桔梗咸菜的制作方法？
養(yǎng)生膏方制作方法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“桔梗咸菜的制作方法？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中，桔梗花是非常漂亮的，桔梗的根部不僅可以用來當做藥材，而且桔梗的營養(yǎng)也是很豐富的，是可以用來食用的，桔梗比較常用的食用方法就是將桔梗制作成咸菜，桔梗咸菜的口味是甜中帶點辣，是很受大家喜愛的，很多人不會做桔梗咸菜，下面介紹桔梗咸菜的制作方法。
桔梗咸菜的制作方法
自己動手做桔梗咸菜吧，不比買來的味道差！重要的是想吃什么口味的可以自己調(diào)。準備好用到的桔梗。
先把桔梗的外皮去掉，沖洗一下?？梢韵窆瓮炼蛊つ菢佑糜颤c，薄點的工具把它們的皮刮掉。
接下來要把桔梗一頭黑點的根切掉，切成長條或者拍一下撕成長條。
將桔梗條放進大一點的盆子里，用清水泡上一天，小編往水里加了點鹽。
泡好的桔梗條撈出來，控一下水，就可以開始做咸菜了。
往桔梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精，白糖和米醋。
桔梗和調(diào)料拌均勻。如圖所示。如果您喜歡吃芝麻，可以在這個環(huán)節(jié)加點進去一起拌勻。
最后把做好的咸菜裝盤就可以上桌啦！
小提示
1. 將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ?，撕成幾瓣，曬干?/p>
2. 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4. 將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5. 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗是什么中藥對人有什么益處
宣通肺氣、疏風解表:肺主皮毛，若外感風寒，邪束皮毛，就可造成肺氣不宣，因而發(fā)生外感咳嗽，可用桔梗宣肺疏表以散風熱，常配桑葉、菊花、杏仁、牛蒡子、蘆根、荊芥、薄荷等同用。因肝氣郁滯、氣機不暢影響到肺氣失宣者，也可用本品宣散肺郁，常配合厚樸、杏仁、枳殼、蘇梗、香附等同用。
祛痰、排膿：桔梗，肺氣，祛痰止咳，常配合半夏、桔紅、茯苓、蘇子、杏仁等同用。若風寒束肺，可用本品祛痰排膿，促使痰濁膿汁排出體外。常配合生甘草、生米、冬瓜子、銀花、貝母、桃仁、蘆根等同用。
利咽：
咽喉為肺胃的門戶，肺有火熱，可致咽喉紅腫疼痛、口渴、喜冷飲等癥，可用桔梗宣散肺熱而利咽喉、止疼痛，常配，生甘草、山豆根、薄荷、射干、牛蒡子等同用。若陰虛火旺、虛火上炎而咽喉疼痛(沒有明顯紅腫)、夜晚口渴、手足心熱等癥，可配合麥冬、生地、元參等同用。
升提：
桔梗有引藥上浮入肺的作用，故常用桔梗作為引經(jīng)藥、本藥又有升提，肺氣的作用。肺主通調(diào)水道，如因肺氣不得宣通而氣化失利導致全身水腫、尿少者，可用本品加入應證湯藥及利水藥中，可起升提，肺氣而利尿的作用，常配合桑皮、蘇葉、杏仁、枳殼等同用。
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蘿卜咸菜這種東西我們在生活中是食用比較多的，主要是搭配白粥來食用，因為這種東西是比較咸的。我們在生活中制作蘿卜咸菜這種東西，應該要將蘿卜進行切條，然后將大菜切塊，這樣才方便入味以及曬干，而且我們還要對于它的曬干時間有一定的認識，才能夠讓食物耐于存放。
把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時，然后拿出來晾干，(充分風干，內(nèi)部要又水分)，晾曬時間超過12小時，然后把調(diào)料拌好，怎么個比例呢，比如蘿卜 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，) 把調(diào)料都拌一起，要均勻。
做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一小會就能吃了，(我家就是腌制這些的，)特別好吃，真的，蘿卜的外表覆蓋著腌料，里面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢。在有，在東北能保存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方么，就要依照自己的氣候和溫度了。
關于文章的蘿卜咸菜的制作方法，我們應該都知道蘿卜咸菜這種東西我們在生活中應該要將它們進行暴曬一段時間在拿去存放。咸菜蘿卜這種食物的制作方法是比較簡單的，只是我們要注意它的腌制方法跟暴曬的時間就可以了。
桔梗咸菜的做法
桔梗為桔?？浦参锝酃５母?。桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，有栽培。桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環(huán)棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼囊环N叫做桔梗咸菜的做法。
主料：桔梗600克
輔料：芝麻35克
調(diào)料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。
1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ?，撕成幾瓣，曬干?/p>
2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4、將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5、 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜包含了咸辣酸甜，風味特殊，建議大家可以自己嘗試著做一下。
桔梗咸菜的營養(yǎng)價值
桔梗咸菜的主料主要由桔梗跟芝麻。其中的桔梗含有的糖類比較高，還含有較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。下面看看桔梗咸菜又有哪些營養(yǎng)價值。
1、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
2、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；
4、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
桔梗咸菜的營養(yǎng)價值比較高，這也是很多人喜歡的一種吃法，但是建議在吃之前需要充分了解這道菜的做法，不然沒有事先的了解有可能會影響整道菜的總體風味喔。
桔梗咸菜的副作用
桔梗的作用比較多，一般桔?？梢杂米餍戊钐?，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等功用。但是桔梗含有桔梗皂甙，水解產(chǎn)生皂甙元為三萜酸的混合物，其中一種為遠志酸，另一種為桔梗皂甙元。既然知道了桔梗的成分，下面媽網(wǎng)百科就來詳細介紹桔梗咸菜的副作用。
1、桔梗中含有的桔梗皂甙有溶血作用，不能用于注射，口服后在消化道水解破壞，即無溶血作用。
2、該品服后能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
3、服桔梗片有可能致低血壓反應，例如全身不適、頭昏、惡心嘔吐、四肢汗出、乏力、心煩、血壓下降等；
