快速泡發(fā)干海帶的方法
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海帶是我們常見的一種海產(chǎn)品，海帶不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃海帶可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，海帶有降低血脂和血糖的功效，經(jīng)常吃海帶還可以起到調(diào)節(jié)免疫和抗腫瘤的好處，所以海帶深受人們的喜愛，我們通常都是將海帶曬干做成干海帶，下文我們給大家介紹一下如何快速泡發(fā)干海帶。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能
淘米水，它就是今天的秘密武器。洗米時候把頭兩遍淘米水留下來。泡這么大一片海帶，用這么多水就夠了。把干海帶全部浸泡在里面，一定要讓淘米水過海帶。好了，就讓它這樣泡著，30分鐘以后它就泡好了。?
趁這會工夫，我給你說說，為什么淘米水可以快速泡發(fā)海帶?這是因?yàn)樵诟珊П砻娓街衷逅?，它們遇水后就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了。這樣水分就不容易進(jìn)去了。而淘米水是弱堿性的可以溶解褐藻酸。沒有了褐藻酸水分子就可以快速進(jìn)入海帶，海帶就能很快泡軟了。 ? ??
時間到了，看看干海帶泡得怎么樣了？褶皺的海帶葉已經(jīng)完全展開了。把它撈出來，感覺很柔軟，輕輕一撕就開了。這樣的海帶烹調(diào)起來就很容易了。
這樣發(fā)得好的海帶不管是涼拌還是熬湯都很容易吸入其他食材的味道，口感也非常好。快速發(fā)海帶的方法幫助上班族的你輕松快速地享用各種美食,為你節(jié)省時間。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶不但可以食用而且還具有很好的食療功效，經(jīng)常吃海帶能夠起到抗癌和降低血壓等功效。上文為我們詳細(xì)介紹了快速泡發(fā)干海帶的方法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
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海帶是我們常見到的一種蔬菜，海帶我們也叫做是昆布或者叫做是江白菜，海帶不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃海帶是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海帶有提高免疫力和抗腫瘤的作用，常吃海帶還可以起到降低血壓等效用，所以海帶深受人們的喜愛，下文我們介紹一下海帶的泡發(fā)方法。
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
1將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜。
2泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈。
3洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開鍋蓋
4涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了。
注意事項
用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過冷水就會又軟又脆了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃海帶有利于我們的身體健康，海帶有抗癌和降低血壓等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了海帶的泡發(fā)方法。
魷魚是一種的海鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，具有恢復(fù)視力、緩解疲勞等功效，有很高的營養(yǎng)價值。這么美味的海鮮，如果要讓其保持長時間的鮮味，而不會壞掉，那就只能把它制作成干魷魚。那么很多人就會煩惱了，如果想要馬上食用的話，那要怎么樣才能快速泡發(fā)魷魚呢？接下來教大家?guī)渍邪伞?/p>
方法一:
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
方法二:
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚。
2、泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國吃網(wǎng)要特別說明的是，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400％至600％之間。
方法三:
1、油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時后撈出，放入純堿再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
3、熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點(diǎn)堿），刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚如使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
小提示：
因?yàn)轸滛~老，因此堿水的濃度需要高一點(diǎn)，如何辨別魷魚是否老，可以直接看顏色，顏色是淡黃色呈透明狀就表示鮮嫩，如果顏色呈紫色而且不透明就是老魷魚。
海帶是我們常吃的一種海產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值比較高，在經(jīng)過加工以后就變成了干海帶，干海帶的好處就是方便存儲，利于攜帶，平時我們吃干海帶的時候，首先要提前泡發(fā)，在泡發(fā)的時候時間要長一些，這樣才能吃出海帶鮮嫩的感覺，如果想要快一點(diǎn)，可以用高壓鍋壓一下。
干海帶怎么處理
干海帶是由海帶曬干而成的海產(chǎn)品。它的營養(yǎng)價值高，還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢？
第一，在挑選海帶時，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
第二，在處理海帶時，要把把成團(tuán)海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。
第三，需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會易漲易發(fā)，煮時易爛，而且味道鮮美。
第四，在烹制海帶時，可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?，這樣既可以節(jié)省時間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對碘的吸收。
干海帶怎么泡
干海帶便于儲存，要吃的時候只需要拿出來用水浸泡，就能食用，但泡海帶也是需要一定的技巧，那么怎么泡海帶，才會又節(jié)省時間又能保留海帶的鮮味呢？
首先，要把干海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。當(dāng)海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質(zhì)，切成絲或條。這樣海帶吃起來就不會有硬邦邦的口感，無論是拿來煮湯或者是做菜，都能保留海帶原有的鮮味！
干海帶要泡多久
干海帶要泡多久呢？海帶我們經(jīng)常吃，但對于烹飪菜鳥來說，泡海帶還是需要掌握一些竅門，那么海帶要泡多久才能又軟又不失營養(yǎng)成分呢？
