?豆蔻蒸烏肉雞
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“靜能養(yǎng)生,靜能開(kāi)悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!彪S著社會(huì)的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,健康離不開(kāi)養(yǎng)生,積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“?豆蔻蒸烏肉雞”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)烏肉雞并不陌生吧,尤其是對(duì)于女性而言無(wú)計(jì)可施幫助自己補(bǔ)虛益氣,有效的調(diào)理身體的一種食物,尤其是對(duì)于愛(ài)吃肉食的人來(lái)說(shuō)烏肉雞的選擇是再好不過(guò)的事情了,而且它還可以搭配很多的食物一起烹飪??梢越o你帶來(lái)很多的營(yíng)養(yǎng)保健功效,那么下面要了解的是豆蔻蒸烏肉雞的制作。
營(yíng)養(yǎng)美味的食物總是受到人們的喜愛(ài),所以在生活當(dāng)中你可以多去了解這些食物的制作方法,這樣子就再也不用為每次想要吃的時(shí)候跑出去而嫌麻煩的問(wèn)題了,因?yàn)橹灰诩依锞涂梢詣?dòng)手制作。
菜系及功效:脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)增生食譜
口味:咸鮮味 工藝:蒸
豆蔻蒸烏肉雞的制作材料:
主料:烏骨雞500克
輔料:草豆蔻15克,草果6克
調(diào)料:鹽5克
1. 將烏肉雞(雞脖)宰殺后,去毛、腸雜洗凈,吊干水;
2. 草豆蔻、草果燒存性,或共研細(xì)末,摻入雞腹內(nèi),加鹽涂勻,縫好雞腹;
3. 把雞隔水蒸至剛熟,或放入上湯中浸熟,斬件即可。
小帖士-健康提示:
補(bǔ)虛益氣,健脾止瀉;
慢性腸炎、結(jié)腸炎屬脾虛寒濕者。癥見(jiàn)脘腹脹滿,胃中冷痛,飲食減退,大便溏薄,或惡心嘔吐,消化不良,腸胃濕熱者不宜食用本品。
以上就是豆蔻沾污了雞的制作方法介紹,希望大家都能夠掌握這些原則和方法,這樣就可以讓你享受到美味的豆蔻蒸烏肉雞,同時(shí)還可以幫助自己治療消化不良,或者身體虛弱等問(wèn)題了,所以趕緊動(dòng)手嘗試制作吧!
ys630.coM延伸閱讀
豆蔻是一種姜科植物,在我國(guó)廣東、云南等嶺南地區(qū)特別常見(jiàn),我們有時(shí)候會(huì)很容易把各種豆蔻植物歸為一類(lèi),但是其實(shí)不同種類(lèi)的豆蔻它雖然外表可能很相似,但是它的的功效和作用是不同的。就像我們最常見(jiàn)的白豆蔻和肉豆蔻其實(shí)它的區(qū)別是很大的,功效也不一樣,如果認(rèn)錯(cuò)了會(huì)導(dǎo)致很?chē)?yán)重的后果。
白豆蔻
多骨,白蔻,殼蔻,叩仁科目:姜科藥性:辛,溫功效:化濕行氣、溫中止嘔主治:濕阻中焦及脘腹脹滿、嘔吐用法:煎服,3至6克注意:入湯劑宜后陰虛血燥者宜慎用
白豆蔻為姜科草本植物白豆蔻或者爪哇白豆蔻的成熟果實(shí),呈類(lèi)球形,直徑1.2至1.白豆蔻能夠促進(jìn)胃液分泌,有健胃,止嘔,抗結(jié)核,抑菌,平喘等作用。用于濕濁中阻,不思飲食,濕溫初起,胸悶不饑,寒濕嘔逆,胸肚脹痛,食積不消。白豆蔻可止寒嘔,功偏中下之二焦。白蔻辛溫治反胃,散寒燥濕谷食進(jìn)。能去障翳解酒醉,溫中止嘔最適宜。8CM,表面黃白色至淡黃色。
肉豆蔻
為肉豆蔻科高大喬木植物肉豆蔻的成熟種仁,它廣泛應(yīng)用于中草藥配方。它的氣味很濃并且有一點(diǎn)口味。
治療疤痕。最近的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),肉豆蔻與蜂蜜結(jié)合是一種有效治療疤痕的偏方。實(shí)際上,這種草藥不僅有助于防止皮膚過(guò)早衰老,還能阻止身體組織退化。這些好處與蜂蜜的抗菌和促進(jìn)細(xì)胞再生特性結(jié)合就能產(chǎn)生強(qiáng)大的消除疤痕物質(zhì)。制配方法很簡(jiǎn)單,用一調(diào)羹蜂蜜與一調(diào)羹肉豆蔻粉混合均勻即可。將混合物直接敷在疤痕上保留30分鐘后用清水漂洗干凈即可。每周重復(fù)3-4次,通常可以在2-3周后看到明顯效果。
