舌尖上的味道-主食篇
舌尖上的素食養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“舌尖上的味道-主食篇”，希望能為您提供更多的參考。
米飯
以米飯為主食的人，總是無法想象面食世界的精彩。得知我是山東人后，很多南方吃米飯長大的朋友，都認(rèn)為我老家從前一定是餐餐煎餅，現(xiàn)在估計是頓頓兒饅頭。每次，我只能被迫再自豪地給他們解惑一次，主食這事兒，米飯和面食，是兩個國度。說米飯是南方人的主食，這個大致沒錯，午飯、晚飯都吃，一輩子就這么過;但饅頭，真是北方人的主食嗎?可以算，但，它在北方人食譜中的位置，遠(yuǎn)不像米飯在南方那么霸道，事實(shí)上，拿我老家來說，現(xiàn)在，每周14頓正餐(午餐/晚餐)中，饅頭連一半都占不到，大約也就是四分之一多點(diǎn)吧。
饅頭
不吃饅頭，那主食吃什么呢?太多了，不說煎餅，常吃的就有面條、餃子、包子、火燒(餡餅/韭菜盒子之類，我老家統(tǒng)稱火燒)，鍋貼(不是南方的那種類似煎餃的東西，而是東北叫貼餅子的那種，沿著鐵鍋貼一圈兒，中間煮著大鍋菜，骨頭或者魚)，蔥油餅，豆腐卷兒，大餅，面餅(面為材料做的煎餅)。這些東西，在我老家，依據(jù)家庭口味不同，主婦能力和喜好不同，而占據(jù)不同的主食位置。餃子、包子、火燒著三種帶餡兒的食物，不同季節(jié)，餡料不同，我家常吃的餃子餡兒有韭菜、白菜、蕓豆、茄子、角瓜(音譯，不知道學(xué)名)、西葫蘆、蘑菇，搭配豬肉或者羊肉、蝦仁什么的，芹菜和茴香餡兒因為我不吃，所以很少包。
拿我家來說，2000年左右，我娘在的時候，一般每周的飲食安排(14次午晚餐)是：1頓餃子，2頓面條，2頓包子(包子一般一次包很多，夠吃2頓的，當(dāng)然，未必是連續(xù)吃兩頓，可以凍起來，隔兩天吃第二頓)，1頓煎餅(年紀(jì)大了，烙煎餅很累，烙得少了，就省著吃，她們這代人，還不習(xí)慣去買煎餅吃)，1頓蔥油餅(里面有時候加肉，做成類似披薩那種，當(dāng)然，那時候我還沒吃過披薩，我娘更不知道那東西)，1頓大餅(大餅多數(shù)是買，再早之前是用糧食換，自己偶爾也做)，1頓鍋貼或者火燒，4頓饅頭，還剩余一頓，可能是豆腐卷，又或者大餅/煎餅。注意，這只是“主食”，菜還是要燒的。
在北方，要當(dāng)一個優(yōu)秀的家庭主婦，單就飲食方面來說，顯然要比南方更辛苦。你需要掌握的食物種類很多，煎餅的辛苦不必多說，無論餃子、包子、火燒，還是豆腐卷、面條、蔥油餅、饅頭，都相當(dāng)耗時耗力。當(dāng)然，我說的面條，是手搟面，不是那種買來的掛面。每一種，要做到讓家里人滿意，顯然都比去超市挑最貴的米買一袋兒回來要難得多，也辛苦得多。而由于可選的種類太多，對于吃什么主食上，家里人有時候還會有分歧，如何協(xié)調(diào)，又是一種額外的考驗。比如，大兒子要吃餃子，二小子要吃火燒;老大要吃韭菜餡兒餃子，老二要吃白菜餡兒的。注意，這都是主食，不是菜，不吃這個，可以吃那個，主食一般只做一種，沒得選，說白了，只能滿足一個人。
餃子
