蕎麥面饅頭的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“蕎麥面饅頭的制作方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
生活在都市中的人們，每天都是匆匆忙忙的吃完一餐，很少有停下來享受美食的時(shí)間，有時(shí)甚至連早餐都來不及吃，雖然大家都了解早餐的重要性，但是依舊忽略不計(jì)。做一頓豐富的早餐想必是很多人希望，吃著自己做的饅頭，是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起來看看蕎麥面饅頭的做法吧。
蕎麥面饅頭
原料：蕎麥面200克、面粉200克
調(diào)料：酵母
蕎麥面饅頭做法
1.蕎麥面、面粉、酵母拌勻，加水和成面團(tuán)，揉勻揉透
2.將揉好的面團(tuán)下劑，制成饅頭生坯。
3.將生坯醒好，上籠蒸熟即可
面粉的營養(yǎng)價(jià)值
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
面粉營養(yǎng)物質(zhì)：主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
以上就是關(guān)于蕎麥面饅頭的做法，是不是很行動(dòng)呢?那就趕緊自己試著做做看吧，制作起來還是比較容易的。早餐一定要吃，而且還要吃的好，早餐是一天精力的提供物，所以是不能夠忽視的，耐心的制作好早餐，精力充沛的度過一天吧。
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眾所周知，南方人以大米作為主食，而北方人以面食為主，可謂一日三餐都以面食為主，饅頭、包子、各類煎餅、各式面條等等。雖然北方人愛吃面食但并非每個(gè)北方人都能把饅頭做的地道、正宗。大家都知道患有糖尿病的人要經(jīng)常食用蕎麥，因?yàn)槭w麥能有效降低血糖。
我們都知道面食的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪等，那么如何食用蕎麥更有益于人體吸收呢?答案當(dāng)然是蕎麥面饅頭。那么如何制作蕎麥面饅頭又成為擺在大家面前的一個(gè)疑問。今天我們就和大家一起分享蕎麥面饅頭的制作方法，一起看下文。
1.把兩種面粉混在一起放入和面機(jī)里。
2.放入酵母粉。
3.開始揉。
4.揉成形狀。
5.蓋上保鮮膜，放入烤箱50度一個(gè)小時(shí)。
6.發(fā)成這樣。
7.進(jìn)行排氣，多揉幾下。
8.分成小劑子。
9.放入蒸鍋15分鐘后開火
以上幾點(diǎn)就是制作蕎麥面饅頭的方法，相信通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹大家已經(jīng)熟練掌握了蕎麥面饅頭的做法，因?yàn)槭w麥粉韌性和彈性比較差，因此在制作蕎麥饅頭的時(shí)候可以適度增加一點(diǎn)面粉，這樣就能有效解決面粉彈性差的問題，大家還可以根據(jù)喜好制作成不同形狀的蕎麥面饅頭。
蕎麥面扒糕，對于這種美食，應(yīng)該很少人聽過，更很少吃過吧，其實(shí)這種蕎麥面扒糕真的很值得去嘗試一下的，因?yàn)樗粌H美味而且非常有營養(yǎng)，所以對于這樣一種這么好的東西，我們當(dāng)然得跟大家分享一下咯，所以今天主要為大家介紹一些蕎麥面扒糕的做法，愛美食的你們，還在等什么，快點(diǎn)學(xué)起來吧!
蕎麥面的營養(yǎng)很不錯(cuò)，還具有一定的降脂降壓功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥面也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。 韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥面，韓國的冷面就是用蕎麥面加小麥面粉和土豆淀粉做的，里面的蕎麥粉占多一半，吃起來很筋道爽滑口感非常好。 今天用蕎麥面做一道老北京小吃，叫做“蕎麥面扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以，夏季冰鎮(zhèn)后吃更地道。
菜譜做法：
1.把蕎麥面和淀粉混合過篩。
2.然后放入適量鹽拌勻。
3.用開水燙面和成較軟的面團(tuán)。
4.然后手沾涼水把面團(tuán)放入小碗中按實(shí)抹平。
5.把放好面團(tuán)的小碗放入籠屜里。
6.用中火蒸20分鐘，蒸好后取出晾涼。
7.把蒸熟晾涼的扒糕從小碗里取出。
8.用刀切成滾刀片碼入盤中。
9.上面澆上芝麻醬汁。
10.扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上幾滴陳醋。
12.上面放上腌胡蘿卜絲和香菜末，吃的時(shí)候拌勻即可。菜譜小貼士：
小吃特點(diǎn);色澤美觀、口感筋道、咸鮮酸辣、健康美味。
溫馨提示;
1、在燙面的時(shí)候要邊倒開水邊快速攪拌，把面和成稍軟的面團(tuán)即可;
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時(shí)食用口感更佳。
3、調(diào)料可按自己喜歡的口味調(diào)制即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統(tǒng)的扒糕一般都是放腌胡蘿卜絲和香菜末。
通過上文我們對于蕎麥面扒糕做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，大家只要根據(jù)我們的步驟一步一步學(xué)著做，那么一款好吃又健康的蕎麥面扒糕就會(huì)呈現(xiàn)在我們的面前，各位朋友快點(diǎn)動(dòng)起手來吧，為你們的家人做出這樣一道好吃的蕎麥面扒糕，相信他們一定會(huì)百吃不厭的!
