傳統(tǒng)泡菜的做法簡單嗎
傳統(tǒng)養(yǎng)生的方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《傳統(tǒng)泡菜的做法簡單嗎》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ? ?其實很多人對泡菜都比較喜愛，但是對傳統(tǒng)泡菜的制作方法。卻不是所有人都了解，所以想要吃上自己動手制作完成的泡菜，那么下面所介紹的這些方法以及技巧，大家就需要注意了，現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹一下，傳統(tǒng)泡菜的做法按照這些步驟就能夠輕松完成。
材料：白菜一棵，洋蔥半頭，蒜兩頭，生姜5、6片，胡蘿卜半根，蘋果半個，梨半個，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗鹽，精鹽，雞精，白糖。
制作方法：
1、 腌漬白菜：將白菜洗凈，縱向十字切開，成為四半兒。用手將洗鹽均勻的涂抹在每片葉子上。放置一旁腌漬3個小時。
2、 準(zhǔn)備佐料：將燒開的水緩緩澆在辣椒面上，并不斷地攪拌，直至成為粘稠的糊狀。將上訴配料洗凈，洋蔥、姜、蒜切成細(xì)末；胡蘿卜、蘋果、梨切成細(xì)絲，韭菜切段約3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根據(jù)腌制白菜的咸淡適當(dāng)加入精鹽，雞精，以及兩勺白糖。共同攪拌，備用。
3、 涂抹佐料：3小時后白菜變軟后用清水沖洗一次，攥緊（此步驟很重要，否則一個星期后辣白菜會出很多湯，沖淡味道）。用手將做好的佐料均勻的涂抹在每片葉子上。放入密封盒子里，待一個星期后食用。
看了上面的介紹之后，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會了傳統(tǒng)泡菜的制作呢，其實很多美味的時候，只要我們用心去學(xué)習(xí)，掌握它的步驟，都可以輕松制作，而且再也不用總是去外面購買，存在一些健康衛(wèi)生隱患問題。
Ys630.com相關(guān)知識
蘿卜是我們非常熟悉的一種蔬菜，蘿卜不但可以食用而且食用價值還非常高，經(jīng)常吃蘿卜既可以起到降低血脂，軟化血管的功效而且還能起到防癌抗癌的好處，所以蘿卜深受人們的喜愛，蘿卜的做法有很多種，我們不但可以采用蘿卜來煮湯而且還能用蘿卜來炒肉，此外蘿卜還可以做成泡菜。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
1. 準(zhǔn)備好所用食材，蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘
2. 把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章里面我們介紹了什么是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蘿卜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為大家介紹了泡菜蘿卜的簡單做法。
卷心菜泡菜吃起來口感非常的好，可以準(zhǔn)備卷心菜和半根胡蘿卜，加入其他的一些輔料，可以準(zhǔn)備韓式辣醬，這樣腌制出來更有泡菜的風(fēng)味，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃和促進(jìn)食欲的作用，卷心菜的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防胃病方面的作用是不錯的。
卷心菜泡菜的簡單做法
主料：卷心菜600克、胡蘿卜半根
輔料：食鹽6克、大蒜6個、白糖30克、姜1小塊、韓式辣醬3飯勺、芝麻醬1飯勺、蔥1段
1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點(diǎn)也沒有關(guān)系
3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥
5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放
6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點(diǎn)大蔥葉子，才是山東人的本色
7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.放入韓式辣椒醬三飯勺
9.放入一飯勺的芝麻醬
10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥
11.制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子
12.把打好的醬料倒進(jìn)去
13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏
烹飪技巧
