紫包菜涼拌的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紫包菜涼拌的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家對(duì)于紫包菜肯定不會(huì)陌生吧，紫包菜是包菜里面的一種，紫包菜不但好看而且還非常好吃，紫包菜里面含有豐富的維生素以及膳食纖維，經(jīng)常吃紫包菜是可以起到一定的養(yǎng)生功效和保健作用，所以紫包菜深受人們的喜愛，紫包菜的做法有很多，我們不但可以采用紫包菜來炒著吃而且還能用紫包菜來涼拌。
方法一
1.紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
2.香菜開水洗凈，切絲
3.腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份
4.放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許
5.把調(diào)料攪拌均勻
6.裝盤即可食用
做法二
1.紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好(拌起來容易入味)。
4.豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末.白醋.白糖和鹽攪拌均勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紫包菜，我們知道紫包菜其實(shí)就是包菜里面的一種，紫包菜的做法有很多種，上文為我們介紹了涼拌紫包菜的兩種做法，相信大家都掌握了吧。
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包菜是日常生活中比較常見的蔬菜，它分為綠包菜和紫包菜兩種，通常情況下紫包菜的營養(yǎng)價(jià)值要高于綠包菜，因此在售價(jià)上也偏高一些。但是這些并沒有影響到人們對(duì)于涼拌紫包菜的熱情，因?yàn)樗坏云饋硭?，而且顏色看上去也特別棒，正可謂色香味俱全。
一、涼拌紫包菜的做法
一）、食材
主料：紫包菜200g；輔料：芝麻油適量、鹽適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、糖適量、香醋適量
二、步驟
1.紫包菜四五片
2.常規(guī)調(diào)味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調(diào)味汁、鹽、糖
3.紫甘藍(lán)洗凈后，用鹽水泡十幾分鐘殺菌。
4.切細(xì)絲
5.將調(diào)料澆上
6.酸甜脆爽的紫氣東來——涼拌紫包菜
小貼士
1、紫包菜含豐富的維生素和花青素，生吃為好，營養(yǎng)不容易流失。
2、調(diào)料個(gè)人隨意。常規(guī)調(diào)味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調(diào)味汁、鹽、糖，一般還會(huì)加辣椒油、白芝麻。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜還含有植物殺菌素丙烯基芥子油，它可以抑制細(xì)菌、真菌和原蟲的生長繁殖。如將包菜的葉子貼在病痛的關(guān)節(jié)上、凝血處、骨折處，可消炎止痛，將葉子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治濕瘡;葉子搗爛用雞蛋清混合制成軟膏敷在化膿的傷口上，可消炎，或用酸的包菜汁液濕敷，可治療頸、胸、背上的痤瘡。此外，用包菜汁液涂擦頭皮，可使禿頂長出新發(fā)。
2、促消化、通便
包菜內(nèi)中由于無機(jī)鹽和維生素的含量較高，因此非常適合做泡菜，在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，能夠起到抑制病菌、促進(jìn)食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困擾者可以經(jīng)常食用用包菜腌制的泡菜，頗有好處。
3、抗病延年
包菜中豐富的維生素E也是決定包菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效的一個(gè)重要因素。包菜中由于含有豐富的維生素E，因此它能夠抑制人體在衰老過程中出現(xiàn)的細(xì)胞中脂褐素的增多，從而起到抗病延年的作用，故中老年人常食包菜對(duì)身體有益。
4、通經(jīng)活絡(luò)、散經(jīng)止痛
包菜可加糯米、豬肉末、小蝦米等制成包菜粥，有益腎強(qiáng)身、通經(jīng)活絡(luò)、散經(jīng)止痛的作用，適用于消化道潰瘍疼痛、膽絞痛、維生素C和維生素K缺乏、婦女乳汁缺少等癥。
紫包菜在我們的平時(shí)餐飲中是非常多見的，因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富對(duì)于我們身體健康有極大的幫助，所以在日常生活中很受大家的喜愛，那么怎樣才能做出美味的紫包菜呢？下面一起來看！
