豆腐皮的制作方法有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐皮的制作方法有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們都知道經(jīng)常吃一些豆制品對(duì)我們身體有很多好處，比如早上喝一杯豆?jié){，能提供給我們很多營(yíng)養(yǎng)，豆制品的種類(lèi)有很多，其中豆腐皮就是比較常見(jiàn)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，吃法也是特別多的，而且做法都比較簡(jiǎn)單，那么豆腐皮的制作方法是怎么樣的呢？下面我們一起了解一下。
豆腐皮制作新方法
豆腐皮制作新方法，選用優(yōu)質(zhì)大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘，然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi)，使豆?jié){溫度保持在80～90℃，每隔2～5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止。將起出的豆腐皮經(jīng)60℃、45℃、30℃三個(gè)階段烘干，然后加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產(chǎn)量40倍，每100公斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮50公斤。 ?
麻辣豆腐皮的制作
麻辣豆腐皮是以黃豆加工制成的豆腐皮為原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。
一、原料選用
豆腐皮要選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)異味、色澤好的；辣椒粉要選色澤紅、辣味濃的紅干尖椒；花椒粉也要選質(zhì)量好的。這樣才能保證麻辣豆腐皮的質(zhì)量。
二、配方
豆腐皮10公斤，辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油1公斤，米酒0.5公斤，味精0.1公斤，水適量。
三、加工程序
1.豆腐皮坯的成型 ?用豆腐皮可加工出很多種麻辣豆腐皮，現(xiàn)提供3例。①可將豆腐皮用刀或剪刀剪成小塊，制成成品后分裝成若干小包，以包為單位出售。②剪成長(zhǎng)條片，大約10厘米×20厘米，以片為單位。③將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)剪破變成長(zhǎng)條塊，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成直徑大約5.5厘米的大卷時(shí)，將豆腐皮切斷再卷，用牙簽從斷口處插進(jìn)去，插好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片一片的圓形豆腐皮。加工中豆腐皮的干濕度影響成型，太干的豆腐皮成型困難，可預(yù)先用水稍微浸濕一下。
2.鹽漬 ?將6公斤～7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分?jǐn)嚢枞芙猓缓罄鋮s。將制成的豆腐皮坯放入冷卻后的鹽水中浸漬大約2小時(shí)，至咸味適中即可，撈出瀝干水待用。
3.油炸 ?鍋里加油燒沸后，將鹽漬后瀝干水分的豆腐皮坯放入油鍋內(nèi)，炸至豆腐皮上浮，并成醬棕色或棕色時(shí)用網(wǎng)瓢撈出瀝油。
4.調(diào)味 ?將配好的調(diào)料（麻油、醬油、米酒、味精，用適量的冷開(kāi)水調(diào)勻）均勻地灑在經(jīng)油炸后的豆腐皮上，然后灑上辣椒、花椒粉，充分拌勻使其入味即可。
之所以說(shuō)人類(lèi)的生活是豐富多彩的，因?yàn)閺奈覀兊娘嬍成暇湍艿玫阶詈玫捏w現(xiàn)，通過(guò)對(duì)豆腐皮的制作方法了解之后，我們知道，有很多美食雖然味道鮮美但是做起來(lái)卻非常的簡(jiǎn)單，相信很多熱衷于廚藝的朋友，通過(guò)對(duì)豆腐皮的制作方法了解之后都有一種躍躍欲試的心理，那么不妨在閑暇的時(shí)候大家可以試一試這種方法。
ys630.coM延伸閱讀
