家里請客吃飯必備的34道菜譜：撐得了場面，鎮(zhèn)得住吃貨
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現(xiàn)代人請客吃飯一般直接去餐廳，很少會請到家里去吃。小編猜，一方面主婦手藝好的少了，做飯開火怕麻煩;另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。請到家里吃當然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精致點兒，肯定能撐得住場面哦。
一、蒜香雞翅
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
十、辣子雞
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
十一、大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
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請客吃飯自古以來就是一種表達方式，請朋友吃飯，請人幫忙吃飯，感謝別人請客吃飯等等，請客吃飯是有很多講究的，夏天時邀請客人到家里吃飯做菜一定要注意，首先要明確客人有沒有過敏或者忌口的食物，同時做菜也不能做過于油膩的食物，那么夏天請客吃飯做什么菜比較好？
請人吃飯首先要清楚別人有沒有什么忌口的食物，若別人對海鮮過敏，還做了一鍋海鮮宴，不是忒掃人胃口了么，而且也容易讓人覺得你不尊重別人。一般而言，忌口要考慮到對方：過敏的食物、身體情況不適宜(如懷孕、高血壓等)、飲食忌諱(如回族人不吃豬肉)等。
了解對方喜歡吃什么，根據(jù)對方口味來做菜，可以根據(jù)雙方關(guān)系，來選擇直接詢問、日常觀察、從他朋友處詢問等方式。
請人吃飯最好是有葷有素有湯，還有飯后甜品小吃或飲料。如果是喝酒的小伙伴，還可以準備一些酒。注意，若對方開車前來，吃完沒多久就走，就不要給對方喝酒，酒駕可是非常危險的。
請人吃飯做點什么菜：可樂雞翅 可樂雞翅是用可樂和雞翅一起烹飪的一道菜，味道超級贊，日常吃的少，一般人都會覺得好吃，不會覺得膩味，雞翅又是葷菜，絕對能撐得起場面。
糯米蒸排骨 糯米蒸排骨是傳統(tǒng)名點了，糯米的香軟甜糯與排骨的鮮美在蒸制過程中完美的融于一體，美味的讓人從舌頭到心都要化了。此菜食材常見，但做法平時卻吃的少，完全不擔心客人不下嘴啊。如果能再用點荷葉，汲取荷葉的清香，更是讓人贊不絕口，還能有更好的視覺效果。
天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手!!其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：1)豆腐切成丁備用。2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用;4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干;7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：1)準備原料2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水5)調(diào)成稀稠適中的面糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香。8)倒入干紅椒。9)倒入焯過水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥姜大料。5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關(guān)火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：1)按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料;2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末;3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘;7)根據(jù)個人口味加入適量鹽;8)根據(jù)個人口味加入適量糖;9)倒入3湯匙牛奶，攪勻;10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：1)準備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量淀粉
做法：1)生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調(diào)好的料汁，攪拌開后熬開。8)淋到生菜上即可。
每個人都應(yīng)該有自己的拿手好菜，當然，大家都希望自己的拿手好菜能夠顯得比較高大上。那么你知道有哪些好吃的家常菜嗎？你知道家常菜做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家壓得住場面的7道家常小菜，趕緊來學學吧。
一、小炒牛肉
1.先將牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，再加上一點食用油，然后均勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
二、DIY小米蒸排骨
1.小米泡水三個小時;
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3.放進白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
4.腌2個小時入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、DIY紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5.放鹽，十三香，燒開;
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1 .將牛肉切成片，然后放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)攪拌均勻，將它泡嫩之后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、DIY珍珠元子
1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;
3.肉餡撮成圓球;
4.肉球裹上一層糯米;
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;
2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3.將鳳爪撈出然后加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油，接著充分抓勻;
4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
七道最不健康的家常菜
1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
