買面最好選標(biāo)準(zhǔn)粉
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《買面最好選標(biāo)準(zhǔn)粉》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在大家都知道全麥的好處。許多人在家里做面食也想買些全麥粉，可是，去超市一看，卻很難找到全麥粉的蹤跡。其實(shí)，我們沒必要專門尋找貴而難求的全麥粉，便宜大眾的標(biāo)準(zhǔn)粉就是營養(yǎng)方便的最佳選擇。
我們所說的全麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和精白粉，是按照加工程度來劃分的。一般來說，加工程度越高，損失的營養(yǎng)越多，口感卻會(huì)越好。全麥粉由整顆小麥不去皮研磨而成，基本保留了小麥原有的豐富膳食纖維、維生素B1等。但是，全麥粉“不好看而且拉嗓子”，所以加工量很少，能買到的全麥粉經(jīng)常名不副實(shí)，除了“冒名”外，還有些商家在非全麥粉中加麩皮“回爐”成全麥粉。
全麥粉雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但也不推薦作為主食天天吃，而是適合摻入精制面中粗細(xì)搭配著吃。因?yàn)檫^多的膳食纖維會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的消化吸收。
標(biāo)準(zhǔn)粉的加工程度比全麥粉稍高，比精加工面粉要低，100斤小麥大約產(chǎn)出85公斤標(biāo)準(zhǔn)粉，既保存了比較多的維生素B1，還含有適量的膳食纖維，因此口感也比較好，“有嚼頭但不至于拉嗓子”。所以，標(biāo)準(zhǔn)粉相當(dāng)于是已經(jīng)粗細(xì)搭配好了的面粉，在全麥難求的現(xiàn)狀下，不失為最佳選擇。
至于精白面粉，簡單說那些寫著“特制”、“加工精度高”的就是此類，其特點(diǎn)是經(jīng)過精細(xì)加工、營養(yǎng)損失多，口感較好，容易吸收，外觀漂亮。就拿最近風(fēng)行的一種“高檔”面粉麥芯粉來說吧，在包裝上我們可以發(fā)現(xiàn)類似特點(diǎn)，如“由小麥中心部分的胚乳磨制而成”、“比特制精粉加工精度更高”，其加工程度之高，營養(yǎng)損失之多，當(dāng)然也是顯而易見的。
最后，不管你選擇哪一種面粉，在食用的時(shí)候也要注意營養(yǎng)保護(hù)。比如在做饅頭時(shí)最好用鮮酵母發(fā)酵，不用加堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞面粉中最寶貴的維生素B1;另外面條湯和餃子湯也要喝點(diǎn)，這樣可以避免營養(yǎng)的二次損失。
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蓮藕屬于一種南方美食，隨著貨運(yùn)越來越發(fā)達(dá)，如今北方人也能夠吃到新鮮的蓮藕，只不過因?yàn)榭谖兜膯栴}，喜歡吃的人還并不算太多在北方。反觀南方地區(qū)，蓮藕的消耗量相當(dāng)大，有的人甚至每隔幾天都要吃一次，不吃會(huì)感覺到特別難受。有人說蓮藕是脆的，有人說蓮藕是粉的，那么，蓮藕怎么選粉的?
