白蕓豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)夏季養(yǎng)生開場白。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白蕓豆的營養(yǎng)價值》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
白蕓豆是很多人愛吃的，這樣的食材制作方法比較多，燉著、炒著、煲湯都是很好之選，吃白蕓豆對身體幫助比較大，因此在制作的時候，不要選擇復(fù)雜方式，而且食材搭配要合理，使得制作出來的白蕓豆會更加好吃，對白蕓豆的營養(yǎng)價值都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)介紹下。
白蕓豆的營養(yǎng)價值：
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達(dá)到輕身的目的。我國古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。
蕓豆食療作用：
蕓豆味甘、性平;
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用;
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
在對白蕓豆的營養(yǎng)價值認(rèn)識后，吃白蕓豆的時候，可以先對它進(jìn)行全面的了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，吃這類食物要注意，如果身體感覺到不舒服的話，要停止選擇，避免給身體帶來損害。
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白蕓豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植。白蕓豆不僅營養(yǎng)價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品。白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科作物，當(dāng)今，隨著白蕓豆出口創(chuàng)匯的增加，麗江廣大山區(qū)把白蕓豆產(chǎn)品作為山區(qū)脫貧致富的一項重要產(chǎn)業(yè)來抓，麗江白蕓豆產(chǎn)業(yè)已成白蕓豆養(yǎng)生為省內(nèi)蕓豆出口的基地之一。
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
很多人都知道白蕓豆，白蕓豆在生活一般是做成冷菜的形式供大家享用，白蕓豆口感很好，吃到嘴里非常細(xì)膩，那白蕓豆有什么的營養(yǎng)和功效呢，這也是很多人想知道的，今天小編就給大家講解一下白蕓豆的知識吧。
白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。現(xiàn)在中國的各個省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
營養(yǎng)分析
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性。
白蕓豆的食用方法其實有很多，比如做成豆沙，做菜湯，或者做成很多人喜歡吃的甜點都是可以的。我們在生活中也可以用不同的方法制作白蕓豆，給我們帶來的口感肯定也是不一樣的。
食療價值
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B 族維生素的含量方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉，可見其營養(yǎng)之豐富。
菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，不但是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
我們在生活要特別注意的就是沒有寫吃白蕓豆可能會有中毒的現(xiàn)象，那當(dāng)我們遇到這種情況也不要著急，只要用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，這樣就可以食用了。
藥效
排毒養(yǎng)顏。我們知道豆制品中含有植物纖維，那這種植物纖維可以加快身體新陳代謝，幫助我們身體排毒。
減肥瘦身。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達(dá)到減肥的目的。
提高機體抗病和再生能力。蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。
此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
菜譜
冰糖白蕓豆
材料：紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量。
做法
1、白蕓豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開后轉(zhuǎn)小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個小時，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
白蕓豆豬手湯
材料：豬手1只(約1000克)、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊;熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛;取出豬手，氽水撈起;白蕓豆洗凈;煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用茄汁白蕓豆。