2、地三鮮
這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素p，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
3、山藥與豬肝
山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。
5、炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。
6、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)
大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
7、西紅柿燴平魚(西紅柿+魚肉)
西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道這7道家常小菜的做法了嗎？趕緊自己去嘗試制作一下吧，做法其實很簡單，而且食材都是比較常見的，學會了這些菜譜，絕對能夠讓你的廚藝壓得住任何場面。
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一、土豆絲煎餅
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面4、土豆熟后即可盛盤。
二、煎土豆餅
1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里.5. 最后加入一只雞蛋和適當?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.平底鍋燒熱下油后, 把適當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止。
三、餡餅的做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。
四、香蓮馬蹄餅
原料配方：去皮馬蹄肉500克，白糖200克，豬油50克，干糯米粉150克，蓮子茸300克，炸肉100克，生欖肉20粒 ，生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
制作方法 1、將馬蹄
磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時脫落）。3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。
餅已經(jīng)成為我的早餐必備，既簡便又營養(yǎng)，相信我，跟我一起學做餅吧，懶人也可以享受到一個美好的早餐。
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?萵筍是一種很普通的食材，由于種植面積廣泛、肉質(zhì)脆嫩、食用方法多樣等特點，所以成為人們?nèi)粘２妥郎弦坏雷顬槌Ｒ姷牟穗戎弧Ｈ藗兘?jīng)常食用萵筍的根莖部，可以涼拌、熱炒、腌制等，但是人們很少注意到萵筍的葉子，所以也就很少食用萵筍葉子，其實萵筍葉子做出來也是一道不可多得的美味！下面幾道以萵筍葉子為主要原料的菜品選自于“萵筍葉子做法大全”，特此摘錄以饗讀者！
?①涼拌萵筍葉：將萵筍葉洗干凈切成小段，然后用熱水抄一下裝盤，然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點香油攪拌均勻就可以吃了。
?②萵筍葉湯：把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水，水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了。
?③萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油鍋，油熱后放入辣醬翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。
?④萵筍葉雞蛋煎餅，將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽，雞精，胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型后翻轉(zhuǎn)，兩面均變成時候黃色時就熟了。
?中國是一個“吃文化”也同樣博大精深的國度，一種植物可以變換著花樣吃，不同部位也有不同的吃法。萵筍作為一道家常菜，以其爽脆的口感、低廉的價格、豐富的營養(yǎng)和做法的多樣性等特點，成為名副其實的“國民菜肴”，“萵筍葉子做法大全”作為一部專門收錄萵筍葉子做法的書籍，我想廣大吃貨們應(yīng)該歡呼了吧？
請客人吃飯最好是做自己的拿手菜，否則做出來的菜不好吃，大家都沒吃好，豈不是浪費了食材，還讓客人也吃的不盡興嗎。下面給大家推薦幾道比較適合招待客人的菜品，自己平時的時候可以試著練習一下，等到家里來客人的時候也不至于自己手忙腳亂。下面給大家推薦下：
1、尖椒炒牛柳：上午先將牛柳切好，切成大約長、寬、高各5、1、1cm，洗凈后放入姜、黃酒，半個小時后把姜取出，放鹽、雞精、胡椒粉、生粉，攪拌均勻，再腌半個小時就可以用了。尖椒切成絲。首先倒入油，等油熱后把牛柳倒入，過油，外表看不出血絲后出鍋，再把尖椒絲倒入，炒，半熟之后倒入牛柳，灑水，放點老抽，炒，很快就可以起鍋了，在起鍋錢記得撒胡椒粉，看個人口味。
2、油燜茄子
茄子切成塊狀，需要肉糜。特點：油要多!!!首先倒入油，油熱后，將肉糜倒入，拌成粒狀，將茄子倒入，炒，灑水、老抽，蓋鍋蓋，等茄子憋下去，放入雞精，糖，鹽(看情況，因為之前倒過老抽)炒，起鍋。
3、百合山藥美芹
百合去心，或者直接買去心的百合(或者不要百合也行)，山藥要買前后一樣粗細的，在處理山藥的時候切記山藥去皮后放入水中，不然會氧化，將山藥切成片，美芹切成片，放入鍋中炒，可以放點木耳著色。
4、炒雙菇 香菇、蘑菇切成塊，洗凈炒。這個簡單。
5、酸菜肚子 酸菜、肚子切成片，肚子是事先在開水里滾過的，就是先把肚子處理好，這個知道的吧。。。然后放進去一起炒就好了。 答案補充 6、酸辣土豆絲 將土豆切成絲，最好粗細均勻，比較美觀，把青椒切成絲(青椒可用辣或不辣，看個人口味)。倒入油，將辣椒先放進去過油，將辣味爆出來，油要熱，然后先把土豆絲(事先撈過水，半熟)倒入炒，豎起后放入青椒，差不多后放入作料，在起鍋前倒點醋就可以了。。。
7、辣子雞塊
將雞翅膀切成塊，腌過后外裹生粉過油。腌制過程：姜、黃酒、雞精、鹽、半個小時。過過油之后，盛出，將大量辣椒放入爆炒，倒入花生炒，再將雞塊倒入，炒，差不多起鍋，撒椒鹽粉。
8、文蛤燉蛋 做之前要注意，將文蛤放入鹽水中養(yǎng)養(yǎng)，去沙，不然吃起來都是沙子，看看能用之后就把它們放到盤子里，倒入蛋，放在鍋子上蒸。
9、炒青蟹 青蟹也要腌制，姜、黃酒、雞精、鹽、半個小時。切成塊，將腌好的青蟹在生粉中滾滾，放入油鍋中炒，灑水，放作料，起鍋。
10、花鰱魚頭豆腐湯
把魚頭先過油，然后把魚頭放入水中煮至湯變白色再放入豆腐(最好是嫩豆腐，我比較喜歡嫩豆腐。口感好，就是不能做老了。)不要忘了蔥花，著色。 答案補充
另外：洋蔥大腸煲
大腸事先做好，大腸弄干凈，辣椒、花椒、茴香放入油中炒，炒出香味來大腸(切成小段)放進去，翻炒一下，放點老抽，放點水，燒熟，撈出。倒油，洋蔥放入，差不多熟了放入大腸，翻炒一下，放作料，起鍋。
少吃一餐的你，少吃的是哪一餐?如果少吃的是“早餐”，那難怪瘦不下來啦!