蓮藕怎么知道它粉不粉
一看
看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點(diǎn)黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點(diǎn)的，這個(gè)就是粉藕。
三掰
掰是很關(guān)鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏
因?yàn)榈矸垲w粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會(huì)顯得軟一點(diǎn)。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會(huì)比較粉，適合做煨湯，，細(xì)一些的頭部比較脆。
五嘗
生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
1、藕的含糖量不算很高，含有較高的維生素C和膳食纖維。
2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。
4、蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
吃蓮藕有哪些好處
1.止血
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說：「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣
血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不
振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
近日香港食物安全中心發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭簧購?fù)合麥片糖過量，有的麥片一包就含有三顆方糖的糖量。專家指出，面對(duì)燕麥片、燕麥、麥片，消費(fèi)者要辨清概念謹(jǐn)慎選擇。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，燕麥片和麥片不同。純燕麥片呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有散碎感，但仍能看出原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，有降血脂、降血糖、飽腹效果。同量的燕麥煮出來越黏稠保健效果越好。麥片是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥片只占一小部分甚至根本不含燕麥片。
購買麥片時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片。標(biāo)示無糖的麥片也并非完全安全，如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等。這些東西大多是化學(xué)合成品，2歲以內(nèi)幼兒不能食用。
有很多燕麥片產(chǎn)品聲稱免煮。專家指出，自己煮的更好，能提供最大的飽腹感，升血糖速度最慢。而且需要煮的燕麥片往往沒有任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，也是較好的選擇。而一沖即食的產(chǎn)品大多加入了糖分，降低了營養(yǎng)價(jià)值，而且有損燕麥片升血糖慢和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)。也有很多產(chǎn)品加入了奶精，會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。
如果缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的話，大部分人都不知道如何選購牛排，所以很多人就會(huì)購買價(jià)格最昂貴的牛排，實(shí)際上，并不一定價(jià)格越貴越好，挑選牛排是一項(xiàng)技術(shù)活，首先牛排一定要新鮮，另外要考慮到牛排的位置，還要考慮到是哪個(gè)地方來的牛排等等，下面教大家選牛排的一些知識(shí)。
牛排選什么肉最好？
做牛排最適合的部位根據(jù)價(jià)格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛里脊、牛腓脷，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價(jià)格最貴的，而且?guī)缀鯖]有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位于牛腰部兩側(cè)，從第十三根肋骨處，由細(xì)到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一塊肉，也叫牛外脊或沙朗，餐廳里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的這塊肉。西冷牛排都帶筋、有脂肪，煎、烤起來味道更香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的時(shí)候要放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣煎的時(shí)候不會(huì)回縮。
做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。
牛排種類
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級(jí)牛排品種（干式熟成牛排）：
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩。
食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊）。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4.T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱莽撞膠，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。
魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。
魚膠浸泡方法
1．一般花膠用冷水浸過夜。
2．將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3．花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5．花膠煲得時(shí)間長便會(huì)漸漸溶化。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
適宜人群
1．女性對(duì)愛美的女性來講，魚膠是補(bǔ)充膠原蛋白，保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2．男性食用魚膠，能補(bǔ)精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3．孕婦
懷孕便可食用。臨產(chǎn)前可多吃幾次.這樣產(chǎn)后會(huì)舒服些,寶寶出生后皮膚也會(huì)更白更健康！
4．老年人
花膠能通過增強(qiáng)胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預(yù)防智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等癥。
5．體弱者
魚膠對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。
魚膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。相對(duì)而言，野生魚種提取的魚膠經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食療價(jià)值較大。由于環(huán)境惡化等原因，魚膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現(xiàn)不少以次充好的魚膠，食用了假魚膠不僅對(duì)身體無益，還可能嚴(yán)重?fù)p害人體健康。
我國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。據(jù)介紹，西瓜不僅可解暑熱、發(fā)汗多，還可以補(bǔ)充水分，堪稱夏季瓜果之王。然而，你會(huì)挑西瓜嗎?
西瓜最好買“半拉” 避免注水瓜
如今是西瓜大量上市的季節(jié)。在路邊攤買西瓜當(dāng)心“被注水”。據(jù)了解，一些不良商販從西瓜的瓜蒂部位用注射針頭注水，增加重量。
注水西瓜有害嗎?
專家介紹，吃了注水西瓜可能會(huì)嘔吐、腹瀉。
怎樣分辨注水西瓜?
