麻醬芥末涼粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻醬芥末涼粉怎么做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼粉是很多人比較喜愛的選擇，涼粉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，對涼粉吃的時(shí)候完全是可以放心進(jìn)行的，那涼粉的制作方法比較多，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那麻醬芥末涼粉是不錯(cuò)之選，夏天的時(shí)候可以多吃一些，麻醬芥末涼粉怎么做呢?
很多人對麻醬芥末涼粉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作簡單，不過麻醬芥末涼粉制作的時(shí)候，需要先把食材準(zhǔn)備好，這樣才能夠成功的進(jìn)行制作出來。
麻醬芥末涼粉怎么做：
主料：土豆淀粉250g，水250ml+550ml。麻將2大匙。
輔料：生抽3大匙，糖1/2小匙。醋3大匙，綠芥末1小匙?；ń酚?大匙，黃瓜1根。香菜段適量，鹽適量。冰水100ml。
步驟
1. 土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2.將鍋中注入清水燒開之后將步驟1中的土豆粉從淀粉倒進(jìn)去之后，就轉(zhuǎn)小火，然后用勺子不停地?cái)嚢?，這樣能偶起到防止糊鍋的作用。然后加熱到淀粉變?yōu)榘胪该鞯臓顟B(tài)，冒泡為止，然后關(guān)火。
3. 將做好的涼粉放入容器里放涼(這個(gè)過程時(shí)間長一點(diǎn))，涼粉放涼之后，就結(jié)成了一塊兒果凍狀，涼粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的涼粉，備用。
4. 涼水浸泡好的涼粉，改刀切成厚的長條，放入大碗里，黃瓜切成絲放在上面。
5. 將香菜切成末狀放好。
6. 用2大匙清水將麻醬泄開，接著將生抽，醋，花椒油，鹽，糖和芥末放進(jìn)去，然后攪拌均勻倒入步驟6中，最后加入適量冰水，攪拌均勻就可以食用了。
小貼士
1.土豆淀粉要先用清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.鍋中的水燒開之后，再倒入土豆淀粉水。
3.涼粉變得順滑，半透明狀，沒有小疙瘩就可以關(guān)火了。
4.做好的涼粉放入容器里放涼凝固之后，用冰水浸泡，不要放入冰箱里冰涼。
5. 調(diào)料要依據(jù)自己的口味來添加，涼粉適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，那樣口感最好哦。
以上就是對麻醬芥末涼粉怎么做詳細(xì)介紹，在制作麻醬芥末涼粉的時(shí)候，要注意在麻醬的放入上要適量進(jìn)行，麻醬不是能才太多，它很容易造成便秘現(xiàn)象，所以在麻醬芥末涼粉制作的時(shí)候，對這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
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涼粉是夏季常見的一種風(fēng)味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。
涼粉怎么做
用料：
綠豆淀粉、水、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的涼皮，關(guān)鍵就是調(diào)出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進(jìn)食欲。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時(shí)候食用可以為身體補(bǔ)充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。
吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎
涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔(dān)心吃了涼粉之后會(huì)發(fā)胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎?
涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成供能物質(zhì)，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。但是少量食用涼粉并不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
吃涼粉會(huì)回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到自己的身體健康，還關(guān)系到奶水的質(zhì)量。那么吃涼粉會(huì)回奶嗎?吃涼粉會(huì)不會(huì)回奶還有待考證。其實(shí)準(zhǔn)媽媽適量些涼粉并不會(huì)導(dǎo)致副作用，只要注意飲食衛(wèi)生和均衡營養(yǎng)即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營養(yǎng)價(jià)值，吃多了也會(huì)導(dǎo)致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強(qiáng)，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃脹，消化不良等癥狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉怎么切
很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實(shí)切涼粉也是有注意事項(xiàng)的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
涼粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)，因此如果在食用涼粉的時(shí)候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會(huì)對腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利于營養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到?jīng)]有食欲的時(shí)候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補(bǔ)充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。為了胎兒的成長和發(fā)育，孕婦在食用涼粉時(shí)一定要注意飲食健康和衛(wèi)生。
涼皮雖然具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時(shí)要注意方式方法，不能過量食用，以免導(dǎo)致腹瀉，消化不良等不適癥狀。
炎熱的夏天,討厭吃油膩的東西,也不喜歡一直吃各種甜膩的冰淇淋,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個(gè)問題就是懶得出門去買,因?yàn)橄奶於际浅鋈ヒ蝗谝蝗Φ墓?jié)奏,所以在家里自己制作就成了非常好的選擇,但是問題也就來了.
