泡大蒜的做法
養(yǎng)生的泡腳。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“泡大蒜的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
人們或許都比較喜歡吃一些酸爽可口的東西，在酷熱的夏季，人們更加會有這樣的感覺，在燥熱的環(huán)境里工作累了一天，最希望的就是能夠在回家的時候吃一碗涼快的稀飯，合著一些可口的泡菜進(jìn)行食用，那么什么樣的比較爽口呢?每個人的口味或多或多或少的都有不同，但是在吃稀飯得到時候，酸爽可口都是人們不變的話題.
炎炎夏日沒胃口是很正常的事情，所以只有吃的涼快 ，才能吃的更多，那么我們應(yīng)該做一些什么來當(dāng)做我們涼爽的下飯菜呢?泡大蒜相信很多人都吃過，在菜市場也有賣的，但是自己做一做的口感到底怎么樣呢?你可以試一試。
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
自己做的泡大蒜，需要跑的時間較為長一些，并且在泡制的時候還要注意密封和溫度，如果 這些沒能掌握好的話，在泡制時間之后，一般都會壞掉，所以，在制作的時候，不單單是要掌握炮制的手法，還要自己掌握在制作的時候精確的管理，這樣才會做的好吃，并且不會浪費我們自己所購買的食材。
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醋給我們最直接的印象就是調(diào)味品，其實醋不僅僅具有調(diào)味的作用，還具有保健的作用，適當(dāng)?shù)氖秤么卓梢源龠M(jìn)身體的新陳代謝，對于降血壓和血脂也有一定的好處，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩４着荽笏庖驗樽涛丢毺?，營養(yǎng)豐富而受到了人們格外的青睞。下面我們來看一下醋泡大蒜的做法主要有哪些?
醋泡大蒜也叫做糖蒜，具有甜脆嫩的口感，適當(dāng)?shù)氖秤每梢云鸬饺バ任兜淖饔?，還可以促進(jìn)胃腸的蠕動，促進(jìn)消化，還具有一定的殺菌消炎的作用，需要我們重視起來。
醋泡大蒜的做法?大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是對于醋泡大蒜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。大蒜具有極高的營養(yǎng)價值，還可以起到保健身體的作用，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤么笏猓梢灾苯邮秤没蛘呤怯糜诓似返拇钆洌着荽笏怙L(fēng)味獨特，也受到了人們的歡迎。
用白醋來泡大蒜是非常好的一種方法，平時在秋天的時候，正是大蒜上市的季節(jié)的時候，大蒜的水分比較多，可以用白醋泡大蒜，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，另外在促進(jìn)食欲，在預(yù)防腸道疾病方面都能發(fā)揮一定的作用，白醋泡大蒜的做法是非常簡單的，下面我們就來了解一下白醋泡大蒜的做法。
白醋泡大蒜的做法
主料：大蒜3頭
輔料：白醋500毫升糖35克指天椒100克
1.準(zhǔn)備食材，指天椒洗凈后抹干水分
2.蒜子剝皮后，用刀把上面的硬塊切掉
3.瓶子用開水燙一下，然后抹干水份
4.指天椒放入瓶中
5.蒜子也放入
6.倒入陳醋
7.喜歡吃稍帶點甜口的，可以放少許的白砂糖
8.蓋好蓋子，放在陰涼干燥處，貼上標(biāo)簽，腌至蒜子變成綠色為止就可以了
醋泡蒜什么人不能吃
1、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷?；加星喙庋?、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
2、肝病患者
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。而且大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
大蒜味道本身很辣，但加了陳醋后味道變得酸甜可口，陳醋過于厚重的酸味與大蒜辛辣的刺激性味道相中和，就可以使整體的味道趨于溫和，更適合大多數(shù)人食用。在炎熱的夏日里，陳醋泡大蒜就是一道很合適的開胃小菜。但是這樣一道看似簡單的小菜，做起來還是需要一定的技巧的。今天我們就來教大家最正確的做法。
