辣椒炒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《辣椒炒牛肉的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信很多吃貨的興趣就是尋找好吃又獨(dú)特的東西，最好就是又便宜啦，不過我們對(duì)于辣椒牛肉都是非常的熟悉，喜歡的人恨不得能天天吃牛肉，但是做牛肉是非常的講究的，做的不好就會(huì)又老又硬的，那么的失敗大家肯定不會(huì)把筷子伸到哪里去的啦，今天我們就來看看辣椒炒牛肉是要怎么做的，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料折疊牛肉、青辣椒、芹菜
輔料折疊紅辣椒、生姜、油、鹽、醬油
做法一折疊1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘。
2.青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用
3.坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用
4.鍋內(nèi)留少許油，下姜蒜，中火炒香
5.下牛肉醬，炒出紅油
6.下青紅杭椒圈，加味素、鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘
7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可
做法二折疊1.將牛肉切片撒上鹽腌制10分鐘左右
2.將青辣椒切絲，芹菜切段，生姜切絲備用
3.將鍋燒熱倒油爆姜絲和紅辣椒，然后放入腌制好的牛肉炒至微微變色，加入適量醬油
4.然后放入青辣椒翻炒幾下后再放入芹菜
5.將辣椒及芹菜炒至七分熟加適量鹽及其它調(diào)料后出鍋
根據(jù)以上的做法，愛吃的人是不是很心動(dòng)，恨不得現(xiàn)在就在廚房大顯身手啦，那就趕緊的去買食材，其實(shí)最好吃的東西就是自己用心做的食物，把美味的辣椒炒牛肉給家人吃，那是安慰自己也是安慰家人的做法，希望大家能吃出愛的味道。
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大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃牛肉吧，牛肉的吃法是很多的，牛肉已經(jīng)是全球人都喜歡的一種肉食了，不僅僅是它很有營養(yǎng)，最重要的是它能夠做出很多的料理，在西餐里牛肉的身影是最常見的，牛肉平時(shí)也可以炒著吃，特別是用辣椒炒牛肉，味道不是一般的好，下面我們看看干辣椒炒牛肉。
很多人喜歡吃辣椒，特別是干的辣椒，它的辣味是很多人的最愛，可以用干辣椒做很多的菜，做菜的時(shí)候放一些干辣椒味道也是特別好的，下面我們給大家分享的就是干辣椒炒牛肉的做法。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會(huì)兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
腌牛肉的時(shí)候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會(huì)硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊啊!
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了;
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩;
8、炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩;
9、在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
注意：腌漬一會(huì)要同一方向攪拌。煮牛肉時(shí)放入幾個(gè)新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
干辣椒炒牛肉已經(jīng)是一道很常見的家常菜了，也是很多人喜歡吃的，大家在炒牛肉的時(shí)候要注意一些小技巧，掌握了這些小技巧才能夠讓牛肉更鮮嫩，大家應(yīng)該都知道牛肉是很難炒的，如果炒不好的話牛肉就會(huì)很硬的。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，紅辣椒炒臘牛肉的做法簡(jiǎn)單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、煮飯的時(shí)候放在電飯鍋內(nèi)蒸
3、蒸過之后在切片，不要切太厚
4、紅椒和蒜苗切好
5、鍋中放入適量油，油燒至八成熱時(shí)把臘牛肉放去煎
6、煎到表面有焦焦的感覺就先出鍋裝盤
7、鍋內(nèi)留底油，把紅椒放出爆炒
8、再把蒜苗放去翻炒，加入適量的鹽
9、再把臘牛肉放去翻炒
10、快速翻炒一分鐘然后放一點(diǎn)點(diǎn)燜下
11、汁收干即可
12、成品圖
外面飯店的食物很可能添加味精，不夠健康，紅辣椒炒臘牛肉的做法簡(jiǎn)單，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
牛肉是生活當(dāng)中一種非常好的肉類，這些牛肉對(duì)于強(qiáng)身健體，有著非常好的功效，特別是很多的運(yùn)動(dòng)健身的朋友們，可以起到一定的幫助，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中就來為大家介紹一道非常簡(jiǎn)單的辣椒炒牛肉的做法，一起來了解一下。
做法
步驟
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。青椒炒牛柳
青椒炒牛柳
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
