空心菜的家常做法，別再只會蒜蓉炒！
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《空心菜的家常做法，別再只會蒜蓉炒！》，相信能對大家有所幫助。
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。
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空心菜是在夏天最主要的蔬菜，它的味道是我們消費者比較喜歡的，它可以用來制作蒜蓉空心菜、涼拌空心菜以及空心菜魚湯等。文章主要介紹的是蒜蓉空心菜，它是利用蒜蓉經(jīng)過油炸一下后一起搭配空心菜來炒的，它的味道伴有蒜蓉的香味，所以很多朋友對于蒜蓉空心菜是味道是比較喜歡的。
雖然空心菜是我們生活中比較常見的蔬菜，可能很多朋友都吃膩了，但如果你們會制作空心菜，你們炒出來的蒜蓉空心菜味道是很香的，非常適合我們用來搭配白飯一起食用。
雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠(yuǎn)都離不開。 空心菜，看起來很不起眼，但從它上市到結(jié)束，都是我們家最愛吃的青菜，只要我們注意細(xì)節(jié)，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切;
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里;
3、涼后的菜瀝水裝盤;
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽;
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
蒜茸空心菜做法小貼士
1：空心菜洗干凈以后，一定要控水。(不然倒下鍋的時候全是水，炒起來不好吃。)
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的關(guān)鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必說了。
4：因為是熱鍋熱油，炒蒜茸的時候，別炒焦了，蒜茸倒入以后，撥幾下，出香味了，立刻倒入空心菜。
根據(jù)文章對蒜蓉空心菜做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道蒜蓉空心菜的做法是怎么樣的。如果你們是持家的朋友，那么學(xué)會蒜蓉空心菜的做法是非常有必要的，因為蒜蓉空心菜對于我們一天三餐是非常常見的，所以學(xué)會它的做法可以給我們的家人食用。
空心菜相信大家一定不會陌生吧，空心菜是我們常見的蔬菜之一，空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜含有豐富的營養(yǎng)，空心菜里面含有多種維生素以及微量元素，常吃空心菜是可以給我們身體帶來很多好處的，空心菜有很多種吃法，我們可以采用空心菜來搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。我們可以直接用空心菜來炒并且加入豆豉和蒜蓉作為配料，這樣做出來的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤中，加料酒泡軟備用。大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗凈后，切成約5cm長的段，切的時候，記得把梗和葉子分開放。
4、炒鍋燒熱倒入油，放入瀝干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點變軟，馬上放入菜葉和蠔油，迅速的翻炒10多下，使蠔油和菜炒勻，看到葉子變軟就馬上關(guān)火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜，腐乳空心菜，都是我們很常見的口味，偶然發(fā)現(xiàn)用豆豉和蠔油炒，味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉，能給豆豉去除腥味，泡軟的豆豉用油煸炒過后，味道和口感都會更好一點。
3、根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同，空心菜的老嫩程度也會不同，買回來之后，一定用指甲掐一下頭部的梗，如果太硬就切掉不要，否則炒出來口感很差。
4、空心菜切好后，梗和葉要分開放入鍋里，先炒梗，再炒葉，如果同時下鍋，梗炒熟了，葉都爛啦，反之，葉子炒的剛剛好，梗卻還沒熟呢。
5、因為豆豉和蠔油都有咸度，因此炒這個菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什么是空心菜，我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜有非常多種做法，我們可以用空心菜搭配很多食材來做成各種菜肴，上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
蒜蓉空心菜是天氣比較熱的時候經(jīng)常吃的一道涼菜，之所以加上蒜蓉是為了防止腹瀉，因為在吃涼菜的時候，腸胃可能會因為冷熱相加，一瞬間導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象，所以吃蒜蓉空心菜可以避免腹瀉，又能補充營養(yǎng)，空心菜中富含有豐富的纖維，在平時可以用熱水焯熟以后涼拌。
食材明細(xì)
空心菜1斤、蒜頭若干。
制作方法
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
方法分類
做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺亦舒堂火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會更好。 火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
食材
空心菜1斤、蒜頭若干。
步驟
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；
