白蘿卜泡菜的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白蘿卜泡菜的制作方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
好吃的泡菜能豐富人們的餐桌，我們最熟悉的就是白菜泡菜，但是您知道嗎?白蘿卜也是能制作出很好吃的泡菜的，并且操作的方法是很簡單的。想要每天都吃到爽口、酸嫩的泡菜嗎，還等什么，白蘿卜泡菜的制作方法我們馬上學(xué)習(xí)!
白蘿卜泡菜的制作方法：
材料
A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜：白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。
2、腌漬：蘿卜丁、B料調(diào)勻，放入一個密封的保鮮盒內(nèi)，入冰箱內(nèi)冷藏1天即可食用。
白蘿卜泡菜的制作材料：
主料：
(1)韓國小白蘿卜 50個 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 姜末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽
1大匙 水 1/2杯
教您小白蘿卜泡菜怎么做，如何做小白蘿卜泡菜才好吃(1)將小白蘿卜(帶葉莖部份)及蔥洗凈，徹底瀝乾水份后，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)腌漬約1～2天備用。
(2)將蒜末、姜末及辣椒醬攪拌均勻。 (3)將腌好的白蘿卜洗去鹽份后瀝乾，并加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾凈無水的容器中，再把調(diào)味料(3)倒入即可。
(4)容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可保存1～2周。 醬白蘿卜的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
調(diào)料：醬油2000克,鹽500克,味精5克,甜面醬500克 教您醬白蘿卜怎么做，如何做醬白蘿卜才好吃 1.白蘿卜洗凈，切成兩半。
2.用500克鹽化成2.5千克鹽水，把切好的蘿卜放入，腌1個月，撈出曬大半干。
3.把醬油煮沸滅菌，加入甜面醬，每5天翻1次，醬20天即成。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食
以上就是白蘿卜泡菜的制作方法，相信看到了您就會覺得原來如此，好吃的泡菜做法是很簡單的，只需要您在制作的時候需要耐心和細心。但是值得注意的是白蘿卜雖然是補氣的食物，但是卻不能和參類的補品同時食用啊。
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食物是很常見的，而且食物的種類也是比較多，因此對食物選擇上，也是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，都是有著很大危害，泡菜是很多人最愛，這樣的佳肴擁有獨特的味道，而且在對人體各方面，都是有著很好的改善，按泡菜制作方法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對泡菜制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，所以在選擇的時候，也是要注意要適當(dāng)選擇，同時也可以根據(jù)自己的喜愛選擇，使得吃的時候，利于身體健康發(fā)展。
泡菜制作方法：
材料：大口瓶一個 高粱酒一兩 花椒2兩 青椒一個 生姜兩塊 鹽少許 。
制作方法：
首先，最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是， 可以看到瓶內(nèi)的變化.3口之家，一個4升左右的瓶子就夠用了，瓶口必須是可以密封的.
注意，要選那種瓶口大的，否則往外取的時候就麻煩了.
做法：
(一)培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌： (制作鹵水)
(1) 首先在冷水里放入花椒，適量的鹽，然后把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點，有一點咸味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶)，多一點少一點都沒關(guān)系.
(2) 待水完全冷卻后，灌入瓶內(nèi)，然后加一兩高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
(3) 放一個青椒進去(平時當(dāng)蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜，如蘿卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快.
(4) 把瓶口密封后，放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有汽炮形成，開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，
就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，成了!
(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了).
泡菜菌屬于厭氧菌，注意瓶口的密封十分重要.
撈出那只作為發(fā)酵引子用的青椒，丟掉. 放進生姜
注意事項：
1、瓶子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行. 用白酒洗也很好。
2、絕對不能有生水. 青椒洗過后，也絕對不能帶生水. (自來水(生水)里的氯，會殺死泡菜菌.
(二) 泡制
(1)選含水份少的蔬菜，如蘿卜(什么蘿卜都行)，卷心菜(洋白菜)，豆角，青椒，紅辣椒等.
夏天的話，西瓜皮也可以，把表面的硬皮削去后，晾干.