材料：紫包菜、香菜各適量
配料：淮鹽花生、鹽、水各適量
調(diào)味：陳醋、紅糖各適量
做法：
1 ? ? ? ?備材料
2 ? ? ? ?紫包菜切粗絲用淡鹽水泡1小時(shí)左右，香菜取桿切小段
3 ? ? ? ?取一鍋放入適量的陳醋、水與紅糖
4 ? ? ? ?把糖煮至溶化，把酸甜度調(diào)至個(gè)人喜歡的程度，晾涼
5 ? ? ? ?把用鹽水腌過的紫包菜投入陳醋糖汁中
6 ? ? ? ?放在冰箱冰上2小時(shí)左右
7 ? ? ? ?待紫包菜入味后取出加入香菜桿
8 ? ? ? ?拌均勻，腌上10分鐘
9 ? ? ? ?把腌好的材料連腌汁一起放在碟子里
10 ? ? ?灑下淮鹽花生，即可食用
現(xiàn)在你是不是學(xué)會(huì)了紫包菜的做法呢？那么在以后的飲食生活當(dāng)中，就按照小編的方法多加練習(xí)這種美味的菜系做法，讓你餐桌的營養(yǎng)也更加的豐富起來吧！
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)涼拌包菜的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.包菜撕成塊狀。
3.撕好的白菜放到開水中焯燙一下。
4.焯燙好的包菜放到冷水中去。
5.過水后的包菜攥干水份。
6.加適量的精鹽。
7.加入適量的白糖。
8.加入適量的米醋。
9.加入適量的紅油。
10.加入適量的香油。
11.把所有的調(diào)料拌勻。
12.做好的涼拌包菜。
到這里，關(guān)于涼拌包菜這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
紫包菜是一種很常見的食材，也被稱作是紫甘藍(lán)，其實(shí)可以直接拿來干煸，姐可以添加一些調(diào)味品，然后拿來涼拌著吃，它里面含有很多的營養(yǎng)元素，對(duì)于人體很容易出現(xiàn)的一些腫瘤會(huì)有很好的防治作用，下面我們一起來了解在日常生活當(dāng)中應(yīng)該如何來做涼拌紫包菜味道才會(huì)更好。
食材：
紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻！
小貼士：
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢(shì)。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。.紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
怎么菜里面不僅僅會(huì)含有大量的維生素，鈣的含量也很高，對(duì)于提高人體的免疫能力是非常有好處的，并且它很容易被人體消化和吸收，中老年朋友適當(dāng)?shù)某砸恍┳习耍瑢?duì)于高血壓，糖尿病等的心腦血管疾病也會(huì)有很好的防治作用。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下紫包菜肉餡餃子這道菜的做法。
2.1212紫包菜洗凈切細(xì)，加鹽腌腌，擠一擠，把紫色的水倒出來，備用。
3.2121五花肉半斤，洗凈，剁肉末。
4.1取適量餃子粉，加入一個(gè)雞蛋，半勺鹽，適量調(diào)和油。
5.2肉末剁的過程加入適量鹽調(diào)味，剁好裝碗。
6.1慢慢加水，揉成光滑的面團(tuán)。放置醒一個(gè)小時(shí)。
7.2倒入紫包菜擠出的水。
8.往韭菜花中加入一勺調(diào)和油和一半肉末，攪拌均勻。
9.醒好的面團(tuán)再揉至光滑，取適量揉成一條，切成小劑子，搟成餃子皮，放上餡料包成餃子。
10.韭菜花餡料包完，取紫包菜和剩下的肉末及適量調(diào)和油攪拌均勻，繼續(xù)包紫包菜肉餡餃子。
11.做好的餃子裝好，放冰箱冷凍。（這次做餃子主要目的是要當(dāng)早餐的，所以先放冰箱冷凍。有兩盒和兩袋冷凍著。）
12.最后的幾個(gè)餃子先蒸著吃。雖然餃子皮沒能顯示紫色，但包紫包菜的倒是變成紫色的，挺好看的。
13.早餐就煮著吃。這是冷凍后的餃子。
14.火鍋吃剩的涮菜，也要加一點(diǎn)。
15.鍋里加入兩顆魚丸和水燒開。
16.放入餃子。
17.煮幾分鐘后，加入鹽和醬油調(diào)味，最后加入金針菇和生菜及適量調(diào)和油。
18.香噴噴的早餐就做好了。
19.看看，紫包菜肉餡餃子，美味！
20.還有韭菜肉餡餃子，一樣美味哦！
看了上面關(guān)于紫包菜肉餡餃子的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
不知道生活中有多少人喜歡吃紫包菜，相信人數(shù)應(yīng)該不少，這里需要跟大家說的是紫包菜雖好吃，但是有些飲食方面的注意事項(xiàng)還是需要大家注意的，更好的進(jìn)食紫包菜，更好的維護(hù)身體健康，下面我們就專門說說紫包菜的禁忌，大家在生活中一定要有所注意，避免對(duì)身體造成傷害!