“早餐”是一天當中的第一頓正餐，最重要的一餐，而且是可以放心盡量吃的一餐。從昨天晚餐后到今天早餐前，已經(jīng)空腹將近12小時的肚子，特別需要吃一頓豐盛的早餐來喚醒還在賴床的五臟六腑，幫助啟動一整天的新陳代謝并補充身體能量!
少吃了一餐，結(jié)果挨不到下一餐肚子就咕嚕咕嚕在作祟，這個時候忍不住吃下的幾塊餅干或蛋糕，說不定熱量都比吃一頓正餐還來得高呢!就算你真的辛苦熬到下一餐，也可能因為饑餓感而吃下更多的食物!
總而言之，不要以為少吃一餐就能變瘦，一整天加起來的熱量才是變胖或變瘦的真相。
吐槽2：為了減肥，從白骨精變成白兔精了，木有肉吃的日子，只有身上的肉肉陪著我!
肉類脂肪多?肉類熱量高?不讓你多吃，也沒讓你不吃啊!減肥的時候，適當吃點肉，補充點蛋白質(zhì)、脂肪，可以維持身體旺盛的代謝力，這樣瘦下來了，才不會反彈。
科普時間：
美國臨床營養(yǎng)期刊一項最新的研究對吃肉與體重增長做了一個長期的分析，得出的結(jié)論與常規(guī)媒體報道的結(jié)論完全不同。目前流行的觀點是，控制體重必須控制“卡路里”的攝取量，而新的結(jié)論卻更加強調(diào)了肉的重要性，只有控制了肉類的攝取量，才能將體重斬于刀下。
推薦的肉類是魚蝦一類水產(chǎn)肉-雞鴨鵝一類禽肉-豬牛羊一類畜肉。
吐槽3：騷年不識米飯香，為了減肥含淚說：“歐巴，我不餓”!
“米飯來了，快逃!”很多妹紙為了減肥，視米飯等主食為怪物，但是，妹紙，不吃主食真的瘦不了!
科普時間：
白米飯和根莖類蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維。根據(jù)營養(yǎng)學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%-70%。
以一個成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。要維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會吸收更多熱量，增加發(fā)胖的機會。當然如果吃的米飯過多的話，亦會造成熱量供應(yīng)過盛的情況，同樣導致發(fā)胖。至于吃多少米飯，按照自己的身高、體重和平日的活動量而定就可以了，只要合理，就不用擔心身體會發(fā)胖。
這樣吃 讓你越吃越瘦
那么，怎樣吃才能有助減肥?放縱吃?NO!隨便吃?NO!想要hold住好身材，你需要有足夠的減肥智商!OK，記住這5個“七字訣”吧!
早餐不能隨便吃
吃餅干?NO!吃快餐?NO!吃油條?NO!……那早餐要吃什么?
含有蛋白質(zhì)、少量脂肪以及富含纖維的食物、水果都是減肥早餐的首選。谷類能提供穩(wěn)定的熱量，而蛋白質(zhì)、脂肪和高纖維食品能給人飽腹感，并且維持血糖正常，用營養(yǎng)密度高的水果做成輕食早餐，開胃之外也能控制體重、緩解便秘。
提醒：早餐須在起床后一小時內(nèi)吃完，進餐的最佳時段是7-8點。
遞減進餐代謝佳
隨著餐數(shù)的增多，身體代謝效率更高，體脂肪也更能燃燒起來，抑制脂肪囤積。
少吃多餐是減肥界推崇的健康飲食方式，能加速身體的新陳代謝，促進脂肪的燃燒。
你先要了解下，你每天攝取的總熱量應(yīng)該是多少(測一下：你每天吃多少卡不會胖)，再將熱量拆分成幾份，分散進餐。最理想的進餐次數(shù)是每天5-6次，但考慮到方便性，編輯建議分成3-4次就好。
以每天攝入卡路里總量1500大卡為例，分配如下：
3餐：早餐600大卡 午餐500大卡 晚餐400大卡
4餐：第1頓600大卡 第2頓400大卡 第3頓300大卡 第4頓200大卡
每一頓的卡路里攝入量不會相差太遠，但從早到晚主見遞減，能適當減少食量的同事，抑制體脂肪的積聚。
烹飪方式很重要
同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達350卡，而煮雞腿只有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會小于煎、炸、烤等方式。
另外，調(diào)料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因為增加了淀粉，就會使熱量增加;再如蔬菜沙拉采取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。
烹飪方式熱量比較：拌蒸煮炒鹵熘煎炸烤
細嚼慢咽更易瘦
進食時，大腦大概需要20分鐘才能獲得“吃飽了”的信號，細嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現(xiàn)飽足感而停止進食。反之，狼吞虎咽，只會讓你進食過量。優(yōu)雅地咀嚼吧，享受美食帶來的味覺體驗，美美地瘦下去。一口食物的理想咀嚼次數(shù)：:30次
甜食可以放心吃
甜食、零食，是女生的最愛，但卻是減肥的大敵。不過， Timing is everything!特拉維夫市的研究員發(fā)現(xiàn)早餐吃甜食有益于幫助人們瘦身，并且保持體形。在這項研究中，一些參與者在自己的早餐中加入了餅干、蛋糕或者巧克力，32周之后，他們?nèi)司鶞p掉了18千克，更令人驚喜的是他們保持住了。研究員的結(jié)論是：清晨吃些甜食，那時身體的新陳代謝處于最佳狀態(tài)，會幫助你抑制接下來一整天對甜食的渴望。而那些節(jié)食的人，可能熬不過多久就會背離自己的減肥計劃。
臘肉是很多人都所喜愛吃的，一般都是在天氣比較好的日子里去進行晾曬，臘狗肉想必都是很多人小時候的回憶吧，制作臘狗肉首先要把狗肉給烤熟了，這才是第一步，然后再用鹽去進行腌制，說了這么多，可能很多人還是不知道那狗肉怎么做好吃，那么一起了解一下吧！
或許最好吃的臘狗肉，并不在只有美味的臘狗肉，還應(yīng)該承載著一份美好的記憶。都說初戀是難忘的，對于回不去的舊時光，人們或許總是會不自覺想念。你心中最好吃的臘狗肉，或許是小時候背著爸媽偷偷吃的那塊臘狗肉。
