10道壓得住場(chǎng)面的素菜，快來(lái)我家做客吧！
夏季養(yǎng)生素菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“10道壓得住場(chǎng)面的素菜，快來(lái)我家做客吧！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
天天大魚(yú)大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手!!其實(shí)只要準(zhǔn)備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認(rèn)食材最好找，操作時(shí)間最短的快手素菜。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：1)豆腐切成丁備用。2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用;4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干;7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：1)準(zhǔn)備原料2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘4)低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水5)調(diào)成稀稠適中的面糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香。8)倒入干紅椒。9)倒入焯過(guò)水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個(gè)大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥姜大料。5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關(guān)火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個(gè)小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末;3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;4)待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻;5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒;6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘;7)根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽;8)根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖;9)倒入3湯匙牛奶，攪勻;10)待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚(yú)豉油、少許枸杞
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開(kāi)水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過(guò)涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚(yú)豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量淀粉
做法：1)生菜洗干凈，準(zhǔn)備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內(nèi)放水,水開(kāi)后加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開(kāi)后撈出,瀝干水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調(diào)好的料汁，攪拌開(kāi)后熬開(kāi)。8)淋到生菜上即可。
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現(xiàn)代人請(qǐng)客吃飯一般直接去餐廳，很少會(huì)請(qǐng)到家里去吃。小編猜，一方面主婦手藝好的少了，做飯開(kāi)火怕麻煩;另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價(jià)格很唬人。請(qǐng)到家里吃當(dāng)然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精致點(diǎn)兒，肯定能撐得住場(chǎng)面哦。
一、蒜香雞翅
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí);
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三個(gè)小時(shí);
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
4、腌2個(gè)小時(shí)入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);
5、放鹽，十三香，燒開(kāi);
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;
2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄;
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
十、辣子雞
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
十一、大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)素菜炒面的具體做法。
2.1鍋內(nèi)加水，面條煮至八成熟，撈出，在冷水中過(guò)一下，撈碗中待用。
3.2買的面條。
4.1鍋內(nèi)留少許油，放入番茄條翻炒。
5.2鍋內(nèi)放較多的油，雞蛋炒好盛出。
6.1加入菠菜段，翻炒幾下。
7.2加入洋蔥和青椒，翻炒。
8.加入雞蛋，翻炒幾下。
9.加入過(guò)了水的面條。放入花椒粉、胡椒粉、鹽、老抽，翻炒。
10.最后加入醋，翻炒均勻后盛盤食用。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好素菜炒面做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
人都說(shuō)想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說(shuō)得有些夸張，但也不無(wú)道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無(wú)需過(guò)于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡(jiǎn)單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個(gè)雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時(shí)，另一個(gè)鍋里煮面條，用涼白開(kāi)水過(guò)兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點(diǎn)老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開(kāi)水?dāng)嚢枰幌?。鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開(kāi)水燉一會(huì)。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進(jìn)去，放一些鹽，糖，再煮一會(huì)兒。鍋開(kāi)了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，自己做飯無(wú)疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