1、自己做的沒有添加劑，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干凈的。
? ? ?在韓國泡菜可以說是非常，悠久的一種飲食文化。而且他家有它獨(dú)特的口感，但是對于傳統(tǒng)韓國泡菜的做法，相信很多人都不知道吧，所以下面就為大家介紹一下，傳統(tǒng)的韓國泡菜的腌制方法，這樣子我們掌握了方法，在家也可以腌制最傳統(tǒng)的韓國泡菜。
材料：白菜一棵，洋蔥半頭，蒜兩頭，生姜5、6片，胡蘿卜半根，蘋果半個，梨半個，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗鹽，精鹽，雞精，白糖。
制作方法：
1、 腌漬白菜：將白菜洗凈，縱向十字切開，成為四半兒。用手將洗鹽均勻的涂抹在每片葉子上。放置一旁腌漬3個小時。
2、 準(zhǔn)備佐料：將燒開的水緩緩澆在辣椒面上，并不斷地攪拌，直至成為粘稠的糊狀。將上訴配料洗凈，洋蔥、姜、蒜切成細(xì)末；胡蘿卜、蘋果、梨切成細(xì)絲，韭菜切段約3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根據(jù)腌制白菜的咸淡適當(dāng)加入精鹽，雞精，以及兩勺白糖。共同攪拌，備用。
3、 涂抹佐料：3小時后白菜變軟后用清水沖洗一次，攥緊（此步驟很重要，否則一個星期后辣白菜會出很多湯，沖淡味道）。用手將做好的佐料均勻的涂抹在每片葉子上。放入密封盒子里，待一個星期后食用。
掌握這些韓國泡菜做法之后，如果你自己也有這個想法，那么在家就可以輕松去完成，而且這些泡菜的制作，其實也比較的方便簡單，只要用心去學(xué)習(xí)，相信一定可以讓你在最短的時間之內(nèi)，掌握它的制作技巧。
韓國泡菜因為經(jīng)常出現(xiàn)在韓劇中被大家所熟知，今天就給大家介紹一下韓國泡菜的簡單做法，韓國泡菜出現(xiàn)在電視劇中給人一種色香味俱全的感覺，其實韓國泡菜是韓國主婦最拿手的一道菜，韓國人不能離開泡菜，泡菜已經(jīng)成為他們生活中的一部分。泡菜拌飯增加食欲，泡菜的做法也不難所以推薦給大家希望大家喜歡啦。
健康功效：
白菜：除煩、利水、清熱解毒
洋蔥：健胃、祛痰、利水
蘋果：除煩、養(yǎng)胃、生津
食材用料：
白菜1顆
腌制鹽適量
糯米粉2兩
水適量
辣椒粉4兩
雨露150ml
姜末適量
蒜末7顆蒜
洋蔥1個(切絲)
蘋果1個大的(插成絲)
糖1大勺
1.將白菜從中間劈開
2.把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間
3.加入40度左右的溫水,并莫過白菜,用重物壓住(嘻嘻，我用的礦泉水瓶在里面加滿水)腌制一宿,轉(zhuǎn)天洗掉鹽分,嘗一下是不是還咸,直至嘗起來不咸為止
4.糯米粉與水的比例是1：2放在鍋?zhàn)永锇局?/p>
5.用勺子一直攪拌,如果看糯米粉干了就加入水并轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制
6.熬制3，4分鐘差不多,成粘稠狀即可,放涼
7.辣椒粉加入晾涼的糯米糊
8.再加入雨露
9.攪拌均勻
10.加入姜末,蒜末,還有洋蔥絲
11.然后將蘋果插成絲
12.加入適量白糖
13.攪拌均勻并放置5分鐘
14.將瀝干水分的白菜放在盤子上
15.手帶一次性手套抓起一把拌勻的步驟1
16.均勻的擦在白菜葉上
17.然后再放下上面的葉子均勻的擦上料
18.使每一個的白菜葉兒上都擦上料
19.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,當(dāng)然放置的時間稍微長一點(diǎn)味道就好吃哦~
如上所述希望能給大家一個參考，泡菜的做法很簡單呢，有時間就可以試一試，泡菜在韓國是很常見的，幾乎世界的每個角落都有泡菜的存在，泡菜味道好，而且助于消化，但是泡菜泡的時間很久，研究表明其中含有致癌物，大家吃的時候適可而止就好了，不要吃太多。
? ? 說都紅燒肉估計很多人都是有著自己美好的味覺回憶的，不管是在南方還是在北方，紅燒肉都是很多家庭都會做的導(dǎo)致傳統(tǒng)肉菜。雖然現(xiàn)在大家都提倡健康飲食，提倡在生活中盡量少食用油膩的食物，可是很多人還是不能抵擋住一碗紅燒肉的誘惑，下面我們就給大家介紹一種傳統(tǒng)紅燒肉的做法。
材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油152克。
做法：
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細(xì)砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
怎么樣?紅燒肉的做法也不麻煩吧。其實不同的地方做紅燒肉的方式也會有所不同，比如在南方做這道菜的時候就喜歡用醬油來調(diào)色，而在北方就喜歡炒糖來上色。當(dāng)然紅燒肉好不好吃肉的選擇也是很關(guān)鍵的，做這道菜一定要選用上好五花肉哦。
泡菜是很美味的食物。很下飯。是四川的一種特色小吃。還有韓國更是泡菜之國。所以可想而知泡菜有多么受到亞洲人士的喜愛。那么并不是所有省份的人都會做泡菜。因為不同的地方特色小吃是不一樣的。如果你也想品其他地方的美食，還不如自己親自動手做吶。下面就給大家介紹一下黃豆芽泡菜的簡單做法。