區(qū)別
豆蔻即白豆蔻,它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見(jiàn)的香辛料,由于三者均帶有“豆蔻”二字,因此很容易被人們誤解。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦,烹調(diào)中可去異味,增辛香,常用于鹵水以及火鍋等。肉豆蔻表面灰色或灰黃色,整體有分歧順紋,皺紋外多掛白霜,質(zhì)堅(jiān)硬不易碎,破開(kāi)后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水,也可去脂后加工成粉末使用。
桂圓又稱(chēng)龍眼,歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱(chēng),自古受人們喜愛(ài),更視為珍貴補(bǔ)品,其滋補(bǔ)功能顯而易見(jiàn)。在煮雞湯的時(shí)候,如果加入桂圓的話,可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),對(duì)健康也是大有好處。
桂圓肉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在水果中也是名列前茅的,自古被當(dāng)做極好的滋補(bǔ)品。鮮棗含有豐富的膳食纖維,維生素和微量元素,大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪,淀粉,蘆丁,尼克酸以及礦物質(zhì)。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
桂圓肉雞湯的功效作用
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血:紅棗含有豐富的鐵元素,合成血紅蛋白是離不開(kāi)鐵元素。吃紅棗可以補(bǔ)氣補(bǔ)血,適宜于體質(zhì)虛弱,貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神;紅棗含有豐富的鈣質(zhì),鐵元素和黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)身體大有好處,紅棗可以疏肝治郁,養(yǎng)血養(yǎng)神,有鎮(zhèn)靜、催眠的功效。還可以降壓,紅棗適宜于調(diào)理焦躁不安,心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝:紅棗可以減少毒性物質(zhì)對(duì)身體有不好的功效,紅棗適合肝功能比較差的人群食用。每天用紅棗泡水喝,堅(jiān)持服用,身體內(nèi)的血清蛋白會(huì)增加,可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過(guò)敏:紅棗具有抗過(guò)敏的功效。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使支氣管平滑肌痙攣消除,可以停止哮喘。
5.美膚抗衰老:紅棗中的環(huán)磷酸腺苷可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,可以讓新細(xì)胞迅速生長(zhǎng)。這樣,死細(xì)胞消除就很快。紅棗可以增強(qiáng)骨髓造血的能力,可以增加血液中紅細(xì)胞的數(shù)量,讓皮膚變得光滑細(xì)膩,亮澤有彈性。而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生,維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能,所以常吃紅棗能有效對(duì)抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身:紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過(guò)程,山楂酸有抗癌的活性,可以增強(qiáng)身體的免疫力,對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能很有功效。
【桂圓】