營養(yǎng)價(jià)值折疊編輯本段
青椒1.解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
鮮美多汁的牛肉在搭配上辣椒一起炒制，而成總是讓人覺得，口水都快流出來了，那么在上面的文章當(dāng)中，我們也詳細(xì)地了解到了辣椒炒牛肉的做法，快來一起學(xué)習(xí)制作吧。
牛肉大家是比較熟悉的，因?yàn)榕Ｈ馐俏覀冊(cè)谄綍r(shí)生活中最常吃的一種肉類食物，而且牛肉吃起來的味道的確不錯(cuò)，再加上牛肉吃法也比較多，孜然辣椒牛肉就是其中不錯(cuò)的吃法，那么孜然辣椒牛肉應(yīng)該如何炒著吃，一起和看看孜然辣椒牛肉的具體做法。
孜然辣椒牛肉怎么炒
孜然辣椒牛肉炒著吃味道還是非常好的，首先需要我們把牛肉給切成片，這時(shí)候切片的時(shí)候要注意，不能切的太大，也不能切的太小，如果說切的太大的，這時(shí)候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之后容易縮水變小，對(duì)于已經(jīng)切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然后我們?cè)俜派弦恍┲ヂ椋稳缓屠苯访?，然后加鹽，味精，倒上一些料酒，還需要加入胡椒粉，雞蛋清，再淋上一些水淀粉，攪拌均勻之后加上一些色拉油，用力抓透之后，需要放上一個(gè)小時(shí)，等到牛肉片完全入味就可以了。鍋中加入少許的油，放上腌制好的牛肉片開始翻炒。等到牛肉片馬上要熟的時(shí)候，這時(shí)候我們選擇放上芝麻，還要加上孜然、辣椒面，一起快速的進(jìn)行翻炒，這時(shí)候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
孜然辣椒牛肉是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，首先其中牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，首先擁有特別豐富的蛋白質(zhì)，其中氨基酸也很豐富，在組成上是非常接近我們?nèi)梭w需要的，所以吸收起來很方便，還可以大大的提高人體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)效果，還可以很好的補(bǔ)血益氣，還可以對(duì)腸胃健康有好處。
牛肉中含有非常豐富的礦物質(zhì)，對(duì)我們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉有好處，還可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，還可以促進(jìn)我們體內(nèi)蛋白質(zhì)的新陳代謝速度，牛肉中微量元素也很豐富，除了有鉀元素之外，其中鋅、鎂、鐵等也比較豐富，其中還有大量的維生素，丙氨酸的量也比較豐富。
孜然辣椒牛肉吃起來的味道比較辣，所以說這道菜擁有非常強(qiáng)的促進(jìn)血液循環(huán)效果，而且吃這道菜可以幫助我們很好的改善怕冷問題，如果有血管疾病導(dǎo)致的頭疼情況，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，對(duì)血栓的形成有預(yù)防效果，還可以幫助保護(hù)好心血管系統(tǒng)的健康。
孜然辣椒牛肉里面含有非常豐富的維生素C，這種物質(zhì)在幫助我們控制心臟病的同時(shí)，還可以有效預(yù)防心血管疾病，特別是降低膽固醇的效果很好，還可以增強(qiáng)我們身體免疫力，在預(yù)防感冒方面也有幫助。
孜然辣椒牛肉開胃效果不錯(cuò)，還可以促進(jìn)我們胃腸的蠕動(dòng)速度，幫助開胃增進(jìn)食欲。
孕婦能吃孜然辣椒牛肉嗎
孜然辣椒牛肉對(duì)孕婦來說是完全可以吃的，這道菜吃起來味道好，而且孕婦選擇吃孜然辣椒牛肉是很適合的，不過因?yàn)樽稳焕苯放Ｈ庵泻凶稳灰约袄苯?，這是屬于辛辣型的食物，如果孕婦吃的比較多，這時(shí)候會(huì)大大的刺激孕婦的消化道蠕動(dòng)，還容易因此引發(fā)腸胃不適情況，所以說孕婦吃孜然辣椒牛肉之后容易出現(xiàn)燒心問題，所以孜然辣椒牛肉雖然味道不錯(cuò)，而且可以補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是孜然辣椒牛肉還是要適量吃，否則容易影響孕婦和胎兒的健康。
吃孜然辣椒的注意事項(xiàng)
孜然辣椒在飲食中會(huì)經(jīng)常用到，可以讓食物的味道更好，不敢吃孜然辣椒的時(shí)候需要注意，首先孜然辣椒吃的時(shí)候一定要適量，如果吃的太多了會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)上火問題，這是大家吃孜然辣椒的時(shí)候需要注意的，而且吃孜然辣椒之后是容易刺激我們消化道，對(duì)口腔的刺激也非常大，所以孜然辣椒需要適量吃，否則是不利于我們健康的，而且吃孜然辣椒還容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)上火癥狀。所以說孜然辣椒雖然味道不錯(cuò)，但是我們不能多吃，尤其是夏季的時(shí)候更不適合吃孜然辣椒，否則吃孜然辣椒會(huì)給我們帶來燥熱的感覺，還容易因此引發(fā)口角炎、咽炎的問題，還會(huì)引發(fā)全身性疾病的口氣。如果患有慢性疾病，那么孜然辣椒也不適合吃。
孜然辣椒牛肉制作起來味道好，這是牛肉炒著吃的時(shí)候非常好的方法，上面介紹了孜然辣椒牛肉的具體做法，大家完全可以根據(jù)自己的口味制作孜然辣椒牛肉吃，對(duì)我們健康有好處，所以說我們對(duì)孜然辣椒牛肉應(yīng)該有所了解才行。
很多喜歡吃牛肉的朋友們，都知道牛肉炒辣椒是一道完美的菜肴，因?yàn)槔苯房梢员俚襞Ｈ獾男任叮遗Ｈ庖部梢粤罾苯烦云饋聿粏我唬蠹叶贾览苯芬话闶钱?dāng)配菜，但在這道菜里面辣椒可是主料哦，下面我們就一起看看牛肉炒辣椒怎么做的吧。