黃豆芽泡菜屬于韓國料理，主要食材是豆芽，口味是甜辣，工藝是腌，中級難度，歡迎發(fā)表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。韓國料理別有風(fēng)味，富于特色。"辣"是韓國料理的主要口味。
原料：黃豆芽2斤、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒4支、韭菜1把(小)、蔥3支、鹽2大匙、香油2大匙、糖1大匙、麻油1/3大匙。
操作：
(1)將黃豆芽洗凈后徹底瀝乾，加入鹽拌勻后醃約12小時，再將鹽水洗凈瀝乾備用。
(2)將材料(2)洗凈瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
(3)將調(diào)味料(2)與材料(2)拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，約可保存3天。
營養(yǎng)價值：
黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
黃豆芽泡菜的簡單做法已經(jīng)告訴大家了，那么喜歡吃泡菜的人不管你在什么城市都能夠自己做出美味的泡菜了。方法很簡單。只要你仔細(xì)閱讀上面的步驟就可以啦。相信你一定會做的非常美味的。期待你的成品哦。相信你會喜歡的。
小米椒泡菜是日常生活中經(jīng)常吃到的泡菜，因其口感酸辣適中備受人們的喜愛?？墒菍τ谶@好吃的小米椒泡菜的做法是什么，大多數(shù)人卻對此并不了解。其實小米椒泡菜的做法是十分簡單的，只要備好材料，只需要5個步驟就可以做成了。
小米椒泡菜的做法：
涼白開，小米椒的水，白酒，精鹽，泡小米椒，花椒，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花，泡菜，魷魚，青椒，紅椒
做法
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即可使用。
3.泡菜稍洗，瀝水。
4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。
泡菜的做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所有調(diào)料和香料。
2.準(zhǔn)備一個可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5個、泡椒水20ml和花椒20粒，攪拌至白糖融化。
3.把白蘿卜、胡蘿卜和萵筍都去皮，切成小長條放入碗中，撒3g鹽抓勻腌制20分鐘后倒掉碗中腌制出來的水。
4.把蘿卜條和萵筍條都倒入步驟3的泡菜汁中，蓋上密封蓋，用手搖勻，再等待半小時即可取出食用。
小貼士
1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替換，但是最好用比較脆口的蔬菜，比如芹菜這類。
2. 因為是快手泡菜，所以泡菜調(diào)料的分量都相對會多一些，如果想要泡的時間久一點(diǎn)，記得減少泡菜調(diào)料的量哦，特別是花椒的量。
小米椒的營養(yǎng)價值
小米椒屬于辣椒的一種，一般指的是朝天椒，在還沒有成熟的時候，是綠色的，逐漸開始變成橙黃色，干的小米椒一般是紅黃色的，如果是大紅色的則不屬于小米椒。小米椒在生活中使用的比較多，特別是對于喜歡吃辣的朋友來說，更是離不得。其實小米椒不僅僅可以用來調(diào)味，它對于預(yù)防癌癥、促進(jìn)食欲等也有著很好的效果。
小米椒富含VC，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類，鈣，磷，鐵，硒，鈷，隱黃素，辣椒紅素，辣椒玉紅素，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等。
小米椒的功效與作用
小米椒性熱味辛辣，具有溫中健胃，殺蟲功效的功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃，能用于治療食欲不振，有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，屬于一種抗氧化劑，能預(yù)防癌細(xì)胞的生長。
隨著生活水平的逐漸提高，人們的飲食條件也在逐漸的改善，一些高油脂的食物也經(jīng)常擺上人們的飯桌。長時間在酒肉之中游走的人們，有時候會想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他們喜愛的小菜。有一些人想嘗試著自己做一些泡菜，大白菜成為了她們的首選，但是要怎樣做才能將白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
在炎熱的夏天，常常會不思飲食，這時候拿上一盤清爽可口的泡菜能夠讓你忘記那些油膩的飲食，胃口大開，保證你能夠多吃一碗飯呢。用泡菜作為輔助食材而制作出來的其他餐飲使得更加美味。買上一顆大白菜嘗試著去做一下吧，這樣你可以嘗試更多的美食喲!
