蕓豆燜豬尾的作法和營養(yǎng)價值
冬季養(yǎng)生燜肉。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蕓豆燜豬尾的作法和營養(yǎng)價值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道蕓豆是一種好吃又有營養(yǎng)的菜，豬尾巴是含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，只需要知道這些，你就會猜出這道菜有多好吃。其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴，認為它不干凈，其實他真的很好吃，豬尾巴幾乎都是軟骨，里面含有膠原蛋白，而膠原蛋白可以美白，保濕，淡斑去皺。做起這道菜來很簡單，現(xiàn)在我就把做法告訴大家。
第一種
原料： 豬尾、蕓豆、油菜。
輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉）。
準備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。?
2、蕓豆浸泡一小時。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻
做法：
1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入蕓豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將蕓豆豬尾放在中間即可。
第二種?
首先準備好原料：白蕓豆100G，豬尾巴一斤
配料：桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒
調(diào)料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒
步驟：1、將白蕓豆提前泡發(fā)（我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥）
2、豬尾巴焯水，洗凈、把毛拔干凈
3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止，（有高壓鍋的親可以用高壓鍋，比較省時間，不過我比較喜歡用砂鍋燉，總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那么香~?。?/p>
4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據(jù)個人口味加減量，冰糖也是）大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~！
很簡單吧~！這道菜做起來真的很省力，關(guān)鍵是口味真的很好，蕓豆酥爛入味，豬尾巴入口即化~！
1、白蕓豆要提前泡發(fā)，這樣可以是白蕓豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好，可以選擇高壓鍋，但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好
3、配料可以根據(jù)個人口味適當增減[1]?
蕓豆燜豬尾味道稍微有點辣，不過很鮮美，做起來也很簡單，而且很營養(yǎng)。豬尾可以促進人體骨骼的生長發(fā)育，對老年人有延緩骨質(zhì)老化的作用。因為它富含豐富的膠原蛋白，所以有很好的美容功效，面部皮膚可以變得緊皺，胸部可以變得豐滿。
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可能很多人看到蕓豆這個名字的時候不知道這個蕓豆是什么東西，其實蕓豆就是我們常說的四季豆了，知識稱呼不一樣了而已，但是還是同一種植物。蕓豆對于我們的身體好處來說，可能要和肌肉進行媲美了。蕓豆含有的營養(yǎng)成分有部分是比雞肉還要高的，所以說蕓豆這種植物對于我們是有很多好處的。
我們不要混淆了四季豆和蕓豆，其實就是兩種一樣的植物。就是我們在生活中常常遇見的四季豆，蕓豆的營養(yǎng)價值因為比較的高，所以被人們大量的進行種植。
蕓豆，一年生、纏繞或近直立草本。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
生長特征
蕓豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發(fā)芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發(fā)芽受阻。幼苗
蕓豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對日照長短要求不嚴格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。南北各地均可相互引種。
營養(yǎng)成分
蕓豆營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
以上就是向大家介紹了關(guān)于蕓豆的營養(yǎng)價值資料，相信大家看完之后對于蕓豆的認識也是有更深一層的。我們對于生活飲食上面的一些食物要比較的了解，這樣想要調(diào)理身體的話，就可以利用飲食上面的食物來進行調(diào)理了，這樣的效果是最好的。