餃子是我最喜歡吃的，也是我唯一得了娘真?zhèn)鞯氖炙?，其他的幾種，從娘走后，就再也沒吃過那么可口的了。我去過那些全國都有名的飯店，也去過一些當(dāng)?shù)厝私榻B的小餐館兒，但終歸沒有什么，能夠比得上娘做的味道?？上?，這話，娘是聽不到了。在娘心目中，我一定是個挑剔地小家伙，成天鬧著吃餃子，有一陣兒，餃子吃膩煩了，又不高興了，鬧著讓她烙蔥油餅，炒肉吃。哥哥從初一開始住校，大多數(shù)時間，家里就我一個孩子，加上大大和娘對我的那種無以復(fù)加的寵愛，幾乎家里的飯菜都是圍繞著我的口味來轉(zhuǎn)。跟很多鄉(xiāng)親一樣，我們那邊對穿衣服不講究，但是，絕對不會虧了口和肚皮，尤其是孩子的。因了這個，也托了母親廚藝的福，雖然家里不富裕，我從小到大，吃得一直很開心。
現(xiàn)在，我每周六都包餃子，哪怕就我一個人在家。不少朋友都奇怪，你太有耐心了，花這功夫干嘛?喜歡吃，好這口，這是一個原因;自己的口味兒，自己最清楚，外面店里沒有這種味道，這是二個原因;餃子里，有家和娘的味道，或許，這也是一個原因吧。每次吃到那種味道，就像人還在五蓮，大大和娘還在身邊一樣。父母去世8年多了，我已經(jīng)34歲了，寶寶明天六個月了，生活和血脈就這么一天天一代代的延續(xù)，同樣延續(xù)的，還有舌尖上的幸福味道。在寶寶長大前，我準(zhǔn)備學(xué)會包包子和火燒，如果大大和娘知道，我把她小孫子照顧得這么好，一定會為我感到高興的。
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相信很多人都喜歡吃魚吧!魚肉因其鮮美而深受人們的喜歡，相信大家都知道魚含有極高的營養(yǎng)價值，一條魚可以補(bǔ)充人所需要的豐富蛋白質(zhì)和鈣鐵磷等物質(zhì)，可以保護(hù)心血管，并且進(jìn)行補(bǔ)肝補(bǔ)血，有助大腦的發(fā)育。
如果對于幼兒和青少年的身長發(fā)育起到重要作用。所以家里有孩子的可以多多增加魚肉出現(xiàn)在飯桌上的次數(shù)。魚肉的營養(yǎng)價值是如此的高，怪不得有很多人喜歡吃。
今天我們就教大家做一樣新菜：糖醋黃瓜魚。
首先準(zhǔn)備黃瓜魚一條，蔥姜蒜糖醋鹽料酒。先將黃瓜魚洗凈，可以選擇在鹽水中浸泡幾分鐘。然后在魚身上劃幾道口子，用鹽抹勻。再將蔥姜蒜搗碎，加入鹽和料酒醋等調(diào)料，然后攪拌，均勻地抹在魚的身上。再取適量的糖和醋調(diào)制成糖醋醬。
準(zhǔn)備工作完成后將鍋燒熱，放入油，然后將整條黃瓜魚放入，將火關(guān)小,兩面翻轉(zhuǎn)煎。等到兩面都煎得金黃時，可以將準(zhǔn)備好的糖醋醬料澆入。再倒入適量的水，將火調(diào)大，放在鍋中悶20分鐘左右。待鍋中醬料熬的差不多時就可以收汁出鍋。將整條魚倒在準(zhǔn)備好的盤子中，把邊緣擦干。喜歡裝飾的朋友們還可以把切一點(diǎn)碎蔥灑在上面，旁邊可以放一些西蘭花胡蘿卜等擺盤，會更增加食欲。
好了，大家學(xué)會糖醋黃瓜魚的做法了嗎，不如趕快在自己家實(shí)驗一下吧，自己做的既好吃又放心，看到孩子父母和愛人滿意的神情也是一種享受哦。
肇慶這個地方的美食的風(fēng)格是比較別具一格的，但是這邊的美食吃起來的口味是比較美味的，每個地方都是有一定的特色美食的，并不是所有的美食都是這個地方的特色，肇慶同樣也是有一定的特色美食的，但是很多人都不知道它的具體特色美食，那么舌尖上的肇慶特色美食有什么呢?