蕎麥比較容易產(chǎn)生在高寒地區(qū)，由蕎麥制作而成的蕎麥面因?yàn)闋I養(yǎng)比較的豐富所以吃起來也是比較的方便和快捷，是陜北地區(qū)非常受歡迎的一種大眾食品，中文名叫蕎麥英文名叫做Buckwheat noodle，蕎麥的食材，品種非常的多，它的口感比較的滑嫩，制作方法也是非常的多，日式蕎麥面到底有什么樣的功效和好處？
菜品特色編輯蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面是一種中國饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。2起源和發(fā)展編輯涼式蕎麥面蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)，陜北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。
鐮倉時(shí)代（1185~1333年），中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始長吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。3石磨面編輯石磨蕎麥面食指選用石磨面粉加工成的蕎麥面。
蕎麥面中最主要的營養(yǎng)元素就是豐富的蛋白質(zhì)還有b族維生素，經(jīng)常食用蕎麥不容易會(huì)引起肥胖癥因?yàn)槭w麥含有的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它有著平衡性比較良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在身體內(nèi)不容易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不容易導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖。
蕎麥比較容易在高寒地區(qū)生長，用蕎麥作為原料制作而成的蕎麥面營養(yǎng)非常的豐富，而且吃起來非常的方便和快捷在我國的陜北地區(qū)是一種非常受歡迎的大眾食品，蕎麥面在中國是一種非常常見的食物，主要是由蕎麥面粉和水活成面團(tuán)之后制作而成的細(xì)面條，下面我們就來教大家蕎麥面的具體制作方法。
日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉時(shí)代（1185~1333年），中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始長吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整；
4：因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。
蕎麥面最大的營養(yǎng)是某些食物中很少有具備的，蕎麥面中含有非常多的煙酸和蘆丁，這兩種物質(zhì)哪都有非常好的降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病都有著非常重要的防治作用。
饅頭大家肯定都經(jīng)常吃吧，饅頭是一種比較常見的糧食，是用面粉制作而成的，其間要經(jīng)過一些發(fā)酵之類的過程，能夠用來做饅頭的面粉種類有很多，蕎麥面就是其中的一種，很多人都很喜歡吃蕎麥面做的饅頭，平時(shí)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┦w麥面對身體是有好處的，應(yīng)該怎么做才好呢!
做法：1準(zhǔn)備食材：主料：蕎麥面粉300克，小麥面粉400克。面粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)。2酵母加溫水化開。3面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團(tuán)。4蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小。5案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣。6分成大小一樣的面團(tuán)。7把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右。8鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油。9把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火。10等3分鐘揭蓋即可。
注意事項(xiàng)：做好的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，二次發(fā)酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，等3分鐘揭蓋即可。將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來決定?，F(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來。
以上這些做法就是做蕎麥面饅頭的主要制作方法了，是不是很簡單呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小訣竅，注意事項(xiàng)里面也有給大家講解一些，多練幾次的話，會(huì)做的越來越好吃，但是饅頭不能吃太多，容易脹肚子。
蕎麥面蒸饅頭當(dāng)然是可以的，功效比較高，因?yàn)槭w麥具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能夠幫助促進(jìn)，新陳代謝增強(qiáng)，同時(shí)還可以有效的擴(kuò)張小血管，降低血液中的膽固醇，用蕎麥來蒸饅頭，不僅好吃，對我們的身體健康和養(yǎng)生保健都是比較好的。
一、原料：
蕎麥100克，面粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克
1.除堿以外的所有材料揉成團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2.將堿置于案板上，發(fā)酵好的面團(tuán)和堿一起反復(fù)揉至切面小孔細(xì)致均勻。
3.分割為所需大小，整形，放進(jìn)蒸鍋里醒30分鐘。
4.直接點(diǎn)火，水開了以后15分鐘，關(guān)火，再靜置5分鐘。
二、營養(yǎng)分析
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
三、注意事項(xiàng)
"蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食"。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過"蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
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