金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在平時(shí)生活中的餐桌上面經(jīng)常可以看的見(jiàn)魚(yú)的存在,這也是在生活中不可缺少的一道菜式.不管是哪種種類(lèi)的魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不言而喻的,里面所含的肉類(lèi)蛋白非常的豐富,而且魚(yú)的肉非常的好吃.喜歡吃魚(yú)的人也是大有人在.魚(yú)身上除了內(nèi)臟和魚(yú)刺之外都是可以食用的,由此可以說(shuō)魚(yú)的全身上下都是寶.
魚(yú)的種類(lèi)那就更加的不必多說(shuō)了,有些常見(jiàn)的有些不常見(jiàn),叫的出來(lái)名字的叫不出來(lái)名字的都應(yīng)有盡有.金鯧魚(yú)就是這么多于的種類(lèi)中的一種,金鯧魚(yú)的外形是扁平狀的,肉質(zhì)比較嫩,不管是用何種方法烹飪都可以.
金鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng).100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克.含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生.
金鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效.平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥.
醫(yī)學(xué)價(jià)值
鯧科動(dòng)物銀鯧的肉.鯧魚(yú)又稱(chēng)昌候魚(yú)、昌鼠、鯧鳊、鏡魚(yú)、平魚(yú)、叉片魚(yú).分布于我國(guó)南海、東海、黃海、渤海等沿海.獲得后,除去鰭、內(nèi)臟,洗凈鮮用.
[性能]味甘,性平.能補(bǔ)脾益氣.
[用途]用于脾胃虛弱,氣血不足等證.
[用法]煎湯,入菜肴等.
[附方]
1,銀鯧參歸湯:鯧魚(yú)100g,黨參、當(dāng)歸各15g,生姜10g.先將諸藥煎湯去渣后,放入鯧魚(yú)煮熟,稍加食鹽調(diào)味,飲湯食肉.
本方用鯧魚(yú)配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血,生姜溫中健胃.用于氣血不足,脾胃虛弱,飲食減少的病證.
2,鯧魚(yú)粥:鯧魚(yú)250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、蔥、豬脂、鹽適量,同煮成稀粥食.
源于《嶺表錄異》.原書(shū)說(shuō):"鯧魚(yú)……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨.治以姜蔥,粳米,其骨自軟."故煮粥甚佳.
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng).
【功效】補(bǔ)血,健胃,益氣.
宜:體質(zhì)虛弱,脾胃氣虛,營(yíng)養(yǎng)不良者宜食.
忌:瘙癢性皮膚病患者忌食.據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鯧魚(yú)屬海鮮"發(fā)物",有病之人忌食之
以上所說(shuō)的全都是金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值還有在食用金鯧魚(yú)前所要注意的事項(xiàng).同時(shí)也可以看的出來(lái)金鯧魚(yú)在藥用價(jià)值上略勝一籌.因?yàn)榻瘀K魚(yú)是屬于海鮮一類(lèi)額魚(yú)種,所以不管是在價(jià)格上還是在營(yíng)養(yǎng)成分又或者是味道的鮮美程度上都要比一些淡水湖里面的魚(yú)要高要多.