1.健腦安神:桂圓含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),桂圓可以護(hù)腦益智,補(bǔ)養(yǎng)養(yǎng)脾,安神護(hù)神,治療失眠、健忘、驚悸等功效。
2.抑制子宮肌瘤:桂圓可以抑制子宮癌細(xì)胞,婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段,適當(dāng)吃些桂圓有利健康。
3.恢復(fù)體力:桂圓卡有補(bǔ)氣益氣的功效,對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
【雞肉】
1.強(qiáng)身健體:雞肉的助消化,消化能力強(qiáng),雞肉的營(yíng)養(yǎng)容易被吸收和利用于人體,可以增強(qiáng)身體的體力、強(qiáng)壯身體的功效。
2.提高免疫力:雞肉可以增強(qiáng)免疫功能,減少生病的次數(shù)。
3.補(bǔ)腎精:雞肉可以減少由于身體不好所導(dǎo)致的其他癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育:雞肉對(duì)身體的功效可以補(bǔ)充身體的各種營(yíng)養(yǎng)。雞肉還有解毒的功效。雞肉可以改善心血功能、促進(jìn)身體的發(fā)育,更是有較好的作用。
【桂圓肉雞湯】
桂圓肉雞湯有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂、補(bǔ)心、補(bǔ)脾、益氣、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
桂圓肉雞湯的做法
將雞肉斬件焯一下,過(guò)冷水、清洗干凈。
紅棗去核、枸杞、桂圓、姜去皮切片。
把所有材料放內(nèi)鍋內(nèi)、加入適量清水,大火燒開(kāi)、小火慢煲1-2小時(shí)。
出鍋前放入適量的鹽調(diào)味即可。
桂圓肉雞湯的烹飪技巧
1.吃雞肉怕膩的話可以去掉雞皮做菜。
2.雞可以整只一起煲、煲好撈起,切白雞也是很好吃的的。
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù),應(yīng)棄掉不要。
4.雞肉用藥膳燉煮,營(yíng)養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類(lèi)物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。
桂圓肉雞湯的禁忌人群
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。體質(zhì)虛弱者,骨質(zhì)疏松,高血壓,失眠,貧血,肝病,癌癥患者,更年期女性,經(jīng)期女性,中老年人群。雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時(shí)不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
禁忌人群:上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。牙病,便秘人群要慎吃,小兒疳病不宜吃紅棗,凡有痰濕,痰熱,積滯,蟲(chóng)病者也不宜吃紅棗。老人、病人、體弱者更宜食用。
身體虛弱的人群我們是比較推薦喝湯來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)的,其中這道桂圓肉雞湯就是一道不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯品了,小編推薦平時(shí)身體虛弱的人群、老年人、女性等食用,可以讓我們的身體變得更加健康。
很多人都之后上火容易導(dǎo)致口干和咳嗽,并且還容易出現(xiàn)便秘和口臭,很多人都會(huì)注意飲食的改善,那么吃肉雞會(huì)上火嗎?下面一起看一下。
肉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.滋補(bǔ)調(diào)理 雞肉性溫,是滋補(bǔ)佳品,燉食對(duì)身體虛榮的人群有很好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)效果。2.提高免疫力 雞肉中含有大量蛋白質(zhì),低脂肪,適宜減肥人群食用,常吃能提高免疫力。3.消渴祛腫雞肉中蛋白質(zhì)含量很高,硫氨酸含量也很高,常食有消渴的功效,同時(shí)鉀元素含量很高可以有利尿消腫的功效。