原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
做法：
1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮；
2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長。
3、準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控干水分。
4、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；
5、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
注：只要醋沒有變質(zhì)，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧
臘八蒜的自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道泡椒大蒜雞塊試一下。
2.12把雞胸肉切成塊。
3.21加入料酒。
4.1加入生粉。
5.2加入少許鹽。
6.121加入一勺水。
7.212擠入檸檬汁。
8.1抓勻后腌制15分鐘。
9.2加入半勺食用油。
10.1把泡椒切成小塊。
11.2泡椒清洗干凈。
12.黑木耳提前用水泡發(fā)好。
13.黑木耳切成小塊。
14.大蒜剝好。
15.鍋里燒開水，放入大蒜燒一分鐘拿出備用。
16.1加入雞精。
17.2碗里放少許鹽。
18.加入少許白糖。
19.加入醬油。
20.加入一勺醋。
21.加入香油和水調(diào)勻，總體量為大半碗。
22.熱鍋后加油。
23.加入大蒜翻炒。
24.炒到大蒜表面有氣泡為止，小火大概炒兩分鐘。
25.放入雞塊。
26.炒到雞肉變成白色，也就10秒鐘左右。
27.倒入調(diào)好的半碗汁，大火燒開。
28.加入黑木耳。
29.加入泡椒翻炒一下就可以出鍋了。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握泡椒大蒜雞塊的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
冬天的時候不少地區(qū)的人們都會做一道小菜，那就是臘八蒜，臘八蒜可以說是一個非常受人喜歡的小菜，因為臘八蒜有效去除蒜中的刺激味道，融合了醋的味道。而做臘八蒜的方法也是十分簡單的，它主要使用到的食材就是醋和蒜。因此喜歡吃臘八蒜的人，就應(yīng)該來了解一下使用醋泡新鮮大蒜的做法。
醋泡大蒜的制作步驟如下：
1、將大蒜剝開去皮，然后用清水沖洗干凈后濾干水分，同時準(zhǔn)備一個玻璃瓶子，洗干凈后晾干水分;
2、將大蒜放在玻璃瓶子中，倒入準(zhǔn)備好的醋，使大蒜完全浸泡在醋中;
3、蓋上蓋子后放在陰涼干燥的地方，十天后醋泡大蒜即可完成。
擴(kuò)展資料：
醋大蒜的做法：
1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖拢羲庖?～3層。
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。
制作要領(lǐng)：
1、腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。
2、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個人愛好增減。
3、缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動后應(yīng)重新密封。
4、取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。
5、盛具一定要干，切勿有生水。
醬油泡大蒜是大蒜做法中的一個品種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來的食物的性質(zhì)海魚特點即使是營養(yǎng)價值都是不同的，這也是人們?nèi)?chuàng)新出同種食物不同款式的原因。因為這樣不僅滿足了更多的人需要還可以讓人們更好的吸收到多種食物的營養(yǎng)價值，我們的身體都是靠食物的營養(yǎng)支撐的。
醬油是屬于一種經(jīng)常會用到的調(diào)味料，因為它可以使得食物變得更加的鮮美，還可以改變食物的外觀顏色。大蒜的做法就更多的，因為大蒜對人體是非常有益的，可以幫助人們進(jìn)行殺毒的作用。那么醬油泡大蒜怎么做呢?