4、服復方桔梗片致精神異常的情況，如頭昏、惡心、言語錯亂、神志恍惚、發(fā)怒、罵人、情緒激動等；
但是對于以上的副作用，一般不用特殊的治療，停止服用后就可以自己逐漸的消失了，建議在服用之前要向醫(yī)生問清楚大概的情況再有選擇的服用。
吃桔梗咸菜的注意事項
桔梗在生活中比較常見到，一般會被用作藥用和食用，桔梗具有宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等作用。但是桔梗在食用過程中也是要注意一些重要的事項的，下面一起來看看媽網(wǎng)百科的講解。
1、陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。
3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠志療恚怒；得消石、石膏療傷寒?！端帉Α?/p>
4、桔梗性升散，凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致惡心嘔吐。
5、桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
6、桔梗桔梗皂苷有較強的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破壞，即無溶血作用。
桔梗的功效與作用
我國傳統(tǒng)的中醫(yī)認為，桔梗味苦辛、性平，歸肺經(jīng)，因此被用來作藥物，主要可以針對咳嗽痰多，咽喉腫痛，失音，胸滿肋痛，痢疾腹痛，小便癃閉，肺癰吐膿等癥狀。下面看看媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼脑敿毥榻B。
1、桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘作用。
2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。
3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用。
4、桔梗有抗炎和免疫增強作用。
5、桔梗有降低膽固醇作用。桔梗皂甙能增加膽酸分泌，降低大鼠肝臟中的膽固醇含量，增加類固醇的排出。
6、桔梗有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱作用。
7、桔梗皂甙有局部刺激和相當強的溶血作用。
8、桔梗粗皂甙有降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用。
9、桔梗有抗菌作用，對多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。
10、桔梗有抑制腸管收縮的作用。
11、桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。
蔥豉桔梗湯，其實也就是一種營養(yǎng)湯，這道營養(yǎng)湯可以幫助我們清熱解毒，緩解頭痛身熱或者是咳嗽咽干等問題，那么你有具體了解過，它所需要哪些材料，以及治療的方法嗎，下面就為大家詳細分析和介紹一下，它的制作方法，在生活當中有時間的話，都可以輕松的完成。
對于蔥豉桔梗湯，我想有些人可能聽說過，甚至服用過，但是有些人就是沒有聽說過了。沒有聽說過的沒關系，接下來我就來給大家好好講講什么是蔥豉桔梗湯。
【處方】 鮮蔥白3～5枚 苦桔梗3～4.5克 焦山梔6～9克 淡豆豉9～15克 蘇薄荷3～4.5克 青連翹4.5～6克 生甘草2～2.5克 鮮淡竹葉30片
【功能主治】 辛涼解表，疏風清熱。主風溫、風熱初起，頭痛身熱，微寒無汗，或有汗不多，咳嗽咽干，心煩口渴，舌尖紅赤，苔薄黃，脈浮數(shù)。現(xiàn)用于感冒、流行性感冒見上述癥狀者。
【用法用量】 水煎服。
【備注】 方中蔥白、豆豉解肌發(fā)表，疏風散邪為君；薄荷、桔梗散風清熱，連翹、山梔清熱解毒為臣；甘草合桔梗以利咽，淡竹葉清心除煩，共為佐使。諸藥合用，共奏辛涼解表，疏風清熱之功。
【摘錄】 《重訂通俗傷寒論》
【處方】 鮮蔥白3枚至5枚，苦桔梗1錢至1錢半，焦山梔2錢至3錢，淡豆豉3錢至5錢，蘇薄荷1錢至1錢半，青連翹1錢半至2錢，生甘草6分至8分，鮮淡竹葉30片。
【功能主治】 辛涼發(fā)汗。主風溫、風熱初起。
其實很多的營養(yǎng)湯，對幫助我們治療和解決身體的一些疾病問題，都可以帶來很好的功效，而且這樣的治療方法不存在副作用問題，所以說對于，這些常識大家應該更注重，因為每個人對自己的健康問題都是不可忽視的。
咸菜的做法有很多種，而且能夠讓人食欲大增，非常下飯，所以很多人都愛吃。那么你知道各種咸菜的做法有哪些嗎？你知道咸菜的腌制方法嗎？你知道吃咸菜的危害嗎？今天人小編教給大家11種咸菜的制作方法，趕緊來學習一下吧。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
注意事項
[1]萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;
[2]若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。
味道特色：此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
原料：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
做法：將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6.什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法
(1)預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;
(2)把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。
8.糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9.泡蘿卜條
原料：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法
(1)將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫;
(2)將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
10.泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法
(1)將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;
(2)把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;
(3)蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法
(1)用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;
(2)將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
吃咸菜過多不利于心腦血管健康
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全軍覆滅，因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。