德慶五福雞:“五福雞”是德慶縣官圩鎮(zhèn)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)品牌雞，因其采用山地放養(yǎng)，肉質(zhì)嫩滑，皮薄骨香，雞味濃郁而名聞遐爾，在市場上十分走俏。西江第一碌:西江第一碌即指蛇碌，是廣東肇慶德慶縣的特色風(fēng)味美食，其選用肉質(zhì)好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出來的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，營養(yǎng)價值豐富，深受人們喜愛。
竹篙粉:竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨(dú)特，口感顯著區(qū)別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。
德慶酥:德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成，屬于廣式點(diǎn)心，甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。
龍?zhí)渡徟簽韶i手:廣東人叫豬前蹄叫豬手，叫豬后蹄叫豬腳。前蹄比較好肉，后蹄皮多肉少，只能用來煲湯。龍?zhí)渡徟簽韶i手，采用風(fēng)光如畫的蓮都畫廊里的野生蓮藕為食材，肥碩多粉、入口松化無渣的好底子，以致于在這道龍?zhí)渡徟簽韶i手，肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角。
茶油雞:到了四會不可不試的東西是茶油雞,吃的地點(diǎn)必須在貞山。茶油雞是雞中上品,野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香，它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。
茶油沸點(diǎn)高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。
四會瀨粉:四會瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊缓笥锰刂频臑|粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個小孔迅速流落鍋中的開水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水(俗稱“過冷河”)即可。食用時，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。
地豆炭燒肉:四會市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢“墟日”，各家就宰殺自己飼養(yǎng)的豬，用木炭燒制，燒得差不多的時候，就拿到市集上邊燒邊賣，因為燒得皮脆肉嫩，其他鎮(zhèn)的人也趕來購買，不到9點(diǎn)鐘就可以收攤了。這種風(fēng)氣沿襲到各個城鎮(zhèn)，成了一種風(fēng)味。
雞煲蟹:蟹煲雞是廣東肇慶一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效。
無篤石螺:無篤石螺又稱“仙螺”，是四會特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有“不嘗仙螺不算到了四會”之說。這無篤石螺，外形似普通石螺，但較細(xì)長，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點(diǎn)是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。
在我們的日常生活中，在你飯桌上，糖醋大排是必不可少的一道佳肴，然而好多人廚藝不精，往往會浪費(fèi)掉排骨的價值，這其實(shí)是給大家造成了一定的困擾的，現(xiàn)在下面將為大家介紹幾種糖醋大排的做法，希望大家認(rèn)真閱讀。
糖醋大排之一：
1.
大排洗凈 每片用搟面棍敲松待用
2. 糖醋按比例調(diào)好 （做法點(diǎn)這里）
3. 平鍋入少油 依次將大排兩面煎黃
煎大排的同時將姜片放入油鍋煎香后取出
4. 再將調(diào)好糖醋汁倒入鍋中 調(diào)中火煮滾后 大火收汁起鍋撒上一點(diǎn)炒熟的黑芝麻
小貼士：
買大排的時候要求店家將大排切的薄一點(diǎn)
糖醋排骨之二：
1. 排骨先用水嘲一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，，水開一遍撈出排骨。
2. 接下來無敵糖醋秘方來啦，霍哈哈。料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3. 鍋內(nèi)熱油，放入蔥花，姜，蒜爆香。下入排骨，翻炒幾下后放入糖醋汁。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉到快沒汁時開大火收汁。裝盤上桌啦