原料：牛肉(里脊)、青紅辣椒
配料：可樂、洋蔥、生姜、水發(fā)香菇、水淀粉
辣椒炒牛肉的做法：
1、準(zhǔn)備好所有的材料。
2、牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內(nèi)，放入適量的水淀粉和可樂。
3、將牛肉和水淀粉可樂攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將青紅辣椒、生姜、洋蔥切片，水發(fā)香菇去蒂切條。
5、鍋內(nèi)放適量的油(可以多放點(diǎn))，燒熱。
6、將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7、將牛肉盛起備用。
8、鍋內(nèi)留底油，下生姜片爆出香味。
9、下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋。
叮嚀小語：
牛肉不要炒入長(zhǎng)時(shí)間，免得影響口感。秀秀教我一個(gè)炒牛肉的方法，牛肉盡量切薄片，多放一些油，燒至起煙，倒入牛肉后，馬上關(guān)火，用油溫來浸熟牛肉，我試過，很過癮!
吃牛肉的好處：
好處一：牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
好處二：牛肉含維生素(維生素食品)B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
好處三：牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
好處四：牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
好處五：牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
好處六：牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
好處七：牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
好處八：牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負(fù)下解放出來。
好處九：牛肉含維生素B12 維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
好處十：牛肉的食用多樣化 如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉炒辣椒怎么做，相信通過上面的介紹已經(jīng)清楚了吧，通過上面的步驟炒出來的這道菜，可謂是色、香、味、俱全，還在等什么，趕緊拿起手中的鍋，進(jìn)行翻炒吧，牛肉炒辣椒就是這么簡(jiǎn)單，輕松炒完，吃的到美味，吃的到的放心。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹牛肉辣椒飯，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.胡蘿卜切粒。
3.蔥切成蔥花。
4.柿子椒上邊切掉，做成碗型。
5.鍋內(nèi)倒多一點(diǎn)油，炒香蔥花，然后炒熟牛肉粒。
6.再放入胡蘿卜炒熟，加調(diào)料調(diào)味，可以調(diào)的味重一些。
7.盛出炒好的牛肉。
8.和蒸好的黏米飯拌在一起。
9.添在柿子椒里。蓋好柿子椒的蓋，拿牙簽插好固定。
10.上蒸鍋蒸10分鐘，即可。
11.蘸料做法：根據(jù)自己口味辣醬加醋精，糖，蒜末，一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
12.蒸好的辣椒拿出裝盤即可，不蘸蘸料吃咸鮮可口，蘸上蘸料吃更是五味俱全，十分美味啦~~在喝上一杯濃濃的大麥茶，更是有助于消化吸收。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的牛肉辣椒飯選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
牛肉是我們生活中重要的一種食物，是全球人最喜歡食用的肉類，而且牛肉的做法是非常的多的，西餐里面最常見的就是牛肉，除了這，牛肉也是可以炒著吃的，而且可以搭配很多的食材的，辣椒炒牛肉就是非常的不錯(cuò)的，所以一起來看看干辣椒炒牛肉的做法吧。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會(huì)兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
腌牛肉的時(shí)候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會(huì)硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊啊!
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
食用辣的菜肴，會(huì)使得我們?cè)匠栽较?，食用這道干辣椒炒牛肉，是可以很好的幫助我們健脾胃、助消化的，辣椒是可以促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)的，能夠改善食欲，有助于我們下飯，牛腿肉含有的脂肪是非常的少的，來勁可以幫助我們身體減肥，所以這道菜是有減肥的效果的。
相信大家在看完上面的介紹后，也是對(duì)干辣椒炒牛肉有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，這是一道非常常見的家常菜，制作這道菜最需要要注意的就是讓牛肉更加的鮮嫩，所以我們是需要多了解一些可以讓牛肉鮮嫩的方法，否則是會(huì)影響食用的口感的。
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