首先用手輕敲西瓜皮，如果聲音清脆則很好，如果聲音非常沉悶則可能有異常。其次，看瓜皮底部是否有小孔，并注意看瓜瓤。如果瓜瓤顏色很不均勻，有紅色、粉色甚至紫色，而且流出異常多的水分，則可能被注水。此外，如果瓜瓤吃起來軟硬不均也不正常。
西瓜一旦被注水很快就會(huì)腐爛，不能長期保存，所以購買時(shí)不要選擇小販極力推薦的瓜。
不妨購買“半拉”瓜
已經(jīng)被切成兩半的“半拉”西瓜，容易分辨瓜瓤顏色。或是現(xiàn)場讓賣家把整個(gè)西瓜切成兩半，更能分辨是否有注水嫌疑。
如何挑到好西瓜?
因此，買瓜時(shí)可以按“看——聞——嘗——存”四步法來判定西瓜是否是催熟。一看：成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，盡管瓜瓤紅了，可籽仍然癟白，非常容易分辨。二聞：正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。三嘗：正常成熟的瓜甜度高、口感好;而催熟的瓜發(fā)酸，幾乎沒有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最長可以保存兩天。
?特別提醒：催熟西瓜不能吃
有些瓜農(nóng)為了使西瓜提早上市，在瓜長到六七成熟時(shí)便用乙烯利等植物激素進(jìn)行催熟。使用激素催熟西瓜，會(huì)使西瓜味道發(fā)酸，品質(zhì)變劣。西瓜噴施植物激素后，瓜內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉質(zhì)粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。
檸檬 對(duì)付糖尿病并發(fā)癥的良藥
檸檬，被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”，可用來調(diào)制飲料佳肴，制造化妝品和藥品。營養(yǎng)學(xué)界流傳一個(gè)典故，講的是宋美齡能活到106歲高齡，同對(duì)檸檬的酷愛有關(guān)。原來，她的早餐常是一杯檸檬水，平時(shí)外出也常常帶上檸檬汽水解渴，連平時(shí)炒菜也用檸檬來調(diào)味。檸檬富含維生素C，可以提高毛細(xì)血管的彈性，能增強(qiáng)人的抗病能力，對(duì)女性的皮膚保養(yǎng)也很有好處。
更可貴的是，這種特性對(duì)糖尿病患者來說也非常重要。得了糖尿病，最害怕的就是各種并發(fā)癥的出現(xiàn)，尤其是腎臟、眼底或者是出現(xiàn)心腦血管方面的問題，檸檬所具有的提高毛細(xì)血管彈性的功能對(duì)糖友來說很有益。此外，檸檬還含有一種名為圣草枸櫞苷的特殊成分，同樣可以提高人體的抗病能力。
檸檬并不昂貴，500克不超過10元錢，可以吃上好幾天。而且檸檬的口感也很好，吃起來也方便，把它切成片，喝水喝茶、炒菜、燒魚或者是吃烤肉時(shí)，都可以加一些。所以，這種既吃得起，又很美味，還很健康的食物，普及它最好是先打動(dòng)經(jīng)常買菜做飯的家庭主婦們。
六種人最好少吃西瓜
炎炎夏日，西瓜算得上是最受歡迎的純天然“飲料”了。在中醫(yī)里，它被稱為“天然白虎湯”，是清熱、解暑、利尿的佳品。然而，中醫(yī)養(yǎng)生專家提醒，西瓜并非人人皆宜。
以下幾種人應(yīng)該限量
體質(zhì)弱、易累、怕冷的人。西瓜性味偏寒，以上人群體質(zhì)虛寒、陽氣弱，多吃更會(huì)“寒上加寒”。
腎功能不全的人。這類人排出體內(nèi)水分的功能大大降低，常會(huì)出現(xiàn)下肢或全身水腫。西瓜含水量近95%，不但會(huì)使水腫加重，還容易誘發(fā)急性心力衰竭。
腸胃虛寒的人。由于西瓜屬于“生冷食品”，吃多了容易傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良，引起腹脹、腹瀉。
感冒初期。感冒發(fā)燒患者常借助于西瓜來補(bǔ)水、退燒，但它屬于甘寒食物，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者應(yīng)該少吃。
糖尿病人。西瓜含糖量在5%左右，糖尿病患者不應(yīng)多食。而且盡量不要在飯后吃，否則加重胰腺負(fù)擔(dān)，最宜在兩餐之間食用。
高齡老人。人上了年紀(jì)，多數(shù)都有脾胃偏寒、心腎功能差的問題，吃過多西瓜容易引起脾胃損傷。
其實(shí)，以上人群并非一點(diǎn)西瓜不能吃，只需掌握正確吃法：絕對(duì)不能吃冰鎮(zhèn)的，貯藏時(shí)，可放在冰箱冷藏室的最下層(溫度大約是8-10℃)，拿出后在室溫下放置一會(huì)再吃，此時(shí)口味最好;每次吃的量不要超過一兩塊，而且要慢慢地吃;吃西瓜時(shí)，多吃西瓜靠皮的位置，它比瓜瓤的營養(yǎng)還高。
