吃橘子別扔“白絲”，去火又抗衰!
春季去火養(yǎng)生湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“吃橘子別扔“白絲”，去火又抗衰!”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
眼下正是橘子大量上市時，您吃橘子時，橘皮與橘肉間的“白絲”，您是吃了還是扔了?最近，微博上流傳：吃橘子應(yīng)連“白絲”一起吃。有中醫(yī)師和水果專家昨均表示，這種吃法確實(shí)更合適。
昨天，記者在市場上隨機(jī)挑了兩種橘子各買一個，分別是砂糖橘和蜜橘，剝開來，它們的橘皮與橘肉間都有一層白色的筋絡(luò)物質(zhì)。
在超市里，記者隨機(jī)詢問了12位買橘子的顧客，有的說吃橘子時會把筋絡(luò)扯得一干二凈，因?yàn)椴缓贸?有的則稱會把筋絡(luò)狀的白絲吃掉。“聽老人說，橘子吃多了上火，連著白絲吃能祛火?！?/p>
微博上，網(wǎng)友對橘子白絲吃不吃也是看法不一。有的網(wǎng)友每次吃橘子，絕對要把白絲扯掉。另一些網(wǎng)友則表示，從來懶得剝橘子上的白絲，都是大口吞。
“那層白色筋絡(luò)狀物質(zhì)，在中醫(yī)里被稱為‘橘絡(luò)’?！?/p>
武漢市中醫(yī)院藥劑科主任梅凌表示，它是味中草藥，不僅可以吃，吃了還有一定保健作用。橘絡(luò)能通絡(luò)理氣、活血化痰，咳嗽時吃點(diǎn)橘絡(luò)也有好處。梅凌說，吃橘子連白絲吃更有益，但想簡單依靠吃橘子時吃橘絡(luò)來治病，沒什么作用，更不要為了多吃橘絡(luò)而吃過多橘子。
武漢市果科所副所長楊守坤說，橘子的這層白絲可以吃，但是口感不好，帶有淡淡的苦味，因此很多人不喜歡吃，直接剝掉扔了。
Ys630.com相關(guān)知識
海鮮的種類有很多，很多人都不知道一些食物的養(yǎng)生功效和作用，所以隨便亂搭配這樣就造成一些中毒或者是腸胃不適等情況的發(fā)生，如何吃好呢，今天給大家介紹鮑魚，鮑魚是海鮮的一種，而且是很不錯的滋陰補(bǔ)腎食材，來看看鮑魚粥的做法吧。
鮑魚粥
食材
活鮑魚2只、大米20g、輔料蔥花2g、香菜2g、食鹽2g、胡椒粉1g、香油2g
1.將鮑魚清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細(xì)丁備用，蔥花和香菜切碎備用
2.電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥
3.電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮，邊煮邊攪拌
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火
5.碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻
鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。中醫(yī)則認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因而達(dá)到防癌抗癌的功效。鮑魚肉具有豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用，具有增強(qiáng)抵抗力減少疾病的效果。
關(guān)于鮑魚粥的做法，是不是大家也都學(xué)會了呢，這樣的食材一般一年四季都可以買到，吃了不上火滋陰補(bǔ)腎又抗衰。做法也很多，經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗衰老的作用哦，大家不妨試試。
橘子一直都是人們水果餐桌上的主力，吃橘子的人非常多，一到橘子大量上市的季節(jié)人們就能夠享受到味美無比的橘子盛宴了，而在中醫(yī)的認(rèn)識當(dāng)中橘子具有治療疾病的效果，特別是橘子降火的功效是人們不太了解的，那么，吃橘子去火嗎？帶著這個問題下面來看看詳細(xì)的講解吧。
橘子營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物，維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C的和胡蘿卜素的含量較多，因其胡蘿卜素含量豐富，一次食用過多，常會出現(xiàn)胡蘿卜素血癥，表現(xiàn)為手、皮膚發(fā)黃，伴有食欲不振，全身乏力等癥狀，對于這種癥狀，無需過多擔(dān)心，要多喝水，減少含胡蘿卜素食物的攝入，一個月左右便會恢復(fù)正常。
巧吃橘子，防上火，解決吃橘子不上火的妙招就是橘皮，也就是陳皮，中醫(yī)上具有理氣、燥濕、調(diào)中、化痰的效果，然而，橘皮并不適合直接食用，所以，熱橘子是最好的選擇。
熱橘子不僅防止上火，還可美容護(hù)膚，在溫水中浸泡一分鐘，將橘子擦干，放入微波爐內(nèi)，熱一兩分鐘至微焦，這樣其中的揮發(fā)油、橘子甙、維生素C、B族維生素就會滲到橘子里面，即美容，還不會引起上火。
橘子的營養(yǎng)價值非常的豐富，一般人都比較喜歡吃橘子，對于橘子去火嗎這個問題其實(shí)是不重要的，因?yàn)殚僮赢?dāng)中的維生素是補(bǔ)充人體需要的最好成分，這些維生素可以緩解皮膚的老化和炎癥問題，因此，多吃橘子是有益健康的。
田雞大家都吃過嗎，很多是飼養(yǎng)的，寄生蟲比較少，所以大家可以放心食用，關(guān)于田雞的吃法，不同的人選擇的吃法也是有所不同的，不知道您喜歡哪一種呢?其實(shí)紅燒的更有味道，而且營養(yǎng)豐富，下面小編就來介紹紅燒田雞的具體做法，來看看吧。
紅燒田雞
主料：田雞(700克)
輔料：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、 火腿(15克)、 香菜(15克)。
調(diào)料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。
做法：