臘狗肉在制作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調(diào)味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、干紅椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗凈，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，并將芹菜切段；干紅椒、生姜等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入姜絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、干椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調(diào)臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生姜以及色拉油。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調(diào)的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調(diào)料和鹽分都沖走。
今天是立冬，也就是說到了真正的冬天了，大家早上起來有沒有感覺到比以前冷一些呢?立冬是個進補的好時期，大家可以在這時候根據(jù)自己的需要進行適量的進補哦。那么立冬吃什么好呢?對于一些喜歡美食的吃貨們來說，有哪些美食可以供你們享用呢?下面就由小編給大家推薦三款立冬美食吧。
冬季養(yǎng)生要保護陽氣
立冬后，我們?nèi)梭w的生理活動就需要更加多的熱量來維持了。冬日進補是我們國家?guī)浊暌詠碛脕矸啦娚淼膫鹘y(tǒng)。冬天進補的話能夠使得食物的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量能夠最大限度地貯存到我們體內(nèi)，起到滋養(yǎng)五臟的作用。
中醫(yī)學認為，立冬已經(jīng)是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)做準備。就人體而言，新陳代謝也處于相對緩慢的水平，因此主張冬季養(yǎng)生要避寒就溫、保護陽氣，使陰陽相對平衡。
小編提醒，近來，大家可在飲食上進行適當?shù)恼{(diào)養(yǎng)，有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜一： 番茄砂糖藕
配料：番茄2個、藕1節(jié)、砂糖適量。
作法：我們把番茄的皮去掉，再將藕在開水里面煮三到五分鐘，然后把這兩種食材一起放在盤子里面，最好撒一些糖在上面就好了。
功效：健脾開胃，生精止渴。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜二： 蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
功效：補虛益精，滋陰助陽。
本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權(quán)威藥膳。
注：外感未清者不宜食用。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜三：黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：我們把黑芝麻炒熟之后研成細末，再把粳米洗干凈之后喝黑芝麻一起放在鍋里面煮，等到用大火燒開之后，再用小火煮成粥。
功效：補益肝腎，滋養(yǎng)五臟。
注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。
4款冬季滋補好菜肴
1、羊肉燉蘿卜
隨著新一輪的南北大降溫，冬天的寒意更加明顯了。在這個北方下雪南方陰雨的寒冷天氣里，多為身體增加熱量就顯得尤為重要了。要說熱補首選羊肉。羊肉燉蘿卜更是立冬時節(jié)不可缺少的一味美食。這道美食不但可以滿足你的口腹之欲，還對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛、脾胃虛寒的人有很好的治療效果。因為羊肉可以抵御風寒，而白蘿卜又素有小人參之稱是補氣的首選。做法也很簡單，只要把切好的羊肉和白蘿卜一起放入鍋中，放入調(diào)味品直到熟爛就可享用了。
2、桂圓燉蛋
除了菜品，湯也是不錯的冬補食物。桂圓是大家常吃的干果，它不但滋陰養(yǎng)血，寧心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力減退也有幫助。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和身體所需的營養(yǎng)。將這兩種食物燉在一起可以又營養(yǎng)又滋補，拿來當早餐都是沒有問題的。但是要提醒大家，桂圓性熱，不宜長期吃。
3、黑芝麻粥
家里有體虛的人可就不要勁補了，還是溫補比較適合，黑芝麻粥就是不錯的選擇。黑芝麻不但有烏發(fā)的作用，還可以補益肝腎，滋養(yǎng)五臟，尤其是在冬天幫助養(yǎng)腎有很好的功效。用黑芝麻煮粥時注意要將它研末后再與粳米一同放入鍋中煮。要先用旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
4、木耳山藥炒萵筍
對于一些不喜歡吃太過油膩的人來說，羊肉燉蘿卜似乎太過重口味了。沒關(guān)系，小編下面就給你介紹一款清淡的木耳山藥炒萵筍。黑木耳含有非常豐富的鐵，常吃能養(yǎng)血補血，讓你即便在冬天也不會覺得冷;另外木耳還含有膠質(zhì)，可將身體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，排除體外，起到清理腸胃排毒的作用。山藥纖維素含量高，并提供大量黏液蛋白，可減少皮下脂肪的堆積，且常吃對脾胃大有好處。