吃肉雞上火嗎
一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;2. 雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯
飲食的調(diào)整是不容忽視的,所以平時(shí)要特別的注意,上面就是對(duì)吃肉雞會(huì)上火嗎的介紹,希望每個(gè)人能重視飲食改善自己的身體。
雞是我們生活中較為常見(jiàn)的一種家禽,而且雞的食用價(jià)值是很高的,這點(diǎn)大部分人都是知道的。雞的食用方法有很多,而豆蔻薏仁雞就是其中的一種。說(shuō)到豆蔻薏仁雞,也許很多人是不了解的。其實(shí)豆蔻薏仁雞也就是關(guān)于雞的一種吃法而已,但是這種豆蔻薏仁雞和一般的雞是不同的,原因就在于添加了豆蔻以及薏仁。
豆蔻薏仁是比較常見(jiàn)的,在我們很多人的生活中也是可以經(jīng)常吃到的。其實(shí)豆蔻薏仁除了有食用價(jià)值之外,還是有一定的藥用價(jià)值的,這點(diǎn)對(duì)于中醫(yī)師們來(lái)說(shuō)其實(shí)是比較熟悉的,但是對(duì)于長(zhǎng)人們來(lái)講是不清楚的。那么,下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)豆蔻薏仁雞的做法以及價(jià)值。
用料:白豆蔻、薏仁各6克,烏雞1只,調(diào)味料適量。
做法
1、薏仁燒存性,與豆蔻同研末。2、烏雞洗凈,去肚雜。3、將藥末置入雞腹內(nèi),封口。4、將烏雞放入鍋內(nèi),加水適量,煮熟即成。食時(shí)可適當(dāng)調(diào)味。
功效:補(bǔ)精氣,健脾胃,祛濕。用于健脾補(bǔ)氣,開(kāi)胃止瀉。
食療價(jià)值
治寒性霍亂:肉豆蔻6克,將肉豆蔻研為細(xì)末,以溫水送服,每日2次。治郁熱胃痛:草豆蔻、梔子各30克,姜汁適量。將草豆蔻和梔子共研細(xì)末,以姜汁糊成丸。每次服5克,每日2次,米湯送服。治久瀉虛?。喝舛罐?、吳茱萸各30克,小米60克,蜂蜜適量。前三料炒焦,研細(xì),加蜂蜜煉成丸。每次服6克,每日2次,溫水送服。
豆蔻仁3g、沉香1.5g、廣木香1.5g。共研為細(xì)末,用開(kāi)水一次沖服。若痛不止,過(guò)20分鐘再服1劑。用于腹痛。豆蔻3g、竹茹10g、大棗3枚、生姜3g。煎汁1碗,紅糖水調(diào)服。用于妊娠嘔吐。
豆蔻3g、砂仁3g、木香5g、藿香5g。將豆蔻、砂仁砸碎,木香切成小碎塊,與藿香一起置入茶杯內(nèi),倒入剛沸的開(kāi)水,蓋嚴(yán)杯蓋,浸泡15分鐘左右即可代茶飲,可反復(fù)加入沸水浸泡數(shù)次,直至無(wú)味,每日上、下午各泡服1劑。用于脾胃不調(diào),氣機(jī)受阻的胃炎所致胃脘脹痛,嘔逆泛惡,不思飲食,食入反脹,噯氣及矢氣等。
所以,由上面的介紹,我們不難發(fā)現(xiàn)一點(diǎn),那就是關(guān)于豆蔻薏仁雞的走法還是比較簡(jiǎn)單的,而且這道豆蔻薏仁雞的價(jià)值也是非常夠的,所以大家是可以經(jīng)常去吃的,但是最主要額還是要注意適量的問(wèn)題而已。另外,大家需要注意的是這里的雞最好用烏雞,這樣才能保證這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能好。
什么是白豆蔻?白豆蔻是一種姜科類(lèi)植物,一般主要產(chǎn)于泰國(guó)以及越南等地,在我國(guó)的廣東、云南等地也有栽培。這種植物適合生長(zhǎng)在氣候溫暖而且比較潮濕的地區(qū),尤其是在富含腐殖質(zhì)的樹(shù)下以及林中,在一些保肥性以及排水性良好的熱帶樹(shù)林里面,白豆蔻生長(zhǎng)的也比較多。
白豆蔻作為一種藥用植物,它的藥用功能和作用自然是很強(qiáng)大的,但是對(duì)于陰虛血燥的人來(lái)說(shuō),是不能服用白豆蔻的。那么白豆蔻到底有哪些功能呢?下面我們一起去看看白豆蔻的具體功能。
白豆蔻的功能主治:
化濕行氣;溫中止嘔;開(kāi)胃消食。主濕阻氣滯;脾胃不和;脘腹脹滿;不思飲食;濕溫初起;胸悶不饑;胃寒嘔吐;食積不消。
藥理作用
抑菌作用:該品100%殼煎劑用平板挖溝法,對(duì)痢疾桿菌有抑制作用。 該品所含的4-松油醇對(duì)Bacillcus thurin giensis體外有抑菌作用。