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
清蒸鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸hylamine),甲胺(methylamine),異丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
富含蛋白質(zhì)、微量元素,對(duì)于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調(diào)理的功效。
清蒸鯧魚(yú)的熱量
清蒸類(lèi)菜肴往往清淡少油,食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類(lèi)別。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)137.48
碳水化合物(克)1.15
脂肪(克)7.08
蛋白質(zhì)(克)17.76
纖維素(克)0.54
清蒸鯧魚(yú)的宜忌人群
鯧魚(yú)有適合的人群,對(duì)于一些體質(zhì)的人群具有一定要療效。宜:體質(zhì)虛弱,脾胃氣虛,營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
鯧魚(yú)也有它不適合的人群,某些體質(zhì)的人群吃鯧魚(yú)會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象,這一類(lèi)體質(zhì)的人最好不要吃鯧魚(yú)。忌:瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鯧魚(yú)屬海鮮“發(fā)物”,有病之人忌食之。
鯧魚(yú)在食用上要注意一下人群,像體質(zhì)虛弱或者是營(yíng)養(yǎng)不良的人群最好多吃一些鯧魚(yú),對(duì)于體質(zhì)是有一定的幫助的,而像皮膚愛(ài)過(guò)敏的人群要少吃鯧魚(yú)。
紅燒鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸hylamine),甲胺(methylamine),異丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
富含蛋白質(zhì)、微量元素,對(duì)于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調(diào)理的功效。
紅燒鯧魚(yú)的熱量
紅燒類(lèi)菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)156.04
碳水化合物(克)1.70
脂肪(克)8.89
蛋白質(zhì)(克)16.69
纖維素(克)0.01
紅燒鯧魚(yú)的宜忌人群
1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧魚(yú)。鯧魚(yú)屬偏類(lèi)、陰性食物,帶有異性蛋白質(zhì),且腹中魚(yú)籽有毒,能引發(fā)痢疾。因此,孕婦不適合吃鯧魚(yú)。孕婦吃魚(yú),適宜吃一些普通的魚(yú),例如,鯽魚(yú),草魚(yú)等等。
2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧魚(yú)。理由同上。另外,其實(shí)產(chǎn)婦喝鯽魚(yú)湯會(huì)更適合、更補(bǔ)身子。
3、嬰幼兒也要慎吃鯧魚(yú)。嬰幼兒不宜過(guò)早食用鯧魚(yú),因?yàn)轹K魚(yú)中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時(shí)候容易引起過(guò)敏。給寶寶吃魚(yú)的話(huà),最好喂寶寶一些常見(jiàn)的淡水魚(yú)做成的魚(yú)泥。
也許有的人對(duì)金鯧魚(yú)還比較陌生，這種魚(yú)是比較珍貴的，含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、水化合物、鈣磷鐵等微量元素，值得一提的是，金鯧魚(yú)還有非常高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。
一、金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)，每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營(yíng)養(yǎng)素下，金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就體現(xiàn)出來(lái)了，金鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無(wú)論是需要補(bǔ)血的親們，還是老人家都很適合吃哦！
另外，金鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品；可以買(mǎi)點(diǎn)給爺爺、奶奶吃哦，因?yàn)橥ǔ＠先思冶容^容易得高血脂類(lèi)的疾?。∽詈?，金鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
二、醫(yī)學(xué)價(jià)值
鯧科動(dòng)物銀鯧的肉。鯧魚(yú)又稱(chēng)昌候魚(yú)、昌鼠、鯧鳊、鏡魚(yú)、平魚(yú)、叉片魚(yú)。分布于國(guó)南海、東海、黃海、渤海等沿海，獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。
[用途]用于脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜肴等。
三、鯧魚(yú)的食用方法
紅燒鯧魚(yú)
材料：冷凍鯧魚(yú)一條、水發(fā)黑木耳3朵、姜2片、蔥1棵、紅甜椒半只、鹽2茶匙、料酒2匙、糖1匙、醋1匙、醬油2匙
制作方法：
1、將鯧魚(yú)解凍以后洗凈瀝干水，在鯧魚(yú)身上劃網(wǎng)狀紋，用鹽抹和料酒腌大約30分鐘；
2、把蔥、姜、紅辣椒、筍、黑木耳切絲以備用；
3、炒鍋放油燒制八成熱，下入鯧魚(yú)炸至金黃取出；
4、鍋中留底油將切好的蔥段和姜絲煸香，再加紅甜椒、筍和黑木耳絲翻炒，取出；
5、鍋中加鹽、糖、醬油、料酒、魚(yú)、醋用大火燒開(kāi)后小火燉5分鐘；
6、最后將炒好的紅辣椒，筍和黑木耳絲倒入鍋中，收湯汁出鍋裝盤(pán)即可。
