藕的做法做菜大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的藕的做法做菜大全，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
藕的做法做菜大全，我們都知道藕的做法是各種各樣的，它可以涼拌，爆炒，煮湯等等，對于我們的生活中可以說是不可缺少的食物之一，蓮藕還具有潤肺止痰，清心安神的效果，它主要是用來制作蓮藕湯食用，蓮藕具有這么多的功效，我們怎么能忽視它呢，所以今天我們將教大家做蓮藕的方法。
加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。 都是些常見的食材，做法也非常的簡單。也可以換成自己喜歡的食材，山藥，芋頭等等。如果想排骨盡快軟爛，可以使用壓力鍋。
蓮藕排骨湯的做法
主料備用。
1.排骨清洗干凈，斬成塊狀。
2.焯水，然后沖洗干凈。
3.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
4.加入生姜片，少量料酒。
5.胡蘿卜切滾刀片。
6.蓮藕切大塊。
7.先大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
8.繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽。
香拌蓮藕的做法
1.芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。
2.芹菜焯燙過涼備用。
3.蓮藕切片焯燙過涼備用。
4.炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5.把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻。
6.再加入生抽，香醋。
7.加入油辣椒。
8.澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好。
小竅門：
蓮藕切片后可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發(fā)黑。芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)，維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。 蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。 作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;煮熟后涼拌，清脆甘甜，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
上面是我們對于蓮藕的做法做菜大全進行了詳細的介紹，蓮藕排骨湯是我們在日常生活中最常見的一道靚湯，頗多的功效，讓我們愛不釋手，特別是在干燥的秋天，能夠喝上這樣一道健脾開胃，營養(yǎng)豐富，清脆甘甜的好靚湯，是一種美美的享受吧。
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紅酒是葡萄酒當中比較受歡迎的種類，它的味道醇香四溢，飲用后能夠給口腔帶來別致的體驗。而且紅酒也是一種不錯的烹飪用酒，比一般的料酒更適合用于菜肴的制作，而且也有不少產(chǎn)紅酒的地區(qū)利用紅酒來制作美味的佳肴，下面就來看看紅酒做菜的做法大全有哪些呢？喜歡飲用紅酒的人士們可以了解一下吧。
葡萄酒入菜的4種方式
1.煎炒：
食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。
①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會殘留苦澀的味道。
②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。
靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。
2.腌漬：
肉品在烹調(diào)前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他調(diào)味料進行腌漬，除了讓食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于軟化肉質(zhì)，讓料理更美味!紅酒腌漬的效果優(yōu)于白酒，能讓肉質(zhì)更為軟嫩。
3.燉煮：
跟中式菜肴會先加其他含水調(diào)味料(如醬油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒會在辛香料爆香完、鍋子仍干熱時倒入，用高溫讓酒精揮發(fā)、釋放香氣，再放入食材燉煮。跟腌漬的道理相同，紅酒的單寧可以讓肉品的口感更佳，因此燉煮紅肉類也適合使用紅酒。
4.醬汁：
葡萄酒也經(jīng)常用來調(diào)醬汁，下鍋時機跟燉煮相同，趁鍋子干熱時倒入;待酒精稍微揮發(fā)后，加入高湯或鮮奶油等液體，滾煮收汁至濃稠狀，最后加入其他調(diào)味料，即完成富含濃厚香氣的醬料。
茶葉在我國流傳已久，很多人一提到茶葉都能說出很多種茶葉的名字，鐵觀音、碧螺春、大紅袍、龍井等，除了品茶之外，茶葉還有一種吃飯廣為流傳，那就是茶葉蛋，在人來人往的火車站，學校，地鐵口，經(jīng)常可以看到茶葉蛋的身影，但是大家對于茶葉可以做菜這件事缺是缺少一些認識，下面我們來給大家介紹一種簡單的茶葉做菜的方法：