那么涼粉究竟怎么制作呢呢?涼粉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?涼粉怎樣制作才能爽口又不碎的呢?對于很多熱愛涼菜的人,尤其是愛吃涼粉的姑娘,這些問題非常重要.那么今天就跟大家說一下涼粉的制作吧.
涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做"大只威"的人發(fā)明的,""大只威"在西關(guān)開涼茶鋪,也常賣一種叫涼粉草的藥,并教人用涼粉草煲粉葛,醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴.
后來又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥,于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮,再冷凍成糕,吃時(shí)再拌上糖膠,涼粉要用綠豆制的淀粉為原料.
先將綠豆淀粉用水化開攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開,待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長條塊的,也是澆上面的佐料食用.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到?jīng)龇壑谱鞯倪^程比較講究,家庭制作一定要仔細(xì)研究.涼粉在制作的時(shí)候要注意燒開水之后攪拌綠豆粉一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.而且還能夠預(yù)防中暑的.
章魚是海鮮產(chǎn)品里面的一種，章魚小丸子大家應(yīng)該都有吃過，章魚還可以和其他一些食材搭配在一起炒著吃，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰尳】登闆r變得更好，下面就跟著來看一下芥末章魚怎么做。
芥末章魚怎么做
需要準(zhǔn)備醬油，米酒，白醋，芥末醬，章魚腳，把章魚腳清洗干凈，粘液去除，然后再把吸盤切掉，用剪刀把尾巴尖尖的地方剪掉，鍋中加入適量的水，加一些米酒白醋，然后再把章魚腳放進(jìn)去焯一下，浸泡三分鐘，水會(huì)變成粉紅色，然后把章魚腳盛出來，搭配芥末醬來吃，能夠補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)。
芥末可以怎么吃
可以做芥末瓜絲，需要準(zhǔn)備一些鹽，醋，糖，辣椒油，芥末醬，香菜，胡蘿卜以及黃瓜，黃瓜清洗干凈外皮去除，最好選擇綠心黃瓜，這樣顏色會(huì)更加好看一些，黃瓜切成絲，然后再把胡蘿卜的皮去除清洗干凈，切成細(xì)絲，香菜切成小段狀，往里面加一些辣椒油，芥末醬，再加一些醋，糖，鹽攪拌均勻，淋在瓜絲上面就可以吃了。
還可以做腐乳芥末，需要準(zhǔn)備雞精，腐乳，鹽，油，芥末，把芥末切碎，準(zhǔn)備一些腐乳，鍋中加入適量的油，把芥末放進(jìn)去翻炒一下，加一些鹽炒均勻，然后添加一些濃湯以及腐乳，燒開以后加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以做刺身抹茶涼面，需要準(zhǔn)備高筋面粉，抹茶粉，醬油，芥末，白蘿卜絲以及刺身，把面條準(zhǔn)備好，抹茶粉里面添加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，面粉放到面條機(jī)當(dāng)中，然后慢慢的加入芥末水，做出面條，鍋里面加入適量的水煮開，面條放進(jìn)去煮好撈出來，放進(jìn)冰塊當(dāng)中冰鎮(zhèn)，芥末醬油攪拌均勻，然后再把白蘿卜絲以及面條放進(jìn)去，面條醬料拌均勻，再加一些刺身就可以擺盤吃了。
章魚可以怎么吃
可以做章魚炒韭葶，需要準(zhǔn)備一些植物油，料酒，生姜，食鹽以及韭葶，章魚，先把章魚的砂囊去除清洗干凈，外衣剝掉再切成塊狀，韭菜苔清洗干凈切成段狀，把章魚放到開水鍋當(dāng)中燙一下過涼，鍋中加一些油，把生姜絲放進(jìn)去爆香，再加章魚大火翻炒，加一些韭菜苔，糖，料酒，鹽翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