鯧魚(yú)到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?大家都知道什么叫做鯧魚(yú)嗎?鯧魚(yú)也是魚(yú)類(lèi)食物的一種，在深海區(qū)的，這種鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，沿海地帶很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)食物，但是在非沿海一帶的人是很少見(jiàn)的，即使見(jiàn)到了這個(gè)鯧魚(yú)也會(huì)不新鮮，而在沿海地帶這個(gè)鯧魚(yú)就是活的，新鮮的鯧魚(yú)肯定是最營(yíng)養(yǎng)的，那么鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效：
鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
注：鯧魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。
上面的內(nèi)容讓我們明白了關(guān)于鯧魚(yú)的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且鯧魚(yú)的刺還特別的少，如果孩子喜歡吃魚(yú)的話(huà)，那么就可以購(gòu)買(mǎi)鯧魚(yú)給孩子吃，將鯧魚(yú)用來(lái)蒸著吃，煮著吃，孩子都可以吃，并且蒸魚(yú)吃營(yíng)養(yǎng)也是最好的，在蒸的時(shí)候放點(diǎn)豆鼓，這樣味道會(huì)更鮮美。
鯧魚(yú)在我們的生活中是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體健康有很大好處。那么你知道鯧魚(yú)都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？鯧魚(yú)的功效與作用又是什么呢？鯧魚(yú)的做法大全你都都有哪些呢？今天小編的小編就來(lái)告訴你鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鯧魚(yú)怎么做才好吃，一起來(lái)看看吧。
目錄
1、鯧魚(yú)的基本介紹 2、鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鯧魚(yú)的功效與作用 4、鯧魚(yú)怎么做好吃
5、怎么吃鯧魚(yú)降膽固醇 6、孕婦可以吃鯧魚(yú)嗎
7、糖尿病人能吃鯧魚(yú)嗎 8、如何挑選鯧魚(yú)
鯧魚(yú)的基本介紹
鯧魚(yú)，又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú) 平魚(yú)，鯧扁魚(yú)。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚(yú)，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長(zhǎng)約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細(xì)。以甲殼類(lèi)動(dòng)物等為食，尾形似燕尾。
尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。
初夏游向內(nèi)海產(chǎn)卵，為食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。我國(guó)沿海都產(chǎn)。
鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)。主要分布于中國(guó)沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。
鯧魚(yú)在寧波沿海海域四季都有，以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美。故多得老人和兒童的喜愛(ài)。
近海中下層。以小魚(yú)、硅藻為食。
鯧魚(yú)眼前緣的下方，兩頜各有1行細(xì)齒，產(chǎn)卵期5～6月。分布我國(guó)沿海，南海和東海為多，黃、渤海較少。
生態(tài)環(huán)境為近海中下層魚(yú)類(lèi)。常棲息于水深30-70m潮流緩慢海區(qū)內(nèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。有季節(jié)性回游現(xiàn)象，生殖期5-6月。懷卵量11.7-21.8萬(wàn)粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的魚(yú)類(lèi)之一，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，而且具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效。
對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效;建議大家經(jīng)常食用，以下是鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，一起來(lái)了解一下吧。
鯧魚(yú)魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸hylamine)，甲胺(methylamine)，異丁胺(isobutylamine)，乙胺(ethylamine)，二乙胺(diethylamine)。
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
富含蛋白質(zhì)、微量元素，對(duì)于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調(diào)理的功效。
鯧魚(yú)的功效與作用
【性味】味甘;性平。
鯧魚(yú)分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。鯧魚(yú)肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚(yú)中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚(yú)具有補(bǔ)氣益血、健胃、補(bǔ)充精力、強(qiáng)筋健骨的作用.可以用來(lái)治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽(yáng)痿早泄等癥狀。