很簡單:1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。2、找一闊口瓶子，洗凈。3、把晾干的大蒜放入瓶內(nèi)，加醬油，把蒜沒過來，然后，放入少許白糖、醋、精鹽。4、把瓶蓋擰緊，放置陰涼處，兩周后即可食用。
泡蒜：
大致作用是開胃、殺菌。
做法：大蒜要嫩一點的，洗靜后用鹽淹一晚，然后用純醋泡，里面加一些糖，喜歡甜的可多放點，大約泡2個月以后就可以亨用了。吃了可開胃。補充一點，大蒜不要剝皮。
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。放醬油(生抽)進(jìn)去，燜一小會兒。裝盤。
基本藥效
強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的
排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
上面介紹了醬油泡大蒜的做法，其實醬油泡大蒜的做法還是比較簡單的，它的主要價值體現(xiàn)在大蒜里面，制作過程中最主要的還是腌制大蒜的過程，只要將其掌握了那么延伸的醬油泡大蒜制作就不會困難了。只要自己學(xué)會了醬油泡大蒜的制作方法那么就可以更方便的吸收大蒜的營養(yǎng)。
通過研究發(fā)現(xiàn)，大蒜里的某些活性成分，不但有殺菌的功效，同時在抑制癌細(xì)胞方面的作用也非常不錯的。具有很好的防癌抗癌的作用，尤其是用醋泡蒜的方法，還有很好的開胃作用，有不錯的美容養(yǎng)顏，預(yù)防色斑的功效，醋泡蒜的做法也比較簡單。
1、準(zhǔn)備好當(dāng)年的新蒜，盡量嫩一些，這樣吃起來口感更好。
2、制作陳醋泡大蒜時將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝?nèi)ダ掀ず髮⑵湎磧?備用。
3、并用清水浸泡不過中間可以換一次水，怕腐爛變質(zhì)，也可以用涼開水過一下。
4、瀝干水分，把蒜瓣放進(jìn)能密封的玻璃瓶中，切記一定要把玻璃瓶中的水瀝干凈，否則容易壞掉。
5、倒入陳醋，再加入白糖，一定要使醋蓋過蒜。然后，用保鮮膜封口，這樣可以保證更好地密封，每天輕輕搖勻1-2次，連續(xù)3-5天就可以了，一個月以后，你就會發(fā)現(xiàn)蒜瓣會變得碧綠，真的很神奇喲，這要靠你自己來見證了。
大蒜泡醋有什么功效
1、醋能潤膚，將醋和 蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水沖服，每天2-3次，按時服用，經(jīng)常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。
2、醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節(jié)，陽光強烈，日曬時間長，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護(hù)物--皮脂和水分大量蒸發(fā)，顯得粗糙而干燥，且受陽光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調(diào)勻，自制成防曬劑，均勻地涂抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。
3、醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。
眾所周知，蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。還有抗菌消炎、促進(jìn)組織再生，增強抵抗力的作用。同樣，大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳的作用。那么它們兩個在一起會產(chǎn)生什么樣的功效呢，下面我為大家具體介紹一下蜂蜜泡大蒜的做法及功效。
做法：
1、獨頭蒜去皮后洗凈，在通風(fēng)處晾干；
2、大蒜用無油、干凈小盆盛裝，撒少許鹽，腌制半天；
3、將腌好的大蒜裝入玻璃瓶內(nèi)，倒入的蜂蜜把大蒜全部淹沒，蓋緊瓶蓋置于陰涼處，也可置于冰箱冷藏室內(nèi)。
4、蜂蜜浸泡的獨蒜密封半年以上即可食用，最好在農(nóng)歷冬至節(jié)氣前后開始食用，每天晚飯時吃一顆獨蒜。
功效：
蜂蜜中所含的礦物質(zhì)和糖分，能和大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合起來，可增強肝臟功能。中國醫(yī)師協(xié)會養(yǎng)生專業(yè)委員會常委劉健教授稱，大蒜屬于辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過后還會引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護(hù)胃黏膜。
可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出后去除水分，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來的大蒜沒有澀味，味道會更好。食用時，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用，也可加入適量的檸檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯后，因為在睡眠過程中營養(yǎng)成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。應(yīng)提醒的是，大蒜雖有殺菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。
以上為大家介紹蜂蜜泡大蒜的做法及功效，認(rèn)識到了吃蜂蜜泡大蒜好處多多，不知大家掌握了沒有。但是腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，大家一定要根據(jù)自己的實際情況來確定食量，愛健康的朋友快快行動起來吧。
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