所以，盡量啃得干凈一些;最好在立秋之前吃，立秋后天氣寒涼，體質(zhì)較寒的人不宜食用。另外，用西瓜皮和紫菜、蝦仁一起燒湯，能起到冬瓜、絲瓜的作用，有利于清暑濕，也可以和綠茶一起泡水喝，解渴效果更佳
榴蓮是一種水果，但是榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，榴蓮不僅可以滋補(bǔ)身體，而且榴蓮還具有治病的功效，比如有些女性平時(shí)來月經(jīng)的時(shí)候，是會(huì)出現(xiàn)痛經(jīng)的，如果食用榴蓮的話，是可以緩解痛經(jīng)的，有些人身體的免疫力是比較低下的，可以多吃榴蓮，這樣可以增強(qiáng)免疫力，那怎么選榴蓮選得好？
一、挑選整只榴蓮的技巧
1、看榴蓮殼的顏色
挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以后馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。
2、看榴蓮殼的外觀
從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個(gè)“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。
通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細(xì)膩。如果尖刺又尖又細(xì)，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。
看外觀的時(shí)候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。
3、看榴蓮殼的個(gè)頭
成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個(gè)頭越大的榴蓮水分越足越甜。
4、看榴蓮殼的開裂度
很多人認(rèn)為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要注意以下要點(diǎn)：
裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進(jìn)入過這個(gè)裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經(jīng)成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會(huì)軟爛發(fā)苦，基本等同于變質(zhì)的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會(huì)上樹也不要相信他。
最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到里面的果肉?；蛘呖梢钥纯戳裆彽奈膊?，以尾部稍微有一些開裂的為佳。
5、聞聞榴蓮的氣味
成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經(jīng)變質(zhì)的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因?yàn)榱裆従哂泻笫斓奶攸c(diǎn)，買回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。
6、捏捏榴蓮的尖刺
捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內(nèi)靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動(dòng)就是還沒有成熟的榴蓮。
7、拿起榴蓮搖一搖
雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺里面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經(jīng)和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。
拿起榴蓮的時(shí)候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。
8、按一按榴蓮的外殼
如果你打算購買已經(jīng)成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動(dòng)就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮?fù)鈿ぽ^硬，無論皮薄皮厚都是按不動(dòng)的。
二、挑選剝開榴蓮的技巧
現(xiàn)在超市里也有剝好的榴蓮瓣，用保鮮膜包起來出售的。挑選這種榴蓮可以先看看顏色，顏色發(fā)黃的就是已經(jīng)爛掉的，直接飄過。但泰國榴蓮的果肉除外，因?yàn)樘﹪裆彽墓舛际屈S色果肉。
