茶葉做菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茶葉做菜的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茶葉在我國流傳已久，很多人一提到茶葉都能說出很多種茶葉的名字，鐵觀音、碧螺春、大紅袍、龍井等，除了品茶之外，茶葉還有一種吃飯廣為流傳，那就是茶葉蛋，在人來人往的火車站，學(xué)校，地鐵口，經(jīng)?？梢钥吹讲枞~蛋的身影，但是大家對(duì)于茶葉可以做菜這件事缺是缺少一些認(rèn)識(shí)，下面我們來給大家介紹一種簡單的茶葉做菜的方法：
食材
主料：雞腿 1個(gè)
輔料：鐵觀音茶 適量；鹽 適量；花椒 適量；大料 適量；蔥段 適量；姜 適量；香葉 適量；老抽 適量；冰糖 適量；香菜 適量。
步驟
1.雞腿焯水
2.焯水后的雞腿撈出后，鍋內(nèi)重新放入適量水，放入雞腿
3.鐵觀音茶放入茶包
4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包
5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)
6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開，中火煮
7.煮制基本全熟后，撈出，略微涼后，將雞腿骨頭剔除，切成幾段
8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末
小貼士
1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。
2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮，茶葉的香氣更濃。
保健作用
能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)研究報(bào)道，日本研究者從1994年起對(duì)某地4萬多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達(dá)62%。據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70%。芬蘭和法國也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項(xiàng)研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
有研究者對(duì)1.7萬名40歲-65歲男女進(jìn)行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
有助于防治早老性癡呆
茶對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
有抗壓力和抗焦慮作用
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
能提高免疫力
哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
能提高殺菌力
2008年5月有一則報(bào)道，埃及有學(xué)者用“綠茶加抗菌素”試驗(yàn)了28種病菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
有減肥瘦身效果
研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)作用的美容劑，多喝茶人靚麗。
其他保健作用
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正…。 [8]
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茶葉是傳統(tǒng)的飲品材料之一，茶葉的歷史非常悠久，是人們生活中必不可少的一種物資。而茶葉一般的吃法就是泡水喝，能夠極大的吸收其中的茶多酚等有益物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)茶葉的吃法也有了不少的創(chuàng)新，甚至利用茶葉來做菜。下面就來看看用茶葉做菜的菜譜有哪些呢？
龍井炒蝦仁做法：先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋內(nèi)一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋?？谖叮乎r美，吃起來蝦里透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。
青山綠水做法：在：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓?？谖叮河蒙鲜鲈现瞥傻奶饻忻廊蒺B(yǎng)顏、去火除濕的良效，是一道時(shí)尚的養(yǎng)顏甜品。
茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時(shí)。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。
龍井茶熏河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。口味：鱔魚肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高，是健康美味的開胃涼菜
綠茶拌豆腐：將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。
紅茶蒸鱸魚：先用花雕酒將魚全身抹到后裝盤，倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
香蕉是我們生活中比較常見的水果，香蕉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體得健康具有很好的幫助，能夠起到潤腸通便、排毒養(yǎng)顏的作用。香蕉除了可以生吃，還可以做很多美味，用香蕉做菜，既美味又簡單，而且很受歡迎，那么香蕉做菜有哪些呢?
炸香蕉
材料
香蕉，面包粉，雞蛋液(全部適量)
做法
1、將香蕉剝皮，切塊。
2、將切好的香蕉沾上雞蛋液。
3、將沾上雞蛋液的香蕉沾上面包粉。
4、然后放入鍋里炸至金黃即可。
拔絲香蕉
簡介 特點(diǎn)：色澤金黃，誘人食欲，香甜可口。
材料
香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g(實(shí)耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的塊。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水?dāng)嚦沙砗隣畲谩?/p>
3、鍋內(nèi)加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。
4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內(nèi)的糖使之受熱均勻一致。
5、糖色至金黃色出絲時(shí)，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤，外帶冷水沾涮食。
微波香蕉小點(diǎn)心
材料
香蕉1根，蜂蜜或酸奶少量
做法
1、香蕉剝皮后切成塊，放在微波爐可用的盤子里，進(jìn)微波爐高火一分鐘。
2、拿出后澆上些蜂蜜或酸奶就可以吃了?？诟泻塥?dú)特的一道小點(diǎn)心哦!
