大蕓豆的功效營養(yǎng)價值
生姜養(yǎng)生三大功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“大蕓豆的功效營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
歷史上有許多可以藥食同源的食物，其中大蕓豆也是一種歷史十分悠久藥食同源的食物。而大蕓豆原產地主要是美洲，后來經過大量的改良栽培種植，現(xiàn)如今在中國大部分地區(qū)也有著大蕓豆的種植。并且?guī)|豆是一種純天然的綠色食物，所以對人體的營養(yǎng)價值自是不用言說。今天就來一起了解到大蕓豆的營養(yǎng)價值與功效。
一、蕓豆的營養(yǎng)價值
1、蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2、蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多、鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
3、現(xiàn)代醫(yī)學分析認為蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
二、蕓豆的功效
1、提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M肌膚的新陳代謝，促使機體排毒、令肌膚常葆青春。
4、促進新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能、促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間使減肥者達到輕身的目的。
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? ?紫蕓豆一般是屬于蕓豆的一種，對于目前來說蕓豆在我們的生活中是非常受歡迎的一種豆類食品，首先它的營養(yǎng)價值是非常地高，里面富含蛋白質還有維生素。在我國對于紫蕓豆的記載也有很多，它本身富含一些微量的元素對身體有很好的促進作用，一些中老年人多吃紫蕓豆還可以進行補鈣。
? ? 紫蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。
紫蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。
? ? 在生活中我們對于紫蕓豆的吃法也有很多，好多人一般會喜歡將蕓豆撕成一段一段，然后和肉花椒作料還有其他的食材進行翻炒，味道鮮美營養(yǎng)價值還很高，所以對于我們來說是一種不錯的選擇。一般紫蕓豆也是老家人家中必備的食材之一。
白蕓豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植。白蕓豆不僅營養(yǎng)價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品。白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科作物，當今，隨著白蕓豆出口創(chuàng)匯的增加，麗江廣大山區(qū)把白蕓豆產品作為山區(qū)脫貧致富的一項重要產業(yè)來抓，麗江白蕓豆產業(yè)已成白蕓豆養(yǎng)生為省內蕓豆出口的基地之一。
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液循環(huán)，不作用于大腦神經中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
白蕓豆是很多人愛吃的，這樣的食材制作方法比較多，燉著、炒著、煲湯都是很好之選，吃白蕓豆對身體幫助比較大，因此在制作的時候，不要選擇復雜方式，而且食材搭配要合理，使得制作出來的白蕓豆會更加好吃，對白蕓豆的營養(yǎng)價值都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
白蕓豆的營養(yǎng)價值：
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視，其所含尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。
蕓豆食療作用：
蕓豆味甘、性平;
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用;
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。
在對白蕓豆的營養(yǎng)價值認識后，吃白蕓豆的時候，可以先對它進行全面的了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，吃這類食物要注意，如果身體感覺到不舒服的話，要停止選擇，避免給身體帶來損害。
我們在生活中食用蕓豆這種豆類，往往只去了解它可以制作成什么好吃的食物，卻忽略了它的營養(yǎng)價值以及功效是什么，所以我們建議大家應該要多去了解一下食物的營養(yǎng)價值，這樣對于我們預防疾病是有幫助的。對于蕓豆這種食材來說，它是可以起到利腸胃以及止嘔吐和緩解神經痛的癥狀的。
白蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
護發(fā)
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
為了讓大家更好的認識蕓豆這種食材的營養(yǎng)價值以及功效，我們建議大家看完這篇文章介紹的內容，可以告訴你們身邊的朋友們，讓他們也可以利用蕓豆來緩解神經痛。其實，蕓豆還含有很多我們人體所需的維生素，對于促進肌膚的新陳代謝是有幫助的。
蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光屬異花授粉菜豆、短日照作物，蕓豆根系發(fā)達，葉綠色，互生，心臟形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長15-18厘米。
開花多結莢少。它營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農副產品。
蕓豆學名菜豆，蝶形花科菜豆屬。
蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
菜豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對日照長短要求不嚴格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。
南北各地均可相互引種。
菜豆對土質的要求不嚴格，但適宜生長在土層深厚、排水良好、有機質豐富的中性壤土中。
菜豆對肥料的要求以磷、鉀較多，氮也需要。
在幼苗期和孕蕾期要有適量氮肥供應，才能保證豐產。
蕓豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
蕓豆營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆的產地大家都知道了，對于蕓豆我們更重要的還是要了解它既可以食用又可以藥用。并且還要注意的是蕓豆如果做的不熟或是夾生的話就不要吃，因為在蕓豆中有皂素，植物紅細凝集素兩種毒素，如果食用的話就能引起腹瀉等中毒的癥狀。
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?蕓豆營養(yǎng)分析：1蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
2 蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視，其所含尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。
蕓豆還可以作為食療出現(xiàn)在我們的生活中呢，比如有心臟疾病的朋友們可以試試經常食用蕓豆，它可以幫助我們更好的保護我們的心臟，另外還可以幫助我們預防一些常見的小疾病，最關鍵的是，它一年四季都可以出現(xiàn)在我們的生活里，所以又名四季豆。
我們生活中會看到很多人都吃蕓豆角，但是對蕓豆角的了解比較少一點。蕓豆在蔬菜行列中的營養(yǎng)價值還是比較高的，多吃蕓豆對我們的身體有很大的好處。對于胃不是很好的人，可以多吃點蕓豆，對人的脾胃非常的好。如果家里人有高血壓，高血糖的人來說，經常吃這些也會對我們的身體有很大的好處的。希望這些都能夠幫助我們的生活。
豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
營養(yǎng)價值
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。
用法用量
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
通過以上的介紹我們了解到不同的人食用蕓豆角的好處有很多，認真的了解一下這方面的知識對我們的身體還是有很多好處的。每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味定制適合自己的味道。有的人喜歡炒蕓豆角，有的人喜歡煮以后涼拌，這個可以根據(jù)自己的口味來定制。
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