一般來說，海帶浸泡的時間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時間長一些。
海參的食療價值特別高，能夠延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，解除疲勞，而且海參還能夠補(bǔ)腎壯陽，滋補(bǔ)氣血，但是很多人不了解發(fā)干海參的方法，下面就來教大家發(fā)干海參的一些基本常識。
1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。
3.取一個干凈盤，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤里。
4.把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5. 泡了3天的海參。
6.從海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。
7.再把海參沖洗干凈。
8.鍋里放足量水燒開，放入海參。
9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
10.關(guān)火燜1-2小時。
11.取出來放到一個干凈盤里。
12.這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14. 泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
對于海參是很棒的一種藥材，而海參這種藥材來說就是屬于干的。在用的時候只有自己泡發(fā)，而一些干的東西都是需要用藥水或者用水泡發(fā)才好使用的，但是關(guān)于海參這種藥材的泡發(fā)怎么做和海參的功效有哪些下面一起介紹下吧。
1、將干海參放在相對大一點(diǎn)的容器里（沒有材質(zhì)的要求，這里演示用的是塑料飯盒），加入純凈水（我用的是家里凈水器里的水）；
2、放到冰箱冷藏層，連續(xù)三天，每天換水；直到海參變軟為止；
3、用刀子劃開海參的小肚皮，擠出來鈣化的白色沙嘴；
4、放到燒開了的純凈水中浸泡，大約15~30分鐘。
5、中途可以檢查海參，感覺跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時候就OK了。如果還是水不6、熱了，海參還不夠軟，就再開火把水加熱，直到海參達(dá)到理想軟度。
將海參自然晾涼后，在放入盛有純凈水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續(xù)三天，每天換水；
營養(yǎng)價值
1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細(xì)胞生長
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；對抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長；抗疲勞。
5.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
8.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
關(guān)于首段中提到的快速泡發(fā)干海參怎么做和海參的功效有哪些這兩個問題，文中已經(jīng)給了很詳細(xì)的介紹，相信在一定的程度上都會給一些熱愛自己動手做美食的人有很大的幫助得。所以還是有必要的了解下上文的一些介紹。
我們都知道很多新鮮的食物存放時間都是比較短的，所以為了使食物的保質(zhì)期更長，想吃就吃，人們發(fā)明了一種方法，就是將新鮮的食物經(jīng)過風(fēng)干或烘干的辦法將食物中的水分去除，就可以存放更長久了，吃的時候經(jīng)過水泡一泡就可以了，下面給大家介紹干鮑魚泡發(fā)的正確方法。
干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。
干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
干鮑魚的泡發(fā)方法：
1將干鮑魚置于無油容器中，加入純凈冰水，泡上24小時。
2取出后，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。
3洗凈后，根據(jù)鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當(dāng)?shù)呐輲讉€小時，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
4再次清洗鮑魚，輕輕刷洗鮑魚四周，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
5洗過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
6關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質(zhì)之后撈出鮑魚進(jìn)入下一步。
7煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器中，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會好些。這步泡發(fā)48小時，期間勤換水。
8到這里，泡發(fā)好的鮑魚就可以用來各種烹飪啦！
9一個小秘密：烹飪開始前，整個泡發(fā)的過程都是無油無鹽的，容器最好選擇砂鍋，可最大程度保持鮑魚的鮮美度
海參是我們非常熟悉的一種海產(chǎn)品，海參里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用海參是可以起到很好的保健功效，海參有提高人體免疫功能和滋陰補(bǔ)陽等作用，經(jīng)常吃海參還可以起到抗衰老等好處，鹽干海參是海參最為常見的一種加工方式，下文我們給大家介紹一下鹽干海參的泡發(fā)方法。
1、將干刺參放入潔凈無油的器皿內(nèi)，用溫水浸泡至略軟(淡干48小時，鹽漬24小時);
2、將泡軟的刺參洗凈，沿切口順向拋開，取出沙嘴，剪斷刺參筋，多剪幾段，可發(fā)得更大;
3、在潔凈無油的鍋內(nèi)加水大火煮開后放入刺參(水沒過刺參5-8cm即可)，先大火煮，水開后轉(zhuǎn)用小火煮(40)分鐘，關(guān)火后燜到水參自然涼透，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參即已發(fā)好，不能掐透的海參說明肉質(zhì)較硬，可繼續(xù)重復(fù)煮、發(fā)的過程(由于野生海參的肉質(zhì)厚實(shí)，個別的海參需煮3-4小時)。
4、撈出刺參，放入潔凈無油的器皿中，加涼水(純凈水和冰塊更佳)每天換一次水，至于冷藏箱中泡發(fā)(2-3)天;也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)減少和增加泡發(fā)時間;
5、發(fā)制好的刺參如一周內(nèi)食用不完，可單獨(dú)用保鮮膜包裹，放入冰箱中冷凍，食用時溫水解凍即可。
溫馨提示
1.泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率;甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。
2.發(fā)制海參時，盛裝海參的盆不能太小，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。
走上面的文章里面我們介紹了什么是海參，我們知道海參不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃海參可以起到抗衰老和補(bǔ)腎益精等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了鹽干海參的泡發(fā)方法，相信大家都掌握了吧。
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