還可以做蘆筍木耳炒章魚，需要準(zhǔn)備生抽，料酒，白糖，香油，生姜，蒜，雞精，食鹽，水淀粉，色拉油，章魚，黑木耳以及蘆筍，木耳放到溫水當(dāng)中浸泡10分鐘，清洗干凈根部去除撕成小塊狀，蘆筍清洗干凈根部去除，硬皮去除切成斜段，章魚洗干凈切成塊狀，大蒜皮去除拍扁，鍋中加入適量的清水燒熱，生姜片放進(jìn)去，等到水燒開以后就加一些八爪魚，煮上幾分鐘拿出來沖涼水，水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜片大蒜放進(jìn)去爆香，再加八爪魚，木耳以及蘆筍炒到八成熱，加一些雞粉，白糖，生抽，鹽翻炒均勻，完全熟透以后撒一些料酒，用生粉水勾芡，再淋上一些香油就可以吃了。
還可以做章魚燉肉，需要準(zhǔn)備一些調(diào)和油，料酒，花椒，八角，大蒜，生姜，蔥，食鹽，五花肉以及章魚，章魚先放到水里面浸泡一下，把牙齒眼睛擠掉，反復(fù)的搓洗，吸盤里面的沙子也需要好好的清洗干凈，從頭部爪子中間斷開，五花肉清洗干凈切成塊狀，放到清水里面浸泡30分鐘，鍋中的水燒開，加一些生姜大蔥料酒，把五花肉放進(jìn)去焯燙10分鐘撈出來，章魚放進(jìn)去燙兩分鐘，一直到章魚爪卷曲變紅以后撈出來，鍋里面加入適量的油燒熱，五花肉放進(jìn)去煸炒到肉焦，多余的油分控出來，把生姜蒜香蔥放進(jìn)去爆香，再加入生抽，白糖，八角，花椒，五花肉一起翻炒，再倒進(jìn)高壓鍋當(dāng)中，加入一些開水加壓15分鐘，然后放氣蓋上蓋子，加入章魚，再次加壓10分鐘，蓋子打開，加入適量的鹽，倒進(jìn)炒鍋當(dāng)中，燉到湯汁濃稠就可以吃了。
吃芥末的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┙婺┠軌蜻_(dá)到殺菌作用，把身體里面的寄生蟲有效殺死，在生吃三文魚的時(shí)候一般都會(huì)搭配芥末醬吃，芥末還可以起到預(yù)防高血壓，高血脂作用，能夠讓血液粘稠程度降低，還能達(dá)到美容養(yǎng)顏效果，它里面所含有的芥末有美容養(yǎng)顏的功效是非常不錯(cuò)的。
上面介紹的就是芥末章魚的制作方法，芥末章魚的制作方法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w變得更加健康，能夠起到很好的殺菌，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，如果喜歡吃章魚的話可以按照以上的步驟來制作一些。
鴨掌的營養(yǎng)是非常豐富的，一般人都可以吃鴨掌，所以鴨掌是很受人們歡迎的，鴨掌的特點(diǎn)的是皮比較厚肉比較少，鴨掌的筋很多，吃起來味道非常的好，鴨掌有很多種做法，鴨掌不但可以用來炒菜而且還能用來煮湯，鴨掌還能用來腌制呢，下文我們介紹一下鴨掌的一種做法——芥末鴨掌。
芥末鴨掌是非常好吃的一道菜，芥末鴨掌我們有多種做法，芥末鴨掌的做法都是非常簡單的，我們可以參考一下并且嘗試一下自己也做出芥末鴨掌來。
芥末鴨掌精選上好鴨掌，輔以各種口味，且色澤橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調(diào)料，色黃細(xì)膩，口味和諧，與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調(diào)制在一起，因起到了互補(bǔ)的作用，故成了餐桌上的新秀。特點(diǎn)：沖辣香脆，鮮嫩可口。
芥末鴨掌怎么做
做法一
[原料] 水發(fā)鴨掌350克，紅椒5克。
[調(diào)料] 鹽、糖、味精各1克，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。
[操作程序]
1、將每只鴨掌切成兩片，入沸水鍋燙一下?lián)瞥觥＜t椒也燙一下，切成末。
2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗里調(diào)勻后，放入鴨掌拌勻，滴入蔥油，略拌一下即可裝盤，最后上面撒些紅椒末。
[特色點(diǎn)評] 橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調(diào)料，色黃細(xì)膩，口味和諧，與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調(diào)制在一起，因起到了互補(bǔ)的作用，故成了餐桌上的新秀。
[要領(lǐng)提示] 鴨掌漲發(fā)的質(zhì)量要好，口味調(diào)制要適口。
做法二
美食原料
鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