我們在日?？赡軙X得豬尾巴能夠用來干什么呢?其實以形補形的說法是有一定的作用的，豬尾巴能夠很好的緩解一些身體出現(xiàn)的不良癥狀。對于一些腎虛的患者更是比較有效果的，對于經(jīng)常腰酸背痛的人群應(yīng)該用豬尾巴來熬湯，能夠緩解一下身體出現(xiàn)的不良癥狀。
除了豬尾巴熬湯，我們還應(yīng)該了解豬尾巴的營養(yǎng)價值是非常的豐富，經(jīng)常食用能夠很好的緩解老人骨質(zhì)疏松的癥狀，而且對于經(jīng)常處在空調(diào)室的工作狂也是有一定的緩解作用的。
豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節(jié)節(jié)香。由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等 烹調(diào)方法。
豬尾巴的營養(yǎng)價值
1.豬尾巴具有補腰力、益骨髓的功效。豬尾巴連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
2.豬尾巴含有豐富的膠質(zhì)美容效果不錯。
3.豬尾巴含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，對豐胸的貢獻很大。
通過本文我們了解了豬尾巴的一些營養(yǎng)價值，我們在日常一定要好好利用。而且其中包含的膠原蛋白質(zhì)能夠很好的緩解皮膚的衰老，對于腰酸背痛的患者具有一定的緩解作用。對于孩子能夠促進孩子的骨骼發(fā)育，還能夠很好的緩解腎虛癥狀。
白蕓豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植。白蕓豆不僅營養(yǎng)價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品。白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科作物，當今，隨著白蕓豆出口創(chuàng)匯的增加，麗江廣大山區(qū)把白蕓豆產(chǎn)品作為山區(qū)脫貧致富的一項重要產(chǎn)業(yè)來抓，麗江白蕓豆產(chǎn)業(yè)已成白蕓豆養(yǎng)生為省內(nèi)蕓豆出口的基地之一。
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
? ?紫蕓豆一般是屬于蕓豆的一種，對于目前來說蕓豆在我們的生活中是非常受歡迎的一種豆類食品，首先它的營養(yǎng)價值是非常地高，里面富含蛋白質(zhì)還有維生素。在我國對于紫蕓豆的記載也有很多，它本身富含一些微量的元素對身體有很好的促進作用，一些中老年人多吃紫蕓豆還可以進行補鈣。
? ? 紫蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
紫蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。
? ? 在生活中我們對于紫蕓豆的吃法也有很多，好多人一般會喜歡將蕓豆撕成一段一段，然后和肉花椒作料還有其他的食材進行翻炒，味道鮮美營養(yǎng)價值還很高，所以對于我們來說是一種不錯的選擇。一般紫蕓豆也是老家人家中必備的食材之一。
白蕓豆是很多人愛吃的，這樣的食材制作方法比較多，燉著、炒著、煲湯都是很好之選，吃白蕓豆對身體幫助比較大，因此在制作的時候，不要選擇復(fù)雜方式，而且食材搭配要合理，使得制作出來的白蕓豆會更加好吃，對白蕓豆的營養(yǎng)價值都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
白蕓豆的營養(yǎng)價值：
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。
蕓豆食療作用：
蕓豆味甘、性平;
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用;
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
在對白蕓豆的營養(yǎng)價值認識后，吃白蕓豆的時候，可以先對它進行全面的了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，吃這類食物要注意，如果身體感覺到不舒服的話，要停止選擇，避免給身體帶來損害。
豬尾巴大家都知道的吧，營養(yǎng)豐富，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)，口感好，而且不油膩，它含有的膠質(zhì)比較多，可以有美容養(yǎng)顏抗衰老的作用，豬尾巴的食用率比較高，食用方法也比較多，來看看這道蕓豆燜豬尾的做法，可以延緩骨質(zhì)老化抗衰美容。
蕓豆燜豬尾
1、將白蕓豆提前泡發(fā)(我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥)
2、豬尾巴焯水，洗凈、把毛拔干凈
3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止，(有高壓鍋的親可以用高壓鍋，比較省時間，不過我比較喜歡用砂鍋燉，總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那么香!)
4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒(辣椒和花椒可以根據(jù)個人口味加減量，冰糖也是)大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦!