香蕉(學(xué)名：Musa nana Lour.)芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實(shí)，熱帶地區(qū)廣泛種植。香蕉味香、富含營養(yǎng)，植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿;葉長圓形至橢圓形，有的長達(dá)3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂 [1] ，由假桿頂端抽出，花多數(shù)，淡黃色;果序彎垂，結(jié)果10～20串，約50～150個(gè)。植株結(jié)果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。原產(chǎn)亞洲東南部，臺(tái)灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。
紅酒是葡萄酒當(dāng)中比較受歡迎的種類，它的味道醇香四溢，飲用后能夠給口腔帶來別致的體驗(yàn)。而且紅酒也是一種不錯(cuò)的烹飪用酒，比一般的料酒更適合用于菜肴的制作，而且也有不少產(chǎn)紅酒的地區(qū)利用紅酒來制作美味的佳肴，下面就來看看紅酒做菜的做法大全有哪些呢？喜歡飲用紅酒的人士們可以了解一下吧。
葡萄酒入菜的4種方式
1.煎炒：
食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。
①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會(huì)殘留苦澀的味道。
②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。
靠近鍋?zhàn)勇劊魶]有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。
2.腌漬：
肉品在烹調(diào)前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他調(diào)味料進(jìn)行腌漬，除了讓食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于軟化肉質(zhì)，讓料理更美味!紅酒腌漬的效果優(yōu)于白酒，能讓肉質(zhì)更為軟嫩。
3.燉煮：
跟中式菜肴會(huì)先加其他含水調(diào)味料(如醬油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒會(huì)在辛香料爆香完、鍋?zhàn)尤愿蔁釙r(shí)倒入，用高溫讓酒精揮發(fā)、釋放香氣，再放入食材燉煮。跟腌漬的道理相同，紅酒的單寧可以讓肉品的口感更佳，因此燉煮紅肉類也適合使用紅酒。
4.醬汁：
葡萄酒也經(jīng)常用來調(diào)醬汁，下鍋時(shí)機(jī)跟燉煮相同，趁鍋?zhàn)痈蔁釙r(shí)倒入;待酒精稍微揮發(fā)后，加入高湯或鮮奶油等液體，滾煮收汁至濃稠狀，最后加入其他調(diào)味料，即完成富含濃厚香氣的醬料。
藕的做法做菜大全，我們都知道藕的做法是各種各樣的，它可以涼拌，爆炒，煮湯等等，對(duì)于我們的生活中可以說是不可缺少的食物之一，蓮藕還具有潤肺止痰，清心安神的效果，它主要是用來制作蓮藕湯食用，蓮藕具有這么多的功效，我們怎么能忽視它呢，所以今天我們將教大家做蓮藕的方法。
加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點(diǎn)點(diǎn)油花，但是一點(diǎn)不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因?yàn)槲懔巳庵兊姆浅Ｃ牢丁?都是些常見的食材，做法也非常的簡單。也可以換成自己喜歡的食材，山藥，芋頭等等。如果想排骨盡快軟爛，可以使用壓力鍋。
蓮藕排骨湯的做法
主料備用。
1.排骨清洗干凈，斬成塊狀。
2.焯水，然后沖洗干凈。
3.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
4.加入生姜片，少量料酒。
5.胡蘿卜切滾刀片。
6.蓮藕切大塊。
7.先大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
8.繼續(xù)煲一小時(shí)左右，調(diào)入適量的鹽。
香拌蓮藕的做法
1.芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。
2.芹菜焯燙過涼備用。
3.蓮藕切片焯燙過涼備用。