糖醋排骨之三：
1. 一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。
2. 生姜切片，大蒜去皮。
3. 排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。
4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。
5. 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮。
6. 當(dāng)鍋中汁水快干時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。
上面為大家具體介紹了關(guān)于糖醋大排的做法，從上面的介紹中我們可以知道只需要關(guān)鍵的幾步就可做出十分美味的大餐，自己做的東西吃起來干凈衛(wèi)生放心，我們又可以在烹飪中得到快樂何樂而不為呢。希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快
我是一個吃貨，什么時候都不忘記舌尖上的美味，什么時候都勇于去探索酸甜苦辣的快感，我喜歡甜的，單純的是舌尖上喜歡那種甜蜜的感覺，但是當(dāng)有一天我吃到了一種截然相反的食物，我突然發(fā)現(xiàn)，不僅僅是甜甜的東西好吃，其實(shí)，苦味的東西吃起來也很美味，而當(dāng)我了解到了這種美味的營養(yǎng)價值的時候，我發(fā)現(xiàn)，原來，苦瓜炒肉片是這么的適合養(yǎng)生。
苦瓜清熱解毒去火，再加肉片，更加會覺得食品健康
中文名 ?苦瓜炒肉片
主要原料 ?苦瓜，瘦肉
是否含防腐劑 ? 否
主要營養(yǎng)成分 ?維生素C
主要食用功效 ? ?清熱解毒去火，開胃健脾
儲藏方法 ? 冷藏
食材明細(xì)：苦瓜 1條瘦肉
250克 ?鹽 適量 ?油 適量 ?生抽 適量 ?老抽 適量 ?蒜頭 適量 ? 五香粉 適量
烹飪方法：
1、苦瓜洗凈，豎切兩半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗凈，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、鹽、五香粉腌制30分鐘。
3、苦瓜下1勺鹽，攪拌勻。
4、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，熱鍋倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至變色。
7、倒入苦瓜翻炒勻即可。
功效
苦瓜清涼下火，營養(yǎng)豐富，具有開胃健脾的功效。
小貼士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒軟了，輕脆比較好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比較嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖
做法
1、苦瓜洗凈，對半切開，去籽后切條備用；五花肉洗凈切薄片，蒜仁拍碎切末備用；
2、鍋中熱少許油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒數(shù)下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入紹興酒、加入糖翻炒數(shù)下；
5、淋入1大匙生抽，根據(jù)個人口味咸淡加少許鹽和雞粉（或者不加）繼續(xù)煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粒盛出裝盤即可。
小貼士
生抽、黑胡椒粒等調(diào)味，讓其味道一點(diǎn)都不會寡淡，而且也特別下飯哦；在其營養(yǎng)價值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜肴哦
如果不怕苦的人可以買嫩點(diǎn)兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調(diào)熟一點(diǎn)兒了。
飲食宜忌
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
苦瓜，我們經(jīng)常見到的蔬菜，我在沒有學(xué)會做苦瓜炒肉的時候，一直用的是雞蛋炒苦瓜，但是，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這種吃法的時候，我才真正的知道，原來，苦瓜炒肉是這樣的美味?，F(xiàn)在，你也學(xué)會苦瓜炒肉的做法了，快點(diǎn)動起手來，用自己的雙手來為自己的舌尖奉上一頓美味的大餐吧，苦瓜炒肉，你會愛上這道美味而且營養(yǎng)的菜的。