美食做法
1、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)，煮開約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。
2、芥末粉加入溫開水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。
美食特色
黃色，辛副產(chǎn)品，香脆嫩。
上文我們介紹了什么是鴨掌，我們知道鴨掌有非常豐富的營養(yǎng)，鴨掌的肉少皮多而且筋也多，鴨掌有多種吃法，上文詳細(xì)介紹了芥末鴨掌兩種做法，我們可以學(xué)習(xí)一下芥末鴨掌的做法，自己可以在家自制出芥末鴨掌來。
芥末木耳是一種家常菜，很多人家在家庭聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)弄芥末和木耳，但是我說的可是分開的喲，事實(shí)上大家吃芥末木耳的方法就是，端上一碗芥末，然后把木耳洗干凈了也把它放在桌子上，只要誰喜歡吃，誰就用它湛江吃，這就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘慕婺┠径?guī)的做法又是什么就不得而知，讓我們學(xué)習(xí)一吧。
事實(shí)上，雖然只是一道簡單的芥末木耳，但是做法也有很多種，這大概就是個(gè)人習(xí)慣，南北差異吧，我從其中挑了一道最好學(xué)，而且最好的做法告訴大家，讓大家也把芥末木耳正規(guī)的了解一下，當(dāng)下次聚會(huì)的時(shí)候，如果大家提出疑問，你也可以回答了。
菜品口味：咸鮮
主要工藝：拌
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：普通
食材明細(xì)：木耳適量，洋蔥適量，青紅椒適量， 芥末適量 ，生抽 適量， 香油適量， 醋適量。
1. 將泡好的黑木耳。 2. 洋蔥、青紅椒。 3. 洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。 4. 在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。 5. 準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。 6. 先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。 7. 從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。 8. 拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
怎么樣做法并不難吧，但是我相信喜歡吃刺身的朋友們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，芥末木耳的做法，和刺身有異曲同工之妙，木耳我們都知道，它有清肺的功能，所以說這道簡單的芥末木耳，事實(shí)上也是，養(yǎng)生的一道佳品，我們家中可以常備，也是對現(xiàn)在大氣污染的一種變相防護(hù)，我們也可以自己一點(diǎn)安慰。
下廚房最具有體驗(yàn)感的便是“自己動(dòng)手，豐衣足食”，當(dāng)市場上半成制品都能在自己的廚房制作出來的時(shí)候，那才能說時(shí)真正的生活家。涼粉的口感清爽筋道，營養(yǎng)價(jià)值也頗受養(yǎng)生愛好者關(guān)注，今天小編帶來一個(gè)自己制作涼粉的方式，讓可口又營養(yǎng)的自制涼粉成為你的又一個(gè)新成績。
綠豆涼粉制作步驟
1、食材：綠豆淀粉在各大菜市場和超市都有賣，購買非常容易
2、用同一個(gè)容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒?，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點(diǎn)就會(huì)糊，要避免糊鍋。
3、等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了（大約煮3分鐘就會(huì)冒泡泡），另一個(gè)大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時(shí)就能定型成涼粉）。