4.炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5.把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻。
6.再加入生抽，香醋。
7.加入油辣椒。
8.澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好。
小竅門：
蓮藕切片后可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發(fā)黑。芹菜焯燙時(shí)可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)，維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。 蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。 作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;煮熟后涼拌，清脆甘甜，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
上面是我們對(duì)于蓮藕的做法做菜大全進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，蓮藕排骨湯是我們在日常生活中最常見的一道靚湯，頗多的功效，讓我們愛不釋手，特別是在干燥的秋天，能夠喝上這樣一道健脾開胃，營養(yǎng)豐富，清脆甘甜的好靚湯，是一種美美的享受吧。
茶文化在中國博大精深，具有非常悠久的傳統(tǒng)，直到現(xiàn)在依然受到中國人的喜愛。中國在很多地區(qū)都有種植茶葉，相信很多人在新茶成熟的時(shí)候，可以看到各種各樣的茶樹，嫩綠的葉子，看上去就非常的誘人，就像青菜一樣。那么，新鮮茶葉可以做菜嗎？下面咱們就來看看吧。
龍井炒蝦仁做法：先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋內(nèi)一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋?？谖叮乎r美，吃起來蝦里透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。
茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時(shí)?？谖叮好罪埐柘?、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。
龍井茶熏河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。口味：鱔魚肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高，是健康美味的開胃涼菜
綠茶拌豆腐
將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。
紅茶蒸鱸魚
先用花雕酒將魚全身抹到后裝盤，倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
黃酒做菜是為了去除腥味，特別是用于制作魚類以及內(nèi)臟類的食物，可以起到去腥以及提味的價(jià)值。黃酒制作的菜品有黃酒醉雞、黃酒面線以及黃酒燴黑木耳什錦等食物，這些食物的制作方法是很簡單的，我們可以選擇自己喜歡吃的食物去學(xué)習(xí)它的制作方法，然后在平時(shí)就可以品嘗到美食了。
黃酒醉雞
清鮮醇香，雞肉鮮嫩。
材料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜
做法：
1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;
2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分;
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
黃酒面線
材料：面線干300g、雞胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎1根
做法
1、文火煮半小鍋加鹽的食水。
2、稍熱，把沖洗過的面線放入。
3、用木筷略攪拌面線。
4、水起滾燙泡泡時(shí)馬上撈起面線過冷河。
5、分別放入大口碗中。
6、接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，
7、放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。
8、隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。