一直給人低脂印象的谷物類早餐并非都是健康的。近日香港食物安全中心發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭簧購?fù)合麥片糖過量，有的麥片一包就含有三顆方糖的糖量。專家指出，面對(duì)燕麥片、燕麥、麥片，消費(fèi)者要辨清概念謹(jǐn)慎選擇。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，燕麥片和麥片不同。純燕麥片呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有散碎感，但仍能看出原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，有降血脂、降血糖、飽腹效果。同量的燕麥煮出來越黏稠保健效果越好。麥片是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥片只占一小部分甚至根本不含燕麥片。
購買麥片時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片。標(biāo)示無糖的麥片也并非完全安全，如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等。這些東西大多是化學(xué)合成品，2歲以內(nèi)幼兒不能食用。
有很多燕麥片產(chǎn)品聲稱免煮。專家指出，自己煮的更好，能提供最大的飽腹感，升血糖速度最慢。而且需要煮的燕麥片往往沒有任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，也是較好的選擇。而一沖即食的產(chǎn)品大多加入了糖分，降低了營養(yǎng)價(jià)值，而且有損燕麥片升血糖慢和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)。也有很多產(chǎn)品加入了奶精，會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。
吃面對(duì)于上班族來說并不陌生，因?yàn)橛械臅r(shí)候工作實(shí)在是太忙了，為了能夠擠出更多寶貴的時(shí)間，上班族便會(huì)選擇一些既簡單又能夠填飽肚子的食物，比如面條。在生活中，面條的種類大家也知道，沒有幾百頁有幾十種，很容易挑花了眼。那么問題來了，鋼絲面怎么吃最好吃?
一、做法
1、鋼絲面用玉米面經(jīng)過多 道工藝制作而成，形狀就象和硌面的形狀。
2、在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再 泡、過后再蒸，這樣蒸出來的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒 、油、麻將、醋、蒜泥等。
3、如果有炒的菜的話拌一點(diǎn)更好,噴香撲鼻，很適合老年人或血 脂高的人食用。
4、"鋼絲面"在鍋里煮好撈到碗里,澆上葷素哨子湯,再調(diào)上油潑辣子、醬醋等調(diào)料,上面再撒上一把蔥花即可。
二、因?yàn)槊鏃l是用玉米面壓制的,有點(diǎn)硬,因此又被稱為"鋼絲面"。鋼絲面是內(nèi)蒙西部特有的美食，是虎旦內(nèi)蒙燒麥館的招牌菜。
鋼絲面，聽著名字就不好吃，有吃鋼絲的嗎?
我們那個(gè)時(shí)代的人都吃過鋼絲面，也就是粗糧細(xì)作，那時(shí)細(xì)糧供應(yīng)少，主要都是玉米面，高粱面，紅薯面之類的，說給女兒聽，女兒說你們吃的都是綠色食品阿，現(xiàn)在有錢人才吃這些呢，呵呵，真是世界在變。
那時(shí)粗糧太多，人們就想出了法子，把玉米面用機(jī)器擠壓成型，和現(xiàn)在的掛面差不多，黃黃的向鋼絲，壓出來就是熟的，可以直接食用，但不知道為何家長都是上籠蒸蒸吃，可能會(huì)軟一些吧，那時(shí)吃不上白面面條，這個(gè)鋼絲面也好吃，比窩窩頭好吃，其實(shí)就是好下咽一點(diǎn)。記得家里要吃面了，我們就拿幾斤玉米面到作坊里換，給人家加工費(fèi)就行了，換一斤也就幾分錢，也方便，家家都是這樣的，記得上大學(xué)時(shí)，有時(shí)候?qū)W校也做鋼絲面吃，真象毛主席說得窮則思變，確實(shí)是這樣的。
油餅是很家庭都比較吃的一種食物，油餅制作的方法比較簡單，吃的時(shí)候酥脆可口，有一種淡淡的麥香味。在做油餅的時(shí)候，可以做方面的也可以做不發(fā)面的，制作出來的口感是有一些區(qū)別的。如果發(fā)面就要在面粉中加入酵母，把面粉揉成面團(tuán)，讓面團(tuán)充分的發(fā)起了之后在做油餅。
原料：
面粉500克、鹽7.5克、老酵面125克、素油50克、堿25克。
制法：