4、等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
標(biāo)準(zhǔn)涼粉的制作步驟
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、鍋中放4份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來
6、切成細(xì)條或者薄片
溫馨提示：
1、涼拌涼粉：無須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩妫杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>
2、涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，上述的調(diào)料是小編個(gè)人喜歡的調(diào)料，可以僅供參考。
在夏季的時(shí)候比較炎熱，這時(shí)候大家會(huì)對涼粉比較的愛吃，而且涼粉的種類也比較多，綠豆涼粉就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，而且清熱的效果也比較好，是很適合在夏季的時(shí)候吃的，那么具體綠豆涼粉我們應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起跟著來看看綠豆涼粉的具體情況。
怎么做綠豆涼粉
綠豆涼粉是比較容易制作吃的，需要我們準(zhǔn)備好綠豆涼粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、鹽、香油取一個(gè)小碗，在其中放入切好的蒜末、香菜、青椒末，還需要在其中放入生抽、糖、鹽、香油，攪拌均勻之后備用。準(zhǔn)備好綠豆涼粉適量，先用冷水調(diào)開，然后就可以放入沸水鍋中，等到煮成糊狀的時(shí)候就可以取出，讓綠豆涼粉自然的冷卻凝固，也可以選擇直接用開水調(diào)成糊狀吃是不錯(cuò)的選擇。之后我們準(zhǔn)備凝固好的涼粉，然后切成丁或者是切成條，之后我們把調(diào)好的醬料淋到?jīng)龇凵?，攪拌均勻就可以了。最后我們?nèi)錾鲜斓幕ㄉ拙涂梢蚤_始吃了。對于喜歡吃辣椒的，可以在其中加入一些辣椒油。
一斤綠豆能做多少?zèng)龇?/p>
使用綠豆制作綠豆涼粉的時(shí)候需要注意，一般來說一斤的綠豆是可以制作出6-8斤綠豆涼粉的。
綠豆如何挑選
制作綠豆涼粉吃的時(shí)候需要我們注意挑選出優(yōu)秀的綠豆才行，首先我們在挑選綠豆的時(shí)候，這時(shí)候我們是不應(yīng)該選擇有霉?fàn)€的，因?yàn)檫@種綠豆的口感是會(huì)大大發(fā)生變化的，而且其中往往是會(huì)含有一定的有毒物質(zhì)存在的，這時(shí)候我們選擇直接看綠豆的表面就可以了，對于有些霉?fàn)€的綠豆來說，是會(huì)有非常不好聞的味道存在，用鼻子仔細(xì)聞一下就能發(fā)現(xiàn)了。
在挑選綠豆的時(shí)候，我們一定不能把蟲口給忽略掉，對于經(jīng)受過蟲害的綠豆來說，其中的營養(yǎng)成分是會(huì)大打折扣的。所以說挑選的時(shí)候我們應(yīng)該仔細(xì)觀察是否存在有蟲口的問題才行。對于變質(zhì)的綠豆來說，因?yàn)橐话銇碚f顏色是不再新鮮的，所以說會(huì)有綠中帶黑的情況產(chǎn)生。這樣的綠豆不適合我們吃
而且最好可以用篩子去過濾上一下綠豆，留下來的就是飽滿的綠豆，這樣的綠豆比較優(yōu)秀，還可以選擇去看看綠豆表皮的顏色，對于新鮮的綠豆來說，表皮是翠綠的，而且色澤上也是比較光滑的。如果綠豆不新鮮，那么一般就會(huì)是褐色的。
綠豆涼粉的營養(yǎng)價(jià)值
綠豆涼粉的營養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，首先由綠豆淀粉而制作成的綠豆涼粉，吃了之后是可以有不錯(cuò)的防暑解熱的作用存在，而且還可以騎到解毒和降血脂的效果存。同時(shí)綠豆本身就屬于是夏季的時(shí)候很適合我們吃的一種食物，所以說在夏季的時(shí)候我們吃綠豆涼粉是很適合的，而且綠豆涼粉是可以有消暑、解毒的作用存在，這樣制作成的綠豆淀粉，這樣是可以很好的保留綠豆本身就有的營養(yǎng)和功效，所以說就可以讓綠豆涼粉具備解熱解毒的功效。