2.平喘作用:該品所含的α-萜品醇,平喘作用較強(qiáng),對(duì)豚鼠氣管平滑肌0.05ml/kg劑量時(shí),作用強(qiáng)于艾葉油。4-松油醇亦有顯著的平喘作用。
3.具芳香健胃、驅(qū)風(fēng)作用:豆蔻油很不穩(wěn)定,即使儲(chǔ)藏很好,也常易喪失其特有之香味,一般可作成芳香酊或醑劑。種子應(yīng)在臨用前方可磨碎,有良好的芳香健胃作用,能促進(jìn)胃液分泌,興奮腸管蠕動(dòng),驅(qū)除腸內(nèi)積氣,并抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
4.抑制作用:白豆蔻煎劑對(duì)豚鼠離體腸管低濃度興奮;高于1%及揮發(fā)油飽和水溶液均呈抑制作用。
5.其他作用:其揮發(fā)油對(duì)豚鼠實(shí)驗(yàn)性結(jié)核,能增強(qiáng)小劑量鏈霉素的作用。
白豆蔻也可以用來(lái)泡茶,在印度地區(qū),人們很喜歡喝白豆蔻茶。白豆蔻茶的味道和姜茶的味道十分相似,喝了之后能夠給人喜悅舒暢的感覺(jué),而且還能幫助消化,所以在吃多了或者胃不舒服的時(shí)候可以選擇喝白豆蔻茶,另外白豆蔻還能治療腹瀉。
在炎炎夏日,在外工作的人們都會(huì)偶爾會(huì)感覺(jué)到腹脹或者不舒服,也會(huì)常常覺(jué)得沒(méi)有胃口,雖然餓了但是什么也不想吃,只想吃一些冰的東西或者是冷飲用于解渴,但是炎炎夏日,又怎么能老吃這些東西呢?那樣會(huì)使人感覺(jué)的全身無(wú)力,更加導(dǎo)致胃腸道功能退化,胃腸道疾病也會(huì)隨之而來(lái),那樣就是非常得不償失的了。
有一種名為沙棘肉豆蔻的食物,是有利于調(diào)節(jié)脾胃的食材,可以在 盛夏用來(lái)調(diào)節(jié)脾胃,或者在食欲不振的時(shí)候用來(lái)調(diào)節(jié)腸道功能也是不錯(cuò)的選擇,那樣就可以在炎熱的夏天,不必再為了沒(méi)有胃口而感覺(jué)全身無(wú)力,或者說(shuō)感覺(jué)每天沒(méi)有精神。
主治(功效): 溫中行氣,澀腸止瀉。用于脾胃虛寒,久瀉不止,脘腹脹痛,食少?lài)I吐。
用 法: 內(nèi)服:煎湯,3~6g;或入丸、散。
注意事項(xiàng): 濕熱瀉痢及陰虛火旺者禁服。用量不宜過(guò)大。
以豆蔻命名的中藥主要有白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻等。而這些豆蔻均含揮發(fā)油,具芳香之氣,功效較相近。
以豆蔻命名的中藥各藥之間還是有區(qū)別的,且藥用功效的偏重點(diǎn)也不同,而肉豆蔻和其它豆蔻的科屬更是不同。臨床使用時(shí),要區(qū)分清楚
肉豆蔻
別名豆蔻、肉果、玉果,為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干,去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟醚),當(dāng)種仁搖之作響時(shí)即可。味辛,性溫,歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能行氣化濕,溫中行氣,澀腸止瀉。用量:煎湯,3~10克。含揮發(fā)油,故不宜久煎。提倡研成細(xì)末沖服,每次1。5~3克,可避免因煎煮造成的揮發(fā)油量損耗。過(guò)量服用肉豆蔻,可引起嚴(yán)重的毒性反應(yīng),應(yīng)引起注意。生品作用相反,有瀉下的作用。
總的來(lái)說(shuō),什么東西不論好壞,也不能過(guò)度使用,點(diǎn)到即可那才是最好的使用妙招,在生活中我們有太多的疑難雜癥,但只要善于在生活中尋找排除這些問(wèn)題的辦法,那就一定能夠使得自己擁有一副健康的身軀,延年益壽,多多游覽祖國(guó)的大好風(fēng)光。所以在生活中一定要注重良好的飲食保養(yǎng)。
雞肉這是人們?nèi)粘I钪泻艹R?jiàn)的一種肉類(lèi),這種肉類(lèi)的蛋白質(zhì)含量是非常高的也是很容易的就能被人們的身體所吸收,因此在人們的生活中許多人都比較喜歡吃雞肉。雞肉的制作方法是有很多的,比如制作雞肉羹、制作雞湯、制作雞肉卷或者是烤雞等等,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下雞肉怎么做好吃?