1.將面粉加水，與老酵調(diào)制成面團(tuán)，待發(fā)酵后加入堿面揉勻，再加入細(xì)鹽揉勻。將平鍋上火，放少許油，面團(tuán)搓條成50克大小的餅坯，放在平鍋上，用手指按壓，使其變薄成圓餅形。
2.待餅底起殼成淡黃色時(shí)，翻個(gè)身再煎另一面。加油使兩面煎熟后，即可出鍋。 如果在制坯時(shí)，餅中加入少許蔥花、味精煎制，那叫蔥花油餅，趁熱吃蔥香濃郁。松軟可口。另外，餅的一面用雞蛋煎制，即咸蛋餅。
注意：
煎制時(shí)鍋中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油溫（160攝氏度~180攝氏度）較為適宜，過高容易焦糊，過低難以成熟。
做油餅的技巧
1.烙油餅好吃不好吃在于油，和醒面醒的時(shí)間，當(dāng)然面和的怎么樣，也是比較重要的，面沒和均勻，烙出來的味道肯定不好!下面為大家講解一下如何烙油餅好吃的方法。 很多人都喜歡吃油餅，但是怎樣烙出可口的油餅是有些秘訣的。
2.下面看烙油餅好吃的技巧講解：
首先，材料要好，要新鮮。
尤其是油最好用花生油，香氣純正。如果是烙蔥花油餅，要準(zhǔn)備蔥，最好的是羊角蔥，細(xì)白，蔥葉細(xì)嫩的最好，切得細(xì)細(xì)的。然后是花椒粉和細(xì)鹽。現(xiàn)在超市有賣花椒粉的，但是摻假比較多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用搟面杖碾碎，味道絕對(duì)非同凡響。
其次，蔥花油餅之所以會(huì)很軟，一個(gè)關(guān)鍵的步驟就是燙面。
用剛燒開的滾水把準(zhǔn)備好的面燙一燙，一邊澆熱水，一邊用筷子攪拌面粉，就跟和面的過程差不多。燙面的量占到總面的三分之一就好了。
再次，把燙面和生面揉到一起，醒一會(huì)兒。
然后揪下一塊面劑，用搟面杖搟成一個(gè)薄薄的大圓餅，盡可能地?fù){薄，再倒上一點(diǎn)花生油，采用對(duì)折打開，再對(duì)折打開的方法，使面餅的表面均勻地沾上油，撒上細(xì)鹽，花椒粉和蔥花末，再把餅卷起來，卷成長條以后盤在一起。 最后用搟面杖搟成薄厚適中的餅，放到平底鍋和電餅鐺里烙熟就好了。 幾分鐘以后，一個(gè)表面焦黃，里面松軟，蔥香四溢的油餅就烙好了。
蘇打粉是堿面嗎
蘇打粉與堿面在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际呛艹Ｒ姷模芏嗳艘矔?huì)對(duì)二者傻傻分不清楚?，F(xiàn)在就到了我們的解惑時(shí)間啦。蘇打粉是堿面嗎？這個(gè)問題的答案是否定的。下面就為大家解釋蘇打粉為什么不是堿面。
蘇打粉
蘇打粉的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固體的蘇打粉會(huì)在50度的時(shí)候開始分解，而粉末狀的溶于水中之后20度就會(huì)開始分解了。一般固體會(huì)在溫度達(dá)到270時(shí)完全分解，而溶液則會(huì)在沸騰時(shí)完全分解。它能用來調(diào)和胃酸，也能在選礦、冶煉，橡膠工業(yè)中發(fā)揮作用，是食品工業(yè)中最常用的疏松劑，常用作糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)，也是飲料中常用來產(chǎn)生二氧化碳的物質(zhì)。
堿面
堿面的化學(xué)成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因?yàn)樗苡谒兄蟪尸F(xiàn)出堿性，所以又被稱為純堿。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫(yī)藥等方面都有應(yīng)用，絕大部分被用作工業(yè)，只有少部分用作民用。堿面比蘇打粉的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會(huì)吸收二氧化碳生成蘇打粉，也就是碳酸氫鈉。
蘇打粉與堿面的區(qū)別
上面講到，蘇打粉不是堿面。它們雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達(dá)不到效果，反而還會(huì)有損害。那么蘇打粉與堿面的區(qū)別到底在哪里呢？請看下面的解答。
1、蘇打粉的刺激性要弱于堿面
人體體表直接接觸蘇打粉和堿面都可能出現(xiàn)一定的損傷，但堿面的刺激性要更強(qiáng)一些。所以要尤其注意不要讓眼睛中進(jìn)入蘇打粉或口鼻中吸入蘇打粉，另外，也不宜直接吞吃。
2、小蘇打有一定的美容效果
蘇打粉與堿面，二者一定要區(qū)別開。蘇打粉可以用來美容，用來做面膜改善肌膚，用來除黑頭，也可清除體味或者美白牙齒，但不可用堿面替代。
3、蘇打粉溶解于水中的量小于堿面
雖然蘇打粉和堿面都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但蘇打粉的溶解度要小于堿面。