出水多的蔬菜不能用，像西紅柿，大白菜.
黃瓜在泡制的時候要找小黃瓜整個放入，切開的黃瓜水分太多，容易使鹵水變質(zhì)。
(2) 蔬菜洗干凈后，切成大快或條(不要太小)，瀝干水份.
(3)放入培養(yǎng)好的泡菜原汁瓶內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封瓶口.
(4) 判斷是否已經(jīng)泡制完成
蔬菜開始變黃就好了，多泡幾天也可以.本人泡過半年都沒腐爛.
取的時候，可以直接用手取.注意不要混入生水.
打開瓶蓋的時候泡菜特有的香氣會撲鼻而來，遠處的人可能受不了
那濃烈的香氣，請注意開窗通風(fēng).
如果蔬菜開始腐爛了，說明你的泡菜原汁沒做好，一定是混入了生水，
或沒有完全密封，倒掉重來.
通過以上介紹，對泡菜制作方法也是一些了解，因此對這樣佳肴制作的時候，都是可以選擇以上的方法，但是要注意的是，在制作過程中，對食材的搭配，也是要合理，而且不能隨意的添加一些食物，否則對使得它的各方面改變。
對于泡菜這種食材相信很多女性朋友在平時都是比較喜歡吃的吧，因為很多女性朋友都喜歡吃韓國風(fēng)味的食物，韓國風(fēng)味的食物一般就會加入泡菜。泡菜這種食材可以更好的補充一些我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們想要食用泡菜還是最好通過自己去制作它比較衛(wèi)生一點。
這輩子你最念念不忘的是什么味道? 我想你會回答“媽媽的味道” 那是一種無可取代的味道 即使是一碗白粥 在我們心中都是最好吃的 因為 那是一種幸福、快樂 是愛的味道 ，隨著生活水平的提高，人們吃慣了大魚大肉，現(xiàn)在很多人會想回歸鄉(xiāng)土的風(fēng)味，近年來農(nóng)家菜也是非常的盛行的，今天我們就來看看泡菜的制作吧。
主料圓白菜 (適量)胡蘿卜 (適量)調(diào)料干辣椒 (適量)香醋 (適量)白糖 (適量)鹽 (適量)花椒 (適量)廚具
將圓白菜洗凈切或撒適中塊;胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。
鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出。
關(guān)火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。
鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。
趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調(diào)入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。
拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
根據(jù)以上的說法，我們知道泡菜是非常多人喜歡的食物之一，今天教的泡菜的制作簡單又健康，愛吃泡菜的同學(xué)肯定是不會錯過這樣的一個美食的，美食很多每個人的口味也是不同的，問最重要的是什么當(dāng)然是媽媽們制作的泡菜的味道，以前都是媽媽制作今天我們來做泡菜來回饋媽媽，希望大家能學(xué)會。
白醋泡菜是日常生活中深受人們喜愛的一種小菜，不僅酸爽可口，而且開胃促食欲，它的制作方法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以制作出來，但是在制作過程中的水量以及各種配料的配比都有嚴(yán)格的要求，有想學(xué)的朋友們可以試一試。1、原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜等都可以，調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
白醋泡菜的制作方法白醋泡菜是日常生活中深受人們喜愛的一種小菜，不僅酸爽可口，而且開胃促食欲，它的制作方法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以制作出來，但是在制作過程中的水量以及各種配料的配比都有嚴(yán)格的要求，有想學(xué)的朋友們可以試一試。1、原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜等都可以，調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
2、泡菜的制作方法步驟在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了發(fā)酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，
在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會生花，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到生花時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。網(wǎng)友水貨問天補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
泡菜在我國的北方比較常見，一般是用醬油、鹽等調(diào)料進行泡制的，而啤酒泡菜可能大家不是太熟悉，但這也同樣是一個十分美味的泡菜。啤酒泡菜的制作方法有幾個主要關(guān)鍵的步驟，一是泡菜所用的罐子一定是密封的，而且要放在比較低的溫度；還要注意啤酒加入的多少，以及放入鹽的多少也要有比例。
泡菜里不可以放啤酒
一般都放白酒
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。
白酒的目的是處理里面多余的乳酸菌，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵。泡菜使用低濃度的鹽水，只要乳酸含量達到一定的濃度，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，就可以達到久貯的目的。
泡菜的腌制方法過程
泡菜的腌制方法過程
1、首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封，我家里也是用這種的，密封性特好)。