更嚴重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有后顧之憂。
總結：通過小編上文的介紹，你知道11種咸菜的制作方法有哪些了嗎？你知道各種咸菜的做法了嗎？喜歡吃的朋友們不妨嘗試自己來制作一下，做法非常簡單，味道一定不會讓你失望的。
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1、醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2、醬黃瓜
原料：鮮黃瓜，粗鹽，甜面醬。
做法：先把黃瓜清洗干凈，瀝干水分，然后將其剖成兩辦，放入粗鹽攪拌均勻并且壓實，在上面有一塊干凈的大石頭壓住。腌制3-4天后，把黃瓜撈出來，瀝干鹽水，將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3、醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法：把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4、酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5、泡辣茄條
原料：鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
做法：先把茄子的蒂去掉并且洗干凈，然后把各種調(diào)料攪拌均勻放入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6、什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7、泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。
8、糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9、醋蛋的做法
材料準備：米醋一瓶、生雞蛋一個。
做法：先將米醋倒進一個杯子里面，然后把雞蛋清洗干凈，放到醋里面浸泡，大概兩天之后，米醋就可以將蛋殼軟化，然后用筷子將雞蛋挑破，使得蛋清均勻地分散在米醋之中即可。做完后，分五到七天，一天一次，在每天起床后飲用。
10、泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11、泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
12、腌糖醋蒜頭
原料：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
做法：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽750克，白糖1000克，涼開水1000克，拌和，再入缸腌制，放陰涼處;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
總結：通過小編上文的介紹，你知道咸菜的做法都有哪些了嗎？你知道小編推薦給你的12種咸菜的制作方法了嗎？大家不用嘗試著這些咸菜的美味做法，既簡單又健康，吃起來的味道也一定不會讓你失望的！
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? ?一直想吃桔梗咸菜，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終于這周決定自己在家做些家常菜，在網(wǎng)上看了看桔梗咸菜怎么做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！有個桔梗咸菜怎么做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的桔梗咸菜怎么做的說法不太一樣，心想就選它了，桔梗咸菜怎么做應該都好吃吧！桔梗咸菜是簡單促進食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關于桔梗咸菜怎么做的介紹在這就不一一介紹了！桔梗咸菜趁熱趕緊吃了！
桔梗咸菜的做法
菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味 工藝：腌桔梗咸菜的制作材料：主料：桔梗600克
輔料：芝麻35克
調(diào)料：鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。教您桔梗咸菜怎么做，如何做桔梗咸菜 1. 將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ撼蓭装?，曬干?/p>
2. 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4. 將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5. 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜的制作要訣：食用時撒上熟芝麻。
? ?怎么樣，有沒有覺得光看這桔梗咸菜的做法是不是就覺得很好吃了呢，什么姜蔥香油的，再加上那辣椒面，就是這佐料都讓人流口水了，還要陪上那好吃又營養(yǎng)的桔梗菜，這桔梗咸菜可謂是無人可擋了呢！怎么樣，你有沒有想吃呢？想吃就快去試著做一下吧！
桔梗是比較常見的中藥材，具有祛痰，排膿等作用，主要被用來治療咳嗽以及咽喉腫痛等疾病，不過桔梗還可以食用，桔梗的吃法也是非常多的，不過大多數(shù)人喜歡用桔梗來腌制咸菜吃，既可以開胃，而且味道也時很美味的，在吃桔梗咸菜的時候，還可以預防很多的疾病，對身體健康也是非常有好處的。
桔梗咸菜的做法
主料：桔梗600克
輔料：芝麻35克
調(diào)料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。
1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄?干了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬干;
2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出;
3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水;
4、將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;
5、蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜又有哪些營養(yǎng)價值
1、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
2、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;
4、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;
桔梗咸菜的營養(yǎng)價值比較高，這也是很多人喜歡的一種吃法，但是建議在吃之前需要充分了解這道菜的做法，不然沒有事先的了解有可能會影響整道菜的總體風味喔。
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