酥油蜂蜜粥
片中介紹了采蜜人一家熱愛的酥油蜂蜜，其實(shí)最常見的還有酥油蜂蜜粥，這種粥的做法也是分簡單，在普通大米粥的基礎(chǔ)上，加入酥油，將酥油和米粥完全融合，待溫度適中的時候再將準(zhǔn)備好的蜂蜜攪拌到酥油米粥當(dāng)中，味道相當(dāng)不錯，酥油蜂蜜粥能夠滋養(yǎng)人體的五臟，非常溫補(bǔ)，適合調(diào)理身體。
同理，還可以根據(jù)自己的喜好，選擇蜂蜜蘋果粥、大棗蜂蜜粥等等。
桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道極為美妙的甜品，這道菜的食材的取得也是相當(dāng)不容易，在“舌尖”第一季中有介紹到挖藕人的辛苦，蓮藕、糯米、桂花蜂蜜，這三種食材貫穿在一起，桂花香氣濃郁，糯米和蓮藕都綿軟香甜，是吃過之后令人心情愉悅的美味。
蜜汁叉燒
提起廣東菜，人們不免想到可口的叉燒拼盤，這其中最為有名的就是蜜汁叉燒，叉燒可以用暗火烤制，也可以直接上火燒烤，當(dāng)鮮嫩的里脊肉在火上烤至成熟的時候，在表層刷上一層蜜汁，再進(jìn)行慢烤，就是這道菜的關(guān)鍵所在，燒烤過程滲出的油脂和蜂蜜帶來的香甜，令肉質(zhì)更加香甜可口。
《舌尖上的中國》從第一季火到了第二季，美食的誘惑總是讓人無法抵擋。每個省每個地區(qū)都有它們的特色菜，每個國家也一樣，都有一道“國菜”，有時候可能會讓你只為了滿足口腹之欲而去到遠(yuǎn)方。
英國：炸魚薯條
在英國任何一個小鎮(zhèn)上，你都可以看到掛著fishchips招牌的小鋪?zhàn)印Ｍǔ＿@種小鋪門臉不大，里面只有一張柜臺。如果走近門口，你會聞見一股油炸食物的香氣，其中明顯的是魚的味道。其實(shí)炸魚和炸薯條被獨(dú)立經(jīng)營了若干年，直到19世紀(jì)60年代才有人把這兩者結(jié)合起來，成為英國最流行的大眾食品。
奧地利：維也納炸肉排
維也納炸肉排甚至可以作為奧地利的代名詞。這種牛排，由切制而成的極薄的牛肉片先灑滿面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以檸檬和香菜，以及土豆或大米。
阿根廷：Asado（烤肉）
作為世界上肉質(zhì)排行第一的國家，阿根廷Asado就是美味的保證，每一款烤肉都是無與倫比的經(jīng)典，特別是一些鄉(xiāng)村口味。
比利時：穆萊斯炸薯條
穆萊斯炸薯條(貽貝和炸薯條)可能在其他國家也會有，比如法國和美國，但這道鮮美可口的組合菜品實(shí)際上起源于比利時?？梢杂貌煌姆椒ㄅ胫瀑O貝(煮酒，黃油，香料，或者置于番茄清湯中)，再佐上脆香的薯條。最后來一杯清涼的比利時啤酒，沖去嘴中的油膩之氣，盛夏中，還有比這更爽的么!
巴西：烤牛肉
烤牛肉是巴西民間最受歡迎的一道菜，也是宴請上等賓客時不可缺的一道菜。與我們常吃的烤牛肉不同，它不加調(diào)料，只在牛肉表面撒點(diǎn)食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味?？九Ｈ庖啦课挥写笸?、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同，風(fēng)格各異。你要吃什么，服務(wù)員便削什么到你盤中。
加拿大：poutine（肉汁奶酪薯條）
poutine來自魁北克，在炸薯條淋上肉汁和奶酪，是一種美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的溫暖。
法國：鵝肝醬
說到法國美食，就不能不提到鵝肝醬。這種公元前2500年就被古埃及人發(fā)明的食物，在法國人的餐桌上發(fā)展到了登峰造極的地步。盡管它一直是動物保護(hù)人士的最痛，盡管營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡法國直至全球。
西班牙：JamónIbérico
JamónIbérico即西班牙火腿，又稱哈蒙，是一種咸的腌制的由豬后腿做成的火腿。它是一種典型的西班牙菜，特別是當(dāng)它搭配上烈酒、硬面包和橄欖油時，味道更是鮮美。
阿拉伯聯(lián)合酋長國：Shawarma
Shawarma，沙瓦瑪，被稱為“中東地區(qū)的三明治”，是為數(shù)不多的一種大眾在阿拉伯聯(lián)合酋長國能支付得起的食物。正是因為這個原因，它成為了這個國家一直以來最受歡迎的菜品。它是一種由pita面包做成的三明治，夾著烤肉(通常是羊肉、雞肉、火雞或牛肉的混合品)和蔬菜。它的頂部通常會有tahini、鷹嘴豆沙或者熱醬汁兒。
美國：漢堡
美國是如此的遼闊，飯菜的種類也相當(dāng)?shù)亩?，幾乎很難選出一個種類來作為美國菜的代表。如果非要選出美國特色的餐點(diǎn)，那就是漢堡，特別是當(dāng)它們與炸薯條、奶昔搭配時。
春裝收起來，尖細(xì)兒的高跟鞋登起來，迎面吹來暖暖的風(fēng)，正在偷偷告訴著你，夏天就快要要到了!既然好不容易切換到了初夏模式，又哪里能錯過這個鮮美欲滴的櫻桃季?一說起櫻桃，一想起那酸酸甜甜的味兒，任誰都是口水嘩嘩的!
櫻桃有什么好?什么人適合吃?