9、在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。
10、熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。
11、夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發(fā)酒香一起享用。
黃酒菜園雞
材料：菜園雞1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切絲)、香菇6-7朵(切1/3塊)、鹽、醬清、胡椒粉、蠔油、黃酒半支
做法
1、洗凈全只菜園雞后汆水控干才剁成塊。
2、放入鋼盆子里澆下醬清和灑些胡椒粉腌制置于一旁。
3、熱鑊燒油爆香蒜蓉姜絲鹽后加香菇塊翻炒至香氣溢出。
4、迅速倒入雞肉塊旺火不停炒10分鐘。
5、轉(zhuǎn)文火添加蠔油繼續(xù)翻炒透味。
6、然后倒入半支黃酒燜煮至收干入味，即可盛入盤。
黃酒燴黑木耳什錦
材料：黑木耳干100g、雞蛋4粒(煎片切絲)、炸豆支4塊(切絲)、紅蘿卜1條(斜刀切薄片)、高麗菜半個(gè)(切絲)、青蔥6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1顆(大小10瓣)、老姜6-7片、鹽、黃酒300ml
做法
1、用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。
2、清水浸軟冬粉剪段控干水。
3、熱油煎蛋片后切絲備用。
4、添油煸香蒜茸姜片鹽。
5、倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。
6、淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。
7、隨即參入炸豆支絲/冬粉段和高麗菜絲翻炒均勻。
8、加入煎蛋絲和青蔥碎接著澆下剩余的黃酒一起翻拌燴煮。
9、見鑊里什錦收汁透味即可熄火盛入大圓盤里。
聽到檸檬西蘭花、香蟹、什錦土豆這些菜肴名字，絕大部分都沒有辦法將它們與黃油聯(lián)系起來吧，但是確確實(shí)實(shí)這些菜用黃油做出來的味道非常的美味。黃油給大眾的固有印象還想就是做點(diǎn)心、面包時(shí)用到，卻很大程度上忽略了其實(shí)也可以做到家常菜中，尤其是像牛排、比目魚這些高級(jí)食材在烹飪過程中選用黃油會(huì)更適合。
檸檬杏仁黃油炒西蘭花
材料
新鮮西蘭花1棵，按每朵花苞大小切開，黃油60克，溶化，檸檬汁2湯匙，檸檬皮1茶匙，碎杏仁30克
做法
1.將西蘭花蒸軟或煮軟，大約4-8分鐘時(shí)間，瀝干
2.用中低火在小平底鍋里將黃油溶化，拿開火源后加檸檬汁、檸檬皮和杏仁攪拌。最后把熱的西蘭花倒進(jìn)去攪拌均勻就可以吃了。
什錦土豆泥
原料：土豆、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
做法：
把土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。把黃瓜、胡蘿卜洗凈切成薄片，再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內(nèi)煮熟撈出。加在土豆泥中一起攪拌，同時(shí)加入沙拉醬、少許黃油一起繼續(xù)攪拌勻盛小盤即可。
特色：別看它做起來簡單，營養(yǎng)卻十分豐富，味道也一點(diǎn)不比餐廳賣的遜色。此土豆泥可謂色美、味好，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營養(yǎng)素。
香蟹
原料：肉蟹或膏蟹若干，黃油
做法：將螃蟹放入沸水中焯一下，取出將其拆殼分塊；將植物油放入鍋中燒至七成熟，然后將切好的螃蟹放入鍋中過油起鍋；將黃油放入鍋中燒至七、八成熟時(shí)，放入蒜末、少許姜末、少許干紅椒，煸香后將蟹重倒入鍋中，加鹽、少許料酒，起鍋即可。
咖喱牛肉飯
首先把牛肉切成塊，燒一鍋開水，等水開后把牛肉放入稍煮，等肉全變白后撈出，把黃油放入炒鍋化開，放入咖喱粉一代（味好美）就行，炒一會(huì)在放洋蔥丁炒出香味后放肉再炒，放少量的醬油，再放足量水燉，大約兩個(gè)小時(shí)，肉爛了就好，加鹽和糖少許。還沒完，在把土豆切成塊煮熟后，放到牛肉鍋和牛肉一起在煮20分鐘，等水耗下去成粘稠狀，最后在放入洋蔥丁就好了。
茶葉蛋這種食物不僅營養(yǎng)成分很多，而且口味也非常不錯(cuò)，所以很多人都喜歡在早餐中食用，如果在夏季的時(shí)候?qū)ζ涫秤?，還額可以起到降溫和解暑的作用，常見的茶葉蛋都是由雞蛋來進(jìn)行制作的，其實(shí)鴨蛋也是制作成茶葉蛋，而且營養(yǎng)價(jià)值要高于雞蛋，那么茶葉鴨蛋的做法大全是什么?
