紅燒鰱魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒鰱魚(yú)的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚(yú)，是人們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ?jiàn)的一種食物，人們非常喜歡吃魚(yú)。魚(yú)的種類(lèi)有很多，根據(jù)生活環(huán)境來(lái)看，可以分為海水魚(yú)、湖水魚(yú)、江里魚(yú)、河里魚(yú)等等。不同的水域滋養(yǎng)著不同的魚(yú)種，而且每種魚(yú)種的味道都是不一樣的。這就是生活環(huán)境不一樣所影響的。
淡水魚(yú)的種類(lèi)也有很多，比如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等等。鯉魚(yú)的做法有很多種，人們非常喜歡研究它的吃法。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒鯉魚(yú)的做法吧!
原料
主料:鰱魚(yú) 750克
輔料:木耳(水發(fā)) 50克
調(diào)料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量
制作方法
1. 將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚(yú)骨);
2. 將蔥、姜、蒜切片;
3. 木耳洗凈;
4. 將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
5. 用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。
制作須知
腌好的鰱魚(yú)塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚(yú)塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來(lái)后，加入炸好的魚(yú)塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。
紅燒鯉魚(yú)做好了，香噴噴的味道會(huì)令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚(yú)在做的時(shí)候，要特別注意調(diào)節(jié)火候，以免糊了，就在很大程度上影響了紅燒鯉魚(yú)的口感。而且，在放輔料的時(shí)候，也要注意，不要加太多的鹽，鹽吃多了對(duì)身體不好。
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在生活中，我們食用的魚(yú)類(lèi)是比較多的，主要有福壽魚(yú)、白鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、花鰱魚(yú)、七星魚(yú)等，我們對(duì)于這些魚(yú)類(lèi)的食用主要是它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，而且魚(yú)肉是比較鮮甜的。對(duì)于花鰱魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，我們一般的制作方法是紅燒花鰱魚(yú)和清蒸花鰱魚(yú)，文章主要介紹的紅燒花鰱魚(yú)，希望你們喜歡。
紅燒花鰱魚(yú)跟我們?cè)诩依镏谱骷t燒肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽來(lái)提色，而且紅燒花鰱魚(yú)的味道是很甜的，建議大家制作一份紅燒花鰱魚(yú)來(lái)品嘗一下，對(duì)于你們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是有很大幫助的。
材料
鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。
營(yíng)養(yǎng)成分：每loo克鰱魚(yú)中含有水分77.8克，蛋白質(zhì)17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳O.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
對(duì)于文章介紹的紅燒花鰱魚(yú)的做法，我們希望大家可以好好的了解一下。因?yàn)榧t燒花鰱魚(yú)的味道是很好的，比較適合我們用來(lái)搭配白飯，所以很多消費(fèi)者都喜歡制作成紅燒花鰱魚(yú)。同時(shí)，我們還要對(duì)紅燒花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一些了解。
相比名貴的海參鮑魚(yú)等海鮮來(lái)說(shuō)，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類(lèi)眾多，魚(yú)類(lèi)是其中的大頭，而鰱魚(yú)可以說(shuō)是家家戶(hù)戶(hù)都嘗過(guò)的美味。鰱魚(yú)的個(gè)頭不小，很多南方人過(guò)年的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)鰱魚(yú)回家，寓意年年有余。鰱魚(yú)的頭比較大，它可以專(zhuān)門(mén)用來(lái)紅燒。那紅燒鰱魚(yú)頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚(yú)頭做法一
原料：大鰱魚(yú)頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準(zhǔn)備：鰱魚(yú)頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚(yú)頭煎到兩面金黃色，撈出魚(yú)頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚(yú)頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚(yú)頭做法二
原料：鰱魚(yú)頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚(yú)頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚(yú)湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)，期間多將湯汁用鏟子往魚(yú)頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤(pán)即可
鰱魚(yú)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一，四大家魚(yú)有：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。
鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。
