?豆豉蒜蓉空心菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?豆豉蒜蓉空心菜，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
空心菜相信大家一定不會(huì)陌生吧，空心菜是我們常見(jiàn)的蔬菜之一，空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，空心菜里面含有多種維生素以及微量元素，常吃空心菜是可以給我們身體帶來(lái)很多好處的，空心菜有很多種吃法，我們可以采用空心菜來(lái)搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。我們可以直接用空心菜來(lái)炒并且加入豆豉和蒜蓉作為配料，這樣做出來(lái)的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤(pán)中，加料酒泡軟備用。大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗凈后，切成約5cm長(zhǎng)的段，切的時(shí)候，記得把梗和葉子分開(kāi)放。
4、炒鍋燒熱倒入油，放入瀝干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點(diǎn)變軟，馬上放入菜葉和蠔油，迅速的翻炒10多下，使蠔油和菜炒勻，看到葉子變軟就馬上關(guān)火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜，腐乳空心菜，都是我們很常見(jiàn)的口味，偶然發(fā)現(xiàn)用豆豉和蠔油炒，味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉，能給豆豉去除腥味，泡軟的豆豉用油煸炒過(guò)后，味道和口感都會(huì)更好一點(diǎn)。www.cndadi.net
3、根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同，空心菜的老嫩程度也會(huì)不同，買(mǎi)回來(lái)之后，一定用指甲掐一下頭部的梗，如果太硬就切掉不要，否則炒出來(lái)口感很差。
4、空心菜切好后，梗和葉要分開(kāi)放入鍋里，先炒梗，再炒葉，如果同時(shí)下鍋，梗炒熟了，葉都爛啦，反之，葉子炒的剛剛好，梗卻還沒(méi)熟呢。
5、因?yàn)槎刽拖栍投加邢潭龋虼顺催@個(gè)菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什么是空心菜，我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜有非常多種做法，我們可以用空心菜搭配很多食材來(lái)做成各種菜肴，上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
ys630.COm精選閱讀
空心菜是在夏天最主要的蔬菜，它的味道是我們消費(fèi)者比較喜歡的，它可以用來(lái)制作蒜蓉空心菜、涼拌空心菜以及空心菜魚(yú)湯等。文章主要介紹的是蒜蓉空心菜，它是利用蒜蓉經(jīng)過(guò)油炸一下后一起搭配空心菜來(lái)炒的，它的味道伴有蒜蓉的香味，所以很多朋友對(duì)于蒜蓉空心菜是味道是比較喜歡的。
雖然空心菜是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，可能很多朋友都吃膩了，但如果你們會(huì)制作空心菜，你們炒出來(lái)的蒜蓉空心菜味道是很香的，非常適合我們用來(lái)搭配白飯一起食用。
雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠(yuǎn)都離不開(kāi)。 空心菜，看起來(lái)很不起眼，但從它上市到結(jié)束，都是我們家最愛(ài)吃的青菜，只要我們注意細(xì)節(jié)，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切;
2、水開(kāi)后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開(kāi)，撈出菜放入冰水里;
3、涼后的菜瀝水裝盤(pán);
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽;
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
蒜茸空心菜做法小貼士
1：空心菜洗干凈以后，一定要控水。(不然倒下鍋的時(shí)候全是水，炒起來(lái)不好吃。)
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的關(guān)鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過(guò)程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必說(shuō)了。
4：因?yàn)槭菬徨仧嵊?，炒蒜茸的時(shí)候，別炒焦了，蒜茸倒入以后，撥幾下，出香味了，立刻倒入空心菜。
根據(jù)文章對(duì)蒜蓉空心菜做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道蒜蓉空心菜的做法是怎么樣的。如果你們是持家的朋友，那么學(xué)會(huì)蒜蓉空心菜的做法是非常有必要的，因?yàn)樗馊乜招牟藢?duì)于我們一天三餐是非常常見(jiàn)的，所以學(xué)會(huì)它的做法可以給我們的家人食用。
