兔肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“兔肉的家常做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們平時(shí)在飯店吃飯時(shí)經(jīng)常能吃到兔肉，相信吃過的朋友一定對兔肉是回味無窮，兔肉的味道比較鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值受，兔肉相對其他肉類也是比較好消化的食物，就算是消化不良也一樣可以食用，兔肉不僅好吃而且做法也是比較多的，下面我們一起了解下兔肉的家常做法有哪些。
兔肉的家常做法：
兔肉火鍋
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
制法：
(1) 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結(jié)、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
(2) 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
(3) 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【制作過程】
(1) 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2) 大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
(3) 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
【特點(diǎn)】
色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
氽兔肉圓
【原料】
兔肉500克，黃瓜片15克，水發(fā)海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發(fā)銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
【制作過程】
(1) 將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2) 再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3) 調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
(4) 把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗乾凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈，切片，待用。
(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
【特點(diǎn)】
湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。
煮兔腿
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個(gè)，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實(shí)耗40克)，料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
【制作過程】
(1) 將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時(shí)，使其入味。
(2) 炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
(3) 原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個(gè)小時(shí)，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
(4)食用時(shí)，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。
通過對兔肉的家常做法有哪些的了解，我們不由的會(huì)感嘆生活是美好的，在日常的生活中我們就能享受到一切美好的食物，也能通過食用美食獲得健康，我們每個(gè)人的飲食習(xí)慣和口味都是不同的，兔肉的家常做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的吃法去做美食。
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說到湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，每種湯含有的營養(yǎng)元素不同，因此選擇湯之前，可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣喝的時(shí)候，對身體也是有很好幫助的，兔肉湯是很多人最愛，這類湯喝的時(shí)候，對身體蛋白質(zhì)有很好補(bǔ)充，那兔肉湯的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
兔肉湯的做法：
做法一
材料
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
做法
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí);
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
做法二
材料：用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，蔥、鹽、香油各適量。
做法
1、兔宰殺，去皮毛、爪、五臟，切成塊，焯水。
2、兔肉塊放入砂鍋中，加水、小茴香、生姜、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨，加入鹽、香油，煮沸即成。
小訣竅
特點(diǎn)
兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，含礦物質(zhì)、鈣豐富，是孕婦、兒童的理想營養(yǎng)食品。
這些都是兔肉湯的做法，制作兔肉湯的時(shí)候，可以按照以上制作方式進(jìn)行，不過對兔肉湯制作時(shí)間上，一定要掌握好，制作兔肉湯時(shí)間太長，也是會(huì)影響到兔肉湯的口感，這點(diǎn)在制作兔肉湯的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
火鍋的種類比較多，在對火鍋選擇的時(shí)候，需要先對它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對身體是不是有幫助，都是能夠清楚知道，吃火候一定要注意方式方法，不同火鍋對身體幫助不同，因此吃的時(shí)候都是不能隨意，兔肉火鍋是不錯(cuò)之選，這類火鍋的熱量比較低，那兔肉火鍋的做法如何呢?
兔肉火鍋的做法：
材料：青筍，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜絲，淀粉，泡椒，豆瓣，火鍋料，鹽，醬油，雞精，大蔥
做法
1.兔肉切丁，加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時(shí)。
2.鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，過下油就起鍋)。
3.裝盤待用。
4.鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，放入花椒燙出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火鍋料翻炒化開(用了300克裝火鍋料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜絲、翻炒入味。
8.加水，燒開(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)。
9.加入剩下的姜絲，翻炒勻。
10.加入青筍。
11.隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會(huì)。
12.兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋!(注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆!)還可以再準(zhǔn)備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉后將就那個(gè)湯湯炒素菜來吃，巴適哈!