很多人都吃過(guò)涼拌豆腐皮，這是一道比較常見(jiàn)的美食，豆腐皮中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其中富含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?qū)φ{(diào)理身體增加脾胃的通暢和潤(rùn)滑作用是有很大幫助的，所以許多經(jīng)常便秘消化不良的人可以多吃豆腐皮，涼拌豆腐皮可以加上一些配料，比較常見(jiàn)的就是香油和麻油，白砂糖和醋是必不可少的。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約1厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤(pán)。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、蒜末、生抽、老干媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
制作步驟
1、燒開(kāi)水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲，裝盤(pán)，放于生抽、鹽、蒜末水、老干媽和香辣醬；
3、加點(diǎn)小麻油，加點(diǎn)雞精，最好再加點(diǎn)香蔥更有賣(mài)相。
注意事項(xiàng)
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過(guò)涼，否則水分過(guò)多會(huì)影響涼拌后的味道和口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/涼拌豆腐皮 編輯
豆腐皮
豆腐皮圖冊(cè)
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
? ?韭菜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有較多的胡蘿卜素，維生素和纖維素。其味比較香辛，可增進(jìn)食欲；其含有的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，而豆腐皮中含有大量的氨基酸，氨基酸是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是合成蛋白質(zhì)的最基本原料，下面就為大家介紹一下韭菜豆腐皮的制作方法吧。
? ?韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說(shuō)，以春韭為最好，快夏天了，春末的韭菜也還很香，韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可祛寒散淤、滋陰壯陽(yáng)。豆皮含多種礦物質(zhì)，鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。身體虛弱，高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者都可以食用。小面小編教你自制韭菜豆皮烤串。
? ?材料：
? ?韭菜，豆皮，火腿，燒烤汁，油，孜然粉
? ?做法：
? ?1，韭菜洗干凈，開(kāi)水燙一下。
? ?2，豆皮洗干凈，水開(kāi)加少于鹽，小火煮一分鐘。
? ?3，豆皮切成粗條，火腿切厚片。
? ?4，把豆皮，韭菜隨意卷起，和火腿串在一起，刷上燒烤汁和油。
? ?5，預(yù)熱5分鐘后，放入中層，上下火200度烤15-18分鐘，中途翻面撒孜然粉即可。
? ?通過(guò)以上給大家介紹的關(guān)于韭菜豆腐皮的制作方法后，相信大家都會(huì)制作韭菜豆腐皮了吧，很簡(jiǎn)單的制作方法，大家沒(méi)有事的時(shí)候可以嘗試的做一下，簡(jiǎn)單好吃又有營(yíng)養(yǎng)，讓家人嘗一嘗最常見(jiàn)的家庭小菜吧，享受美味的同時(shí)，還能給家人帶來(lái)健康。
豆腐皮有干豆皮和油豆皮兩種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。豆腐皮既可以用來(lái)做涼拌菜也可以與其他食物一起炒著吃，還有些人用豆腐皮和白菜或是油菜等一些蔬菜燉著吃。對(duì)于人們比較熟悉的豆腐皮炒雞蛋竟然還有人表示不會(huì)做，為了幫助這些好吃但是不會(huì)做的人解決問(wèn)題我們特將豆腐皮炒雞蛋的制作方法做出如下的詳細(xì)介紹。
1.豆腐皮切成棱形，控水備用
2.雞蛋打散備用
3.油入鍋燒熱
4.先將豆腐皮倒入熱油中，翻炒兩分鐘，可加入適量的鹽
5.將豆腐皮盛入盤(pán)中備用
6.重新倒油，油燒熱后倒入蛋液，迅速翻炒
7.待雞蛋成型后，倒入炒好的豆腐皮，混合翻炒，加入適量的醬油和鹽，大概一分鐘就可以了
8.起鍋，香噴噴的豆腐皮炒雞蛋
蛋液中可加入少量的食鹽，這樣一方面利于打散雞蛋，另一方面雞蛋里的鹽也比較均勻。豆腐皮最好切成棱形，比較好看，也利于入味.