蒜蓉空心菜是天氣比較熱的時(shí)候經(jīng)常吃的一道涼菜，之所以加上蒜蓉是為了防止腹瀉，因?yàn)樵诔詻霾说臅r(shí)候，腸胃可能會(huì)因?yàn)槔錈嵯嗉樱凰查g導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象，所以吃蒜蓉空心菜可以避免腹瀉，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，空心菜中富含有豐富的纖維，在平時(shí)可以用熱水焯熟以后涼拌。
食材明細(xì)
空心菜1斤、蒜頭若干。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開(kāi)后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開(kāi)，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤(pán)；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
方法分類
做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺亦舒堂火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開(kāi)大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會(huì)更好。 火麻油產(chǎn)自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
食材
空心菜1斤、蒜頭若干。
步驟
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開(kāi)后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開(kāi)，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤(pán)；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
相信大家在平時(shí)都吃過(guò)空心菜吧，但是對(duì)于涼拌空心菜可能我們還沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)闆霭杩招牟说淖龇ㄖ饕窃谒拇ǖ貐^(qū)食用的。可能我們?cè)谄綍r(shí)食用空心菜的方法是生炒空心菜，或者空心菜湯吧，因?yàn)榭招牟松吹奈兜啦诲e(cuò)，適合用來(lái)搭配我們的米飯一起食用，開(kāi)胃的食物，希望你們可以了解一下。
對(duì)于涼拌空心菜的這種做法，如果你們?cè)谄綍r(shí)是喜歡吃涼拌食物的，那你們可以去嘗試一下涼拌空心菜的做法，相信你們會(huì)喜歡上它的味道。而不喜歡吃涼拌食物的朋友就不用去吃了。
涼拌空心菜屬于痔瘡 食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓 美食杰告訴你涼拌空心菜怎么做最好吃!涼拌空心菜的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著涼拌空心菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
痔瘡食譜工藝：
涼拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
涼拌空心菜的特色：
入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。
涼拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗凈，切成段;
2. 蒜洗凈，切成末;
3. 水燒開(kāi)，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油;
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
用途：
用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
相信你們看完這篇文章對(duì)涼拌空心菜做法的介紹，你們應(yīng)該知道涼拌空心菜是怎么做出來(lái)了吧。我們主要是將空心菜洗干凈后拿去燙一下，最后加入一些涼拌所需的醬料就可以來(lái)制作涼拌空心菜了，制作方法是比較簡(jiǎn)單的，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
空心菜這種蔬菜的制作方法是比較多的，可以直接用蒜蓉炒菜，也可以采用空心菜煮湯，空心菜煮湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要將空心菜切斷之后放進(jìn)煮開(kāi)的水中，并且加入一些油鹽就可以食用了。對(duì)于空心菜煮湯是一種比較清淡的菜湯，但是菜湯保持了空心菜的全部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合減肥的人群食用。
空心菜可以煮湯嗎
空心菜當(dāng)然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，并且湯食可以使人體補(bǔ)充更多水分。
空心菜怎么煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗凈，斬成細(xì)件;
2.空心菜去根洗凈;
3.蝦米用清水浸泡;
4.煲內(nèi)加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
5.入空心菜，加生油數(shù)沒(méi)，煮5分鐘調(diào)味上桌。
空心菜可以煮湯嗎?空心菜怎么煮湯好吃?