在對兔肉火鍋的做法認(rèn)識后，制作兔肉火鍋的時(shí)候，要注意晚上吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，晚上吃的太多的話，是很難消化的，這點(diǎn)在吃兔肉火鍋的時(shí)候要注意，吃兔肉火鍋也是要多吃一些青菜，蔬菜水分大，利于身體消化。
兔肉是屬于低脂肪，高蛋白的食物，經(jīng)常吃兔肉可以補(bǔ)充身體所需要的膳食纖維，對身體十分有好處，而且兔肉比較滑嫩，屬于容易熟的食物，不會(huì)造成腸胃不適，積食不消化等，不會(huì)損壞到腸胃黏膜，下面讓我們看一下麻辣兔肉的做法。
食材
主料；兔肉300g
輔料；辣椒適量.鹽適量.花椒適量.生抽適量.生姜適量.蒜頭適量.油適量.料酒適量
1.買回家的兔肉洗凈切小塊備用。
2.把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中
3.加放適量的生抽，料酒
4.拌好，碼上二十分鐘備用。
5.備花椒，把辣椒剪段備用。
6.坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時(shí)炒菜多一些的油。
7.油溫加熱到70度左右轉(zhuǎn)中火，鍋內(nèi)到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。
8.炒至水份干時(shí)轉(zhuǎn)小火加入辣椒，花椒。繼續(xù)炒5分鐘起鍋。
9.炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。
10.把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復(fù)的加溫炒菜。
11.一次也可以多做點(diǎn)，還可以這樣抽真空后帶出去玩耍時(shí)吃。
小貼士
1。 兔肉下鍋后要不停的炒動(dòng)，因碼兔肉時(shí)加放了鹽和生抽之類的佐料炒時(shí)容易巴鍋。
說到兔肉是很多人不陌生的，兔肉受到很多人喜愛，在吃兔肉的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它對身體沒有任何影響，而且兔肉脂肪、熱量都是比較低，吃的時(shí)候不會(huì)有發(fā)胖現(xiàn)象，因此減肥的時(shí)候可以選擇它，那干煸兔肉的做法是不錯(cuò)選擇，制作起來也是比較簡單的，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸兔肉的做法：
食材
干煸兔肉的主料：兔肉1斤
干煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3個(gè)、紅指天椒3枚、姜一塊、桂皮一段、八角2枚、香葉2張、花椒10粒、油2大匙、豆瓣醬1大匙、老抽1/2茶匙、味精少許、生抽1茶匙。
步驟/方法
1
1、兔肉斬成小塊;青蒜切3厘米長的小段;蒜瓣切片;紅指天椒切圈;姜切片;桂皮折成2段。
2、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。
干煸兔肉的做法
干煸兔肉的做法步驟閱讀
3、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘。
4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝干水分備用。
干煸兔肉的做法
5、鍋中倒入2大匙的油，微熱后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。
6、加入香葉再煸炒1分鐘。
7、加入兔肉煸炒。
8、等兔肉的邊角煸炒得有點(diǎn)微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。
9、加入蒜瓣翻炒1分鐘。
10、加入青蒜段翻炒1分鐘。
11、加入豆瓣醬、生抽、老抽調(diào)味，燜2分鐘后關(guān)火，加味精拌勻即可。
在對干煸兔肉的做法認(rèn)識后，制作干煸兔肉的時(shí)候，制作過程都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對干煸兔肉制作的時(shí)候，對它制作時(shí)間也是要注意，一定要長時(shí)間制作，這樣制作出來的兔肉才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)也是要注意的。
在生活中的飲食分為素食和葷食，素食指的就是青菜瓜果一類；葷食就是指各種肉類。其中肉類的種類有很多，常見的有豬、牛、羊、雞鴨魚等，不過兔子肉也是很多人喜歡吃的一種肉類。但是兔子肉的處理方式掌握好，做出來的兔肉菜肴才會(huì)好吃。那么下面就介紹香辣兔肉的做法：
材料：兔腿1只、洋蔥半個(gè)、尖椒2個(gè)、干辣椒10個(gè)、料酒2湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、八角1個(gè)、花椒10顆。
美食DIY
對于嗜肉族來說，想吃素減肥，那基本不太可能。但想吃肉減肥，那也不是沒可能。既想吃肉又想減肥那首選兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，有葷中之素的說法。是適合老人、婦女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
1.冷凍兔腿，退冰備用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥。
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋。
以上就是有關(guān)香辣兔肉的做法介紹，可見在炒制兔肉的時(shí)候是十分講究的，兔肉搭配什么食材一起烹調(diào)，就會(huì)附和該食材的氣味。但是在使用香料的時(shí)候，注意量的控制，一定要根據(jù)兔肉的量來配制香料。另外，兔肉的翻炒時(shí)間不易過長，否則會(huì)影響口感。
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