《本草拾遺》："味甘，平，無(wú)毒。"
《醫(yī)林纂要》："甘苦，溫。"
【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。
【功能主治】益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。
《本草拾遺》："肥健，益氣力。"
《本經(jīng)逢原》："益胃氣。"
《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，益血，充精。"
【出處】出自《本草綱目拾遺》。
《本草拾遺》：昌侯魚(yú)，生南海。如卿魚(yú)，身正圓，無(wú)硬骨，作炙食之至美。
《嶺表錄異》：鮑魚(yú)，形似編魚(yú)，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜蔥，熊之粳米，其骨自軟。
【注意】
《本草拾遺》："腹中子有毒，令人痢下。"
《隨息居飲食譜》："多食發(fā)疥動(dòng)風(fēng)。"
附方
銀鯧參歸湯：鯧魚(yú)100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚(yú)煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。
本方用鯧魚(yú)配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
鯧魚(yú)粥：鯧魚(yú)250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
本方源于《嶺表錄異》。原書(shū)說(shuō)：鯧魚(yú)肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。故煮粥甚佳。
1.含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
2.鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
4.鯧魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚(yú)怎么做好吃
鯧魚(yú)的做法多種多樣，但是要想做得更美味的鯧魚(yú)，還是有很多地方需要注意的。
鯧魚(yú)有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏：將鮮魚(yú)曬干后，切成塊，投入酒糟中槽之，藏子壇內(nèi)，即為名聞遐邇的糟鯧魚(yú)，秋后開(kāi)壇取食。
學(xué)者潘朗在《鯧魚(yú)》一詩(shī)中贊道：梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚(yú)來(lái)后夢(mèng)鳊陳。春盤(pán)壟昧睫封好，笑殺膏善費(fèi)餅銀。
紅燒鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法
(1)將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀。
(2)將洋蔥和蒜切碎。
(3)鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
(4)爆香后加入老抽醬油和老酒。
(5)湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)。
(6)加入茴香加蓋大火煮。
(7)中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃。
(8)出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香。
清蒸鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法
(1)鯧魚(yú)開(kāi)肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘。
(2)再洗凈，魚(yú)背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
(3)封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
(4)撕去保鮮膜(當(dāng)心燙到)。
(5)蔥切粒灑在魚(yú)背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚(yú)就好了，開(kāi)吃!
茄汁鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，淀粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法
(1)鯧魚(yú)去除鰓和內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鐘。
(2)用干淀粉將魚(yú)身包括刀縫處撲滿(mǎn)干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚(yú)炸熟至金黃色濾油裝盤(pán)。
(4)鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖調(diào)味，再加適量清水燒開(kāi)，淋入水淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上，灑上熟松仁即可。
不管是什么魚(yú)肉，魚(yú)肉的肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的，而且魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，不管是老年人還是小孩或者是年輕人吃，對(duì)身體都是非常好的，而且小孩吃魚(yú)還有助于大腦的發(fā)育，但是魚(yú)的種類(lèi)是非常多的，其中比較常見(jiàn)的有金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)，大多數(shù)人都分不清這兩種魚(yú)，下面具體介紹金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別。
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別
成本不同