紫甘藍(lán)，俗稱紫包菜，它是生活中很受歡迎的蔬菜之一。眾所周知，紫甘藍(lán)具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其富含的多種營養(yǎng)元素對(duì)人體十分有益。但需要注意的是，紫甘藍(lán)雖好，但其也有食用禁忌。
吃紫甘藍(lán)的禁忌有哪些
1.紫甘藍(lán)不能與蘋果同食，會(huì)影響營養(yǎng)維生素的吸收。
2.吃紫甘藍(lán)的時(shí)候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會(huì)過度促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
3.尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體健康不利。
4.紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
紫甘藍(lán)的藥用價(jià)值
紫甘藍(lán)性味甘，平，無毒。具有補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨的功效。尤其對(duì)胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進(jìn)愈合的作用。還可以用于脂肪代謝失調(diào)的患者。
紫甘藍(lán)有什么營養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。此外，紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
涼拌包菜是夏季時(shí)人們特別喜歡吃的一道菜品，它不僅能夠促進(jìn)孩子的生長發(fā)育，而且它對(duì)于預(yù)防老人的老年癡呆也是有很好的作用的，更加重要的是這道菜是非常好做，非常爽口的，只要備好食材，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候做就可以。
一、涼拌包菜的做法
一）、食材
包菜：一個(gè)
紅油：適量
香油，精鹽，雞精，白糖，米醋
二）、步驟
1、做這道菜的材料。
2、包菜撕成塊狀。
3、撕好的白菜放到開水中焯燙一下。
4、焯燙好的包菜放到冷水中去。
5、過水后的包菜攥干水份。
6、加適量的精鹽。
7、加入適量的白糖。
8、加入適量的米醋。
9、加入適量的紅油。
10、加入適量的香油。
11、把所有的調(diào)料拌勻。
12、做好的涼拌包菜。
二、包菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
紫包菜可用來涼拌，煸炒，可以做許多的美食，紫包菜是減肥瘦身的菜肴，紫包菜涼拌可以搭配些新鮮的涼拌蔬菜，再加少量的食鹽，白醋和香油調(diào)味，這樣既能吃出健康，而且是不需要加太多食用油的，防止會(huì)比較膩。
涼拌紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮）。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
糖醋紫甘藍(lán)
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許
做法
1、紫甘藍(lán)洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi)。
3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。
小訣竅
炸辣椒油時(shí)，油不要太熱，8成就好。
包菜是常見的一種蔬菜，包菜的叫法也比較多，有的地方也叫做圓白菜，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它的熱量比較低，吃起來清脆爽口，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的調(diào)理身體的作用，包菜的吃法也是比較多的，可以用炒著吃，也可以做成涼拌手撕包菜，吃起來非常清脆爽口，深受減肥人士的歡迎。
涼拌手撕包菜的做法
材料
圓白菜半棵，鹽，白糖，醋，蒜末，雞精，香油，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈用手撕成小片狀
2.燒開水焯一下，注意千萬不要焯過頭了，沒有生菜味就可以了
3.撈出過涼水
4.撰干水分放入大碗中，加入所有調(diào)料拌勻即可
包菜的功效與作用
1.抗衰老
日本的科學(xué)家們認(rèn)為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處于較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E的含量比較高，而這些物質(zhì)都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預(yù)防細(xì)胞老化并且延緩細(xì)胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。
2.預(yù)防高血壓
