泡菜蘿卜的簡單做法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供泡菜蘿卜的簡單做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
蘿卜是我們非常熟悉的一種蔬菜，蘿卜不但可以食用而且食用價值還非常高，經常吃蘿卜既可以起到降低血脂，軟化血管的功效而且還能起到防癌抗癌的好處，所以蘿卜深受人們的喜愛，蘿卜的做法有很多種，我們不但可以采用蘿卜來煮湯而且還能用蘿卜來炒肉，此外蘿卜還可以做成泡菜。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對于消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。
1. 準備好所用食材，蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘
2. 把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章里面我們介紹了什么是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃蘿卜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為大家介紹了泡菜蘿卜的簡單做法。
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卷心菜泡菜吃起來口感非常的好，可以準備卷心菜和半根胡蘿卜，加入其他的一些輔料，可以準備韓式辣醬，這樣腌制出來更有泡菜的風味，適當的吃一些具有很好的開胃和促進食欲的作用，卷心菜的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素和礦物質，在預防胃病方面的作用是不錯的。
卷心菜泡菜的簡單做法
主料：卷心菜600克、胡蘿卜半根
輔料：食鹽6克、大蒜6個、白糖30克、姜1小塊、韓式辣醬3飯勺、芝麻醬1飯勺、蔥1段
1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關系
3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥
5.準備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放
6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色
7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.放入韓式辣椒醬三飯勺
9.放入一飯勺的芝麻醬
10.用手持攪拌棒打成細細的泥
11.制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子
12.把打好的醬料倒進去
13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務必放冰箱冷藏
烹飪技巧
1、自己做的沒有添加劑，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干凈的。
泡菜在中國是一種很不可少的食物，特別是開胃等效果都是很明顯的，胡蘿卜泡菜是一種川菜，泡出來后不管是下飯還是用來炒菜，味道都是很可口的。因為胡蘿卜泡菜的制作方法很多種，所以下面我們選取了一種較為經典的制作方法，和一些制作的時候需要掌握的技巧。
1.在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿
4.加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸
烹飪技巧
1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。網友“水貨問天”補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。
5、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中，葷菜應該單獨制作。
在這個快節(jié)奏的生活中，因為時間的緊迫所以泡菜受到的歡迎程度也很大。不過要注意的是，胡蘿卜泡菜在腌制的時間越長，就會越酸，也會越軟。你可以根據自己的自己喜好把握住時間的選擇。胡蘿卜泡菜的味道和其他制作起來的味道有很大的不同，不妨試試哦。
蘿卜一個生活中很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的微量元素豐富，而且它對排氣效果也是非常不錯，很多人在排便不順的時候，都是會選擇它，那白菜也是很常見的，白菜含有的維生素含量高，同時白菜的口感也是很獨特，它對排尿效果很好，那韓國蘿卜泡菜的做法如何呢?
對韓國蘿卜泡菜的做法如何呢，這樣佳肴的制作方法，也是有著很多步驟，而且對它的制作，也是不能隨意的進行，否則對人體健康，都是有著很好損害，這點也是要注意。
韓國蘿卜泡菜的做法：
材料：白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。
做法：
1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發(fā)甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.放進壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃。
通過以上介紹，對韓國蘿卜泡菜的做法都是有著一些了解，因此對它的制作，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，制作這樣佳肴，在食材搭配上要合理，這樣會破壞蘿卜和白菜的營養(yǎng)價值，使得它對人體功效所以改變。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做蓑衣蘿卜泡菜
2.1下面就介紹蓑衣的切法。先取兩根不銹鋼或不用的筷子夾住一個蘿卜，刀和蘿卜成90度角切薄片，不切斷。用筷子夾住是為了防止切斷。
3.2把胡蘿卜和生姜切片。
4.12把切好的蘿卜反過面來，刀和蘿卜成45度角切薄片。
5.21切好的蘿卜就是這樣滴。
6.全部切好的小白蘿卜。（我的手可真酸呀）
7.鍋中坐水，燒開后加冰糖和粗鹽。（鹽的量是吃起來比較咸的感覺）
8.關火加花椒。
9.加嫩姜晾涼水。
10.取無油無水的容器把切好的蘿卜放入。
11.倒上晾涼的鹽水基本沒過蘿卜。（我蘿卜裝得太多了，后來拿掉了點，因為經過發(fā)酵，太滿會溢出水來）再加一瓶蓋白酒密封?？偣?－4個星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）
雖然蓑衣蘿卜泡菜這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
? ? ?其實很多人對泡菜都比較喜愛，但是對傳統(tǒng)泡菜的制作方法。卻不是所有人都了解，所以想要吃上自己動手制作完成的泡菜，那么下面所介紹的這些方法以及技巧，大家就需要注意了，現在就為大家詳細介紹一下，傳統(tǒng)泡菜的做法按照這些步驟就能夠輕松完成。
材料：白菜一棵，洋蔥半頭，蒜兩頭，生姜5、6片，胡蘿卜半根，蘋果半個，梨半個，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗鹽，精鹽，雞精，白糖。
制作方法：
1、 腌漬白菜：將白菜洗凈，縱向十字切開，成為四半兒。用手將洗鹽均勻的涂抹在每片葉子上。放置一旁腌漬3個小時。
2、 準備佐料：將燒開的水緩緩澆在辣椒面上，并不斷地攪拌，直至成為粘稠的糊狀。將上訴配料洗凈，洋蔥、姜、蒜切成細末；胡蘿卜、蘋果、梨切成細絲，韭菜切段約3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根據腌制白菜的咸淡適當加入精鹽，雞精，以及兩勺白糖。共同攪拌，備用。
3、 涂抹佐料：3小時后白菜變軟后用清水沖洗一次，攥緊（此步驟很重要，否則一個星期后辣白菜會出很多湯，沖淡味道）。用手將做好的佐料均勻的涂抹在每片葉子上。放入密封盒子里，待一個星期后食用。
看了上面的介紹之后，不知道你是否已經學會了傳統(tǒng)泡菜的制作呢，其實很多美味的時候，只要我們用心去學習，掌握它的步驟，都可以輕松制作，而且再也不用總是去外面購買，存在一些健康衛(wèi)生隱患問題。
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