1、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈。蔥姜切成塊;蒜拍扁;玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
2、勺內(nèi)放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;
3、鍋里放入一些底油，然后放入蔥姜蒜和醬油熗鍋，加入一些雞湯，取出蔥姜蒜以后放入火腿和玉蘭片，炸好的田雞也放進(jìn)去，然后放入燒酒和花椒水，醋調(diào)味;
4、然后放入鹽，白糖，放入慢火上面燉十分鐘，等湯汁快沒有的時候放在旺火上面，然后放入油菜片和味精調(diào)味，最后放入欠汁勾芡，淋上香油成盤。把香菜段碼在盤邊上即成。
因?yàn)榧t燒田雞色香味俱全的特點(diǎn)，是很多人到川菜館必點(diǎn)的菜肴，田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞;其田雞的營養(yǎng)價值非常豐富，是一種高蛋白、低脂肪的食物;同時它也具有很多食療功效，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)抵抗力、健腦、壯骨、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、抗衰抗輻射等。所以這樣的食物受到了廣大吃貨的好評哦，常吃田雞不僅可以讓你有胃口，促進(jìn)消化和食欲，而且還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，它是一種健康的食材，具有高蛋白和低脂肪的特點(diǎn)，大家可以放心食用。
關(guān)于紅燒田雞的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且具有很高的營養(yǎng)價值，很多人群都是可以選擇的哦，常吃這樣的食物有好處，不僅可以有抗衰老的功效，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素，是很健康的一種食材。
荸薺是我們在生活中比較常吃到的一種食物了，它的味道是很出色的了，同時荸薺還有很出色的營養(yǎng)價值了哦，而且最適合我們吃的就是做熟了再吃了，這樣吃是比較好的了哦，我們把它可以烹飪成美味的荸薺炒香菇來吃哦，下面就讓我們教給大家荸薺炒香菇的烹飪方法吧。
荸薺炒香菇的材料
荸薺、香菇、香蔥、植物油、鹽、雞精、水淀粉。
荸薺炒香菇的做法
荸薺削皮，洗凈，切塊;鮮香菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出，切絲。
炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔聪闶[末，放入荸薺塊翻炒均勻。加適量清水燒至荸薺片熟透，放入香菇絲翻炒均勻，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
荸薺炒香菇的功效
荸薺：含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質(zhì)，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發(fā)育不可或缺的，可以幫助我們有效的起到一個促生長發(fā)育的作用，同時荸薺是屬于一種寒性的食物了，因此我們經(jīng)常的吃荸薺就可以有效的幫助我們清熱降火了，這對于現(xiàn)代人來說無疑很適合吃了。
香菇：香菇是我們大家都很熟悉的美味食物，我們都知道吃香菇的好處很多，含有豐富的多糖，有著可以吞噬細(xì)胞的功能，能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)出并提高其殺傷活力。
這道美味的荸薺炒香菇含有的營養(yǎng)是非常豐富的了哦，尤其適合給老年朋友們食用了，是可以幫助我們起到開胃作用的了，還可以清熱去火、降血脂以及抗衰老了哦。
想要讓我們吃的健康，那么在飲食的選擇上需要我們注意的地方就很多了，這道美味的荸薺炒香菇就是很適合我們現(xiàn)代人食用的了，可以有效的幫助我們清熱去火，在干燥的春季經(jīng)常吃就很好了，還可以起到降血脂抗衰老的神奇作用哦。
在生活中我們吃的不少食物對于人體來說都是起著至關(guān)重要的作用的，就比如說蔬菜和水果就可以補(bǔ)充營養(yǎng)素和維生素，維持人體的正常水平。菠菜和粉絲是老搭檔了，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有抗衰和補(bǔ)鐵的作用，下面我們就來介紹菠菜炒粉絲的做法。
菠菜炒粉絲
原料：
菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。
烹飪方法：
①菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末;
②鍋放在火上面，然后放入麻油燒熱，然后放入蔥花和姜末翻炒，加入適量的燒酒，放入素湯五十毫升，然后把菠菜粉絲一起下鍋，加入精鹽，味精繼續(xù)翻炒，熟了以后就可以出鍋了。
菠菜炒粉絲味道鮮美，而且適合各類的人群食用。含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。而且還是很好消化和吸收的一種食譜類型，具有抗衰補(bǔ)鐵還可以有減肥美體的作用哦。所以不要小看這些小的家常菜，它的作用和營養(yǎng)確實(shí)不能忽視的哦，趕緊來嘗嘗吧。
關(guān)于菠菜炒粉絲的做法大家都學(xué)會了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是比較高的，常吃對身體健康有好處哦。菠菜和粉絲是很有營養(yǎng)的搭配的方式，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和纖維素的同時還可以補(bǔ)充各種的礦物質(zhì)，具有抗衰補(bǔ)鐵美容的作用，還在等什么呢?