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
做法:
將雞肉切塊,用清水洗凈表面雜質(zhì)。
冷水下鍋,將水煮開(kāi),讓雞肉隨水溫的上長(zhǎng)而排出血水與雜質(zhì)。
水開(kāi)后,表面會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的浮沫。
煮幾分鐘后,浮沫不再增多,將雞肉撈出,注意要在水滾的情況下?lián)?,這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。
撈好的雞肉放入盤(pán)中備用
準(zhǔn)備好適量香菇。
將香菇去根,然后用清水洗去表面雜質(zhì)
鍋里燒上水。
水沸后,放入香菇焯燙,因?yàn)榫?lèi)都會(huì)有些毒性,而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?,所以焯燙一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。
其間用笊籬將香菇翻動(dòng),使其均勻受熱。
4分鐘左右將其撈出、控水,備用
4分鐘左右將其撈出、控水,備用
將蔥取蔥白,切三段,姜切5片備用
鍋預(yù)熱,放入豆油,不用太多,因?yàn)殡u肉就有雞油,否則菜會(huì)太膩。
將蔥姜放入鍋中,煸出香味。
將雞肉再次控水,這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來(lái)崩到親。
將雞肉輕輕滑入鍋中,將雞肉被油煎一下
放入醬油,最好是做熟菜的專(zhuān)用醬油,不是涼拌醬油
放入適量水。
放入白酒。放入陳醋等
將香菇放入高壓鍋中。
將鍋里的食材倒入高壓鍋中,上下翻動(dòng)幾下。
京味雞肉卷 材料中筋面粉,土豆淀粉,雞腿肉,胡蘿卜,京蔥白,黃瓜,生菜,食用油 ,蠔油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,辣醬做法1、準(zhǔn)備好70克面粉,30克土豆淀粉。 2、用溫水將面粉、淀粉和成團(tuán),蓋上布醒發(fā)15分鐘。 3、雞腿肉用蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。 4、熱鍋涼油,放入腌好的雞腿肉,煎至兩面金黃盛出備用。 5、將煎好的雞肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切成條。 6、生菜清洗干凈。 7、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成劑,搟成薄面皮。 8、將不粘鍋燒熱,放入面皮烙制。 9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黃,取出。 10、餅皮輔在盤(pán)子中間,擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥絲,倒入適量辣醬,卷起,用燙過(guò)水的韭菜捆扎即可。小訣竅1、沒(méi)有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。 2、餅可以做得大些,這樣卷菜比較好卷。 3、沒(méi)有雞肉可以用豬肉代替。 4、這道菜里的蔬菜都是生吃的,切的時(shí)候一定要用水果切板和水果刀。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎?你知道長(zhǎng)期吃下去,各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎?所以,閉上你貪吃的嘴,還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面,就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做烤肉雞腿。