以上就是我為您所介紹的四款適宜冬季滋補的菜肴，這些款菜肴營養(yǎng)豐富，是非常適宜在冬季食用的，其滋補功效更是有益于身體健康，養(yǎng)胃護胃，抵抗嚴寒，防寒暖身功效顯著。此外，我需要特別提醒您，冬季飲食滋補雖是好事，但是，我們更要適度滋補，切忌滋補不當，反倒危害健康，引發(fā)肥胖。
立冬禁忌早知道
太陽到達黃經(jīng)225度，我們迎來二十四節(jié)氣中第19個節(jié)氣--立冬。此時已是孟冬時節(jié)，但真正的冬天還沒有到來?！缎⒔?jīng)緯》曰：斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。所以立冬真正的意義是提醒萬物都要養(yǎng)精蓄銳，以便來年春日，生機勃發(fā)。此時外界風物，依然是細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。每年到了這個時候，總會一邊留戀深秋的美景，提醒自己莫忘攜手愛侶，漫步清華校園鋪滿黃葉的林蔭小路;時而又憧憬可以在某一場不期而至的小雪中，約上三五好友，烹飪一桌熱氣騰騰的佳肴，燙一壺好酒，談笑風生。
立冬運勢禁忌早知道
對于即將到來的冬日，人們最希望提前預(yù)知的，便是自己的運勢起伏。對每個人而言，在金、木、水、火、土這五種元素中，總有一個是對自己最有利，提供了無形的能量來源。現(xiàn)在來看看，這個月五行能量的強弱分布。
立冬之后，我們就進入了癸亥月，年份是癸巳年。癸、亥五行上皆屬水，巳則屬火，因而本月冬水的力量非常充沛，火氣受到進一步抑制，作為長夏代表的土氣繼續(xù)大踏步往下走，剛剛過去的秋金也漸行漸衰，象征春天生發(fā)的木氣則大幅回歸。
起名通研究中心對新生兒五行喜用的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也驗證了上面的推斷。本月出生的寶寶，和上月一樣，依然沒有一位需要補水。需要補火的寶寶從上月的13.7%增加到16.6%;需要補木的寶寶從上月的50.6%銳減到21.3%，需要補土的寶寶則從上月的30%繼續(xù)大幅上漲為53.1%;需要補金的寶寶悄然增長，從5.7%攀升到8.9%。
從地支藏干來看，亥中藏有戊、甲、壬三個天干。其中立冬之后7日，為戊土掌管，中間5天甲木旺，最后18日都由壬水當令。因此本月八字喜水的朋友，整月運勢都比較強，下半月要善于引導別人聽取自己的意見。談判、策劃等動用智慧的事情，可以在這個月的下半場集中進行。需要補木的朋友，如果你是木命，這個月感覺應(yīng)該會不錯，如果是火命則有些被動。對于需要補金的朋友，本月金氣大部分時間都比較充足，上半月的掌控力更強。需要補火的朋友，本月大部分時間會有活力不足之感，如果你有一些公關(guān)應(yīng)酬，或者表演活動，放在14-18日進行會更得心應(yīng)手。需要補土的朋友，本月失控與不安定感會比較強，把握好月初那7天。
立冬民俗早知道
作為二十四節(jié)氣中非常重要的四立之一，古時每逢立冬節(jié)氣到來，天子就有出北郊行迎冬之禮，設(shè)壇祭祀象征著水德的北方水帝顓頊和輔佐他的水神玄冥。而民間更注重立冬的吉祥意義，通常會制作紙扎的被褥、手爐之類，焚燒以祭奠祖先，來表達對祖先的感念之情。河南、江蘇、浙江一帶還流行用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴，謂之掃疥。
時下立冬之日，聽說哈爾濱還會以冬泳慶賀，然吾等畏冷之人，以為還是 舌尖上的立冬更愜意。北方，特別是北京、天津一帶，人們在立冬這一天愛吃餃子，據(jù)說來源于交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故交子之時的餃子不能不吃。而按《京都風俗記》記載，立冬日或有食養(yǎng)面等物，謂能益人。在南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，臺灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
立冬過后是著名的三元節(jié)中的下元節(jié)。三節(jié)分別對應(yīng)道教的三官：天官賜福，地官赦罪，水官解厄。上元節(jié)這天，人們會在陸地上張燈結(jié)彩慶元宵;中元節(jié)是鬼節(jié)，人們在水中放河燈和蓮花燈。而下元節(jié)這一天，
立冬養(yǎng)生禁忌早知道
冬季之風為北風，其性寒。寒是冬季氣候變化的主要特點。 冬不藏精，春必病溫，所以立冬后要注意保護陽氣，順應(yīng)避藏，早臥晚起。喜歡喝茶的朋友，該換能夠喝出歲月感的全發(fā)酵茶了，比如紅茶或者熟普，如此才不傷胃。冬天常曬太陽，也能起到壯人陽氣、溫通經(jīng)脈的作用。最簡單的補陽大法，莫過于在陽臺上背對著陽光，閉上眼睛做幾十個腹式呼吸。
俗話說：三九補一冬，來年無病痛。那么我們該補什么最合適?
一位食療專家曾經(jīng)告訴我，冬季是補腎最好的季節(jié)，以黑為主，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞，羊肉、雞肉、板栗也是質(zhì)樸而暖身的溫熱食材。民間還流傳有神仙粥的方子：一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜。熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。
結(jié)語：看到以上小編給大家介紹的3款立冬美食，吃貨朋友們有沒有偷偷的流口水啊，今天立冬了，那我們不妨試試做出來嘗嘗吧，保證滿足你的味覺哦。同時，對于立冬的各方面的禁忌我們也要清楚哦。
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一、夫妻肺片
對，沒有夫妻，也沒有肺，這是由牛肉、牛雜做成的美味川菜，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群眾喜愛。