3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
空心菜對于我們來說是一種很常見的蔬菜，因為如果常去市場的話，就會見到它的身影了?？招牟说淖龇ㄆ鋵嵤怯泻芏喾N的，大家喜歡怎樣的味道就是要看自己喜歡怎樣的口味了。今天我們是簡單的為大家介紹一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎樣進行烹飪的話，可以看看下面。
空心菜，因為其爽脆的口感而得到大家一致的好評。因為空心菜的常見，所以各種各樣的做法也是出現(xiàn)了的，想要吃的清淡一點可以看看下面的做法，味道保持了原有的風(fēng)味。
食材
空心菜
蒜
調(diào)料(鹽、雞精/味精)
步驟/方法
1.空心菜摘葉，小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，這里也分享下哈，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2.將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認(rèn)真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3.切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過細(xì)，容易糊鍋。
4.熱鍋后，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。
5.當(dāng)油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發(fā)黑。
6.放入空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調(diào)味料。
7.當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來，則這時候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是向大家介紹了關(guān)于炒空心菜的做法資料，上面和大家介紹了一種蒜炒空心菜，味道是比較清淡一點的，但是對于空心菜原有的味道和口感還是保留著的，這樣的菜式對于大家的身體腸胃是有很好的幫助的，想知道味道是怎樣的就要動手制作一下了。
空心菜是一種很普通的蔬菜，而且也是特別有營養(yǎng)的，味道也相當(dāng)不錯，炒空心菜的味道，一般人都可以接受，而且關(guān)鍵的是做法還是很簡單的?？招牟诉€有減肥的作用，需要減肥的妹子，不妨試一試空心菜吧，下面，我就給大家說一說，炒空心菜的家常做法，希望大家可以動手試一試。
1. ? ? ?空心菜摘葉，小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，這里也分享下哈，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2. ? ? ?將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認(rèn)真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3 、蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過細(xì)，容易糊鍋。
4、后，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。
5、當(dāng)油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發(fā)黑。
6、空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調(diào)味料。
7、葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來，則這時候就可以關(guān)火出鍋了。
做這道菜的時候還是需要注意很多點的，比如說摘葉的時候一定要注意，避免有蟲葉子黃葉，影響美味，空心菜對身體是有很多好處的，也相信有很多人都喜歡吃炒空心菜，空心菜的營養(yǎng)價值大家都了解了，如果想動手做這道菜的話，不妨行動起來吧。
空心菜很多人喜歡，那種脆脆的感覺你們一定是非常喜歡的，所以我們知道這種菜是我們非常的喜歡的它也是非常的適合來做涼拌的，小編今天就想給各位來介紹一下涼拌空心菜的做法介紹，夏天這種吃涼拌的感覺是最好的，那么我們就一起來看看具體涼拌空心菜的家常做法介紹吧!
一、菜品特色：便秘食譜 利尿食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 糖尿病食譜 痔瘡食譜 工藝:拌
二、主料:空心菜300克
調(diào)料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
三、涼拌空心菜的特色:入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。
四、做法
1. 空心菜洗凈，切成段;
2. 蒜洗凈，切成末;
3. 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油;
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
五、營養(yǎng)價值
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
性能
味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。
參考:
含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B2、C及煙酸等成分。
用途:
用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。
小編在這里給各位介紹了這么多不知道你們了解多少了呢?小編的介紹是不錯的哦，我們有很多涼拌的做法，但是要真正的好吃還是有秘籍的，小編在這里就介紹涼拌空心菜的家常做法介紹到這里啦!希望你們都能動手做做啦!