蛋花空心菜湯的做法：
1.空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段;
2.雞蛋打在碗中攪散備用;
3.蔥、姜洗凈切絲備用;
4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋;
5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸;
6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻;
7.使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
空心菜姜絲湯：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調(diào)味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，姜絲1小撮。
做法
1、空心菜擇好，切段;豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，姜絲，煮滾后加入鹽和香菇精調(diào)味，放入空心菜，在一滾即可關(guān)火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無(wú)黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺(jué)有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺(jué)比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺(jué)有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說(shuō)明水分流失，而且感覺(jué)不夠柔軟。
在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
空心菜是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜，它主要是在夏天的時(shí)候可以收割，它由于含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費(fèi)者喜愛(ài)?？招牟嗽谖覀兩钪械闹谱鞣椒ㄊ呛芏嗟模饕梢灾谱鞒伤馊乜招牟恕⑶宄纯招牟艘约皼霭杩招牟?，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點(diǎn)的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對(duì)你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時(shí)，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤(pán)即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過(guò)程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤(pán)中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對(duì)于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒(méi)事的時(shí)候，對(duì)文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時(shí)，對(duì)于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
大家的家里會(huì)不會(huì)種植一些空心菜呢，菜雖然沒(méi)有心，但是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。大家對(duì)空心菜的烹飪有沒(méi)有一些技巧呢?今天小編就來(lái)為大家介紹一下空心菜的好處及空心菜的吃法，一起來(lái)看看吧。
空心菜的價(jià)值
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜來(lái)解決。空心菜還可以快速通便防止癌癥等作用，對(duì)于那些有便秘的伙伴是一個(gè)很好的福音。
空心菜的粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的挑選
挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開(kāi)吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚(yú)、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。
上面是關(guān)于空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何挑選空心菜的介紹，那么下面我們就來(lái)了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有減肥的效果
對(duì)于空心菜很多人還是了解很少，空心菜又名竹葉菜，原產(chǎn)我國(guó)南方，近年來(lái)空心菜在全國(guó)各地均有栽培。那么?其實(shí)空心菜中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿卜素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開(kāi)水后服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結(jié)石而尿血時(shí)，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
空心菜可以治療便秘
在這里提醒大家：很多人對(duì)于空心菜發(fā)黑的現(xiàn)象不是很了解，這是因?yàn)樵诔纯招牟说臅r(shí)候，放油過(guò)少，這時(shí)候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之后，大火翻炒就不會(huì)變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
調(diào)料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒釀、鹽、雞精、油適量。
做法
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗干凈。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用。
3、鍋里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜葉大火翻炒。
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋。
6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。
7、鍋里加油八成熱時(shí)下入圖2中的配料。
8、緊接著下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟。
10、最后再適量鹽和少許雞精調(diào)味。
總結(jié)：通過(guò)小編的上文介紹，大家對(duì)空心菜的了解是不是又增加了很多，大家對(duì)空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也知道了很多了吧，大家對(duì)于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