隨著人們生活水平的提高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中老年人的高血壓，高血糖，高血脂問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。甚至有的年輕人，也存在三高問(wèn)題，腦血管病，所以養(yǎng)生勢(shì)在必行。我們不但追求美食 ，而且更注重美食給我們身心健康上的影響。相對(duì)于高蛋白，高脂肪的肉類，我們要多吃素菜類的飯菜。今天我給大家介紹一下素菜面的做法
素菜炒面條
菜譜簡(jiǎn)介 提醒：下述食材為兩人份，最好是午餐。
材料
成品面條500克，甘藍(lán)葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個(gè)，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法
1、甘藍(lán)切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。
2、鍋內(nèi)燒水煮沸后下面條。
3、面條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆里。
4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的雞蛋盛出，用余油炒甘藍(lán)菠菜蔥。
6、菜斷生后，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。
7、撈出面條，瀝干水分，放入菜內(nèi)。
8、菜和面條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。
9、最后烹入醋，關(guān)火，翻攪均勻后出鍋。
10、我那天臨出鍋時(shí)切了一個(gè)火腿腸放里面，味道也不錯(cuò)哦。
小訣竅
1、面條煮熟后過(guò)水，這是必須滴，不然面條會(huì)黏糊糊，不好吃，不好看。
2、很多蔬菜都可以用來(lái)炒，營(yíng)養(yǎng)又好吃。
3、蒜其實(shí)也可以切成片，和菜一起炒進(jìn)去，但這樣，蒜香味就會(huì)大打折扣。
4、老抽是用來(lái)上色的，喜歡辣的朋友可以加一勺辣椒粉或者青椒進(jìn)去。
5、面條不容易消化，一般放在中午吃比較好。
6、吃完面條，一定記得喝點(diǎn)面湯哦。我爺爺很早就說(shuō)過(guò)“原湯化原食”，對(duì)胃沒(méi)有壞處滴
青菜面的食材和調(diào)料：
掛面 青菜
青菜面的的家常做法，青菜面怎么做好吃
一、燒水。
二、碗里加入一點(diǎn)醬油。鹽。雞精。麻油。水開(kāi)了先加一些在碗里。再煮面。
三、冰箱里的剩菜我也加了。是酸菜。味道本身很好。
四、面熟了加入碗里。
五、然后繼續(xù)把洗好了的青菜放下去煮。
六、我喜歡吃比較熟的。所以等水開(kāi)始變綠了再把青菜加到碗里。
家常美食小貼士：
其實(shí)下面還有個(gè)煎蛋。我覺(jué)得面里面沒(méi)有煎蛋味道會(huì)減分很多。至于剩菜嘛。其實(shí)真的好重要。因?yàn)槲覌寢屪龅乃岵宋兜莱谩?/p>
素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，多吃豆制品來(lái)補(bǔ)充不吃肉的營(yíng)養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營(yíng)養(yǎng)搭配不要營(yíng)養(yǎng)不良哦。
素食是最自然的長(zhǎng)壽之道。素食是最有效和最根本的美容圣品。3、素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。--高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因。
本文導(dǎo)讀：餐館飲食一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，菜的食材、烹飪過(guò)程、用料、賣相等等，下面我們來(lái)看看常見(jiàn)的一些假素菜吧。
隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，即使下館子，也不再是光點(diǎn)大魚(yú)大肉，還知道點(diǎn)幾個(gè)素菜來(lái)搭配下更健康，也能照顧到那些不愛(ài)吃肉的人。但是，餐館里有一些素菜，其健康隱患絕不亞于葷菜，最典型的就是地三鮮、干煸豆角和油淋茄子這三道 假素菜 。為啥稱它們是 假素菜 呢？因?yàn)樗鼈兌夹枰^(guò)油，而餐館里用于過(guò)油的油絕不是用過(guò)就換掉，炸肉丸子，炸魚(yú)塊等可都是用它，然后再來(lái)給素菜過(guò)油，這難道不是 假素菜 嗎？
假素菜 危害大：
1、致癌物。稱這種反復(fù)高溫使用的油為 致癌物的雞尾酒 一點(diǎn)也不過(guò)分，既有肉魚(yú)的殘?jiān)灿械矸鄣臍堅(jiān)?，苯并芘、雜環(huán)胺和丙烯酰胺都占了，即使每天花時(shí)間去撈也難免有 漏網(wǎng)之魚(yú) ，更何況餐館不一定愿意投入人力物力去做這件事情。
2、反式脂肪酸。再好的食用油經(jīng)反復(fù)油炸都會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已經(jīng)是眾所周知，它極大地促進(jìn)中心性肥胖，心腦血管疾病、糖尿病、血脂異常、動(dòng)脈硬化等代謝性疾病。更何況很多餐館都有可能是地溝油的重災(zāi)區(qū)。
3、能量超標(biāo)。經(jīng)油炸的食物本身熱量大，還特別激起食欲。是不是覺(jué)得餐館的素菜吃起來(lái)也倍兒香，特別下飯。那可都是 過(guò)油 的功勞，既能保證菜的顏色好看，又能保證口感，特別是這種混有肉香和魚(yú)香的素菜，吃起來(lái)是不是更美味。
4、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)高溫油炸，大部分的維生素?fù)p失慘重，維生素C、維生素B1、葉酸等幾乎全軍覆沒(méi)，維生素B2、煙酸的損失也高達(dá)50%以上。且因高溫反復(fù)使用，其各種脂溶性維生素幾乎破壞殆盡。這樣我們吃素菜的意義何在呢？不但沒(méi)有補(bǔ)充維生素，還吃進(jìn)去大量油脂和致癌物。
5、重口味的養(yǎng)成。一旦習(xí)慣這種重油的口感和香味，就很難受適應(yīng)家里少油無(wú)油的寡淡，長(zhǎng)期如此，肥胖是必然的結(jié)果，各種慢性病也會(huì)隨之而來(lái)。如果一個(gè)小孩子經(jīng)常跟著大人在餐館這么吃，對(duì)于他一生的健康都會(huì)埋下重大隱患。
如何點(diǎn)素菜？
既然危害這么嚴(yán)重，是不是我們以后下館子都不要點(diǎn)素菜了呢？當(dāng)然不是，首先，我們應(yīng)該盡量避開(kāi)這三道菜，選擇一些蒜蓉、清炒、粉蒸的蔬菜或豆制品，例如蒜蓉西蘭花、清炒小白菜、粉蒸茼蒿等等，蔬菜湯羹也是不錯(cuò)的選擇，例如無(wú)油的西湖莼菜羹、玉米豆腐雞蛋羹等等。
最后還要叮囑廚師少放油少放鹽，這樣我們才能吃到相對(duì)健康的素菜，讓素菜真正發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。
夏天炎熱高溫，雨水多的時(shí)候，還濕氣重。在這又濕又熱的時(shí)節(jié)，很多人感覺(jué)不適;尤其是有高血壓、便秘、腸胃不適、容易疲勞、抑郁等病癥的人，會(huì)更加感覺(jué)不舒服!