食材：牛肉300g、牛雜150g、花生100g、鹵水適量、香菜適量、醬油適量、香油適量、花椒粒適量、味精適量、八角適量、花椒粉適量、桂皮適量、料酒適量、紅油適量
做法：1.將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。
4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。
二、螞蟻上樹
螞蟻上樹，是道經(jīng)典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。
食材：綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml
做法：1.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
2.瘦肉去除筋膜，剁成碎末，加入少許鹽剁勻
3.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
4.把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥
5.粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份
6.鍋內(nèi)加油，倒入肉末
7.翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒
8.煸炒至金黃酥脆時，可盛起
9.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
10.倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末
11.開大火煮沸，再關(guān)鍋蓋，小火燜煮
12.待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關(guān)火，撒上蔥花拌勻即可。
三、毛血旺
毛血旺是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，它的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。
食材：鴨血300g、牛百葉250g、黃豆芽100g、萵筍1根、黃鱔2條、鹽方火腿50g、油適量、鹽適量、紅辣椒5個、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣6個
做法：1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
3.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。
4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。
6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用
7.把所需要的調(diào)味準備好。
8.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
10.依次加水、生抽和白糖。
11.放入血塊、加入黃鱔片、料酒煮5-8分鐘。
12.再放入牛百葉、黃豆芽、萵筍煮2-3分鐘。
13.這時另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
14.血旺中最后放入火腿，加雞精調(diào)味關(guān)火。
15.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
16.最后可撒上一些香菜即可。
四、魚香茄子
魚香茄子既簡單又好吃，雖然是川菜，吃的人多，會做的也多，就成家常菜了。酸辣中帶著點香甜，再配上一碗米飯，那才叫好吃呢。
食材：紫茄子500g、檸檬1個、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬15g、柱候醬15g、蠔油15g、白糖5g、鹽2g、蒜瓣5個、蔥葉適量、油適量
做法：1.茄子洗凈，切條狀。
2.將切好的茄子放入水中浸泡，防止氧化。
3.檸檬切兩半，擠出檸檬汁備用。
4.將蔥葉劃成細絲。放在水中，成卷兒;大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。
5.鍋內(nèi)倒油，大火燒至七成熱。
6.放入茄條，煎炸至軟透、表面微黃時，用筷子逐個夾出，瀝去油分。
7.炒鍋內(nèi)留少許油，燒至六成熱，放入干紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味。
8.倒入煎炸好的茄子條。
9.翻炒均勻，加入蒜末。
10.放入白糖，蠔油和鹽。
11.淋入檸檬汁，翻炒均勻即可出鍋。出鍋后點綴些許蔥絲即可。
五、魚香肉絲
魚香肉絲，相信沒人不愛這道菜，那酸酸甜甜加上微辣的口感，雖然這是個川菜，但它早已火遍大江南北~
食材：里脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：1.里脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。
2.木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入里脊絲，用筷子劃散。
4.里脊絲變色后，盛入盤中。
5.鍋內(nèi)倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。
6.先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。
7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
六、水煮肉片
水煮肉片算是川菜的經(jīng)典菜了，麻辣鮮香，麻的到位，辣的過癮，回味無窮。不管誰吃這道菜都能干掉一大碗米飯，太爽了!
