?紅燒鰱魚塊的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?紅燒鰱魚塊的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鰱魚是一種非常常見的食用魚類，我們經(jīng)常在餐桌上就可以看到，鰱魚不僅肉質(zhì)鮮美而且營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，既能健胃養(yǎng)脾，又能養(yǎng)顏美容，所以大家都非常喜歡吃。而紅燒鰱魚塊就是一種以鰱魚為主要食材的最常見的菜式，烹飪起來非常方便，那么下面就讓我們來為大家介紹一下紅燒鰱魚塊的做法吧。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
主料
野生鰱魚一條
輔料
雞蛋一個(gè)、干淀粉適量、蔥姜蒜沫適量、郫縣豆瓣適量、一品鮮及草菇老抽適量、食鹽適量
步驟
1. 將魚去鱗去內(nèi)臟洗凈;
2. 切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽;
3. 拌勻后腌半個(gè)小時(shí);
4. 將腌制好的魚塊沾蛋液再裹一層薄薄的干淀粉入鍋用溫油炸成金黃色;
5. 將鍋入油放蒜瓣蔥段姜片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚塊翻炒，勾芡出鍋。
以上的資料不僅向我們介紹了鰱魚的食用價(jià)值也向我們介紹了紅燒鰱魚塊的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。大家不妨為大家在平時(shí)中做一道簡易美味又營養(yǎng)豐富的紅燒鰱魚塊，然后一同享受家人團(tuán)聚的時(shí)光。
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魚，是人們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ姷囊环N食物，人們非常喜歡吃魚。魚的種類有很多，根據(jù)生活環(huán)境來看，可以分為海水魚、湖水魚、江里魚、河里魚等等。不同的水域滋養(yǎng)著不同的魚種，而且每種魚種的味道都是不一樣的。這就是生活環(huán)境不一樣所影響的。
淡水魚的種類也有很多，比如鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等等。鯉魚的做法有很多種，人們非常喜歡研究它的吃法。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下紅燒鯉魚的做法吧!
原料
主料:鰱魚 750克
輔料:木耳(水發(fā)) 50克
調(diào)料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量
制作方法
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2. 將蔥、姜、蒜切片;
3. 木耳洗凈;
4. 將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
5. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
制作須知
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。
紅燒鯉魚做好了，香噴噴的味道會(huì)令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚在做的時(shí)候，要特別注意調(diào)節(jié)火候，以免糊了，就在很大程度上影響了紅燒鯉魚的口感。而且，在放輔料的時(shí)候，也要注意，不要加太多的鹽，鹽吃多了對(duì)身體不好。
很多朋友都知道鰱魚是一種非常不錯(cuò)的東西，也有很多的朋友都喜歡吃，紅燒鰱魚的做法小編在這里想給各位來具體介紹一下有關(guān)的情況，不知道你們了解多少呢?我們希望你們能夠了解的足夠的多，我們不希望自己吃一些不好的，或者說我們都想吃好吃的東西，那么有想具體了解的朋友我們一起具體的一起來看看吧!你們一定不會(huì)失望的。
做法一：
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈后，切塊;
2、把魚身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時(shí)，一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時(shí)一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
做法二：
材料
魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)
2.腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻
3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)
7.倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)
小編在這里能給各位介紹就到這里啦!希望你們能夠用得上啦!我們希望你們能夠了解到這些關(guān)于紅燒鰱魚的做法，你們喜歡吃好吃的東西，我們知道你們也都是吃貨，那么我們就介紹到這里啦!那么小編在這里希望能幫助到各位做這道菜啦!
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有福壽魚、白鰱魚、鯉魚、花鰱魚、七星魚等，我們對(duì)于這些魚類的食用主要是它的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，而且魚肉是比較鮮甜的。對(duì)于花鰱魚這種魚類，我們一般的制作方法是紅燒花鰱魚和清蒸花鰱魚，文章主要介紹的紅燒花鰱魚，希望你們喜歡。
紅燒花鰱魚跟我們?cè)诩依镏谱骷t燒肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽來提色，而且紅燒花鰱魚的味道是很甜的，建議大家制作一份紅燒花鰱魚來品嘗一下，對(duì)于你們補(bǔ)充營養(yǎng)是有很大幫助的。
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈后，切塊;
2、把魚身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時(shí)，一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時(shí)一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
營養(yǎng)成分：每loo克鰱魚中含有水分77.8克，蛋白質(zhì)17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳O.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
對(duì)于文章介紹的紅燒花鰱魚的做法，我們希望大家可以好好的了解一下。因?yàn)榧t燒花鰱魚的味道是很好的，比較適合我們用來搭配白飯，所以很多消費(fèi)者都喜歡制作成紅燒花鰱魚。同時(shí)，我們還要對(duì)紅燒花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值有一些了解。
平時(shí)生活中，有很多魚可以供人食用。最常見的就是鯉魚、鯽魚了，而且不論用來燉著吃還是用來蒸著吃甚至烤著吃都是比較好吃的。除了這些常見的魚類食物，市場上還會(huì)有其他的魚類食物可以選擇，比如鰱魚，也是非常美味的。那么，如果想直接炸鰱魚的話，具體的做法是什么?