2.小心地將雞腿皮剝下到根部,不要切斷,將肉剔下,并在雞腿關(guān)節(jié)處將另一節(jié)骨頭切下。
3.剔下的雞肉加入蔥段剁碎。
4.用壓蒜器壓入蒜蓉,擦入姜蓉、并加入料酒、生抽、鹽和黑胡椒粉一起順一個(gè)方向攪勻,腌制15-20分鐘。
5.烤箱預(yù)熱200度。將腌制好的雞肉填入雞腿皮中,不要填的太滿,要雞腿皮能包得住肉,不要漏出來(lái)。
6.將包好的封口向下放入烤盤(pán)。
7.將生抽和油拌勻,涂抹在雞腿上。
8.放進(jìn)烤箱下層烤25-30分鐘至顏色漂亮。中途記得再涂抹一個(gè)醬油。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的,而掌握了烤肉雞腿做法的你,為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢?不要猶豫了,趕緊去廚房操刀做菜吧。
人們平時(shí)吃的螃蟹大多是用蒸的,就是為了吃新鮮的味道,而蟹肉的吃法也比較簡(jiǎn)單,其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味,不過(guò),在制作這道美食時(shí)一定要注意掌握火候,一個(gè)螃蟹兩個(gè)雞蛋就可以了,可以按照自己的口味放入一些輔料,比如可以加入幾料枸杞或者葡萄干,味道會(huì)更鮮。
蟹肉蒸蛋羹
材料
螃蟹1只
雞蛋2個(gè)
蔥花,姜末少許
枸杞子少許
做法
1.螃蟹洗凈后上鍋蒸熟,然后把蟹肉和蟹黃拆出,留出蟹殼。
2.雞蛋打散,過(guò)濾氣泡倒入盛有蟹肉的碗里,加蔥花姜末,一勺料酒,鹽糖調(diào)味,輕輕攪勻
3.然后上鍋大火整15-20分鐘。吃的時(shí)候撒上泡開(kāi)的枸杞子做裝飾就可以了。
做法二
主料
雞蛋2個(gè)
梭蟹1只剝?nèi)?0克
輔料
礦泉水1:1
香油3克
鹽2克
方法
將雞蛋打入碗內(nèi),用打蛋器打散。
我自己獨(dú)立操作,沒(méi)有拍照。
按1:1的比例添加礦泉水。再用打蛋器繼續(xù)攪打,掠去浮沫,利于蛋羹表面的光滑。
注意喲:必須是礦泉水,蒸出來(lái)的雞蛋羹才嫩滑如明鏡一般。
添加鹽、香油,進(jìn)蒸鍋。
蒸時(shí)及時(shí)調(diào)節(jié)火力,當(dāng)?shù)案吘壵羰鞎r(shí),加入提前剝好的蟹肉。
用工具(我用切蛋糕的刀)掀動(dòng)碗底,蛋羹巋然不動(dòng),就是蒸好了
蟹肉蒸蛋
材料
雞蛋2個(gè),鹽1茶匙,美極鮮1茶匙,蟹肉,1茶匙的麻油
做法
雞蛋2個(gè),打勻,放鹽1茶匙,美極鮮1茶匙,溫水適量,用小勺去除泡沫,然后用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘,淋1茶匙的麻油就好。
如果家里有了小寶寶,相信大家都會(huì)想給小寶寶最好的,尤其是到了小寶寶要加輔食的時(shí)候,大家都會(huì)絞盡腦汁的想著給寶寶做出各種花樣的輔食,其中雞蛋羹是很多媽媽們的選擇,如果在雞蛋羹中加入瘦肉就會(huì)更有營(yíng)養(yǎng),那么瘦肉雞蛋羹怎么做呢,下面我們一起來(lái)了解一下。
瘦肉雞蛋羹是不少人都非常喜歡吃的,大家都非常重視瘦肉雞蛋羹的做法,而且瘦肉雞蛋羹是非常有營(yíng)養(yǎng)而且美味的一種,所以適合給寶寶增加輔食,下面我們來(lái)了解瘦肉雞蛋羹的做法。
瘦肉雞蛋羹:
食物原料:瘦肉30克,雞蛋1個(gè),油少許