泡菜是一道開胃菜，很多人都比較喜歡，也可以作為輔料搭配其它菜系，制作出來的口味酸辣有特色，家庭自制泡菜有很多種，有的是蘿卜、白菜、也有是其它的菜，口感都比較好，特別適合下飯，開胃，那么家庭制作泡菜方法有哪些呢？
泡菜的配料
泡菜的配料則以白酒、花椒、麻糖（麥芽糖）或冰糖、鹽為主。泡菜壇子首選陶土的，避光有利于發(fā)酵；現(xiàn)在家庭很少用陶土壇子，常見玻璃和陶瓷的更為美觀。
主料 蘿卜 姜 辣椒 輔料 花椒 鹽 糖 白酒
1泡菜壇子洗凈、曬干備用
2姜、蘿卜、辣椒洗凈
3花椒洗凈晾干
4配料：鹽、白酒、糖
5蘿卜改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時
6泡菜壇子里放鹽
7放糖
8放酒
9放花椒
10放蔬菜
11加入事先晾好的冷開水
12加蓋，壇子邊沿注水即可。置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，每隔三、五天注意補(bǔ)充壇子邊緣的水，經(jīng)過20多天發(fā)酵，即可食用
小竅門
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2、蔬菜體積不要超過壇子容量的4/5，水要沒過蔬菜；
3、有泡菜鹽最好，不過我家一直用碘鹽也沒問題；
4、鹽、糖和酒的量根據(jù)實際情況而定，如果泡菜酸味重加鹽，太咸加糖，長白花就加點(diǎn)酒；
5、泡菜從第三天開始，亞硝酸鹽含量逐步增加，一個星期時含量最高，之后開始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一個月再食用。
正宗泡菜選料十分講究。蘿卜以胭脂蘿卜為首選，紅皮小蘿卜也可，白蘿卜次之；我家喜歡加點(diǎn)紅蘿卜，口感脆爽，作為下飯菜比白蘿卜更勝一籌。青菜頭是西南地區(qū)特有的蔬菜品種，產(chǎn)量很高，享譽(yù)全國的涪陵榨菜就是以其為主要原料制作的，現(xiàn)在其他地區(qū)市場上也能見到少量新鮮青菜頭了。豇豆，有些地方叫長豆，也叫泡豇豆，顧名思義就是適合做泡菜用的，外形細(xì)而緊實。姜要選新鮮的，老嫩皆可，老姜宜做菜，嫩姜宜下飯。辣椒，川渝地區(qū)叫海椒，也有叫泡椒的，外形細(xì)長，紅綠搭配，作為輔料是不錯的點(diǎn)綴。
蓮藕的吃法非常豐富，今天介紹的是做成泡菜來吃，可能很多人沒這樣吃過，但今后可以嘗試做泡菜蓮藕片，你會發(fā)現(xiàn)蓮藕居然還有這樣的口味，那就來學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法吧！
一、泡菜藕片的做法
天氣漸漸炎熱，胃口也變得很挑剔，既要清淡又要開胃。
試試這道簡單易做的泡菜藕片，清脆爽口，酸辣咸鮮，往桌上一擺霸道勁兒就惹得人口水橫飛……
這也是一道應(yīng)急菜，快手菜。冰箱里常備上個1、2包切件泡菜，飯點(diǎn)時家里臨時來了客，搭配廚房里現(xiàn)有的食材自由發(fā)揮一下，3分鐘就能端上桌，應(yīng)急特方便。
蓮藕，富含維生素C和粗纖維，供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素，健脾益胃低脂，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的好食材。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益腎，能防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，具有滋陰養(yǎng)血補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨的功效。
1.鍋內(nèi)坐水煮開，煮水的同時，將蓮藕洗凈，去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻
2.鍋內(nèi)注入少許油燒熱，將蒜末姜末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出
3.將氽水后的藕片倒入鍋中，與泡菜翻炒均勻，即可起鍋裝盤。（韓式泡菜鹽味、酸度足夠，本菜品可以無須再加任何調(diào)味料）
二、五彩藕片泡菜的做法步驟
1藕洗凈刮去皮
2辣椒洗凈瀝干水。
3把辣椒塞進(jìn)藕的洞洞里
4切片
5發(fā)入干凈的碗里。
6水加花椒鹽蔥燒開，晾涼。
7倒入放藕片的碗里，蓋蓋用保鮮膜密封，放陰涼處一天，一天后放冰箱冷藏。
8二天后就可以吃了。
三、烹飪技巧
1、泡菜制作原料以蔬菜瓜果為主，味美嫩脆，口感獨(dú)特。適量進(jìn)食泡菜能增進(jìn)食欲，幫助消化，中醫(yī)證明泡菜有健胃治痢之功效。
2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜壇內(nèi)也會因缺氧窒息死亡。在常溫泡制過程中，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價值更高。
3、泡菜中維生素B12較為豐富，維生素B12能預(yù)防老年癡呆癥。泡菜一般脂肪含量較低，發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比較低，這對欲控制熱量攝入而減肥的人是首選的低熱能食品。
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