金鯧魚(yú)是個(gè)不折不扣的吃貨，給什么它就吃什么，所以養(yǎng)起來(lái)更輕松；而鯧魚(yú)嘴很刁，喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊，必須要用多種原料按一定比例配置，一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說(shuō)，喂養(yǎng)鯧魚(yú)成本很大。
個(gè)頭不同
同一時(shí)間長(zhǎng)大的魚(yú)寶寶，金鯧魚(yú)的個(gè)頭會(huì)比鯧魚(yú)的個(gè)頭要大許多，長(zhǎng)了半年左右的魚(yú)寶寶，基本上都有一斤左右；而鯧魚(yú)，兩年都才能長(zhǎng)半斤左右。
外表不同
仔細(xì)看的話(huà)，金鯧魚(yú)與鯧魚(yú)還是有蠻大區(qū)別的，首先一個(gè)就是長(zhǎng)寬比。金鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鯧魚(yú)的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚(yú)是光滑的。最后，金鯧魚(yú)的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚(yú)長(zhǎng)在身體中部前面。
孕婦可以吃金鯧魚(yú)。孕婦吃金鯧魚(yú)的好處有：
于孕媽媽而言，金鯧魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言，金鯧魚(yú)中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)，不飽和脂肪酸更是對(duì)寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚(yú)中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過(guò)呢，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚(yú)的時(shí)候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚(yú)本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過(guò)程中再加入大量的鹽，會(huì)導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對(duì)孕媽媽們來(lái)說(shuō)是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚(yú)的時(shí)候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的腥味怎么去除
1、剖開(kāi)魚(yú)腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚(yú)放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失；
3、殺魚(yú)的時(shí)候也要注意，盡量將魚(yú)血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類(lèi)的調(diào)味料，可以讓腥味去除；
4、把魚(yú)放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚(yú)也帶著淡茶香呢。
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
【營(yíng)養(yǎng)成分】
1、在每百克鯧魚(yú)中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
【功效】
益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
魚(yú)的種類(lèi)有很多種，富含蛋白質(zhì)的魚(yú)肉有白鯧魚(yú)，經(jīng)常吃白鯧魚(yú)對(duì)皮膚好，可以明目，對(duì)于視力模糊的人來(lái)說(shuō)可以吃白鯧魚(yú)明目，對(duì)視力好，還可以強(qiáng)身健體，白鯧魚(yú)不但有營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)味道獨(dú)特鮮美，很多人都喜愛(ài)吃白鯧魚(yú)，白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
白鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶地區(qū)分布較為廣泛的一種魚(yú)類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，并且其中的脂肪均為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對(duì)高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用，同時(shí)還能夠幫助預(yù)防心血管疾病。
另外，白鯧魚(yú)中還含有大量的微量元素，包括鈣、鐵、磷、硒、鎂等，其中的鈣和磷，有促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防佝僂病的作用;其中的硒和鎂有預(yù)防心血管疾病和延緩衰老的作用，同時(shí)還能預(yù)防癌癥的發(fā)生?？偟膩?lái)說(shuō)，白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)雖然不夠全面，但是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多種礦物元素，如搭配蔬菜水果食用，可滿(mǎn)足日常人體生理活動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
二.怎么辨別白鯧魚(yú)的好壞?
俗話(huà)說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，即便有了米，如果質(zhì)地差的話(huà)，也是沒(méi)辦法做出美食的，白鯧魚(yú)亦是如此。那么怎么辨別白鯧魚(yú)的好壞呢?
辨別白鯧魚(yú)好壞的方法很簡(jiǎn)單，看魚(yú)身上沒(méi)有明顯傷痕，魚(yú)游動(dòng)起來(lái)十分活躍生猛的就對(duì)了。如果是不好的白鯧魚(yú)，魚(yú)體顏色暗淡，并且游動(dòng)緩慢。