制作方法:
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻,放入碗內(nèi)。
2、鍋內(nèi)熱油,加入適量清水,倒入拌勻的蛋液,輕輕攪散,煮成蛋花即可。
蒸蛋羹
材料:雞蛋兩個(gè)
做法:
1、雞蛋兩個(gè) 水大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右
2、雞蛋打散 建議不放鹽
3、水不能是自來(lái)水 最好是涼開(kāi)水或者30°左右的溫開(kāi)水
4、倒入雞蛋液中
5、輕輕順著一個(gè)方向攪拌 不要弄出很多泡沫
6、用篩子過(guò)濾蛋液 濾除蛋筋
7、水開(kāi)后在上鍋蒸 先大火1-2分鐘
8、然后轉(zhuǎn)小火
9、蓋子不能蓋嚴(yán) 要留小縫隙
10-15多分鐘 會(huì)好 如果不確定 輕輕碰一下碗 如果還有水波紋 就是沒(méi)熟 如果出現(xiàn)蜂窩 就是過(guò)了
最簡(jiǎn)單的吃法 加生抽香油
還有可以在7-8成熟的時(shí)候加入鮮蝦
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
通過(guò)上面文章的介紹,相信大家對(duì)于瘦肉雞蛋羹這種菜肴的做法有了一定的了解,大家都非常的喜歡吃,而且瘦肉雞蛋羹也適合給寶寶增加輔食,所以家里有小寶寶的朋友們可以試著做做哦,看起來(lái)很復(fù)雜,其實(shí)是很簡(jiǎn)單的哦。
白豆蔻是什么,很多朋友并不了解。其實(shí)白豆蔻是一種草本植物之一,不僅有辣辣的香味,食用之后還有強(qiáng)烈的清涼感,因而白豆蔻還被人們封為“香料之后”,可見(jiàn)白豆蔻不僅給人帶來(lái)各種的愉悅感,而且還有極好的功效和作用。那么到底白豆蔻的功效和作用包括了哪些呢?
其實(shí)白豆蔻的功效和作用是非常多的,不僅有行氣,止嘔,甚至是暖胃,消食等功效和作用之外,還能夠治療孕吐的癥狀等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下白豆蔻是什么這個(gè)問(wèn)題的答案。
白豆蔻是什么
白豆蔻茶為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。主治寒濕嘔惡。改善消化不良所致的腹脹。白豆蔻茶也能緩和輕瀉劑所引發(fā)的腹痛。由于香氣和味道都很重,和其他花草或紅茶一起沖泡可能會(huì)比較好喝。
白豆蔻性味歸經(jīng) 辛,溫。歸肺,脾,胃經(jīng)。具有行氣、止嘔、暖胃、消食的功能,
可治療氣滯、食滯、胸悶、腹脹、噫氣、噎膈、吐逆、反胃、瘧疾等癥。治妊娠嘔吐;用白豆蔻3克、竹茹9克、大棗3枚、鮮生姜3克,先將生姜搗碎取汁,將前三藥煎取一茶杯過(guò)濾,沖姜汁服。
甜點(diǎn)、咖喱茶、面包、泡菜等經(jīng)常摻有白豆蔻,以增添風(fēng)味。此外,吃了油膩的飲食或咖喱之后,嚼兩三粒白豆蔻,也能去除嘴里的雜味。
功效
1、化濕行氣:適用于濕阻中焦,苔膩納呆;脾胃氣滯,脘腹脹滿;濕溫初起,胸悶苔膩。
2、溫中止嘔:主治寒濕嘔惡。
3、改善消化不良所致的腹脹。
注意事項(xiàng):胃熱嘔吐者不宜服用。
關(guān)于白豆蔻是什么, 其實(shí)白豆蔻是一種極好的香料之一,此外還是一款極好的中藥材,不僅能夠添加到甜點(diǎn),面包中,使食物的風(fēng)味有所提升。另外還能夠用來(lái)煎水服用,治療和改善消化不良所產(chǎn)生的腹脹問(wèn)題,嘔吐問(wèn)題,反胃問(wèn)題等等。總之白豆蔻的功效和作用的確值得我們稱(chēng)贊。
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