在吃綠豆涼粉的時(shí)候我們往往是會(huì)選擇搭配上一些配菜一起吃，一般來說我們吃綠豆涼粉的時(shí)候都是會(huì)在其中加入黃瓜絲、香菜的，所以說在調(diào)味的時(shí)候，這時(shí)候是可以給我們補(bǔ)充多種維生素的，而且黃瓜是含有豐富維生素E的一種蔬菜，還可以有不錯(cuò)的抗衰老的功效存在，而且吃香菜能夠有開胃助消化效果。
我們吃綠豆涼粉是可以起到軟化血管、防止動(dòng)脈硬化的效果，還可以很好的降低血壓，這樣是可以幫助刺激胃液分泌的，還能很好的幫助消化，這樣就可以讓我們體內(nèi)毒素得到及時(shí)排出。
經(jīng)常吃綠豆涼粉對健康是有好處的，因?yàn)榫G豆涼粉是擁有抗菌消炎、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力等作用存在的，而且綠豆涼粉是可以幫助我們興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲、降血脂的，還可以起到防治心臟病的效果，所以說是很值得推薦給大家在平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，尤其夏季吃很不錯(cuò)。
綠豆涼粉是我們是在家里就可以制作出來的，上面就對綠豆涼粉的具體情況進(jìn)行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)綠豆涼粉吃起來的味道還是非常好的，對我們健康也有好處，所以大家對綠豆涼粉應(yīng)該有所了解，是夏季的時(shí)候很適合我們吃的一種食物。
豬耳朵就是動(dòng)物豬的耳朵，豬耳朵有非常豐富的營養(yǎng)，豬耳朵里面含有豐富的膠質(zhì)，所以豬耳朵也是美容的佳品，豬耳朵有很多種吃法，我們既可以采用豬耳朵來炒菜，也可以采用豬耳朵來涼拌以及腌制，無論哪一種做法豬耳朵都是非常好吃的，所以豬耳朵受到了人們的喜愛。
我們可以采用豬耳朵來做出各種各樣的菜肴來，常見的一種采用豬耳朵作為食材做出來的菜肴就是芥末豬耳朵，芥末豬耳朵不但美味而且還能起到美容的健脾胃的功效呢。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
熟豬耳朵1個(gè)、黃瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。
芥末豬耳朵怎么做
1、將熟豬耳朵切絲備用;
2、黃瓜切絲備用;
3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用;
4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用;
5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可食
上文我們介紹了什么是豬耳朵，我們知道豬耳朵其實(shí)就是豬的耳朵，豬耳朵有非常多種吃法，上文我們采用了豬耳朵作為主要的食材，做成一道美味的菜肴——芥末豬耳朵。芥末豬耳朵做法的詳細(xì)教程詳細(xì)大家已經(jīng)知道了吧。
夏天天氣炎熱，很多朋友都沒有什么胃口，因此很多朋友都會(huì)選擇吃涼粉，涼粉的種類很多，其實(shí)最受歡迎的還要說是廣式?jīng)龇?。那廣式?jīng)龇墼趺醋?這也就成為了很多吃貨們的疑問了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望會(huì)幫到大家。
【主料】:
大米1500克
【輔料】:
涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出(拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水)
4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來(草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華)，之后涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣沒用要扔掉)，就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢?，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌(前后攪拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
