輕乳酪蛋糕怎么做
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全怎么做蛋糕。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“輕乳酪蛋糕怎么做”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
乳酪，相信沒有幾個(gè)人不知道吧，尤其是蛋糕是如此的美味。尤其是在西方國(guó)家，乳酪的用途可是很廣泛的，不僅僅是用來做蛋糕而已。想想也對(duì)，美味的乳酪蛋糕幾乎是沒有人可以拒絕的呢，尤其是女生了。很多女生朋友都會(huì)自己在家里制作格式各樣自己所喜歡的乳酪蛋糕，根據(jù)自己的喜好，做出好看又美味的乳酪蛋糕，試問有幾個(gè)女生朋友不想呢？
乳酪有很多別名，又名干酪或乳酪，或從英語(yǔ)(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細(xì)菌減少酸堿度，又加入獨(dú)特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素A，鈣和磷?，F(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。對(duì)它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實(shí)上，我們最常用來夾面包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學(xué)問講究與千變?nèi)f化的口感風(fēng)貌
? 沒烤過輕乳酪，等于西點(diǎn)沒入門（不認(rèn)可的輕拍呀。。）和普通的戚風(fēng)蛋糕相比，輕乳酪更是濃到了極致、膩到了完美。雖然cheese很長(zhǎng)肉，但我仍然抗拒不了這份誘惑
做法：
1、5個(gè)蛋分別分離出蛋黃和蛋清
2、cheese隔熱水?dāng)嚢桧樆瑹o顆粒
3、然后分次加入蛋黃，都攪拌均勻
4、攪拌均勻的cheese糊里倒入牛奶，再拌勻
5、往糊里篩入已經(jīng)過篩的低粉，以切拌的方式攪拌均勻
6、蛋白分三次放入白糖，打發(fā)至接近硬泡
7、取一部分蛋白與蛋黃糊拌勻
8、再倒回蛋白里，切拌的方式拌勻
9、倒入2個(gè)6寸的圓模具。振出大泡后放入預(yù)熱的烤箱，130度70分鐘轉(zhuǎn)160度15分鐘，注意要浴水法烤制
? ? 不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢？美味的輕乳酪蛋糕，也許你第一次做的效果沒有自己所想象的那么成功，可是相信自己，一定會(huì)越來越好的。想像一下，在某個(gè)悠閑的周末，吃完早飯后，和自己心愛的人一起做一個(gè)美麗而好吃的輕乳酪蛋糕，那是多么的甜啊，還可以讓你們的感情更進(jìn)一步呢。
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相信很多朋友都喜歡吃日式輕乳酪，那么日式輕乳酪怎么做呢？對(duì)于想學(xué)做日式輕乳酪的朋友，了解日式輕乳酪的做法是很有必要的，只有了解它的做法，那么操作起來就比較順手了。接下來本文就為大家介紹三種日式輕乳酪的做法，感興趣的朋友可以看看哦！
做法一
材料：奶油奶酪210克，酸奶或牛奶250克，黃油70克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖40克，低粉38克，玉米淀粉18克。 ?
做法：
1、奶酪隔熱水軟化，攪打順滑。
2、依次加入酸奶，融化黃油，過篩粉類，蛋黃，每加一樣都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、蛋白分次加糖打到濕性發(fā)泡，和奶酪糊切拌均勻。
4、倒入模具，磕去氣泡。
5、預(yù)熱烤箱，150度，隔水，80分鐘即可。
做法二
材料：雞蛋黃3個(gè)，雞蛋白2個(gè)，奶酪100克，淡奶油30克，牛奶60克，低筋面粉10克，玉米粉10克，白糖35克，檸檬汁8克。
做法： ?
1、將100克奶油奶酪隔熱水軟化后輕輕攪散。
2、加入60克牛奶攪拌均勻。 ?
3、20克黃油(或30克淡奶油)隔熱水溶化后，緩緩倒入進(jìn)牛奶奶酪糊里。
4、篩入10克低筋面粉和10克玉米淀粉拌勻。
5、分次加入3個(gè)蛋黃攪散，加入一個(gè)拌勻后再加下一個(gè)。
6、2個(gè)蛋白里加入8克檸檬汁，分三次加入35克白糖打發(fā)成濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
7、將13蛋白加入奶酪面糊里拌勻后再加13蛋白拌好，最后將蛋白全部加入進(jìn)去拌好。 ?