紫甘藍(lán)是我們?nèi)粘Ｉ罘N比較常見的一種甘藍(lán)類蔬菜，這類蔬菜的不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還能抵御各種疾病，具有抗衰美白的功效，對我們的身體健康有很大的好處。那么你知道其中紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值都有哪些嗎？吃紫甘藍(lán)又能給我們帶來哪些好處呢？今天小編的小編就來給你介紹一下紫甘藍(lán)的相關(guān)知識，看看紫甘藍(lán)到底具有什么樣的營養(yǎng)價值與功效，一起來看看吧。
目錄
1、紫甘藍(lán)簡介 2、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
3、紫甘藍(lán)的食療價值4、紫甘藍(lán)的功效與作用
5、紫甘藍(lán)怎么做好吃 6、吃紫甘藍(lán)的好處
7、紫甘藍(lán)能減肥嗎 8、高血壓能吃紫甘藍(lán)嗎
9、紫甘藍(lán)如何挑選
紫甘藍(lán)簡介
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業(yè)的發(fā)展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)適應(yīng)性強(qiáng)，病害少，結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，耐貯藏，耐運(yùn)輸，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍(lán)的地方都能種植。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)的食療價值
可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1. 防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。
2.因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
3. 富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。
4. 含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
5. 有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
6. 可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)成分分析
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。
花青素
因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍(lán)中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍(lán)還能夠給人體提供一定數(shù)量的維生素，具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
礦物質(zhì)
紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。
維他命A甘藍(lán)含有極其豐富的維他命A，能補(bǔ)充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍(lán)菜葉里面所含的維他命A是通常人們?nèi)粘z入量的200%，所以減肥時，盡量多吃點(diǎn)甘藍(lán)菜吧。
紫甘藍(lán)的功效與作用
1.消炎止痛
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃紫甘藍(lán)菜。
2.強(qiáng)身健體
甘藍(lán)菜是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉紫甘藍(lán)、卷心菜、球莖紫甘藍(lán)以及花序紫甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
3.維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能
200克紫甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
4.治療皮膚病
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
5.防治腫瘤
芬蘭的科研人員發(fā)現(xiàn)：在吃紫甘藍(lán)的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發(fā)生。因?yàn)樽细仕{(lán)中的某種化學(xué)成分，經(jīng)過發(fā)酵后對腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。紫甘藍(lán)的姐妹如花椰菜、卷心菜等也含有這種化學(xué)成分。
6.補(bǔ)充纖維素
凡是經(jīng)常吃紫甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把紫甘藍(lán)視為一道保留菜。
7.礦物質(zhì)與微量元素的來源
紫甘藍(lán)含有豐富的礦物質(zhì)與微量元素，其中的鉀元素能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的含量，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)及代謝廢物排出體外，并能代謝掉組織間隙多余的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
8.治療潰瘍
含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
9.吃出好心情
紫甘藍(lán)中含有的色氨酸，是一種蛋白質(zhì)成分，這種化學(xué)物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，促進(jìn)快樂激素樣物質(zhì)5羥色胺的產(chǎn)生。此外，紫甘藍(lán)中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
10.補(bǔ)充纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
保健作用
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
紫甘藍(lán)能生吃嗎
生吃紫甘藍(lán)可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。
紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好，切得細(xì)一點(diǎn)，每次吃的少一點(diǎn)就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異，能接受就行。
生吃甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌
據(jù)報(bào)道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報(bào)告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點(diǎn)放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。
但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
紫甘藍(lán)怎么做好吃
用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
青椒拌紫甘藍(lán)
主料：青椒500克、紫甘藍(lán)150克。
調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克。
(1)大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜末?/p>
(2)大蔥去根洗凈切成絲。
(3)將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤。
(4)再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
芥末菜卷
主料：紫甘藍(lán)400克。
調(diào)料：芥末50克、白砂糖75克、醋5克、胡麻油5克、香油10克、鹽3克、味精2克。
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