那么，這個(gè)時(shí)候就一定要喝這碗湯了!一碗土豆番茄湯，喝下去，對(duì)身體好得不得!
土豆+番茄兩種食材做湯是絕配!
土豆渾身都是寶，享有“地下蘋果”的美譽(yù)。
美國(guó)西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達(dá)●霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆(約130克)，可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。
番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。
土豆搭配番茄，這兩種食材一起做湯是絕配，不僅功效強(qiáng)大，還很好喝，因此頗受大家歡迎。
五大養(yǎng)生功效
1、控血壓、預(yù)防心臟病
夏日濕熱，血管收縮，致使血壓升高。而鉀離子的適量攝入，可以防止飲食中鈉鹽攝入過(guò)量引起的血壓升高，土豆是微量元素鉀的較好來(lái)源。
意大利維羅納大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預(yù)防心臟病的效果更好。
有研究表明，西紅柿內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，有助預(yù)防各種心血管疾病的發(fā)生，但是食療不能代替正常的藥物治療。
2、養(yǎng)脾胃、防便秘
中醫(yī)認(rèn)為土豆有“和胃調(diào)中、健脾益氣”的功效，是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物。
此外，英國(guó)曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，沒(méi)有任何副作用。
老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長(zhǎng)收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有通便功效。
3、抗疲勞、防衰老
西紅柿富含鉀元素和鈉元素，在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正?；顒?dòng)，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和水分的平衡，使體液不致過(guò)量流失。
夏季適量食用西紅柿，有助于保障人體正常的肌肉活動(dòng)和神經(jīng)反應(yīng)，減少因體內(nèi)缺少鉀、鈉引起的精神不振等疲勞癥狀。日本食品企業(yè)和鈴鹿醫(yī)科大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。
土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。尤其對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來(lái)說(shuō)，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。
4、防中風(fēng)
夏季天氣炎熱，人體為了散熱，大量出汗，如果不及時(shí)補(bǔ)充水分，很容易導(dǎo)致血容量不足，血黏度增高，血流緩慢，大大增加了血栓形成的幾率，從而誘發(fā)中風(fēng)。
土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。芬蘭研究人員一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與血液中番茄紅素水平最低的研究對(duì)象相比，番茄紅素水平最高者中風(fēng)幾率低55%。專家介紹說(shuō)，番茄紅素能抑制膽固醇生成，預(yù)防血栓和血小板凝集，可能與減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
5、降低抑郁風(fēng)險(xiǎn)
濕熱的天氣對(duì)人心情的影響頗為嚴(yán)重，常令人煩躁易怒，這些情緒的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致抑郁等癥狀的出現(xiàn)。
西紅柿不但香味濃郁，有助于凈化繁雜思緒、提神醒腦;其所含的豐富維生素C還可以維持紅細(xì)胞的濃度，增加抵抗力，而且是參與人體制造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質(zhì)的重要成分之一。
所以，壓力大、容易抑郁的人可以適量增加西紅柿的攝入量。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來(lái)的美食自己享受。筋道涼面是一道對(duì)人廚藝要求不高的簡(jiǎn)單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會(huì)聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、揉幾下面團(tuán)，并整理成長(zhǎng)方形
3、搟成面片
4、撒一點(diǎn)面粉，并用手抹勻在面片上，目的是切面條不會(huì)粘在一起
5、如圖折疊，疊的寬一點(diǎn)
6、切條兒。喜歡圓面的，可以搟稍微厚點(diǎn)的面片，切細(xì)一點(diǎn)，就會(huì)變成圓形面條，我切的是寬面條
7、打開(kāi)，因?yàn)槊婧苡?，不?huì)粘在一起
8、鍋里放水，煮開(kāi)以后放入面條，水開(kāi)后面條會(huì)浮起來(lái)，改中火煮，水開(kāi)就往里放點(diǎn)冷水，會(huì)防止水開(kāi)溢鍋，煮幾分鐘面就熟了，盛出過(guò)冷水，夏天天熱可以多過(guò)幾次冷水，吃涼涼的面比較爽口。
9、西紅柿雞蛋打鹵，孩子很喜歡
10、再來(lái)一張
筋道涼面這道簡(jiǎn)單的美食做法你學(xué)會(huì)了嗎？在成功烹調(diào)的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
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