8、把拌好的面糊倒進(jìn)模具里，輕振兩下，烤盤里加水，把模具放烤盤里，140~150度烤60分鐘。 ?
9、烤好后稍放涼便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味。
做法三
材料：奶酪250克，低筋面粉50克，牛奶250克，雞蛋黃5個(gè)，玉米淀粉30克，雞蛋清5個(gè)，黃油60克，檸檬汁少許，白糖120克。
做法：
1、奶油奶酪加牛奶隔熱水?dāng)嚢璩杉?xì)膩的乳酪糊。
2、加入蛋黃攪拌均勻。
3、加入融化后的黃油，攪拌均勻。
4、低粉加玉米粉混合均勻后，過篩加入到乳酪糊中，攪拌均勻至無顆粒。
5、蛋白打至起粗泡后，加入幾滴檸檬汁，分3次加入糖，打至濕性發(fā)泡（濕性發(fā)泡的狀態(tài)是提起打蛋頭，蛋白會(huì)成條狀垂下，但不會(huì)斷）。
6、取1/3打好的蛋白與乳酪糊混合均勻，之后將乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
7、烤箱預(yù)熱170度 上下火 底層 水浴法（將烤盤內(nèi)注入熱水，模具放入烤盤內(nèi)）。
8、 烘培時(shí)間：170度烘培20分鐘，蛋糕上色后，轉(zhuǎn)150度烘培40分鐘。
上面介紹的三種日式輕乳酪的做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了上文的介紹之后，對(duì)日式輕乳酪的做法已經(jīng)有所掌握了。當(dāng)然啦！關(guān)于日式輕乳酪的做法還是有挺多的，但是在操作方法上都是大同小異的，大家可以按照上面介紹的方法去嘗試著做一下日式輕乳酪哦！
乳酪蛋糕介意蛋糕和甜點(diǎn)之間，所以越來越受人們的關(guān)注，而且乳酪蛋糕的外觀和口味變化多端，有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密但是有的卻很蓬松，有的利用蛋黃制成，有的則由明膠粉制成，總之做法百變，口味眾多，老少皆宜，適合多種場(chǎng)合。下面就一起來學(xué)習(xí)如何制作乳酪蛋糕吧！
乳酪蛋糕做法：
1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進(jìn)食品料理機(jī)的料理杯里，用料理機(jī)打到順滑無顆粒的狀態(tài)。
3.用料理機(jī)打好奶酪后，倒進(jìn)大碗里。
4.向奶酪糊里加入兩個(gè)蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。5.把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的奶酪糊放進(jìn)冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發(fā)到呈魚眼泡形狀時(shí)，加入1/3的糖并繼續(xù)攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖。再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以后，全部倒回蛋白碗里。
11.繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水里)，把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層，160度，烤1個(gè)小時(shí)到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動(dòng)的感覺時(shí)，即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上再切塊食用。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于輕乳酪蛋糕的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1在奶酪糊中放入兩個(gè)蛋黃
3.2奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到順滑
4.12用打蛋器攪打均勻
5.21篩入低筋面粉
6.切拌到面粉和奶酪糊混合均勻，將拌好的奶酪糊放入冰箱
7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性發(fā)泡，提起打蛋器頂部能拉出一個(gè)小鉤
8.把奶酪糊從冰箱拿出來，舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
9.再舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
11.從底部向上翻拌均勻，烤箱預(yù)熱160度，烤盤放水，把拌好的蛋糕放在放水的盤中（水浴法）上下火，65分鐘，中途觀察一下顏色（大概50分鐘左右），上色后可以蓋上錫紙
12.出烤箱后，不要立即脫模。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)后脫模
有了輕乳酪蛋糕的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
? 輕乳酪蛋糕是一種口感非常好的、易制作的甜蛋糕。不同于重乳酪，輕乳酪用的乳酪比較少，入口即化，搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜點(diǎn)套餐。不管是平時(shí)自己做著吃，還是做給家人、男朋友吃都是非常合適的。接下來小編就和大家一起分享一下制作輕乳酪蛋糕的方法。
材料
奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴
做法
1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(gè)(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴。
2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油，攪拌均勻。
3.牛奶加熱，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個(gè)加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。
5.分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動(dòng)幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內(nèi)倒入清水?？鞠漕A(yù)熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)。
做法就是這樣，快一起開始制作屬于自己的小蛋糕吧!加入檸檬汁，是為了讓輕乳酪蛋糕酸酸甜甜的，如果你并不喜歡吃酸的，就可以不加檸檬汁。奶油奶酪可提前放入冰箱冷藏，做出來的蛋糕會(huì)更濃稠;做完之后冷藏也是使它變得更好吃更美味的小訣竅哦!