先說什么人不宜多吃櫻桃。因為櫻桃性熱，能發(fā)虛熱喘嗽之疾，所以熱性病、虛熱咳嗽、陰虛火旺者不宜多食。
其他人就可以大快朵頤啦。櫻桃正好當(dāng)季，遲了早了都很難嘗到最好的味道。
櫻桃有益脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)肝腎，澀精止瀉，祛風(fēng)濕，潤皮膚等功效。對脾胃虛弱、少食腹瀉、脾胃陰傷、口舌干燥、肝腎不足、腰膝痿軟、四肢乏力、遺精、血虛、體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少等病癥有很好的食療作用。
女生、老人、孩子，都能吃些。性溫?zé)岫簧鷿駳獾乃⒉欢嗯丁?/p>
1、抗貧血
櫻桃那么紅，想必能補(bǔ)血養(yǎng)血呢。營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，櫻桃含鐵量高，常吃櫻桃可補(bǔ)充身鐵元素，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
2、祛風(fēng)濕
櫻桃性溫?zé)?，具有補(bǔ)中益氣的功效，能祛風(fēng)除濕，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。后面會介紹一個櫻桃酒，專治老寒腿，重要的是，還非常好喝!
3、防麻疹
車?yán)遄舆€有防治麻疹的作用。春夏多發(fā)麻疹，給小兒喝些櫻桃汁則可以預(yù)防。而櫻桃核也具有發(fā)汗透疹、解毒的作用。
4、收澀止痛
實(shí)驗表明，櫻桃汁對燒傷燙傷有獨(dú)特的功效。將櫻桃擠出汁，頻繁涂抹于燒傷部位，能立即止痛，又可避免傷口感染，防止起泡化膿。但如果癥狀嚴(yán)重話還是得及時就醫(yī)。
5、養(yǎng)顏駐容
櫻桃的營養(yǎng)價值就不用多說啦，畢竟那么貴!講真，蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等都遙遙領(lǐng)先多數(shù)水果，尤其含鐵量高。吃起來美味，用果汁涂擦面部，又能使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。簡直美女必備。
6、保護(hù)視力
人人都知道魚肝油保護(hù)視力，櫻桃的效果也不差哦!尤其適合素食者。每100克櫻桃維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4～5倍，常吃有助改善因缺乏維生素A導(dǎo)致的眼痛、視力下降、怕光等癥。
7、緩解肌肉酸痛
車?yán)遄又泻胸S富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養(yǎng)元素均是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效。運(yùn)動后吃點(diǎn)櫻桃，補(bǔ)充能量補(bǔ)充水分還預(yù)防酸痛，不能更好了。
留住櫻桃的味道!
櫻桃不易保存，如果買多了，不妨用來釀酒，留住春末夏初的味道。
櫻桃酒一抹粉紅，還帶著淡淡的櫻桃清香，夏天煩熱時，飲一杯冰鎮(zhèn)櫻桃酒，是何等愜意呀!而且櫻桃酒也很適合老人家喝些，對老寒腿有改善效果呢!
1、櫻桃洗凈、晾干、去柄，將核剔除。檸檬去皮，切片。
2、櫻桃、檸檬、冰糖放進(jìn)密封罐里，倒入白酒(35度以上)。一斤酒泡兩斤櫻桃。
3、陰涼處存放，存放期間要經(jīng)常晃動，使味道均勻，兩個月后啟封喝，風(fēng)味佳。
好了~說了這么多，是不是覺得心里已經(jīng)癢癢的啦~那趕緊行動起來吧!
茄子的營養(yǎng)價值很高，茄子的做法很多，今天小編教大家茄子的做法大全，教你如何吃茄子最美味也最養(yǎng)生，趕快到下面學(xué)學(xué)哦，那么你也能變成美食大廚啦!
