?蒜蓉空心菜的做法都有哪些？
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蒜蓉空心菜是天氣比較熱的時(shí)候經(jīng)常吃的一道涼菜，之所以加上蒜蓉是為了防止腹瀉，因?yàn)樵诔詻霾说臅r(shí)候，腸胃可能會(huì)因?yàn)槔錈嵯嗉樱凰查g導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象，所以吃蒜蓉空心菜可以避免腹瀉，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，空心菜中富含有豐富的纖維，在平時(shí)可以用熱水焯熟以后涼拌。
食材明細(xì)
空心菜1斤、蒜頭若干。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
方法分類
做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺亦舒堂火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會(huì)更好。 火麻油產(chǎn)自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
食材
空心菜1斤、蒜頭若干。
步驟
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
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空心菜是在夏天最主要的蔬菜，它的味道是我們消費(fèi)者比較喜歡的，它可以用來制作蒜蓉空心菜、涼拌空心菜以及空心菜魚湯等。文章主要介紹的是蒜蓉空心菜，它是利用蒜蓉經(jīng)過油炸一下后一起搭配空心菜來炒的，它的味道伴有蒜蓉的香味，所以很多朋友對(duì)于蒜蓉空心菜是味道是比較喜歡的。
雖然空心菜是我們生活中比較常見的蔬菜，可能很多朋友都吃膩了，但如果你們會(huì)制作空心菜，你們炒出來的蒜蓉空心菜味道是很香的，非常適合我們用來搭配白飯一起食用。
雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠(yuǎn)都離不開。 空心菜，看起來很不起眼，但從它上市到結(jié)束，都是我們家最愛吃的青菜，只要我們注意細(xì)節(jié)，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切;
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里;
3、涼后的菜瀝水裝盤;
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽;
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
蒜茸空心菜做法小貼士
1：空心菜洗干凈以后，一定要控水。(不然倒下鍋的時(shí)候全是水，炒起來不好吃。)
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的關(guān)鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必說了。
4：因?yàn)槭菬徨仧嵊?，炒蒜茸的時(shí)候，別炒焦了，蒜茸倒入以后，撥幾下，出香味了，立刻倒入空心菜。
根據(jù)文章對(duì)蒜蓉空心菜做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道蒜蓉空心菜的做法是怎么樣的。如果你們是持家的朋友，那么學(xué)會(huì)蒜蓉空心菜的做法是非常有必要的，因?yàn)樗馊乜招牟藢?duì)于我們一天三餐是非常常見的，所以學(xué)會(huì)它的做法可以給我們的家人食用。
空心菜相信大家一定不會(huì)陌生吧，空心菜是我們常見的蔬菜之一，空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，空心菜里面含有多種維生素以及微量元素，常吃空心菜是可以給我們身體帶來很多好處的，空心菜有很多種吃法，我們可以采用空心菜來搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。我們可以直接用空心菜來炒并且加入豆豉和蒜蓉作為配料，這樣做出來的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤中，加料酒泡軟備用。大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗凈后，切成約5cm長(zhǎng)的段，切的時(shí)候，記得把梗和葉子分開放。
4、炒鍋燒熱倒入油，放入瀝干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點(diǎn)變軟，馬上放入菜葉和蠔油，迅速的翻炒10多下，使蠔油和菜炒勻，看到葉子變軟就馬上關(guān)火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜，腐乳空心菜，都是我們很常見的口味，偶然發(fā)現(xiàn)用豆豉和蠔油炒，味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉，能給豆豉去除腥味，泡軟的豆豉用油煸炒過后，味道和口感都會(huì)更好一點(diǎn)。
3、根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同，空心菜的老嫩程度也會(huì)不同，買回來之后，一定用指甲掐一下頭部的梗，如果太硬就切掉不要，否則炒出來口感很差。
4、空心菜切好后，梗和葉要分開放入鍋里，先炒梗，再炒葉，如果同時(shí)下鍋，梗炒熟了，葉都爛啦，反之，葉子炒的剛剛好，梗卻還沒熟呢。
5、因?yàn)槎刽拖栍投加邢潭?，因此炒這個(gè)菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什么是空心菜，我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜有非常多種做法，我們可以用空心菜搭配很多食材來做成各種菜肴，上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
空心菜是我們?cè)谏钪谐Ｒ姷氖卟?，它主要是在夏天的時(shí)候可以收割，它由于含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費(fèi)者喜愛。空心菜在我們生活中的制作方法是很多的，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及涼拌空心菜，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點(diǎn)的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對(duì)你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時(shí)，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對(duì)于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒事的時(shí)候，對(duì)文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時(shí)，對(duì)于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。
空心菜又名通心菜，無心菜?？招牟嗽瓉碓谖覈哪戏椒N植比較普遍，現(xiàn)在北方地區(qū)最近幾年也開始種植，之所以叫空心菜，是因?yàn)樗墓Ｊ强盏?。空心菜屬于蔓生植物，他的根很淺，在地表層分布，空心菜是綠色的或者是淡紫色的，開白色的喇叭花。梗粗一到二厘米，梗上有節(jié)。
空心菜的再生能力很強(qiáng)，每一節(jié)上都有根，隨便掐一節(jié)扦插到地里都會(huì)生長(zhǎng)，空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感很好，滑滑溜溜的，只有鮮美的味道，空心菜的吃法很多，最好吃的方法莫過于蒜泥空心菜。
1主料：蒜心菜末 ?干紅辣椒 ?油 ?空心菜
2 制作方法
1、蒜瓣切成末，幾只干辣椒切開，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)。
2、鍋內(nèi)放油，并放入辣椒段 據(jù)說，涼油放辣椒，炒出來的辣椒更香哦
3、油熱以后倒入一半的蒜泥翻炒 爆香。
4、倒入切成段的空心菜炒炒炒炒。
5、炒兩分鐘左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，調(diào)味出鍋~
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素?？招牟酥杏胸S富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。選購空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。
空心菜中的粗纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟藢儆趬A性食物，食用后可降低腸道的酸度，達(dá)到人體的酸堿平衡，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有好處。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥美容的作用。
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