第一，茶葉鴨蛋的做法大全是什么?主料：鴨蛋8個(gè)、茶葉15克。輔料：八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個(gè)、老抽適量、鹽適量。做法：準(zhǔn)備好茶葉和香料.把鴨蛋清洗干凈煮熟.鴨蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把鴨蛋表面敲出裂紋.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入鴨蛋一起煮.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓鴨蛋入味就可以開吃了。
第二，用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋或者鴨蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋或者鴨蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋或者鴨蛋即成。.由于雞蛋或者鴨蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
茶葉鴨蛋的做法大全是什么?鴨蛋洗凈放入鍋里開火煮至8-10分鐘，煮好后的水倒掉用涼水沖涼再慢慢用勺子把鴨蛋全部打爛，鴨蛋全部打爛后放入調(diào)料煮至15-20分鐘入味，煮好的鴨蛋等待明天吃，過一夜入味會(huì)更好。
蔬菜是我們平時(shí)在餐桌上必不可少的東西，不管是吃米飯還是吃面食，都是需要炒菜的，在炒菜的時(shí)候，通常是需要很多的調(diào)料來給菜增加味道，但是在日常生活中，調(diào)料的種類是非常多的，有時(shí)候有些調(diào)料很多人可能在平時(shí)不怎么使用，甚至可能都沒有見過，下面介紹做菜配料大全。
做菜配料大全
醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。
蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。
麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨碎制成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。
番茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。
醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理。
鹽(低鈉鹽)：烹調(diào)時(shí)最重要的味料。其滲透力強(qiáng)，適合腌制食物，但需注意腌制時(shí)間與量。
糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發(fā)粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。
面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時(shí)先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感。用于上漿時(shí)，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。
蔥：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時(shí)，宜酌量使用。
干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過焦，則會(huì)有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用
上班族每天不僅承受著工作帶來的各種壓力，平時(shí)還得自己解決伙食問題，有時(shí)候?yàn)榱粟s工作，吃飯經(jīng)常是沒有時(shí)間的，有時(shí)候是饑一頓飽一頓的，大多數(shù)人會(huì)選擇叫外賣，但是經(jīng)常叫外賣大家都知道這是沒有營養(yǎng)的，下面給大家介紹火龍果的做法大全，不僅營養(yǎng)而且制作方法也是非常簡單的，特別適合上班一族食用。
火龍果炒魚球的做法
材料：魚魚半條(300g)，火龍果蘭個(gè)，西芹3,，胡蘿卜半個(gè)，腰果適量。
調(diào)料：油少許，鹽酌量，雞精、胡椒粉少許，料酒1茶勺，生粉少許
做法：
1.腰果用小火煎至金黃色備用;魚身下墊塊毛巾(以防魚身打滑)，用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來，再將魚身上的刺剔除后將魚肉與切成條狀。
2.成條的魚肉切成1cm左右的魚丁,放入大碗中，調(diào)入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉抓勻10分鐘，妙制前再倒少許油拌勻。
3.火龍果半個(gè)挖出切丁，胡蘿卜、西芹切丁，鍋中放水燒開入兩滴油后，放入胡蘿卜及西芹丁氽水撈出過冷水控干水分備用。
4.鍋中多放些油燒熱后，倒入腌制好的魚丁滑炒至顏色變白，即關(guān)火用余溫滑炒至8成熟盛出備用;用剩余的底油燒熱后倒入胡蘿卜、西蘆丁翻炒。
5.倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調(diào)入鹽、雞精拌勻后，倒入濕淀粉水勾芡至合適的黏稠度，最后出鍋前倒入炸好的腰果攔勻，盛入火龍果容器中即可。
涼拌山藥火龍果
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個(gè)
調(diào)味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗凈，削皮，泡醋搓洗去黏液，切絲后，下沸水中汆燙后，撈出瀝水備用;
2、火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊;蒜頭用壓泥器壓泥;柿子椒切斜片備用：
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱腌漬10分鐘即可。
健康提示：炸的時(shí)間不宜過長，油溫也不宜過高。
橘子火龍果果醬
原材料：橘子350公克、火龍果250公克、麥芽糖150公克、細(xì)砂糖100公克、檸檬1個(gè)
調(diào)味料：水適量鹽適量