茄子的做法大全
炸茄餅
【用料】茄子300克，肉末100克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。
【做法】
先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片(第一刀切斷，第二刀相連);肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻;雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅;鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
蒸茄子
【用料】茄子250克。
【做法】茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
【特點(diǎn)】此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
茄子燒芒果
【原料】芒果兩個、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷葉、淀粉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醋、黑芝麻、醬油、白糖
【做法】
1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌勻，在油鍋中小火煎至金黃取出備用;
2、倒入少許油，加熱后放入蔥、姜、蒜爆香，加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調(diào)味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒勻出鍋，撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
鮮香紫茄
【用料】主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣。調(diào)味料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
【做法】
1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水
2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
魚香茄子的做法大全
制作原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1.茄子洗凈去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3.備好魚香料， 調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向 盤之四周，中間留空位，倒人生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
鐵板魚香茄子
1.把茄子挖掉一半 放入肉米，放入6成油溫的油鍋中進(jìn)行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2.鍋里放入燒汁5 0克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克、之后燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
燒茄子的做法大全
做法一
東北做法
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根，蒜兩瓣，姜一塊，雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿 為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤，汁濃味美。
做法三
配料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。
制法：
1)將豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特點(diǎn)： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
總結(jié)：別看茄子看著很普通，其做成美食的方法可有很多，不同的做法口感不同，養(yǎng)生功效也不同哦。小編在上文中推薦的這些茄子的做法，大家都學(xué)會了嗎?如果還不會做，快去文中學(xué)學(xué)。
本文導(dǎo)讀：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是最適宜也是的季節(jié)，良好的飲食習(xí)慣可以讓我們更好的度過春季的每一天。春季飲食最佳食品吃什么好呢？
春季養(yǎng)生最佳水果 櫻桃
都說 春困秋乏夏打盹 ，眼下正是春困的時節(jié)。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養(yǎng)成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸；入脾、肝經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕，主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。春困時節(jié)，每天吃10 20顆櫻桃，消除倦怠，使神清氣爽。
此外，櫻桃自古就被叫做 美容果 ，女性更宜多吃。中醫(yī)古籍里稱它能 滋潤皮膚 、 令人好顏色，美態(tài) ，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富，居各種水果之首。
春季養(yǎng)生最佳蔬菜 春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽(yù)為 素食第一品 ，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有 嘗鮮無不道春筍 之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反，筍的味道就是如此清雅雋永。
筍的食用方法頗多，拌、炒、蒸、燉皆可成佳肴。由于冬筍有吸收其他食物鮮味的特點(diǎn)，因此可與肉、禽、蛋等葷料合烹，也可輔以豆制品、食用菌等合燒。材料分配亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類同炒;筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚，適宜做燉肉的配菜。
春筍肉質(zhì)脆嫩、清鮮可口，更具吸收其他食物鮮味的特點(diǎn)，從筍里榨出來的鮮味，勝過高湯的鮮，是上好的選擇。
筍的營養(yǎng)價值也很高，其纖維素、蛋白質(zhì)含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質(zhì)等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
中醫(yī)認(rèn)為，春筍有 利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹 的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，春筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
春季養(yǎng)生最佳花茶 玫瑰花
春氣之應(yīng)，也。 吃春 的重點(diǎn)不僅在于 吃 ， 喝 也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶 它就是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。此外，具有 解郁圣藥 美譽(yù)的玫瑰花茶，還能讓你的心情 多云轉(zhuǎn)晴 。不僅如此，玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，并能美容養(yǎng)顏，有助改善皮膚干燥、消除色斑、改善膚色。取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鐘后即可代茶隨意飲用，當(dāng)然，在飲用時您還可以根據(jù)個人口味調(diào)入冰糖或蜂蜜。
需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝消食。
春季養(yǎng)生最佳飲料 蜂蜜
春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節(jié)。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為 春季第一水 。在這個季節(jié)里，人們要少吃酸味的食品，多吃些甘味的食物，能補(bǔ)益人體的脾胃之氣，蜂蜜水正符合這樣的要求。
此外，人們從冬季的寒冷過渡到春季多風(fēng)的季節(jié)，中醫(yī)理論認(rèn)為，風(fēng)多易燥，風(fēng)燥外邪侵襲人體，很易入里化熱，常常表現(xiàn)為咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等癥，呼吸系統(tǒng)易出狀況的人也不妨多喝點(diǎn)蜂蜜水。如還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
除了蜂蜜外，還有不少食物都屬于甘味，大家都可多吃。中醫(yī)認(rèn)為，只要沒有咸酸苦辣等其他味道的食物都屬于甘味，比如稻米、玉米、紅薯、芋頭等，春天都可多吃，帶甜味的紅棗、枸杞等，也可多吃。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，很多人認(rèn)為經(jīng)歷冬季后，應(yīng)該大補(bǔ)身體才是，其實(shí)身體調(diào)養(yǎng)有道，切忌暴飲暴食行為。
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