芥末大家應(yīng)該都知道是什么吧，那種辣的口味不是一般人能夠承受的，而且芥末具有很刺鼻的味道，沒有吃過的人第一次吃芥末的話很容易會(huì)弄得淚流滿面。但是芥末不僅是一種調(diào)味品，還能與其他的食材融合在一起，做出味道鮮美的芥末蝦。相信有些人應(yīng)該沒有吃過這種食物吧。
這種芥末蝦因?yàn)槲兜廓?dú)特，但是做法又不是很難，所以也叫奇妙芥末蝦。當(dāng)然，芥末只是配料，主角當(dāng)然還是鮮蝦。吃過的的朋友肯定知道其中的美味，不過有些人想做出這道菜，那么下面就為大家介紹一下。
奇妙芥末蝦的做法步驟
1. 新鮮的活蝦，去頭開背去蝦腸，留尾巴和最后一節(jié)蝦殼。
2. 鍋中水煮開，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒，把剝好的蝦放入燙熟，撈出用廚房紙巾吸去表面水分備用。
3. 把色拉醬擠在小碗里，放適量青芥末（這個(gè)量視個(gè)人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉醬拌勻（耐心點(diǎn)，要拌到光滑無顆粒）。
4. 手捏住燙熟蝦仁的尾部，把蝦仁放到芥末沙拉醬中打個(gè)滾，讓蝦除了尾巴的部分全部包裹上醬，然后用薯片做托，把蘸了芥末沙拉醬的蝦仁豎起來放在薯片上，撒上彩針裝飾即可（沒有彩針就省略這一步）。
小貼士
1.蝦要選個(gè)頭大點(diǎn)的，用淡水蝦比較合適，如果一定要用海蝦，因?yàn)楹Ｎr本身味道重，所以需要把蝦汆燙的那個(gè)步驟改為油炸。
2.薯片要選清淡點(diǎn)的口味，我選了黃瓜味的，如果用濃郁口味的薯片，會(huì)喧賓奪主搶走蝦和芥末沙拉醬的味道。
3.如果家里有黃芥末，那么可以把這里面的青芥末換成黃芥末，味道又有點(diǎn)不一樣哦。
上述就為大家介紹了奇妙芥末蝦的做法了，希望喜歡的朋友可以嘗試著做一做哦。食材都是很簡單的，關(guān)鍵就要看自己的廚藝怎么樣了。而且菜譜是隨時(shí)可以變換的，喜歡用什么醬，就可以把芥末醬換成自己喜歡的醬，那樣吃起來的味道也會(huì)不一樣哦。
芥末焗扇貝這種食物我們在生活中是比較喜歡吃的，因?yàn)檫@種食物的味道非常香。芥末這種蔬菜在這里只是起到提味的作用和去除腥味的作用，所以我們想要制作出美味的芥末焗扇貝，還需要我們在生活中挑選新鮮的扇貝才可以，希望你們在生活中可以對芥末焗扇貝這種食物的制作方法有一定的了解。
芥末焗扇貝這種食物的制作方法是比較簡單的，我們首先要將芥末進(jìn)行切碎，再將扇貝這種海鮮清洗干凈后，將芥末放到扇貝上一起來蒸，就可以制作芥末焗扇貝了，希望你們在生活中可以嘗試一下它的制作方法。
芥末焗扇貝怎么做
主料
扇貝黃，芥末。
輔料
黃油，馬蘇里拉奶酪。
白葡萄酒，鹽，胡椒，羅勒葉，蒜泥。
步驟
1. 將扇貝清理干凈，抹干待用。
2. 用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒將扇貝腌制10分鐘。
3. 將黃芥末和黃油一起加熱1分半鐘左右，黃油溶化和黃芥末混合均勻。
4. 在黃油汁中加入蒜泥，鹽和胡椒粉調(diào)味。
5. 將黃油芥末均勻地涂抹在扇貝上。
6. 馬蘇里拉芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上。
7. 撒上碎羅勒葉點(diǎn)綴。
8. 烤箱預(yù)熱220度，將扇貝放入，上下火烤12分鐘左右，直到芝士變色即可。
芥末的功效與作用
芥末有非常強(qiáng)的解毒作用，它不但可以提高人的食欲，還可以用來開胃呢，這是由于芥末的味道比較強(qiáng)烈，導(dǎo)致它能夠加快唾液和胃液的分泌，所以對于沒有胃口的人來說是非常適合的呢。
芥末的禁忌人群
1、食欲不振的人特別適合食用，如果患有高血壓、高血脂的人是不能食用芥末的。
2、如果是眼睛有疾病的人或者孕婦都是不可以食用芥末的。
對于文章介紹的芥末焗扇貝的制作方法，我們建議大家在生活中應(yīng)該要對于它好好的學(xué)習(xí)一下。在你們家人每天的辛苦勞作過后，你們?yōu)榧胰颂峁┮环菝牢兜慕婺h扇貝杜宇他們來說是很好的，可以補(bǔ)充身體消耗的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
在炎炎夏日會(huì)導(dǎo)致人食欲不良，這時(shí)候吃一碗涼粉，有很好的開胃的效果，尤其是綠豆粉做的涼粉，有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時(shí)候吃有很好的消暑的功效，綠豆粉做成涼粉也不難，下面我們就來了解一下綠豆粉怎么做涼粉。