花鰱是我國(guó)比較有名的一個(gè)淡水魚(yú)，花鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于腸胃調(diào)理有很好的作用，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)被人體所吸收，花鰱魚(yú)的做法也比較多，比較常見(jiàn)的就是紅燒花鰱魚(yú)，在做的時(shí)候一定要把花鰱兩邊用刀劃幾個(gè)十字刀花，然后放到油里面稍微炸一下炸到兩面煎黃，這樣做出來(lái)會(huì)更好吃。
紅燒花鰱魚(yú)家常做法
主料：花鰱魚(yú)一段姜適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.熱鍋熱油，下魚(yú)段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.噴入料酒。
5.適量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生姜加蓋燜煮。
8.燒至汁水收干即可。
9.蔥和紅椒各切絲。
10.出鍋裝盤(pán)撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
鰱魚(yú)的功效與作用
鰱魚(yú)除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的功效與作用。對(duì)于各位媽媽們來(lái)說(shuō)，鰱魚(yú)最好的功效就是美容護(hù)發(fā)了，此外，鰱魚(yú)可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀，還可預(yù)防一些疾病。具體功效與作用如下：
1、緩解胃部不適
鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚(yú)的魚(yú)肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚(yú)的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
4、美容護(hù)膚
鰱魚(yú)佐香油食用，對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
說(shuō)到紅燒鰱魚(yú)，大家應(yīng)該開(kāi)始咽口水了吧？既美味又營(yíng)養(yǎng)，非常適合家庭操作，鰱魚(yú)頭除了做湯外，用來(lái)紅燒也是非常好吃的。今天給大家分享很家常的紅燒鰱魚(yú)，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合家庭操作。紅燒鰱魚(yú)怎么做好吃？紅燒鰱魚(yú)的家常菜做法有哪些？接下來(lái)讓我們學(xué)學(xué)紅燒鰱魚(yú)的做法吧！
紅燒鰱魚(yú)的做法步驟
1. 魚(yú)清洗干凈后，切塊；
2. 把魚(yú)身上的水分擦干；
3. 熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4. 雙面煎黃后取出；
5. 蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；
6. 加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；
7. 中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8. 待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小貼士
青魚(yú)肉看似塊頭大，其實(shí)里面肉質(zhì)非常鮮美，但還要記住幾個(gè)要點(diǎn)：
1.青魚(yú)非常厚實(shí)，所以如果煮的時(shí)間不夠，里面的肉會(huì)是生的，所以一般水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的一半，否則太少會(huì)不熟；
2.生姜片可以適當(dāng)多一點(diǎn)那樣更好操作，用我這個(gè)方法魚(yú)皮是一點(diǎn)也不會(huì)掉；
3.如果魚(yú)洗好就煎有時(shí)遇到熱油會(huì)濺開(kāi)來(lái)所以最好用紙擦一下，或者要開(kāi)最小火，同時(shí)可以用鍋蓋擋一下；
4.煎魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也沒(méi)有必要，其實(shí)煎一下再煮是讓魚(yú)有更香濃的味道而已；
5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實(shí)比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會(huì)讓香氣出來(lái)才好吃！
我覺(jué)得，吃著自己親手做的美食，會(huì)很有成就感， 怎么樣？一些對(duì)紅燒鰱魚(yú)早就期待已久的親們，看了我的介紹是不是快要等不住了？俗話(huà)說(shuō)“心動(dòng)不如行動(dòng)”，那就趕快動(dòng)手做吧！我也期待你的紅燒鰱魚(yú)哦！
相信大家對(duì)于白鰱魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，白鰱魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，白鰱魚(yú)我們也叫做是白鰱或者叫做是水鰱，白鰱魚(yú)不但賣(mài)相非常好看而且吃起來(lái)味道也是很鮮美的，所以白鰱魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，白鰱魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃白鰱魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們給大家介紹一下紅燒白鰱魚(yú)的具體做法。
白鰱魚(yú)(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。
1.洗干凈的鰱魚(yú)，在魚(yú)身上劃幾刀
2.姜切成絲
3.鍋內(nèi)放入適量的油放入姜絲爆香
4.放入鰱魚(yú)煎
5.煎到兩面粘起來(lái)
6.加入適量的水
7.加入適量的鹽
8.加入適量的醬油
9.滾幾分鐘，然后大火收汁就可以出鍋
小貼士
1、用不粘平底鍋煎魚(yú)。
2、少放醬油，我這個(gè)就放的有點(diǎn)多了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是白鰱魚(yú)了，我們知道白鰱魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃白鰱魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒白鰱魚(yú)的具體做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鰱魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生”專(zhuān)題。