豬尾巴具有補腰力、益骨髓的功效。豬尾巴連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。豬尾巴含有豐富的膠質(zhì)美容效果不錯。豬尾巴含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，對豐胸的貢獻很大。豬尾巴除了美容養(yǎng)顏，還可以補腎壯陽的哦，對于緩解腰酸背痛有一定的好處，同時也可以緩解骨質(zhì)老化，增強骨質(zhì)健康，對于促進發(fā)育有好處。
關(guān)于蕓豆燜豬尾的做法大家都了解了吧，這樣的飲品具有養(yǎng)胃的作用，而且還可以安神，適合各種人群食用哦，延緩骨質(zhì)老化抗衰豐胸滋補，搭配蕓豆的話還可以緩解便秘或者是腸道不適等問題的出現(xiàn)哦，大家不妨試試吧。
蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光屬異花授粉菜豆、短日照作物，蕓豆根系發(fā)達，葉綠色，互生，心臟形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長15-18厘米。
開花多結(jié)莢少。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。
蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬。
蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
菜豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對日照長短要求不嚴格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。
南北各地均可相互引種。
菜豆對土質(zhì)的要求不嚴格，但適宜生長在土層深厚、排水良好、有機質(zhì)豐富的中性壤土中。
菜豆對肥料的要求以磷、鉀較多，氮也需要。
在幼苗期和孕蕾期要有適量氮肥供應(yīng)，才能保證豐產(chǎn)。
蕓豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
蕓豆營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆的產(chǎn)地大家都知道了，對于蕓豆我們更重要的還是要了解它既可以食用又可以藥用。并且還要注意的是蕓豆如果做的不熟或是夾生的話就不要吃，因為在蕓豆中有皂素，植物紅細凝集素兩種毒素，如果食用的話就能引起腹瀉等中毒的癥狀。
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?蕓豆營養(yǎng)分析：1蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
2 蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。
蕓豆還可以作為食療出現(xiàn)在我們的生活中呢，比如有心臟疾病的朋友們可以試試經(jīng)常食用蕓豆，它可以幫助我們更好的保護我們的心臟，另外還可以幫助我們預(yù)防一些常見的小疾病，最關(guān)鍵的是，它一年四季都可以出現(xiàn)在我們的生活里，所以又名四季豆。
歷史上有許多可以藥食同源的食物，其中大蕓豆也是一種歷史十分悠久藥食同源的食物。而大蕓豆原產(chǎn)地主要是美洲，后來經(jīng)過大量的改良栽培種植，現(xiàn)如今在中國大部分地區(qū)也有著大蕓豆的種植。并且?guī)|豆是一種純天然的綠色食物，所以對人體的營養(yǎng)價值自是不用言說。今天就來一起了解到大蕓豆的營養(yǎng)價值與功效。
一、蕓豆的營養(yǎng)價值
1、蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2、蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多、鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
二、蕓豆的功效
1、提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M肌膚的新陳代謝，促使機體排毒、令肌膚常葆青春。
4、促進新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能、促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間使減肥者達到輕身的目的。
我們生活中會看到很多人都吃蕓豆角，但是對蕓豆角的了解比較少一點。蕓豆在蔬菜行列中的營養(yǎng)價值還是比較高的，多吃蕓豆對我們的身體有很大的好處。對于胃不是很好的人，可以多吃點蕓豆，對人的脾胃非常的好。如果家里人有高血壓，高血糖的人來說，經(jīng)常吃這些也會對我們的身體有很大的好處的。希望這些都能夠幫助我們的生活。
豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
營養(yǎng)價值
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。
用法用量
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
通過以上的介紹我們了解到不同的人食用蕓豆角的好處有很多，認真的了解一下這方面的知識對我們的身體還是有很多好處的。每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味定制適合自己的味道。有的人喜歡炒蕓豆角，有的人喜歡煮以后涼拌，這個可以根據(jù)自己的口味來定制。
蕓豆這種蔬菜想必大家都吃過，可是，不知道大家有沒有吃過白蕓豆。究其根本，白蕓豆就是蕓豆的一種，只不過白蕓豆的顏色是白色的而已。而且，白蕓豆是一種很特別的品種，它的里面含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們具體來看一下它的營養(yǎng)價值吧。
蕓豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
富含易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種微量元素等補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。所含磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。故，適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精和女子帶下病者;尤其是糖尿病和腎虛者更佳。
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
經(jīng)過證明，白蕓豆里面確實含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、微量元素等不可多得的物質(zhì)在白蕓豆中都有，而且，白蕓豆還可以治療多種疾病，價值頗高。白蕓豆可以做成多種樣式的食物，我們可以嘗試多種做法，為自己增添一份興趣。
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