海帶的泡發(fā)方法
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海帶的泡發(fā)方法”，希望能為您提供更多的參考。
海帶是我們常見到的一種蔬菜，海帶我們也叫做是昆布或者叫做是江白菜，海帶不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃海帶是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海帶有提高免疫力和抗腫瘤的作用，常吃海帶還可以起到降低血壓等效用，所以海帶深受人們的喜愛，下文我們介紹一下海帶的泡發(fā)方法。
海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
1將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜。
2泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈。
3洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開鍋蓋
4涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了。
注意事項(xiàng)
用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過冷水就會(huì)又軟又脆了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃海帶有利于我們的身體健康，海帶有抗癌和降低血壓等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了海帶的泡發(fā)方法。www.cndadi.net
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干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個(gè)名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實(shí)泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
本文導(dǎo)讀：我們平時(shí)可以買到的海參一般有兩種，一種就是新鮮的海參，買回來之后就可以直接烹飪。還有一種就是干的海參，買回來需要泡發(fā)之后，才能烹飪，這干海參該如何泡發(fā)，口感才最好呢？
海參當(dāng)中的膽固醇極低，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因其肉質(zhì)細(xì)嫩，利于消化，故此老年人與兒童都非常合適食用，體質(zhì)虛弱者也應(yīng)多吃一些。時(shí)至今日，海參已不再是什么稀罕物品，漸漸走上尋常百姓的餐桌，它的食療保健功效，也被越來越被認(rèn)可。
海參水發(fā)具體做法：
1、干海參買回來后要先用冷水浸泡２４小時(shí)，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
3、取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營養(yǎng)豐富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時(shí)；
6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右要更換一次水；期間要隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時(shí)候取出就可以了。
7、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后再次換水，然后還是間隔8小時(shí)換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
大家吃過這個(gè)筍干嘛，知道這個(gè)東西怎么吃，才可以做到最好吃嘛？其實(shí)，這個(gè)東西很簡單的，每道菜，都會(huì)有自己獨(dú)特的做法，那么這道菜就是一個(gè)很獨(dú)特的做法，筍干，這種東西知道在什么地方生長嘛？它是一種離不開水的東西，只要我們用水去滋潤它，那么下面就是我要給大家說的一些基本的步驟了，你們一定要仔細(xì)聽我說哦哦。
筍干是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、曬筍干和熏筍干等品種。加工的方法不同泡發(fā)的方法也不盡相同。各種泡發(fā)方法是：
玉蘭片：質(zhì)地較嫩，不宜用開水泡發(fā)，一般入冷水中浸泡一天。為了防霉、防蟲，在加工中要用硫磺熏制，經(jīng)浸泡可去除異味。冷水浸后，再用溫水泡浸半天即可。
曬筍干：先用溫水浸泡2小時(shí)，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。
熏筍干：因其煙味較濃，要先用開水煮1小時(shí)，撈出入清水中浸泡約48小時(shí)，中間需換清水兩次。最后切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無煙味了。筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
玉蘭片的水發(fā)：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時(shí)左右，然后用小火燜煮，撈出切除根后洗凈，浸泡在清水中備用即可。
OK，講課完畢，你們有什么收獲啊，學(xué)會(huì)了這個(gè)筍干的泡發(fā)了嘛，現(xiàn)在聽我講完后，是不是恍然大悟啊，頓時(shí)感覺這個(gè)問題好簡單啊，是不是呢，親們？
海參這種食材我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對于海參的泡發(fā)方法有一定的了解，我們才能夠去食用海參這種東西。對于海參這種食材，只要我們在生活中泡發(fā)好久可以拿來制作海參小米粥或者海參蝦米湯了。
海參含有豐富蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、鐵質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)及氨基酸等多種營養(yǎng)成分，屬低脂肪、低膽固醇的食品。海參功效可媲美“人參”，故名海參。海參能補(bǔ)血，去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。和鮑魚相比，海參的優(yōu)點(diǎn)是更平和，不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)海參中所含粘多糖能夠顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長，是一味很有藥用價(jià)值的抗癌食品。
泡發(fā)干海參方法一
家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡1天。用刀剖開海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后的海參最好馬上食用，以防變質(zhì)。
注:1、海參筋千萬不要扔掉;
2、鹽分一定要泡除干凈,發(fā)海參不爛;
3、用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收最好;
4、發(fā)制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好;
5、海參煮好后,用O ℃至8℃的純凈水24小時(shí)漲最大,人體易吸收;
6、最好不用暖瓶發(fā)制,因?yàn)楸匦Ч煤㈤L時(shí)間高溫易爛,大口盆保溫正合適;
7、海參中的蛋白和營養(yǎng)成分不容于水,不怕水發(fā)海參中營養(yǎng)成份流失。
泡發(fā)干海參方法二
取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，然后海參破肚去筋去沙嘴洗凈，放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，熄火后將其自然涼透倒掉水，加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
泡發(fā)干海參方法三
先將干海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火。將海參用熱水浸泡約12小時(shí)(鍋要加蓋)，然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。
一些外皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)，在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。
總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時(shí)間僅為幾分鐘，接著才是長時(shí)間的浸泡。如果煮的時(shí)間過長，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。
還需要注意一點(diǎn)，在海參的漲發(fā)過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會(huì)使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中(須經(jīng)常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。
關(guān)于文章介紹的海參泡發(fā)方法，希望持家的你們應(yīng)該有好好的記住，因?yàn)槲覀冊谑袌鲑I來的海參一般都是干海參，如果我們采用泡發(fā)的方法可以讓海參更快的吸收水分，變得圓潤光滑，然后我們就可以根據(jù)自己的需要去制作海參了。
海帶的功效是非常多的，比如抗輻射和瘦身以及美發(fā)等等，海帶還有一個(gè)名字叫做江白菜，屬于藻類食物，也有很多人會(huì)在沿海地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，海帶中還有很多的鉀和碘以及多種礦物質(zhì)，所以非常的受歡迎，不過市場上出售的海帶一般都是干的，因?yàn)檫@樣不容易發(fā)生變質(zhì)，那么泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?
第一，泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如鋪蓋卷一樣的樣子卷起來。將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。吃的時(shí)候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。
第二，市場上買到的海帶大部分都是干海帶，由于海水污染的原因含砷量較高，所以浸泡可以降低海帶的含砷量。 海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌又可做湯。但食用前應(yīng)當(dāng)先洗凈之后再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤?。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小時(shí)，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可時(shí)間不宜過久。
第三，海帶營養(yǎng)豐富可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水。然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時(shí)褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點(diǎn)可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟。還可以在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時(shí)間也不可過長，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即?；稹?/p>
泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?煮出來的干海帶一次吃不完，就需要保存起來。把海帶控干水分，卷成海帶卷，按個(gè)碼放好，凍在冰箱冷凍室中，隨時(shí)吃，隨時(shí)取就可以了，非常的方便。
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