我們還可以通過(guò)用手按壓魚(yú)身，通過(guò)觸覺(jué)來(lái)感受白鯧魚(yú)的肉質(zhì)是否足夠結(jié)實(shí)而有彈性，如果答案是肯定的，則可以購(gòu)買(mǎi);如答案否定，則不宜購(gòu)買(mǎi)。
另外，仔細(xì)觀察魚(yú)鰓部分，揭開(kāi)鰓蓋，如腮絲色澤艷麗有光澤，帶有淡淡的魚(yú)腥味兒，則可購(gòu)買(mǎi);如腮絲色澤暗淡無(wú)明顯光澤，并且有異味，則不宜購(gòu)買(mǎi)。
三.白鯧魚(yú)的做法——香烤白鯧魚(yú)
材料：白鯧魚(yú)一夜干1尾(約215公克),芝麻少許,金桔2顆
做法
1、于魚(yú)身劃刀、金桔對(duì)切備用。
2、取芝麻撒于魚(yú)上，烤箱預(yù)熱10分鐘，放入烤至熟成盛盤(pán)，放上金桔即可。
四.蒜香糖醋白鯧魚(yú)
材料：白鯧魚(yú)1只、蒜苗1支、姜片適量、辣椒1根、蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、鹽少許、太白粉少許、沙拉油1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱后在鍋底撒上少許鹽
2、魚(yú)身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤(pán)
3、用原鍋炒香姜片→再炒蒜白→放入所有調(diào)味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚(yú)→完成
五.潑辣白鯧魚(yú)
材料：白鯧魚(yú)，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、白鯧魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚(yú)身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入鯧魚(yú)中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒，加水燒開(kāi)。
7、放入白鯧魚(yú)，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
8、留些湯汁出鍋裝盤(pán)。
9、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在白鯧魚(yú)上，撒上蔥末即可。
六.吃白鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、雖說(shuō)白鯧魚(yú)對(duì)體虛的人有補(bǔ)益的作用，但是如體質(zhì)屬于濕熱體質(zhì)，則不宜食用白鯧魚(yú)，否則不利于改善體質(zhì)。
2、除此之外，白鯧魚(yú)還不適合慢性疾病的患者食用，不僅不利于身體的康復(fù)，還有可能導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)。
3、還需要注意的是，如有瘙癢性皮膚病或者是過(guò)敏性皮膚病的患者，同樣不宜食用白鯧魚(yú)，容易引發(fā)更嚴(yán)重的皮膚病。
4、如果不知道自己是哪種體質(zhì)，在身體出現(xiàn)異常狀況的時(shí)候，盡可能的少吃或者不吃白鯧魚(yú)就對(duì)了。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~(yú)類(lèi)是很多的，我們對(duì)于它們的食用主要是因?yàn)轸~(yú)肉比較鮮美清甜，而且價(jià)格比較太貴。金線魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，可能我們?cè)谏钪惺秤盟拇螖?shù)是比較少的，但這種魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要是它含有的脂肪比較少，對(duì)于降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病是很有效的。
金線魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)的顏色是很漂亮的，全身是紅色的，我們購(gòu)買(mǎi)過(guò)一次就會(huì)記住它的樣子。我們?cè)谏钪锌梢酝ㄟ^(guò)清蒸和紅燒金線魚(yú)的做法來(lái)制作它，保證大家食用起來(lái)是非常美味的，而且魚(yú)骨會(huì)比較少。
金線魚(yú)又名紅杉、紅哥鯉、吊三、托三、黃肚。金線魚(yú)外形非常漂亮，背部呈深粉紅色，向腹部過(guò)度逐漸變淡，體側(cè)有6條金黃色平行縱帶，尾鰭叉形，其上葉末端延長(zhǎng)成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶。金線魚(yú)的肉質(zhì)與黃花魚(yú)有些類(lèi)似，可供鮮食或加工成魚(yú)干。
營(yíng)業(yè)價(jià)值分析
1、金線魚(yú)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。
2、金線魚(yú)還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
3、魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
做法
1、在金線魚(yú)表面均勻的抹一點(diǎn)鹽腌制一下，差不多幾分鐘就可以了
2、在腌制金線魚(yú)的同時(shí)，打開(kāi)雞蛋，把蛋黃和蛋白分離,取蛋白用打蛋器打發(fā)(沒(méi)有打發(fā)器的話(huà)也可以用筷子代替),打到起泡加鹽,象做蛋糕一樣打。
3、把打好的雞蛋抹在金線魚(yú)身上,另外一條均勻的抹上色拉油
4、把弄好的金線魚(yú)放入烤箱,165度烤30分鐘
5、加上香菜點(diǎn)綴下，蛋白鹽焗金線魚(yú)就做出來(lái)了。
如果你們的身邊存在一些孕婦或者身體比較脆弱的人群，我們希望大家可以制作一份金線魚(yú)魚(yú)湯或者清蒸金線魚(yú)給他們食用，這樣對(duì)于他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是很好的。我們想要制作金線魚(yú)就需要知道如何去處理金線魚(yú)才能夠幫助我們?cè)谥谱鞒雒牢兜氖澄铩?/p>
金蔥砂鍋野鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金蔥砂鍋野鴨的主要食材制作材料:主料:鴨1500克,輔料:蝦籽5克,調(diào)料:醬油50克,小蔥150克,白砂糖20克,桂皮5克,淀粉(蠶豆)8克,香油15克,料酒35克,大豆油20克,姜5克,豬油(煉制)60克,味精2克。鴨、蝦籽、醬油、蔥的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、鴨