2、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)。
3、可加花椒、大蒜、辣椒。
4、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。
5、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。
6、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
泡菜腌制注意事項
1、泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
2、取食時應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。
3、水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。
4、如發(fā)現(xiàn)水面有一層層白色的東西浮在上面的時候，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
包子在我們的生活當(dāng)中應(yīng)該算是十分常見的一種食物了，尤其是北方人的飲食經(jīng)常都會做各式各樣的包子來作為主食。包子的餡料也可以根據(jù)自己和家人的口味隨意搭配，無外乎也就是葷素兩種。葷菜包子大多以豬肉為主，而素菜包子餡就比較多樣化了。下面就介紹一下包蘿卜豆腐包的制作方法。
先發(fā)好面，我中筋面粉里加了一勺泡打粉，用勺子拌勻，然后用溫水調(diào)了一勺白砂糖和小半勺小蘇打的混合液，揉成面團，讓它醒著。
1. 然后上蘿卜了，看北方的大蘿卜蘿卜豆腐素包子，原來也是一道美味。用搜子把蘿卜擦成絲，然后再用刀稍微剁一下。
2. 買一塊北豆腐，熱量低，還美容。把豆腐直接用手抓碎。可以放點蝦仁調(diào)味。
3. 將餡兒里放入雞精，鹽巴，耗油，香油，植物油順時針攪拌。
4. 搟皮包好就ok了，做好后不要急于上鍋，一定要再醒20分鐘左右再入鍋，面更軟。
5. 上鍋大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，再悶兩分鐘左右，便可出鍋了。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
看過上面介紹的內(nèi)容之后，相信大家都已經(jīng)掌握白蘿卜豆腐包子的具體制作方法，是不是也很簡單呢？冬季是白蘿卜上市的季節(jié)，自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，而豆腐也是一種非常健康的食材，兩者搭配起來制作包子餡不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也很不錯哦！
泡菜是很多人最愛，泡菜在胃口和各方面上，都是很受到人們喜愛，所以在泡菜的選擇上，也是有著很多人群，那選擇泡菜，就需要對它的制作方法進行了解，這樣在制作的時候，才會知道如何進行最佳，那韓國泡菜制作方法都有什么呢，對這類佳肴的制作方法，也是比較簡單。
那韓國泡菜制作方法如何呢，下面就詳細的介紹下，但是要注意的是，對它的制作，都是要按照規(guī)律進行，否則對它的色澤和口感都是有著很大的影響。
韓國泡菜制作方法：
主要材料：大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒。
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內(nèi)調(diào)料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一湯匙
做法
準(zhǔn)備工作：
1。大白菜在菜頭處切個十字，然后用手掰開成四瓣;
2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3。白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4。大白菜，白蘿卜腌好后，用冷水沖干凈，并擠干水晾干。
5。韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
準(zhǔn)備辣椒腌制醬料：
1。將糯米粉用水調(diào)開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2。姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3。辣椒粉，方便面的調(diào)料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再調(diào)入糯米粉漿，全部混合;然后加入白蘿卜絲和韭菜;
4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據(jù)個人口味調(diào)制，不需要按照特定比例;
準(zhǔn)備腌了：
1。將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;
2。涂好之后，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3。在室溫狀態(tài)放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;
4。加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態(tài)下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5。吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
通過以上介紹，對韓國泡菜制作方法也在有著很好的了解，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且它使用的白菜對人體排泄、消化都是有著很好幫助，這樣的蔬菜含有的維生素含量很高，所以長期吃泡菜也不會損害到自身健康。
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