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘。
猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法小技巧：
1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發(fā)黑，煲出來的湯顏色也不會(huì)發(fā)紅。
2、猴頭菇泡發(fā)花費(fèi)的時(shí)間比較長，可一次多泡發(fā)一些，放冰箱冷藏分幾次食用。
我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)猴頭菇蓮藕骨頭湯這種食物的制作方法是必須的，特別是你們身邊有孕婦和老年人，你們適當(dāng)?shù)臑樗麄冎谱饕环莺镱^菇蓮藕骨頭湯，對(duì)于他們來說是很有營養(yǎng)價(jià)值的，所以你們可以加強(qiáng)練習(xí)，為他們制作出美味的食物。
猴頭菇燉柴雞這種食物的制作方法是比較簡單的，相信身為持家的你們應(yīng)該都知道怎么做的。我們?cè)谏钪惺侵谱骱镱^菇燉柴雞，主要是將猴頭菇先浸在清水中泡發(fā)后在拿來燉柴雞，所以我們?cè)谥谱鬟@道食物之前應(yīng)該要在前一晚將猴頭菇泡在清水中，明天就可以將這兩種食材放進(jìn)高壓鍋里面慢燉了。
猴頭菇這種真菌的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有很多的維生素和礦物質(zhì)，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇是相當(dāng)不錯(cuò)的，而柴雞是我們食用最多的一種雞類，它對(duì)于補(bǔ)充身體所需的能量是最好的。
猴頭菇里有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如多種氨基酸和多醣體，它有利于腸胃消化作用，能夠?qū)芏辔覆坎“Y有非常有效的作用，比如胃炎、胃潰瘍等消化道疾病。所以猴頭菇具有養(yǎng)胃的作用。
猴頭菇燉柴雞
主料
猴頭菇30g，柴雞750g，瘦肉250g。
輔料
山藥200g，紅棗適量，鹽適量。
步驟
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.猴頭菇提前一個(gè)晚上清水泡發(fā)。
3.擠去黃水，切成小塊。
4.紅棗去核備用。
5.山藥去皮，切成小塊。
6.瘦肉洗干凈，切塊。
7.柴雞洗干凈，切成小塊。
8.放進(jìn)開水鍋中焯10分鐘，逼出污血后撈出用清水沖去浮沫。
9.把所有材料放進(jìn)燉盅中。
10.加入冷開水，隔水燉3小時(shí)。
11.喝的時(shí)候再按個(gè)人口味調(diào)入鹽，口感非常的清甜，并具養(yǎng)陰益氣，益胃健脾的功效。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
相信你們看了這篇文章的介紹后應(yīng)該都知道猴頭菇燉柴雞這種食物的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法了。如果你們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)膶⒑镱^菇和柴雞混在一起慢燉，對(duì)于老年人和孕婦來說，你們?cè)谏钪惺秤煤镱^菇燉柴雞是非常有營養(yǎng)價(jià)值的。
猴頭菇是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且常吃猴頭菇對(duì)人體疾病預(yù)防也是非常不錯(cuò)的，那猴頭菇在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，因此制作猴頭菇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛方式進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于身體各方面，那猴頭菇魚肚雞湯怎么做呢?
很多人對(duì)猴頭菇魚肚雞湯怎么做并不太清楚，這就需要在制作的時(shí)候，需要對(duì)猴頭菇魚肚雞湯制作進(jìn)行很好的了解，使得在制作這樣佳肴的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行。
猴頭菇魚肚雞湯怎么做：
材料：老母雞1只，魚肚150克，猴頭菇6-7個(gè)，山藥半根，姜1小塊，鹽適量。
2做法
1. 猴頭菇泡發(fā)，清洗幾遍。
2. 把猴頭菇撕成小塊。
3. 魚肚用水汆燙至軟身。
4. 切小塊。
5. 老母雞去皮和頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗干凈。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。
8. 山藥去皮切小塊。
9. 把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
以上就是對(duì)猴頭菇魚肚雞湯怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是需要注意食材的搭配，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，食材購買都是不能提前時(shí)間太長，否則制作后的佳肴，在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)有很大改變的。
猴頭菇和排骨這兩種食材都是比較有營養(yǎng)價(jià)值的，如果我們能夠?qū)⑺鼈兓煸谝黄饋碇谱鞒珊镱^菇燉排骨，那么對(duì)于我們吸收猴頭菇和排骨的營養(yǎng)價(jià)值是有幫助的。其實(shí)，我們?cè)谏钪邢胍谱骱镱^菇燉排骨，只要將猴頭菇放在清水中泡到膨脹就可以放進(jìn)高壓鍋里面來燉制排骨了，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
猴頭菇燉排骨是一種比較有營養(yǎng)價(jià)值的食物，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇燉排骨的湯對(duì)于提高身體抵抗力是有幫助的，所以我們建議一些身體比較虛弱的朋友在生活中可以多去喝一些猴頭菇燉排骨。
猴頭菇是中國傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇還有很多藥用價(jià)值，它可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菇也是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治。
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有“多食猴頭，返老還童”之說，因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、滋補(bǔ)養(yǎng)身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
原料：
猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量。
制作方法：
1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用;
2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出(8小時(shí)以上，大家可以吃完晚飯后泡上)，擠干水，去根蒂和泥沙;
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用;
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;
4、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時(shí)選形體完整無缺、茸毛齊全、個(gè)大肥美的菇體;因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時(shí)候加入料酒煮制可以清除苦味。
對(duì)于猴頭菇燉排骨這種食物的制作方法，相信你們看了這篇文章的介紹后
，你們都應(yīng)該知道猴頭菇燉排骨這種食物的營養(yǎng)價(jià)值了。對(duì)于身體體質(zhì)比較脆弱的朋友來說，你們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇燉排骨的湯點(diǎn)是很好的。
猴頭菇是一種比較珍貴的菌類，特別是野生的猴頭菇是非常稀少的，一般猴頭菇用于高檔的宴席。猴頭菇的個(gè)頭比較大，味道鮮美、嫩滑，在做猴頭菇炒肉這道菜的時(shí)候一定要掌握火候。
“猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個(gè)頭胖大，肉質(zhì)肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口?！?/p>
1.
準(zhǔn)備食材：將猴頭菇洗凈用熱水泡發(fā)，榛蘑也泡發(fā)好，然后將猴頭菇和榛蘑用水焯一下
2.
熱鍋放油，放入豬肉片翻炒
3.
翻炒至變色后放入蔥和蒜爆出香味
4.
放入榛蘑翻炒幾下
5.
放入猴頭菇翻炒幾下
6.
放入醬油
7.
翻入胡蘿卜翻炒幾下
8.
放入青椒翻炒幾下
9.
加入少許鹽炒勻即可
10.
營養(yǎng)豐富的一道家常菜
泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，在烹制的時(shí)候要加入料酒或白醋進(jìn)行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
生活中常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是有著不錯(cuò)之選，不過對(duì)食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，同時(shí)對(duì)食物的制作方法，也是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體各方面上，才不會(huì)有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個(gè)很常見的菌類食物，這類食物對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過以上介紹，對(duì)猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這對(duì)這類食物吃的時(shí)候，也要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的危害。
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