食材
主料：雞腿 1個
輔料：鐵觀音茶 適量；鹽 適量；花椒 適量；大料 適量；蔥段 適量；姜 適量；香葉 適量；老抽 適量；冰糖 適量；香菜 適量。
步驟
1.雞腿焯水
2.焯水后的雞腿撈出后，鍋內(nèi)重新放入適量水，放入雞腿
3.鐵觀音茶放入茶包
4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包
5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)
6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開，中火煮
7.煮制基本全熟后，撈出，略微涼后，將雞腿骨頭剔除，切成幾段
8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末
小貼士
1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。
2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮，茶葉的香氣更濃。
保健作用
能減低心腦血管發(fā)病和死亡風險
據(jù)研究報道，日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。據(jù)英國《每日郵報》報道，一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風的發(fā)病風險。
有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
有助于減小患糖尿病的風險
有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
有助于防治早老性癡呆
茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
有抗壓力和抗焦慮作用
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
能提高免疫力
哈佛大學研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
能提高殺菌力
2008年5月有一則報道，埃及有學者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
有減肥瘦身效果
研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，茶還是對皮膚有很好保護作用的美容劑，多喝茶人靚麗。
其他保健作用
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正…。 [8]
黃酒做菜是為了去除腥味，特別是用于制作魚類以及內(nèi)臟類的食物，可以起到去腥以及提味的價值。黃酒制作的菜品有黃酒醉雞、黃酒面線以及黃酒燴黑木耳什錦等食物，這些食物的制作方法是很簡單的，我們可以選擇自己喜歡吃的食物去學習它的制作方法，然后在平時就可以品嘗到美食了。
黃酒醉雞
清鮮醇香，雞肉鮮嫩。
材料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜
做法：
1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;
2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分;
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
黃酒面線
材料：面線干300g、雞胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎1根
做法
1、文火煮半小鍋加鹽的食水。
2、稍熱，把沖洗過的面線放入。
3、用木筷略攪拌面線。
4、水起滾燙泡泡時馬上撈起面線過冷河。
5、分別放入大口碗中。
6、接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，
7、放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。
8、隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。
9、在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。
10、熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。
11、夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發(fā)酒香一起享用。
黃酒菜園雞
材料：菜園雞1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切絲)、香菇6-7朵(切1/3塊)、鹽、醬清、胡椒粉、蠔油、黃酒半支
做法
1、洗凈全只菜園雞后汆水控干才剁成塊。
2、放入鋼盆子里澆下醬清和灑些胡椒粉腌制置于一旁。
3、熱鑊燒油爆香蒜蓉姜絲鹽后加香菇塊翻炒至香氣溢出。
4、迅速倒入雞肉塊旺火不停炒10分鐘。
5、轉(zhuǎn)文火添加蠔油繼續(xù)翻炒透味。