材料：白蕓豆150克、番茄1個、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：白蕓豆洗凈，用清水浸泡2-3小時;番茄洗凈切碎;將白蕓豆放入鍋內(nèi)，加過面水，大火煮開，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收干汁即可。
話梅白蕓豆
材料：白蕓豆200克、話梅8粒。
做法：白蕓豆泡一夜后搓掉外衣，放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;打開鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃，兩三天內(nèi)味道最好。
結(jié)語：以上就是小編給大家講解的白蕓豆的知識以及它的制作方法。在這里小編特別提醒，女性朋友們在生活中可以多吃白蕓豆，既可以幫助女性朋友美容護(hù)膚，又可以幫助女性朋友保持身材，是絕好佳品。
延伸閱讀：
蔥香酒釀白蕓豆 白蕓豆的營養(yǎng)價值高嗎白蕓豆的功效與作用 白蕓豆能夠排毒養(yǎng)顏青豆大豆黃豆白豆可能很多人看到蕓豆這個名字的時候不知道這個蕓豆是什么東西，其實蕓豆就是我們常說的四季豆了，知識稱呼不一樣了而已，但是還是同一種植物。蕓豆對于我們的身體好處來說，可能要和肌肉進(jìn)行媲美了。蕓豆含有的營養(yǎng)成分有部分是比雞肉還要高的，所以說蕓豆這種植物對于我們是有很多好處的。
我們不要混淆了四季豆和蕓豆，其實就是兩種一樣的植物。就是我們在生活中常常遇見的四季豆，蕓豆的營養(yǎng)價值因為比較的高，所以被人們大量的進(jìn)行種植。
蕓豆，一年生、纏繞或近直立草本。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。
生長特征
蕓豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發(fā)芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發(fā)芽受阻。幼苗
蕓豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對日照長短要求不嚴(yán)格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。南北各地均可相互引種。
營養(yǎng)成分
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
以上就是向大家介紹了關(guān)于蕓豆的營養(yǎng)價值資料，相信大家看完之后對于蕓豆的認(rèn)識也是有更深一層的。我們對于生活飲食上面的一些食物要比較的了解，這樣想要調(diào)理身體的話，就可以利用飲食上面的食物來進(jìn)行調(diào)理了，這樣的效果是最好的。
? ?紫蕓豆一般是屬于蕓豆的一種，對于目前來說蕓豆在我們的生活中是非常受歡迎的一種豆類食品，首先它的營養(yǎng)價值是非常地高，里面富含蛋白質(zhì)還有維生素。在我國對于紫蕓豆的記載也有很多，它本身富含一些微量的元素對身體有很好的促進(jìn)作用，一些中老年人多吃紫蕓豆還可以進(jìn)行補鈣。
? ? 紫蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
紫蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。
? ? 在生活中我們對于紫蕓豆的吃法也有很多，好多人一般會喜歡將蕓豆撕成一段一段，然后和肉花椒作料還有其他的食材進(jìn)行翻炒，味道鮮美營養(yǎng)價值還很高，所以對于我們來說是一種不錯的選擇。一般紫蕓豆也是老家人家中必備的食材之一。
白蕓豆是一種常見的植物，它也叫多花菜豆，它的原產(chǎn)地是阿根廷，在歐洲的一些國家也是有種植的，在中國種植白蕓豆的是在南方的地區(qū)，大家對于白蕓豆的作用了解嗎，一般現(xiàn)在它的最常見的用途就是減肥，白蕓豆膠囊已經(jīng)是減肥常見的產(chǎn)品了，下面我們來看看白蕓豆減肥的效果。
大家對于白蕓豆減肥的效果了解嗎，現(xiàn)在很多人都在減肥了，減肥對于女性朋友來說是很重要的，好的身材才是女性朋友最終的追去，現(xiàn)在的時代更是以瘦為美了。
日本白蕓豆提取物瘦身膠囊
產(chǎn)品賣點：臨床實驗證實：每日餐前服用白蕓豆提取物膠囊，可阻斷75%的碳水化合物產(chǎn)生熱量，而對人體其他組織沒有任何影響。白蕓豆提取物膠囊。沒有人工有害添加劑，無激素、西藥成分。提取自純天然有機的植物,
無副作用，同時還能補充豐富的維生素礦物質(zhì)!無需節(jié)食或運動，不會產(chǎn)生腹瀉。
適合人群：
為對零食、甜食、米飯、面食、碳酸飲料愛不釋口的人群
不愛運動卻渴望擁有苗條曲線的人群
蕓豆減肥秘方 享瘦很簡單
[秘方1：白蕓豆豆?jié){]
材料：白蕓豆兩、水7杯
做法：1 將白蕓豆泡水約6-12小時(淹過白蕓豆豆面3倍)至白蕓豆膨脹2倍;
2 半碗白蕓豆加3碗水，放進(jìn)攪拌器內(nèi)打10分鐘，慮出豆渣;
3 豆?jié){水以慢火煮滾再用小火煮10分鐘。
功效：幫助清空體內(nèi)殘留淀粉。
[秘方2：白蕓豆粉]
材料：白蕓豆100克、水適量
做法：將白蕓豆用小火煮透，晾涼后去皮碾至粉末狀，干燥后放在密封瓶中。
功效：抑制體內(nèi)淀粉的攝入。
[秘方3：白蕓豆粉]
材料：白蕓豆100克、番茄1個
做法：將白蕓豆煮熟后碾碎，加番茄汁混合均勻。
功效：加速分解體內(nèi)淀粉，防止囤積。
今天我們給大家介紹的是白蕓豆減肥的問題，對于想要減肥的人來說可是很大的福利哦，還在為減肥困擾嗎，還在為選擇什么樣的減肥方法很苦惱嗎，那么趕緊去試試白蕓豆減肥的方法吧，這一減肥方法已經(jīng)在國外很流行了，而且效果不錯哦。
蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光屬異花授粉菜豆、短日照作物，蕓豆根系發(fā)達(dá)，葉綠色，互生，心臟形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長15-18厘米。
開花多結(jié)莢少。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。
蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬。
蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。
菜豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對日照長短要求不嚴(yán)格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。
南北各地均可相互引種。
菜豆對土質(zhì)的要求不嚴(yán)格，但適宜生長在土層深厚、排水良好、有機質(zhì)豐富的中性壤土中。
菜豆對肥料的要求以磷、鉀較多，氮也需要。
在幼苗期和孕蕾期要有適量氮肥供應(yīng)，才能保證豐產(chǎn)。
蕓豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆的產(chǎn)地大家都知道了，對于蕓豆我們更重要的還是要了解它既可以食用又可以藥用。并且還要注意的是蕓豆如果做的不熟或是夾生的話就不要吃，因為在蕓豆中有皂素，植物紅細(xì)凝集素兩種毒素，如果食用的話就能引起腹瀉等中毒的癥狀。
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?蕓豆?fàn)I養(yǎng)分析：1蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
2 蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達(dá)到輕身的目的。
蕓豆還可以作為食療出現(xiàn)在我們的生活中呢，比如有心臟疾病的朋友們可以試試經(jīng)常食用蕓豆，它可以幫助我們更好的保護(hù)我們的心臟，另外還可以幫助我們預(yù)防一些常見的小疾病，最關(guān)鍵的是，它一年四季都可以出現(xiàn)在我們的生活里，所以又名四季豆。
歷史上有許多可以藥食同源的食物，其中大蕓豆也是一種歷史十分悠久藥食同源的食物。而大蕓豆原產(chǎn)地主要是美洲，后來經(jīng)過大量的改良栽培種植，現(xiàn)如今在中國大部分地區(qū)也有著大蕓豆的種植。并且?guī)|豆是一種純天然的綠色食物，所以對人體的營養(yǎng)價值自是不用言說。今天就來一起了解到大蕓豆的營養(yǎng)價值與功效。
一、蕓豆的營養(yǎng)價值
1、蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2、蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多、鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
二、蕓豆的功效
1、提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護(hù)發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處。可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機體排毒、令肌膚常葆青春。
4、促進(jìn)新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能、促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間使減肥者達(dá)到輕身的目的。
白蕓豆是現(xiàn)在比較流行的一種豆類食物，因為這種豆類富含豐富的維生素，具有很好的減肥作用，其中的淀粉成分不會經(jīng)過消化，所以，食用白蕓豆以后會出現(xiàn)吃飽的感覺，使人不在進(jìn)食，從而吸收較少的淀粉及脂肪。達(dá)到減肥的作用。那么，白蕓豆的做法有哪些呢？下面來看看介紹吧。
一、排骨白蕓豆湯做法：
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開“強檔”燉四個小時，喝前用鹽調(diào)味即可。
二、火腿白蕓豆的做法：
干銀耳用清水沖洗干凈，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發(fā)，再掰去根部，擇成小朵。
老姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。宣威火腿切成2cm見方的小片。
將豬棒骨、姜片、大蔥段和八角放入鍋中，注入足量的清水（使豬棒骨完全浸沒），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制60分鐘，將骨湯熬制濃香奶白，其間還要不時撇去湯面浮沫及雜質(zhì)。
將骨湯單獨潷出，重新倒入鍋中，再加入白蕓豆和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。
待白蕓豆外皮煮制光滑，且顏色透明時，放入宣威火腿片和銀耳小朵，繼續(xù)燉煮10分鐘。
最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
以上介紹詳解描述了白蕓豆的做法，將白蕓豆最好吃的做法教給大家，希望有興趣的朋友可以試著自己做一做。白蕓豆這種有利于減肥的豆類食品正在受到越來越多的女人人士親睞，可見這種豆類食品確實擁有無可比擬的減肥優(yōu)勢。
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