豉汁蒸武昌魚
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豉汁蒸武昌魚”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我猜你其實(shí)就是我們?cè)谏町?dāng)中會(huì)吃的一種肉，富含人體所需要的各種蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體的一個(gè)健康保健也可以起到很好的功效，而且武昌魚的制作還有烹飪方法是有很多種的，所以說在飲食過程當(dāng)中這些營養(yǎng)美味的食物，當(dāng)然更容易得到人們的青睞，下面我們要了解的是豆豉蒸武昌魚。
豉汁其實(shí)是可以幫助我們開胃健脾的，在生活當(dāng)中如果我們能夠科學(xué)地食用這些食物，，不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時(shí)還可以給我們的養(yǎng)生保健帶來幫助，本身魚肉就是比較提倡吃的一種食物。
，武昌魚(1尾，630克)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、香菜末(1湯匙) 豆豉汁：黑豆豉(3湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料：油(4湯匙)
做法：
1 、武昌魚洗凈拭干水，在魚身上劃交叉十字斜刀，抹上少許鹽腌制一下。
2、 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、蔥和香菜洗凈，都剁成末。
3、 燒熱1湯匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗內(nèi)待用。
4 、加入豆豉汁的其它調(diào)料拌勻，做成蒸魚豉汁備用。
5、 將豆豉汁澆在武昌魚身上，蓋上一層保鮮膜。
6、 燒開半鍋水，放入武昌魚，加蓋以大火隔水清蒸15分鐘左右，取出撕去保鮮膜。
7、 燒熱3湯匙油，炒香蔥末和香菜末，淋在魚身上，即可上桌。
武昌魚含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物以及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對(duì)于貧血的人來說，武昌魚是可以起到補(bǔ)血效果的，因此在生活當(dāng)中我們應(yīng)該更加注重這些飲食的保健，這樣對(duì)身體健康就可以帶來很多的功效了。
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每種魚的名字肯定都是有來源的，就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。從外觀上看，武昌魚有著扁扁的身子，但是關(guān)鍵是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚對(duì)于養(yǎng)血和營養(yǎng)不良的人來說是很補(bǔ)的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚來補(bǔ)補(bǔ)。
武昌魚有很多種做法，關(guān)鍵看每個(gè)人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的制作方法，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然后倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗凈的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開后倒入少許料酒。
9. 加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時(shí)魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來,3.燒魚時(shí)火不用太急,有句古語叫"千滾豆腐萬滾魚",意思就是說燒魚的時(shí)間要久一些魚才更好吃。
這些就是紅燒武昌魚的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚的話，建議在放調(diào)料的時(shí)候不要放太多，那樣會(huì)掩蓋魚本身的鮮味。同時(shí)也要有足夠的時(shí)間來慢燉武昌魚，這樣味道會(huì)進(jìn)入的更多，燒出來的武昌魚味道才會(huì)更好，還望大家在做菜的時(shí)候總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹私房蒸武昌魚的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙涂抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會(huì)，腌十分鐘。
3.2蔥姜火腿絲、蔥末、姜蒜片、干紅椒段香菜（裝飾用，也可以不用）。
4.蔥姜火腿絲塞魚肚子里，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
5.澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。
6.鮮香，細(xì)嫩，爽滑的蒸魚，就做好了。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這私房蒸武昌魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
武昌魚大家了解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營養(yǎng)也是很多的，肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對(duì)女性朋友來說對(duì)吃魚的好處是很多的，能夠養(yǎng)血，補(bǔ)氣，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養(yǎng)了，武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
姜約20克
去皮五花豬肉少許
水發(fā)冬菇3個(gè)
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
制作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時(shí)間因魚不同，但不要太久;因?yàn)槭钦?，就一定要把魚收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時(shí)，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動(dòng)脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會(huì)這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。
武昌魚在制作上有著很多不錯(cuò)方式，常見就是清燉武昌魚，這樣的制作方法，使得武昌魚在口感上非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，不過油燜武昌魚也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，提高武昌魚的口味，使得在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲有著很好幫助，這樣的佳肴很適合夏季選擇。
不過在選擇油燜武昌魚的時(shí)候，也是需要對(duì)這樣佳肴制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作這類佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，同時(shí)能夠順利的進(jìn)行制作。
油燜武昌魚：
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤)，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤(約耗一兩)。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個(gè)。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時(shí)，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。
以上就是對(duì)油燜武昌魚做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作武昌魚的時(shí)候，也是要注意火候，油燜武昌魚火候不能太多，否則會(huì)使得武昌魚口感改變，而且吃的時(shí)候會(huì)有硬的感覺，肉質(zhì)不在那些鮮美。
魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長期吃魚是一個(gè)放心之選，但是對(duì)魚的選擇也是要注意不能隨意進(jìn)行，不同的魚的營養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，使得身體得到很好改善，那武昌魚的做法都有什么呢?
對(duì)武昌魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候也是要注意對(duì)它的認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚的做法：
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
通過以上介紹，對(duì)武昌魚的做法也是有著很好了解，所以對(duì)這樣魚制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過要注意的是，對(duì)這樣魚制作上，火候也是要掌握好，否則會(huì)使得魚在口感和各方面上，都是有問題，這點(diǎn)也是要注意的。
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