大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因?yàn)殁c元素含量高引起的高血壓癥狀。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鈉元素和鉀元素會(huì)處于一種相對(duì)平衡的狀態(tài)，而由于鈉元素含量高引起的高血壓癥狀則表明人體內(nèi)的鈉元素比較多，那么食用一些鉀含量高的食物則會(huì)幫助排出過多的鈉離子。
3.養(yǎng)胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護(hù)粘膜細(xì)胞，其中就包含胃粘膜，因此對(duì)于有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌恕?/p>
4.強(qiáng)身壯骨
包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強(qiáng)人體的體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強(qiáng)骨質(zhì)，有助于人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強(qiáng)身壯骨。
5.防癌
包菜中含有豐富的維生素C，維生素U，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿卜硫素這些物質(zhì)，而這些物質(zhì)都有著抗癌的功效。
維生素C和維生素U都有著很強(qiáng)的抗氧化性，能夠清除人體內(nèi)有害的自由基，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
說到包菜大家都知道，但是說到紫包菜，知道的人很多，但是并不知道紫包菜的營養(yǎng)價(jià)值以及做法。所以需要了解紫包菜的做法大全包括哪些方面。其實(shí)，紫包菜的營養(yǎng)豐富，也有很多種做法，也就是非常適合日常生活的菜品。為此，我們一起來了解下紫包菜的做法大全包括哪些。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
做法一：
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
做法二：
素炒紫甘藍(lán)
【用料】紫甘藍(lán)500克。
【調(diào)料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
【制法】制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
【特點(diǎn)】菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
【用料】紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【調(diào)料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
【特點(diǎn)】：色澤鮮艷多彩，營養(yǎng)豐富。
做法三
醋溜紫甘藍(lán)
【主料】紫甘藍(lán)100克，圓白菜100克
【調(diào)料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘藍(lán)丶卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘
(2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁
(3)混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用
【制作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖
涼拌紫甘藍(lán)
(1)切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲
(2) 投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪?/p>
(3) 調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
(4)把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻
以上就是關(guān)于紫包菜的做法大全包括哪些的介紹。這里需要提醒的是，紫包菜是有很豐富的營養(yǎng)，但是也是并不是人人都適合食用的。如果是皮膚瘙癢、肺部發(fā)炎以及腹腔或者是胸腔的患者做了手術(shù)之后，都是不能食用紫包菜的。
紫椰菜大家都知道是什么嗎，紫椰菜其實(shí)就是我們常說的紫甘藍(lán)，甘藍(lán)也就是蔬菜的一種，顏色是紫色的，其實(shí)也就是紫色的白菜，選擇這個(gè) 紫色的椰菜做美食的時(shí)候很多人都會(huì)選擇來做涼拌的美食，涼拌紫椰菜減肥還爽口，吃著也可以改善食欲，因?yàn)闆霭璧拿朗忱锩娌粫?huì)覺得太油膩，這樣的食物吃著也有美容店效果，那么涼拌紫椰菜的做法有哪些呢?