4、蘇打粉不如堿面穩(wěn)定
同樣對(duì)固體的蘇打粉和堿面進(jìn)行加熱處理，蘇打粉在270度的時(shí)候完全變成堿面，而堿面會(huì)在851度的時(shí)候開始熔化。
蘇打粉的作用有哪些
蘇打粉的用途在我們?nèi)粘Ｉ钪锌刹皇侵挥凶雒姘鼤r(shí)發(fā)酵那么簡單，它既是去味劑，又是清潔劑。下面我們就為大家詳細(xì)介紹蘇打粉的用途哦！
1、家庭清潔
將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
2、個(gè)人清潔和美容
加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。
3、除異味
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。
如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。在濕抹布上撒一點(diǎn)小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯(cuò)。
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放碳酸氫鈉一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。 ...
堿面的作用有哪些
堿面在我們生活中的應(yīng)用雖然沒有蘇打粉那么常見，但是它在工業(yè)上的用途是不容小覷的。下面我們就為大家介紹堿面的作用有哪些。
1、堿面是重要的化工原料之一，用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。
2、在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的最大消費(fèi)部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。
3、化學(xué)工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。
4、冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。
5、印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。
6、還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
7、食用級(jí)純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。
蘇打粉可以用堿面代替嗎
我們在生活中時(shí)常會(huì)碰到食材不夠的現(xiàn)象，那么當(dāng)我們做面包的時(shí)候能用堿面代替蘇打粉嗎？這個(gè)問題想必很多人都問過?，F(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医獯疬@個(gè)問題的答案是：不能。下面我們就為大家解釋為什么堿面不能代替蘇打粉。
堿面通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害，多用于泡軟干貨；
而蘇打粉指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的！
蘇打粉雖然是食用堿，但堿面并不等于食用堿。蘇打粉是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱堿性，在65度以上會(huì)開始分解，并釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉，就是普通食用堿，和酸反應(yīng)能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。與液體和酸結(jié)合，小蘇打經(jīng)歷了一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，對(duì)二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳?xì)馀?，使烘烤好的上升。最常見的小蘇打?qū)嶋H用途是作為烘烤膨松劑，所以做餅干時(shí)加入蘇打粉才會(huì)使餅干Cookies酥脆。小蘇打是弱堿性，以消除酸和分解蛋白質(zhì)。當(dāng)小蘇打結(jié)合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?，擴(kuò)大烤箱的溫度下，使焙烤食品上升。 ...
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