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
豆腐皮炒雞蛋其實(shí)并不難制作，尤其是將整個(gè)制作的過(guò)程與大家分享后我們就會(huì)對(duì)其制作方法更加清晰明了了，平時(shí)如果想要吃的話(huà)也不至于不知道該怎么做。在制作的同時(shí)也可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好添加其他的佐料來(lái)使菜品更合自己口味。
大豆是生活中常見(jiàn)的食材，大豆的做法有很多，最常見(jiàn)的就是可以制作成豆?jié){，豆腐等，豆皮也是十分常見(jiàn)的，豆腐皮的制作方法簡(jiǎn)單好做，而且自己做的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，大豆中含有大量的豆蛋白，經(jīng)常食用大豆可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素。
工具/原料；大豆，榨汁機(jī)，鍋，紗布，大面盆，曬網(wǎng)，長(zhǎng)竹簽，水桶和水
先買(mǎi)一些好的大豆回來(lái)，豆?jié){專(zhuān)用
用大的水桶把你要做的大豆倒進(jìn)來(lái)，加水浸泡
等上兩個(gè)小時(shí)看豆表面很光亮，整個(gè)豆都鼓鼓的，水快沒(méi)有了，就在加滿(mǎn)水繼續(xù)泡上兩小時(shí)。
這時(shí)的大豆已經(jīng)喝飽了水，用漏網(wǎng)把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁機(jī)磨成豆?jié){
把打好的豆?jié){加水用紗布篩一下，剩下的豆渣倒掉
篩好以后的豆?jié){倒進(jìn)鍋里燒大火去表面的泡泡
這時(shí)鍋里的豆?jié){表面就有一成薄薄的皮，這就是所謂的豆皮了。把這豆皮用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹簽從豆皮的中間挑起。拿到太陽(yáng)下曬干即可。
為了方便保存可以用袋子裝好放到干燥通風(fēng)處。隨時(shí)吃多少拿多少就好。
注意事項(xiàng)
用紗布篩豆?jié){時(shí)要用手?jǐn)嚢?/p>
用長(zhǎng)竹簽挑曬，有稍微干時(shí)可以把竹簽抽掉，把豆腐皮用手折一下，這樣不宜碎且好拿放
豆腐是一種極具傳統(tǒng)意義的美食，在我國(guó)的飲食當(dāng)中舉足輕重，幾乎各大菜系都有關(guān)于豆腐的佳肴，而豆腐還能夠用來(lái)制作其他的食材，例如，豆腐皮就是常見(jiàn)的一種做法，尤其是以云南石屏縣的豆腐皮味道最佳，最受人們的喜愛(ài)，下面就來(lái)看看石屏豆腐皮怎么制作呢？
石屏豆腐皮，云南省石屏縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
石屏豆皮色澤金黃，油光發(fā)亮，綿密細(xì)膩，質(zhì)地均勻，石屏豆皮的口感沒(méi)有石膏豆皮的腥味和苦澀味，它散發(fā)著都豆汁的鮮香，入嘴柔嫩爽口，是云南一種傳統(tǒng)豆制品。
工藝要點(diǎn)：
⑴篩選：去除霉變、未熟、生芽等壞豆和雜質(zhì)。
⑵浸泡：常溫水浸泡，春秋季浸泡時(shí)間7小時(shí)至9小時(shí)；夏季浸泡時(shí)間6小時(shí)至8小時(shí)；冬季浸泡時(shí)間8小時(shí)至10小時(shí)。浸泡至大豆無(wú)硬感。
⑶磨漿：大豆和水比為1:7。豆?jié){濃度7～8度。
⑷煮漿：采用蒸汽噴漿或現(xiàn)代工藝的連續(xù)煮漿方式，煮漿溫度95℃至100℃，維持時(shí)間3至5分鐘，豆?jié){蛋白質(zhì)3.6%至3.8%，煮漿至豆?jié){完全熟透且有大豆的香味。先煮漿后濾漿：即熟漿工藝。
⑸濾漿：過(guò)濾豆糊，除掉豆渣，濾網(wǎng)150至200目。
⑹揭皮：以豆?jié){完全覆蓋鍋底為宜，在成型鍋內(nèi)加溫，溫度控制在80℃±3℃，25分鐘左右揭一次豆腐皮，重復(fù)操作直至成型鍋內(nèi)豆?jié){用完為止。
⑺成型：將制好的豆腐皮，根據(jù)需要分別疊片（切絲、打結(jié)）。
⑻干燥：在通風(fēng)有陽(yáng)光的干燥間干燥至水分≤10%。
質(zhì)量特色
⒈感官特色：呈淡黃色至金色，外表油亮光澤；質(zhì)地細(xì)密、柔韌性好、久煮不化；味道鮮香滑嫩、柔嫩爽口。
⒉理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥42%，粗脂肪含量≥18%，水分含量≤10%。
⒊安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會(huì)自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)也是非常容易的。接下來(lái)小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的食物，那豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此這樣的食物，也是很多人喜愛(ài)的，那豆腐皮的熱量怎么樣呢，它的熱量也不是很高，因此在制作成食物后，我們可以放心的食用哦，這樣的美食對(duì)身體的健康也都是有著很大的幫助。
豆腐皮的熱量并不是很高，尤其是對(duì)女性來(lái)講，在一個(gè)健康的食品，不僅可以很好的滋養(yǎng)身體，對(duì)身體的各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助作用，是一個(gè)難得的食品選擇哦!