首先準(zhǔn)備綠豆粉一兩，準(zhǔn)備30克淀粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水?dāng)噭颍佒蟹湃?00毫升的清水，然后燒開，把淀粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以后一定要不斷的進(jìn)行攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋的使用情況。
然后準(zhǔn)備一個(gè)鐵盤，在鐵盤的內(nèi)部輕輕的刷上一層油。這時(shí)不停攪拌的綠豆溶液，這個(gè)時(shí)候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個(gè)過程大約需要三分鐘左右，然后再把水淀粉倒入到里面，繼續(xù)不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關(guān)火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，這個(gè)時(shí)候涼粉已經(jīng)比較有勁道了，然后拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗里面。
再準(zhǔn)備其他的調(diào)料，準(zhǔn)備香菜末，準(zhǔn)備蒜末，準(zhǔn)備花椒面，準(zhǔn)備辣椒面兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然后鍋中燒一勺油，當(dāng)油熱以后，把油澆在花椒面和辣椒面兒上面。最后再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
神仙葉是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的葉子，用它來制作神仙葉涼粉不僅口感好，功效卻也是不可估量的，因此深得大家的喜愛。神仙葉涼粉的做法很簡單，將新鮮的葉子用開水燙一下，然后用手揉搓，等變成糊狀的時(shí)候用紗布過濾，最后打成豆腐狀，等到一段時(shí)間后就自成涼粉了。
一、神仙葉涼粉做法
主料
新鮮神仙葉子500克，水2500克
方法/步驟
1、將采回的新鮮葉子淘凈、空干水。
2、把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻(80度左右的水)。
3、加幾滴清油，摻?jīng)鏊當(dāng)嚢琛?/p>
4、雙手反復(fù)揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。
5、用紗布或細(xì)篩過濾盆中。
6、放陰涼處，幾小時(shí)后凝固。
7、打成豆腐樣的塊狀，放進(jìn)清水里讓漂著，即成涼粉。
8、切成小條狀，加入調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、開花時(shí)的神仙葉做涼粉最好：5--9月。
2、漂的時(shí)間越長，苦味就越輕，吃起來就越勁道。
3、要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農(nóng)家柿子醋調(diào)味道更好。
4、制作時(shí)加水少點(diǎn)：勁道，老，好吃些;加適量多的水比較嫩。
二、涼粉的食用益處
1、涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dāng)人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
3、涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，于女性身體有益。
4、涼粉能夠促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，振奮精神，使人體產(chǎn)生活力。
5、涼粉中含有80%的水分，在給人體補(bǔ)充水分的同時(shí)，也起到了促進(jìn)新陳代謝、潤腸通便的作用。
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