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孕婦能吃空心菜嗎 孕婦吃空心菜的做法空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富宜多吃空心菜葉子能吃嗎 吃空心菜葉子的好處空心菜炒年糕 吃空心菜能防止口臭空心菜肉絲炒面 空心菜的新吃法空心菜炒雞肝 吃空心菜能降火在春夏季節(jié)大家一般都很愛(ài)吃空心菜，這也是常見(jiàn)的蔬菜是一種，一般的空心菜的做法也都是很簡(jiǎn)單的，不用炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就會(huì)失去它的口感，空心菜的吃法有很多，有名的一種吃法應(yīng)該就是蝦醬空心菜，它的口感是很脆的，而且很新鮮，很多人都是特別愛(ài)吃這道菜的。
空心菜的口感是很脆嫩的，不論是在以前還是現(xiàn)在很多的家庭都是特別愛(ài)吃空心菜的，空心菜的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，一般做的時(shí)候不需要大的火候，會(huì)保留食物的一些原有的營(yíng)養(yǎng)，下面我們看看蝦醬空心菜的做法。
蝦醬是中國(guó)、韓國(guó)以及東南亞等地常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加鹽經(jīng)自然發(fā)酵后制成的醬食品。蝦醬營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，且咸香味十足?？招牟苏诞?dāng)季，用清淡嫩口的空心菜與味重的蝦醬一同拌炒，食之能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。
蝦醬空心菜
菜品介紹
蝦醬營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，且咸香味十足?？招牟苏诞?dāng)季，用清淡嫩口的空心菜與味重的蝦醬一同拌炒，食之能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。
材料：
空心菜、紅辣椒、蝦米、大蒜、醬油、白糖
步驟：
1 紅辣椒洗凈去蒂和籽，切成絲狀;空心菜清洗數(shù)遍，摘成段待用;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉;蝦皮用清水泡軟備用。
2 燒熱(shao re)鍋內(nèi)3湯匙油，爆香蒜蓉和椒絲，倒入蝦皮炒至有香味，再舀入2湯匙蝦醬，灑2湯匙清水炒勻。
3 將空心菜倒下鍋翻炒60秒，直至鍋內(nèi)空心菜的葉子變軟。
4 灑入1/3湯匙白糖，與空心菜一同拌炒均勻，便可起鍋了。
小貼士
1、蝦醬的味道很咸，與空心菜同炒后，不需要放鹽，放少許糖吊味便可
2、蝦醬一般被制成罐裝調(diào)味品出售，當(dāng)它被制成干燥的塊狀出售時(shí)，就被稱為蝦羔，蝦羔比蝦醬的味道更濃。
3、蝦醬成濃稠狀，炒時(shí)要灑點(diǎn)水兌開(kāi)，再放入空心菜炒，這樣可使它能裹在空心菜上更入味。蝦醬的咸香味濃，喜歡的人對(duì)它愛(ài)不釋口，不喜歡的人則避之不及，就如同人們對(duì)待榴蓮一般。
4、蝦醬最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，保存時(shí)要蓋緊蓋子，放入冰箱可保存很長(zhǎng)時(shí)間。
蝦醬空心菜的一些做法，大家是不是都學(xué)會(huì)了，在做這道菜的時(shí)候還應(yīng)該有一些需要注意的問(wèn)題，空心菜的菜桿菜葉要分開(kāi)炒，成熟的時(shí)候才能夠一致，而且蝦醬都是有鹽分的，不用另外加鹽了，在炒的時(shí)候事先應(yīng)該把需要的東西都準(zhǔn)備好，以免手忙腳亂。
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無(wú)須根者、無(wú)黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無(wú)腐爛或變色
莖管底部的切口要無(wú)腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。
空心菜這種蔬菜相信每一個(gè)人在生活中都有吃過(guò)吧，它最常見(jiàn)的吃法就是蒜蓉炒空心菜，我們只要將空心菜進(jìn)行摘段，選擇比較嫩的部分，然后掰幾個(gè)蒜頭切碎，最后在蒜頭進(jìn)行油炸到金黃色，再加入空心菜，然后進(jìn)行翻炒熟了就可以了，一般是需要翻炒8分鐘左右的時(shí)間就可以了。
蒜茸空心菜
材料空心菜，雞精，蒜頭，鹽
做法
1.空心菜一節(jié)一葉為段，用手摘下;
2.洗凈瀝干水份;
3.蒜頭剁成蒜茸;
4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟后，鹽雞精調(diào)味，即可!
腐乳炒空心菜
材料主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤(pán)中即可。
涼拌空心菜
材料材料空心菜。配料蝦皮。調(diào)料鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。
做法
1.將空心菜切去老根，切成段，用開(kāi)水燙過(guò)，投涼待用。
2.蝦皮用清水泡過(guò)，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
提示
空心菜要嫩，鮮咸適口。
說(shuō)道空心菜相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購(gòu)買(mǎi)回來(lái)口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購(gòu)買(mǎi)空心菜的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來(lái)看一下什么樣的空心菜好。
每到夏天必定會(huì)吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品種的，你細(xì)心的話會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上一般有兩種空心菜，一種菜梗是偏白一點(diǎn)的，另一種菜梗偏翠綠色，這兩種有什么區(qū)別呢?空心菜又怎么挑選呢?一起看看。
挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無(wú)須根者、無(wú)黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
挑選空心菜：切口無(wú)腐爛或變色
莖管底部的切口要無(wú)腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
民以食為天，對(duì)于飲食我們不能馬虎，一定要保證質(zhì)量才可以，通過(guò)對(duì)什么樣的空心菜好介紹之后，我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)空心菜的時(shí)候可以按照上面的方法試一試，這樣能夠滿買(mǎi)到更好更符合自己口味的食物。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的菜品非常的多，只有你想不到?jīng)]有你見(jiàn)不到的蔬菜?？招牟?，就是一種非常普通的蔬菜，幾乎是每家每戶都經(jīng)常吃到的蔬菜?？招牟说淖龇ㄓ泻芏喾N，可以涼拌、清炒、做湯等等?？招牟说目诟幸埠懿诲e(cuò)，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法盡管有很多種，但是熗炒空心菜卻是一種最為典型的做法了。這種做法可以將空心菜的味道淋漓展現(xiàn)出來(lái)。那么，現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下熗炒空心菜的做法吧!