主料鰱魚1條
輔料面粉1小碗紅尖椒1個(gè)香菜1根
調(diào)料花生油適量食鹽適量蒜4瓣生抽適量淀粉適量姜粉適量十三香適量
鰱魚塊怎么吃的做法
1.鰱魚切塊。(肉厚處沿魚骨片成三片)
2.加入鹽、姜粉、十三香粉腌漬10分鐘
3.平底鍋放少許花生油，7成熱
4.魚塊在面粉里蘸一下(魚塊兩面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1)
5.放入油鍋煎至兩面金黃
6.加入沒過魚塊一半的水，加少許生抽、紅辣椒圈、蒜碎，大火燒開，小火收汁至湯汁粘稠
7.裝盤，點(diǎn)綴上香菜末
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡) 104.00碳水化合物(克) 0.00脂肪(克) 3.60蛋白質(zhì)(克) 17.80纖維素(克) 0.00維生素A(微克)
20.00維生素C(毫克) 0.00維生素E(毫克) 1.23胡蘿卜素(微克) 0.00硫胺素(毫克) 0.03核黃素(毫克) 0.07煙酸(毫克)
2.50膽固醇(毫克) 99.00鎂(毫克) 23.00鈣(毫克) 53.00鐵(毫克) 1.40鋅(毫克) 1.17銅(毫克) 0.06錳(毫克)
0.09鉀(毫克) 277.00磷(毫克) 190.00鈉(毫克) 57.50硒(微克) 15.68
魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
相比名貴的海參鮑魚等海鮮來說，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類眾多，魚類是其中的大頭，而鰱魚可以說是家家戶戶都嘗過的美味。鰱魚的個(gè)頭不小，很多南方人過年的時(shí)候都會(huì)買鰱魚回家，寓意年年有余。鰱魚的頭比較大，它可以專門用來紅燒。那紅燒鰱魚頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準(zhǔn)備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好紅燒鯉魚塊這道菜。
2.21將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜歡料酒的味道）白醋腌制一小時(shí)左右。
3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。
4.平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。
5.入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。
6.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7.倒入料汁燒開。
8.下入魚塊，輕輕翻動(dòng)魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。
看完紅燒鯉魚塊的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
紅燒草魚塊的做法?我國素有美食大國之稱，而在美食中魚類算是重要的一道菜系，紅燒草魚塊就是其中的一種。這道菜受到了很多人的喜愛。并且，很多人會(huì)做這道菜。但是，有些人的做法卻不是那么的正宗，從而，魚的鮮嫩也就沒有表現(xiàn)出來。所以，要想保障紅燒草魚的原汁原味，就必須要學(xué)習(xí)正宗的紅燒草魚塊的制作方法。
很多女性朋友們都愛吃魚，因?yàn)轸~有很強(qiáng)的美容效果。所以，自然對(duì)魚的吃法就很有研究。紅燒草魚塊是一道很美味的菜肴，很多不會(huì)做魚的朋友迫切的希望知道紅燒草魚塊的制作方法。并且，魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值，必須科學(xué)的制作。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。
家常紅燒魚塊屬于家常菜菜譜，主要原料是草魚塊、黑木耳;工藝是紅燒，制作難度簡單;
洗凈的草魚切成一厘米寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，姜切片。在一個(gè)干凈的盤子中放一些面粉，把魚塊放入盤中兩面都拍上面粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。紅燒草魚塊的做法?另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋，再放入魚塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蠔油炒香，再加水，五香粉，冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘，臨最后開大火收一下汁出鍋即可。
通過上述對(duì)紅燒草魚的制作方法的介紹，詳細(xì)大家都有了一定的了解了吧。草魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，要科學(xué)制作，保障營養(yǎng)有效的吸收。紅燒草魚塊的做法?而且，科學(xué)的制作美味的菜肴，是一件很幸福的事情，希望朋友們將這道菜做給家人，朋友，愛人吃。
紅燒魚塊相信您肯定吃過，味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值高。紅燒魚塊是十分常見的一到家常菜譜，主要原料是魚，主要工藝就是紅燒了，很多初次做紅燒魚塊的時(shí)候都不知道從何下手，也不知道具體的烹飪順序，為了解決大家的疑惑，下面就為大家介紹一下紅燒魚塊的做法究竟是什么樣的。
不管是什么雨都十分有營養(yǎng)，里面含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有利于血液循環(huán)，是心腦血管患者最佳的食物。而且魚的鋅元素也是很豐富的，多吃魚有名目的功效，對(duì)身體健康是很有益處的。
紅燒魚塊的原料：草魚塊、黑木耳
紅燒魚塊的配料：蒜、姜、干辣椒、蔥花
紅燒魚塊的調(diào)料：鹽、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉
紅燒魚塊的做法：
1、草魚洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡發(fā)撕小朵備用。
3、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油。
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚塊。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。
紅燒是將原料經(jīng)過初步熟處理，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法，成菜成色澤金黃或紅亮。
以上就是紅燒魚塊的做法了，紅燒魚塊很美味，當(dāng)您看完上面的介紹之后是不是也覺得紅燒魚塊并不是那么難烹飪的呢，如果您愛吃魚并且對(duì)烹飪感興趣，不妨按照以上步驟嘗試一下吧，即使失敗也沒關(guān)系，多嘗試幾遍就有技巧了。希望上述對(duì)您有一定的幫助。
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