食材：豬里脊肉400g、黃豆芽50g、金針菇50g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜瓣6個、火鍋底料40g、郫縣豆瓣40g、料酒20ml、醬油25ml、糖3g、干辣椒4個、花椒5g、雞精適量、淀粉5g、雞蛋清適量、姜適量
做法：1.黃豆芽摘洗干凈。
2.里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。
3.蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4.鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5.再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。
6.把食材盛入碗中備用。
7.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9.加入料酒、醬油。
10.加入適量的高湯或者清水，加少許糖
11.煮出香味，再倒入肉片。
12.稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
13.另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
14.煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實為超級下飯的米飯殺手菜
食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
做法：1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐、適量清水。
10.加入生抽、加入白糖。
11.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
12.淋入水淀粉勾芡。
13.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
八、宮保雞丁
宮保雞丁：有點麻、有點辣，嫩滑的雞肉、脆脆的花生口感豐富，是超級給力的下飯菜!
食材：雞腿肉400g、花生150g、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、宮保雞丁調(diào)料1袋、料酒適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、大蔥100g
做法：1.生花生米泡開水中10分鐘。
2.去掉外表的紅衣。
3.將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用
4.準備宮保雞丁調(diào)料一包;干紅辣椒適量剪成小段;大蔥切粒、姜蒜切小片(喜歡更麻辣一點的可以再準備少許花椒)。
5.將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中加入60ml水調(diào)勻備用。
6.將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘。
7.炒鍋燒熱后加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分。
8.倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。
9.下入劃過油的雞肉丁翻炒
10.加入調(diào)好的味好美宮保雞丁調(diào)料汁，快速翻炒
11.見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，關(guān)火。
12.迅速翻炒均勻即可裝盤。
馬肉是一種營養(yǎng)價值很高的食材，對于補血和強筋健骨都有很好的功效。馬肉與牛羊肉在口味上還是有些區(qū)別的，有的人認為馬肉吃起來有一種酸味，實際上那是做法不正確。真正的馬肉做好了不但沒有酸味，而且還會有一種牛羊肉無法媲美的味道。今天小編就來分享一下馬肉的做法大全。
紅燒馬肉的做法
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
馬肉火鍋
原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
制法：馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調(diào)味湯汁。在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：補血，補肝腎，強筋骨。
羅馬肉醬
主料：羅馬肉醬100g，意大利螺旋面100g
輔料：西蘭花適量，胡蘿卜適量，大蒜適量，小西紅柿適量
做法
1. 水燒開加入適量的油和鹽并放入螺旋意面水煮15分鐘。
2. 好后撈出將水瀝干待用。
3. 將西蘭花，胡蘿卜，大蒜，小西紅柿洗凈切好。
4. 鍋加熱放入適量的油。
5. 依次放入大蒜 西蘭花 胡蘿卜等炒熟。
6. 倒入羅馬肉醬加熱1分鐘。
7. 將準備好的螺旋意大利面倒入鍋內(nèi)攪拌均勻裝盤。
8. 可用小西紅柿作為點綴，配上西式湯美味更佳。
溫補腎陽藥膳——姜附燒狗肉
原料熟附片30克，狗肉1000克，生姜150克，菜油、大蒜、蔥適量。
制作將狗肉洗凈，切成小塊將姜煨熟備用。再將熟附片放入沙鍋內(nèi)，先熬煎2小時，然后將狗肉、大蒜及生姜放入，加水適量燉煮，直至肉爛即成。
功效補益腎陽。適用于陽痿、夜間小便多、畏寒及四肢冰冷等陽虛癥。身體虛寒的慢性支氣管炎及慢性腎炎患者也宜食用。
腎陰藥膳——一品山藥
原料生山藥500克，面粉150克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜適量，白糖100克，豬油、芡粉少許。
制作將生山藥洗凈，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加面粉，揉成面團，再做成餅，上置核桃仁、什錦果脯適量，上鍋蒸20分鐘。出鍋后在圓餅上澆一層蜜糖(蜂蜜1湯匙，白糖100克，豬油和芡粉少許，加熱即成)。
功效滋補腎陰。適用于腎陰虧損而致消渴、尿頻、遺精等病癥。
填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄
原料魚鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。
制作將魚鰾、豬蹄洗凈，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。
功效補腎益精、滋養(yǎng)筋骨。適用于腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。
補腎壯腰藥膳——杜仲燒豬腰
原料杜仲15克，豬腰4個。
制作將生杜仲切成長3。3厘米、寬1。6厘米的段。用竹片將豬腰破開，把切好的杜仲片裝入豬腰內(nèi)，外用濕草紙將其包裹數(shù)層，放入柴炭火中慢慢燒烤，熟后取出除去草紙即成。
功效壯腰補腎。適用于腎虛腰痛及腎炎、腎盂腎炎患者。
補腎烏發(fā)藥膳——首烏煨雞
原料三黃母雞1000克，何首烏50克，生姜片、料酒，精鹽、麻油少許。
制作活三黃母雞常法宰殺，去皮，凈膛去腸雜/##/何首烏研碎，裝入紗布袋中，填入雞腹。雞入沙鍋，加清水至淹沒雞體，文火煨至肉熟，取出首烏袋，再加入料酒、細鹽、生姜、麻油等調(diào)料，文火再燉半小時即成。
功效大補腎氣。適用于男子陽痿及早衰、白發(fā)早生等癥。
補腎利水藥膳——豇豆蕹菜燉雞肉
原料豇豆150克，蕹菜(即空心菜)150克，雞1只(約250～500克)。
制作雞宰殺洗凈，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調(diào)料，食肉吃菜。
功效健脾、補腎、利水。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。
溫馨提示：以上就是關(guān)于男性如何補腎的介紹了。男性朋友參照上面的方面進行補腎的時候最好同時咨詢醫(yī)生以求最適合自己的方法。此外，保健養(yǎng)生不能過度，補腎也不要過量的補，過猶不及的道理一定要明白。
冬天吃什么？冬季飲食要講究技巧，恰當?shù)酿B(yǎng)生食療可以收到強身健體的好處。下面，小編為你介紹4道冬季滋補飲食菜譜。
1.醬燉仔排
材料：仔排500克，雞蛋3-4個，茭白4根，青椒1個，八角1個，蔥姜適量
調(diào)料：甜面醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量
做法：
1）仔排焯水后洗凈
2）鍋內(nèi)熱油，四成熱時，下入仔排煸干水份后下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調(diào)色
3）調(diào)入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結(jié)，大燒開，改小火
4）煸仔排的同時另取鍋，將雞蛋煮熟去殼后隨即放入仔排中同燉
5）在燉仔排的時候?qū)④兹テ?，切滾刀塊，將青椒切塊
6）仔排燉滿1小時后，加入茭白與青椒，加糖與雞精調(diào)味，待茭白一斷生即可起鍋
2.香草紅汁牛肉
材料：牛腩500克，洋蔥（中等大?。┌雮€，西紅柿1個，胡蘿卜2根
調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150
做法：
1）牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫
2）洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用
3）鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃
4）放入西紅柿粒，煸出紅油
5）加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻
6）倒入開水（能沒過牛肉的量）
7）將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開后，蓋蓋，改小火燉2小時
8）加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可！
3.腌篤鮮
材料：咸豬肉100克，鮮豬后腿肉100克，竹筍80克，百葉結(jié)40克，蔥姜各適量
調(diào)料：鹽、雞精、紹酒各適量
做法：
1）將咸肉與鮮肉切塊后分別氽水再洗凈;竹筍去皮去老莖、氽水后切滾刀塊
2）砂鍋內(nèi)加高湯，加入咸肉、鮮肉、蔥結(jié)、姜塊，大火燒開后，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結(jié)，大火燒開后改微火煮二小時至肉酥爛。
3）去掉蔥、姜，加精、雞精調(diào)味即可起鍋
經(jīng)驗分享：
1）咸肉若過咸的話，可以先放于清水中浸泡一小時以去部分咸味。
2）咸肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
4.冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯
主料：去骨羊肉500克
輔料：白蘿卜500克，黃芪3-4片，大棗7-8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。
調(diào)料：鹽、料酒、油潑辣子
做法：
1）將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時;蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。
2）將羊肉洗凈放入涼水鍋中，燒開，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
3）大湯鍋中做熱水，水開后，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開后，去浮沫，并放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。
4）改微火，燉四小時后，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，燉到蘿卜軟爛，放少量鹽調(diào)味即可！
5）上桌時配上油潑辣子，隨意取用。
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