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細(xì)搓洗后剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時(shí)以上;橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮后切成丁狀，由于火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或?yàn)⑸蠙幟手苑雷兩?/p>
2.用耐酸地鍋?zhàn)又箝_半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味，煮過地橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色地橘絡(luò)，再將橘皮切成細(xì)絲。
3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進(jìn)耐酸地鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個(gè)、油25克
調(diào)味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1、貴妃蚌取肉清洗干凈后，用鹽、味精腌制3-4分鐘;
2、火龍果剝?nèi)と∪?，切成塊，果殼洗凈留用;
3、炒鍋上火，油燒熱，放入腌過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼里。
健康提示：貴妃蚌一定要清洗干凈且要先腌入味。
對(duì)于愛吃土豆的朋友來說，了解土豆的做法做菜大全是很有必要的，那么土豆的做法做菜大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種土豆的做法，僅供大家參考。想要了解土豆的做法做菜大全有哪些的朋友不妨來看看哦！下面請看具體的介紹。
一、紅燒土豆片
材料：土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g。
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
二、醋溜土豆絲
材料：土豆（中等大小）兩個(gè)，辣椒干，蒜末，白醋，鹽，食用油各適量。
做法：
1、土豆切絲，用清水漂幾分鐘，這樣土豆就不會(huì)被氧化變色。
2、鍋中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入瀝干水的土豆絲，煸炒。
3、加入白醋，翻炒，加鹽，大功告成，出鍋。
三、香脆土豆球
材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油。
做法：
1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)。
2、將土豆面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。
四、青椒土豆絲
材料：土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油各適量。
做法：
1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。
5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。
以上就是關(guān)于土豆的做法做菜大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種土豆的做法已經(jīng)了解的非常清楚了。這些做法不僅操作簡單，味道還很不錯(cuò)的呢！大家如果對(duì)制作土豆感興趣的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材了.雞蛋可以說是人人都愛吃的食物.雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食物,它可以補(bǔ)充人們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì),而且雞蛋的做法有很多,不會(huì)使人們對(duì)它吃膩.雞蛋除了直接用來做菜之外,在很多食物中也有它的成分,比如很多菜都是需要用雞蛋的再就是人們常吃的蛋糕里面也是有雞蛋的.
茶葉蛋是雞蛋的一種做法.可以說幾乎家家戶戶都會(huì)茶葉蛋的做法.用雞蛋做成的茶葉蛋很受人們的喜愛,一般茶葉蛋都是用來當(dāng)做早餐搭配粥來吃的,因?yàn)椴枞~蛋咸咸的,所以配粥吃最好吃.那么茶葉蛋都有什么樣的做法呢?今天來跟大家說一下.
五香茶葉蛋
材料:雞蛋,紅茶包,桂皮,八角,香葉,鹽,醬油
做法:1 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開后用中火煮5-6分鐘;
2 等雞蛋晾涼后,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;
3 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;
4 用旺火燒開后改用中火,煮30-40分鐘;
5 挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好.
辣味包種茶葉蛋
材料
A.雞蛋6顆,棉布袋1個(gè),包種茶葉1杯,
B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,醬油2大匙,鹽1大匙,冰糖1大匙,辣椒2條
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水;將所有材料B放入棉布袋中,收口綁好為鹵包備用.
2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準(zhǔn),再加入鹽,以大火煮沸騰后,轉(zhuǎn)為中火續(xù)煮10分鐘撈起,馬上放入作法1的冷水中浸放并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂.
3.取快鍋,注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸后,加入包種茶葉略燜一下,待茶葉香味溢出時(shí),加入鹵包及所有調(diào)味料、作法2的雞蛋后,轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)鐘頭熄火即可.
以上就是為大家介紹的茶葉蛋的各種做法,大家可以自己在家里做一下茶葉蛋來吃.在這里推薦大家茶葉蛋最好是泡在煮它的湯里兩天再吃比較好,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的茶葉蛋才入味的.
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