6、然后倒入半支黃酒燜煮至收干入味，即可盛入盤。
黃酒燴黑木耳什錦
材料：黑木耳干100g、雞蛋4粒(煎片切絲)、炸豆支4塊(切絲)、紅蘿卜1條(斜刀切薄片)、高麗菜半個(切絲)、青蔥6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1顆(大小10瓣)、老姜6-7片、鹽、黃酒300ml
做法
1、用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。
2、清水浸軟冬粉剪段控干水。
3、熱油煎蛋片后切絲備用。
4、添油煸香蒜茸姜片鹽。
5、倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。
6、淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。
7、隨即參入炸豆支絲/冬粉段和高麗菜絲翻炒均勻。
8、加入煎蛋絲和青蔥碎接著澆下剩余的黃酒一起翻拌燴煮。
9、見鑊里什錦收汁透味即可熄火盛入大圓盤里。
吃過藕丸子的人應(yīng)該是很多的，而且很多人也是挺喜歡吃藕丸子的，與此同時，關(guān)于藕丸子的做法大全也是很多的。藕丸子其實就是用藕和面粉做成的一種面粉丸子，在某種程度上來講和人們平時吃的菜丸子其實是差不多的，只是食材方面有所不同而已，至于做法和其他方面，一般都是很相似的。
藕丸子的吃法有很多，平時我們吃到的就有紅燒藕丸子、燒藕丸子湯等等，當然除了這些之外，藕丸子還是有很多其他的吃法的，有的甚至很少被人知道的。藕丸子吃起來酥軟中帶有藕的酥脆，所以口感那是很好的。下面就來說說藕丸子的做法大全。
炸藕丸子
材料
藕，鹽，姜末，油
做法
1、藕去皮洗凈備用。
2、用手握著藕，在盆壁上轉(zhuǎn)圈的磨，藕泥就下來了，藕汁就順著流到盆底。
3、磨好一部份就裝碗里，全磨好后，再稍擠下藕汁，別擠干哈。加入少許鹽和姜末。婆婆說了，只能加姜末和鹽，別的什么也別加，這樣做出的藕丸才地道美味。
4、坐鍋放油，油五分熱，別太高溫了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人邊把稍炸變色的丸子撈起，因炸的時間不能太長，等全部丸子過道油后，再等油溫高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黃即可。
白菜燒藕丸子
材料
藕丸子200克，白菜300克，干辣椒20克，姜10克，蔥10克
做法
1.大白菜掰開一半，然后切塊，洗干凈瀝干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
2.鍋熱了放適量油(要比平常稍微多一些)，油熱微微冒煙了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放進幾個小辣椒干，倒入大白菜。
3.大火翻炒2到3分鐘出水時加些鹽和少許的白醋翻炒一下。
4.如果要白菜多出點水的話，可以蓋鍋蓋，燒個1到2分鐘的，然后倒入藕丸子，在蓋鍋蓋1分鐘就可以了，加點雞精就可以了。丸子是熟的，所以時間不要燒太長。
玫瑰藕丸
材料
藕1段，肉餡適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，蠔油小匙，胡椒粉適量，玫瑰醬2大匙
做法
1.藕去皮切碎，加入肉餡，蔥，醬，料酒，鹽，胡椒粉，耗油，清水攪起打至收膠。
2.雙手沾點水搓成丸子，用油炸或者蒸熟都可以，我用的是200度烤了20分鐘，鍋里加玫瑰醬和清水，在根據(jù)自己的口味加些鹽，將藕丸放入燜一會即可，最后還可以用水淀粉勾芡。
上面介紹的炸藕丸子、白菜燒藕丸子、玫瑰藕丸其實也只是關(guān)于藕丸子的做法中的一小部分，其他的做法還有很多。通過上面對于這三種藕丸子做法的詳細介紹，想必很多人也都知道了具體的做法步驟，所以大家以后想吃的話就可以按照上面的方法自己來做了。
藕也常常被我們叫做蓮藕，藕除了有非常高的食用價值外還有很好的藥用價值，所以藕可以用來做菜，藕的做法有非常多種，我們可以用來涼拌，也可以將藕用于清炒，藕還能作為燉湯，我們這里要介紹的就是藕的另外一種做法，我們將藕加上白糖和醋做出糖醋藕。
糖醋藕是江浙一帶的特產(chǎn)，糖醋藕的顏色是漂亮的金黃色，糖醋藕吃起來的口感是非常的脆而且很嫩，糖醋藕的味道是酸甜的，常吃糖醋藕有開胃健脾的功效。
制法1
主料：肥嫩藕500克。
輔料：青紅椒絲、香油10克、白糖50克、醋25克、精鹽少許。
制法：選嫩藕，刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)燙1分鐘撈出，切片裝盤，撒上精鹽，白糖，青紅椒絲,淋入醋、香油拌勻即成、
特點：脆嫩清香，酸甜適口
制法2
主料：藕500克。
輔料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克
做法：藕洗凈，刮去外皮，切片備用。鍋內(nèi)入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤。
注意事項：藕片下鍋即熟，不要炒過長時間。
特點：糖汁色澤金黃，藕片口感脆嫩，酸甜開胃，適宜夏日食用佐餐。
上文我們介紹了什么是藕，藕我們也常成為蓮藕，藕有多種做法，上文介紹了藕的一種經(jīng)典做法將藕做成糖醋藕。糖醋藕是是江浙的特產(chǎn)，糖醋藕的做法也有多種，上文介紹了幾種糖醋藕的做法，相信看后對大家制作糖醋藕有幫助。
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