做法一
材料
紫椰菜半個(gè)，姜片適量，蒜茸適量，雞粉適量，生抽適量，麻油適量
做法
1.紫椰菜洗凈切絲。
2.水開后加入姜片和紫椰菜。
3.將煮熟的紫椰菜瀝干水撈起裝碟。
4.加入適量蒜茸、雞粉、生抽、麻油攪拌均勻即可
做法二
做法步驟1.紫椰菜四五片
做法步驟2.常規(guī)調(diào)味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調(diào)味汁、鹽、糖
做法步驟3.紫椰菜洗凈后，用鹽水泡十幾分鐘殺菌。
做法步驟4.切細(xì)絲
做法步驟5.將調(diào)料澆上
做法步驟6.酸甜脆爽的紫氣東來——涼拌紫椰菜
做法三
材料
紫椰菜500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽
做法
1、將紫椰菜洗凈后切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)絲。
2、將切好的紫椰菜和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。
3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個(gè)人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。
4、拌勻后即可上桌。
做法四
材料
紫椰菜，金針菇
做法
金針菇焯水2分鐘。過水備用，紫椰菜切細(xì)絲，用鹽抓一下，然后加上辣椒油，鹽，糖，蔥花，蒜片，拌勻就可以了。
做法五
材料
紫椰菜，扁豆，蒜，油，白糖，雞精，醋，醬油，鹽，花椒
做法
1、將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。
2、紫椰菜洗凈切絲，放入冰水里再入冷藏室。
3、扁豆洗凈切絲，放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)，撈起后過涼水后倒入冰水里，冷藏30分鐘。
4、碗里放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調(diào)成汁。
5、將冷藏好的紫椰菜、扁豆去取出控干水分，將調(diào)好的汁倒在上面。
6、鍋里放油燒熱，將花椒炸出香味后用鏟子推往一邊，趁熱將熱油淋上，拌勻即可。
如果按照上面的方式來制作這個(gè)涼拌紫椰菜的話，那么味道肯定會(huì)更棒，大家如果會(huì)做，那么也可以和我們一起來討論討論這些美食的做法，制作涼拌的紫椰菜要記得不要太油膩了，食物最好是清淡才好，制作這個(gè)涼拌紫椰菜的時(shí)候可以選擇將紫椰菜煮熟了涼拌，但是也可以選擇這個(gè)新鮮的紫椰菜來涼拌。
現(xiàn)在，已經(jīng)進(jìn)入了四月份，夏天馬上就要來臨了。琳瑯滿目的涼拌菜，隨著踏上了舞臺(tái)。而這些涼拌菜中，并不缺少一些高端大氣上檔次的高檔菜品。涼拌包菜就是這樣的一種菜。不管您是家庭主婦，還是餐飲行業(yè)從業(yè)者，您都可以選擇這道涼拌菜，作為您的拿手好菜。
泡菜是四川的特產(chǎn)，家家戶戶都可以腌制出來清脆可口的泡菜，在北方地區(qū)，很少有人在家里自己動(dòng)手腌制泡菜，都是到超市去買一些現(xiàn)成的回來吃，今天給大家介紹泡菜的制作步驟，讓你足不出戶感受地道泡菜。
詳細(xì)制作步驟
兩顆圓白菜，清炒了一回，熗炒了一回，今兒個(gè)咱弄個(gè)涼拌圓白菜，雖然做法簡單，調(diào)味料也超少，但是味道絲毫不遜色哈，這個(gè)季節(jié)吃別有一番風(fēng)味咧。
涼拌圓白菜的做法
1、圓白菜切絲后清洗干凈，瀝干水
2、入鍋焯熟，時(shí)間不用太長，水開放下去兩分鐘就差不多了，焯的時(shí)候放一小勺鹽
3、焯好撈出瀝干水稍涼后放置容器中
4、蒜切成蒜末、干椒切碎、蔥切花，放在焯好的圓白菜上
5、鍋熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘后澆在干椒和蒜末上
6、加入適量蒸魚豉油，拌勻就可以吃了，非常的爽口，圓白菜又甜又脆
包菜本身就是一道美味可口的菜肴，不管用怎樣的做，都絕對(duì)是一種上好的菜品。更何況是這道，經(jīng)典之作，涼拌包菜。青綠色的包菜，加上一點(diǎn)醬油，麻油。再點(diǎn)綴以大蔥，生姜。美味就是如此的簡單。想想都覺得有種難以控制的食欲。另外，包菜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素。對(duì)老年人的心腦血管，有一定的好處。因此老年人不妨多吃些這道菜。
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