乳酪蛋糕是很多人的最愛，關(guān)于乳酪蛋糕的做法也是很多的，接下來本文就為大家推薦一款非常好吃的乳酪蛋糕，就是藍(lán)莓乳酪蛋糕，那么藍(lán)莓乳酪蛋糕怎么做呢？下面就為大家介紹三種藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料： 雞蛋2個(gè)，底筋面粉45克，奶油奶酪60克，牛奶20克，植物油20克，細(xì)砂糖40克，醋幾滴，裝飾用淡奶油60克，細(xì)砂糖7克，藍(lán)莓果醬適量，藍(lán)莓適量。 ?
做法： ?
1、奶油奶酪稱量好后切小塊，室溫放置至軟（隔溫水?dāng)嚢枰部梢裕?，加入牛奶攪拌成?xì)滑的奶酪糊。
2、蛋黃加入10克細(xì)砂糖，攪拌至糖融化后加入油，攪拌均勻。
3、將雞蛋液倒入奶油奶酪糊中，攪拌均勻。
4、攪拌好以后，篩入底筋面粉，攪拌均勻。
5、蛋白中加入幾滴醋，打蛋器打至粗泡以后30克細(xì)砂糖分三次加入。打至硬性發(fā)泡。
6、蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
7、倒進(jìn)6寸蛋糕模中。
8、送入預(yù)熱好的烤箱，165度30分鐘即可。
做法二
材料：奶油奶酪115克，牛奶70克，低粉25克，玉米淀粉25克，蛋3個(gè)，砂糖40克，藍(lán)莓醬60克。
做法：
1、奶油奶酪加牛奶打散，再加入蛋黃(3個(gè))拌勻，篩入粉類拌勻后再加入藍(lán)莓醬攪拌均勻，靜置半小時(shí)。
2、將在蛋白(3個(gè))中加入幾滴白醋，一小勺玉米淀粉以低速打出大泡，再分三次加入砂糖，并轉(zhuǎn)中速，至接近干性發(fā)泡。
3、將蛋白糊與蛋黃糊拌勻倒入模中。
4、烤盤放水置下層，烤網(wǎng)置倒數(shù)第二層，模放于烤網(wǎng)上，175度20分鐘，(加入些許涼水于烤盤中)轉(zhuǎn)150度40分鐘。
做法三
材料：細(xì)砂糖 75g，淡奶油 60ml，雞蛋一個(gè)，奶油芝士 250g ，黃油 50g，藍(lán)莓 50g，檸檬汁 1/4個(gè)，消化餅100g。
做法：
1、消化餅干放進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖壓碎。黃油隔熱水化開，倒入消化餅干碎中，混合均勻。將混合好黃油的餅干碎倒入模具中，壓實(shí)壓平。
2、藍(lán)莓放入料理機(jī)中，打成泥。將打好的藍(lán)莓泥、檸檬汁和25克細(xì)糖放入鍋中，用小火熬至濃稠，放涼備用。
3、奶油芝士室溫軟化，加入50克細(xì)糖打至順滑。
4、加入淡奶油，攪拌均勻。
5、倒入藍(lán)莓泥，繼續(xù)攪拌均勻。
6、加入雞蛋，拌勻。
7、將拌好的芝士糊倒入模具中，入烤箱烘烤即可。
8、烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法60分鐘。
以上就是關(guān)于藍(lán)莓乳酪蛋糕怎么做的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法已經(jīng)有所了解了，其實(shí)上面介紹的三種藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法都是挺簡(jiǎn)單的，大家在制作藍(lán)莓乳酪蛋糕的時(shí)候，可以適當(dāng)參考下本文介紹的方法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法還有很多，在此就不多加介紹了，希望通過上文的介紹，對(duì)想學(xué)做藍(lán)莓乳酪蛋糕的朋友有所幫助。
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