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。
豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。
皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐皮的熱量：409 大卡(100克)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用人群
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮的熱量是多少，我們也都知道了，因此我們?cè)诙垢さ臅r(shí)候，也都是要注意，在制作上，一定要選擇正確的方法，這樣才會(huì)使得他的味道獨(dú)特，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)上，對(duì)身體的吸引有著促進(jìn)作用，不同的食物，有著不同的制作方法，豆腐皮也是如此。
延伸閱讀：
吃豆腐干會(huì)胖嗎 豆腐怎么吃豆腐營(yíng)養(yǎng)多 12種藥用吃法要記牢深秋養(yǎng)生護(hù)肝潤(rùn)肺 豆腐怎么吃最保健豆腐吃法有講究豆腐是更年期的好朋友滋補(bǔ)鮮美 珍菌豆腐羹夏天很多人總是喜歡吃一些涼拌菜，無(wú)論是涼拌海帶絲，還是涼拌涼皮，涼拌豆腐都是極其美味的小菜，平時(shí)做上幾碟小菜，喝幾口小酒，再吃幾口涼菜開(kāi)胃降火，還可以防止中暑，日常的生活當(dāng)中，這些涼菜對(duì)于我們身體的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠得，那么接下來(lái)為大家介紹一道幫助我們的腸胃消化的海帶燉豆腐皮如何制作呢。
夏日總喜歡吃涼拌的菜呢 海帶絲做涼拌最好不過(guò)了 加點(diǎn)豆腐皮味道更勁道哦，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效，夏天吃最適合不過(guò)了。(收起)
食材
主料海帶絲50g豆腐皮100g胡蘿卜半根 輔料油適量鹽適量芝麻少許
步驟
11.豆腐皮折疊一下切成絲
22.海帶絲洗凈一下
33.紅蘿卜也切成絲
44.豆腐皮、紅蘿卜依次放熱水里撈熟
55.撈熟后的材料依次放盤(pán)里
66.上面放點(diǎn)蔥花
77.然后做熱鍋冷油，放入芝麻還有鹽味精等調(diào)料攪拌均勻后澆在涼拌的菜上面就可以啦
88.吃的時(shí)候攪拌一下就可以吃啦!配稀飯很好哦
小貼士
所有的材料一定要煮熟才能食用哦!
現(xiàn)在有不少的老年人常常因?yàn)槔夏昙膊?，?dǎo)致身體方面乏力，體力不支，還總是因?yàn)楦鞣N現(xiàn)象，帶來(lái)身體方面出現(xiàn)高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，腦血管疾病，那么以上這一道海帶燉豆腐皮如何制作呢的方法，既可以解決這些問(wèn)題，還可以幫助老年人很好的調(diào)節(jié)腸胃。
豆腐皮是一種很常見(jiàn)的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛(ài)吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來(lái)給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛(ài)吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫?，而且是特別有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來(lái)看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過(guò)程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開(kāi)10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買(mǎi)的又名。豆腐王)沒(méi)有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開(kāi)，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開(kāi)的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣(mài)的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆腐皮的制作方法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專(zhuān)題。