在這里我們寫(xiě)的是臺(tái)式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在于顏色會(huì)很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調(diào)味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
材料
空心菜6兩，蒜頭2瓣，姜絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，雞粉少許
做法
1. 空心菜洗凈，切段備用。
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時(shí)，加調(diào)味料拌炒均勻即可盛出。
食用價(jià)值
清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
通過(guò)以上的介紹，我們不但學(xué)習(xí)到了熗炒空心菜這道美食的做法，也了解到了空心菜的食用價(jià)值。這樣一來(lái)，我們不但學(xué)會(huì)了這道菜的做法，也懂得了這種菜的養(yǎng)生效果，以便于我們帶著更好的心情去品嘗這道美味。
蔬菜在我們的生活飲食里面是必不可少的，因?yàn)槭卟酥械木S生素對(duì)我們的人體是有很大的作用的。今天要和大家說(shuō)的就是清炒空心菜了，相信很多人都嘗試過(guò)這個(gè)清炒空心菜的味道是怎樣的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎樣的。如果你還不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
清炒空心菜其實(shí)是一件很簡(jiǎn)單的事情，只要大家看過(guò)一遍就可以自己進(jìn)行操作的了。材料方面也是比較簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好空心菜和適量的蒜還有適量的調(diào)味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
輔料：
調(diào)味料：
油適量, 蒜適量, 鹽適量, 味精適量, 芝麻油適量
做法：
1.將空心菜摘洗干凈，瀝干水分待用。炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤(pán)即成。
3.空心菜不可炒的時(shí)間太長(zhǎng)了，老了也不太好吃。
涼拌空心菜
主 料： 空心菜500克
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、將空心菜洗干凈，將適量的水燒開(kāi)，關(guān)火，再將空心菜放如水中焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，放入器皿中。
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸倒入裝有空心菜的器皿中攪拌均勻即食
以上就是向大家介紹了關(guān)于清炒通心菜的做法資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)空心菜的認(rèn)識(shí)會(huì)更加清楚，我們對(duì)于生活中的一些蔬菜要知道怎樣進(jìn)行烹飪，這樣才會(huì)有更好的味道出現(xiàn)，這樣對(duì)自己的味覺(jué)也是一種享受。想吃清炒空心菜，就可以自己動(dòng)手了。
蔬菜的種類較多，在對(duì)一些蔬菜選擇上，要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)蔬菜進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助，常見(jiàn)的蔬菜中，黃瓜、番茄、生菜是很多人喜愛(ài)的選擇，這些蔬菜維生素較多，吃的時(shí)候?qū)θ梭w消化有著很好幫助，那空心菜是什么呢?
很多人對(duì)空心菜是什么并不是很清楚，空心菜也是蔬菜的一種，在對(duì)這類蔬菜選擇上也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體鈣的補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，這樣的蔬菜是可以長(zhǎng)期選擇的。
空心菜是什么：
空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對(duì)熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲(chóng)咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利于糖尿病患者。
【注解】
空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開(kāi)白色喇叭狀花，因?yàn)榍o中空，故名“空心菜”。原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫?zé)釒У貐^(qū)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性廣，無(wú)論旱地水田，溝邊地角都可栽植，夏季火熱高溫仍能生長(zhǎng)，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫?zé)o霜地區(qū)可終年栽培。
空心菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢(shì)不同為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)3種。
各地廣泛栽培;長(zhǎng)江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。
全草入藥;內(nèi)服可解飲食中毒，清熱涼血;搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質(zhì)1.6%，脂肪0.2%。
空心菜原產(chǎn)自中國(guó)廣西玉林博白。
空心菜乃發(fā)物，多種疾病不能多吃。
以上就是對(duì)空心菜是什么詳細(xì)介紹，在吃空心菜上，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，炒空心菜是最佳之選，這樣的制作方法，使得空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，不過(guò)在吃空心菜的時(shí)候，要注意自身是否有一些疾病，對(duì)有多種疾病的人群，要減少對(duì)空心菜選擇。
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