鴨屬脊椎動(dòng)物門(mén),鳥(niǎo)綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2、蝦籽
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成,蝦籽及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。蝦籽含高蛋白,因?yàn)檩^高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽(yáng)功效甚佳,腎虛者可常食。 蝦籽含高蛋白,較高含量的蝦青素,助陽(yáng)功效甚佳,腎虛者可常食。
3、醬油
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
4、蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
金蔥砂鍋野鴨的熱量
金蔥砂鍋野鴨的熱量:160 大卡(100克),此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
金蔥砂鍋野鴨的宜忌人群
一般人群均可食用,對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。凡對(duì)蝦子過(guò)敏之人忌食;高脂血癥,動(dòng)脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
研究發(fā)現(xiàn)，金鱒魚(yú)中含有豐富的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、多種復(fù)合維生素等，適量食用不僅能幫助大家身體更加強(qiáng)壯，還能加快病人的傷口愈合等，最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是還能促進(jìn)人體大腦發(fā)育，提高腦智力，絕對(duì)是小朋友的福音。
一、金鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金鱒魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚(yú)片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚(yú)類(lèi)數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補(bǔ)腦的“腦黃金”，對(duì)于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對(duì)不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測(cè)定，該金鱒魚(yú)肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國(guó)道納爾遜氏虹鱒魚(yú)高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過(guò)渡，極具觀賞價(jià)值的金鱒魚(yú)的體色又是專(zhuān)家們推崇的能夠增進(jìn)食欲的金黃色，這種體色在其它魚(yú)類(lèi)中極為罕見(jiàn)。金鱒魚(yú)屬全國(guó)漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)。
二、金鱒魚(yú)養(yǎng)殖效益
金鱒魚(yú),是日本從虹鱒魚(yú)的突變種中選育出的金黃色品系,1996年引進(jìn)我國(guó)后根據(jù)其體色特征命名為金鱒魚(yú)。它肉味較虹鱒魚(yú)更為鮮美、細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,刺少肉多,食用價(jià)值高,是集觀賞、游釣、美食于一體的優(yōu)良品種,現(xiàn)已成為我國(guó)養(yǎng)鱒業(yè)繼虹鱒后第2個(gè)重要養(yǎng)殖品種。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖醋金鯧魚(yú)這道菜吧。
2.姜片、蔥段
3.將金鯧魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟魚(yú)鰓洗凈。
4.放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入金鯧魚(yú)兩面煎一下。
6.接著，擱入姜片、加適量的料酒。
7.加入適量的清水煮開(kāi)。
8.然后，加適量生抽。
9.加適量的白醋。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開(kāi)。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤(pán)。
也許你家中有人會(huì)做糖醋金鯧魚(yú)，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂(yōu)。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好紅燒金鯧魚(yú)。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚(yú)重新放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟：就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚(yú)的周?chē)畔氯?，然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘（白醋能起到軟化魚(yú)骨頭的作用）；再把料酒沿著魚(yú)的周?chē)畔氯?，也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚(yú)充分吸收料酒的香味
6.這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的紅燒金鯧魚(yú)，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專(zhuān)題。