現(xiàn)在市場上的菜品非常的多，只有你想不到?jīng)]有你見不到的蔬菜?？招牟?，就是一種非常普通的蔬菜，幾乎是每家每戶都經(jīng)常吃到的蔬菜?？招牟说淖龇ㄓ泻芏喾N，可以涼拌、清炒、做湯等等?？招牟说目诟幸埠懿诲e，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法盡管有很多種，但是熗炒空心菜卻是一種最為典型的做法了。這種做法可以將空心菜的味道淋漓展現(xiàn)出來。那么，現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下熗炒空心菜的做法吧!
在這里我們寫的是臺式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在于顏色會很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調(diào)味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
材料
空心菜6兩，蒜頭2瓣，姜絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，雞粉少許
做法
1. 空心菜洗凈，切段備用。
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時，加調(diào)味料拌炒均勻即可盛出。
食用價值
清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
增強體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
通過以上的介紹，我們不但學(xué)習(xí)到了熗炒空心菜這道美食的做法，也了解到了空心菜的食用價值。這樣一來，我們不但學(xué)會了這道菜的做法，也懂得了這種菜的養(yǎng)生效果，以便于我們帶著更好的心情去品嘗這道美味。
說到空心菜，小編相信大家都應(yīng)該不陌生吧?？招牟耸俏覀兤綍r餐桌上常見的蔬菜之一，不過呢，吃空心菜是要分季節(jié)的。不過呢，今天小編不是要來和大家 分享哪個季節(jié)吃空心菜好，而是來給大家介紹如何制作素炒空心菜。大家可以看一看這些做法，在平時也可以自己做來嘗一嘗。
素炒空心菜
材料
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
制作方法
做法一：
1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。
2、炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。[1]
教您素炒空心菜怎么做，如何做素炒空心菜才好吃
做法二：
1. 將蔥洗凈切成末待用;
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分;
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒;
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。
做法三：
1.空心菜洗凈，去葉(葉另炒)，用手掐成一段一段，并用手把莖捏扁
2.紅椒洗凈切成絲，豆腐干切絲
3.坐鍋熱油，放空心菜
4.炒至菜軟，放紅椒、豆腐干翻炒
5.炒到紅椒稍軟，加生抽、少許鹽、糖調(diào)味即可出
2功效
幫助治療寶寶便秘，空心菜：利濕、清熱、止血，紅椒：溫中、開胃、消食，豆腐干：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
3素炒空心菜的特色
口味清淡，香嫩可口。
4素炒空心菜的制作要訣
蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的全部內(nèi)容，包括素炒空心菜的做法，這道素炒空心菜的功效以及制作的注意事項，大家可以看一看。在我們平常烹飪美食的時候，大家也可以做素炒空心菜與家人一起品嘗，畢竟多吃一些蔬菜，對身體也是有好處的。
空心菜和香菇都是比較常見的一些食材，而且香菇和空心菜的做法也是很多的，因為這兩種食材都是屬于蔬菜，所以通常的做法都會比較清淡和家常，并不太會選擇一些辛辣的做法，但是根據(jù)自己不同的口味，菜式的做法也是不同的，下面就來介紹幾種香菇和空心菜的做法，大家可以參考一下。
炒空心菜做法
1. 空心菜除去老莖，帶葉擇成長條，洗凈瀝水。
2. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
空心菜是夏季的應(yīng)季蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃空心菜能提高人體抵抗力，還可以降火減肥，下面我們來看看空心菜的功效及相關(guān)食譜推薦。
空心菜中富含多種營養(yǎng)素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”。
空心菜還含有大量纖維素，可增強腸蠕動，對防止腸癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中豐富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
文章中介紹了一些空心菜香菇的做法，其實這道菜的做法是很簡單的，空心菜的營養(yǎng)價值也很豐富，但是青菜如果炒的時間太久的話，是很容易造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失的，所以在制作的時候建議大家可以控制好火候和清炒的時間，一步一步的按照文章中的詳細(xì)介紹來進行。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整作料的多少以及食材的多少。這些都是可以自由調(diào)整的。
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