日式輕乳酪怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的日式輕乳酪怎么做，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信很多朋友都喜歡吃日式輕乳酪，那么日式輕乳酪怎么做呢？對于想學做日式輕乳酪的朋友，了解日式輕乳酪的做法是很有必要的，只有了解它的做法，那么操作起來就比較順手了。接下來本文就為大家介紹三種日式輕乳酪的做法，感興趣的朋友可以看看哦！
做法一
材料：奶油奶酪210克，酸奶或牛奶250克，黃油70克，雞蛋4個，細砂糖40克，低粉38克，玉米淀粉18克。 ?
做法：
1、奶酪隔熱水軟化，攪打順滑。
2、依次加入酸奶，融化黃油，過篩粉類，蛋黃，每加一樣都充分攪拌均勻。
3、蛋白分次加糖打到濕性發(fā)泡，和奶酪糊切拌均勻。
4、倒入模具，磕去氣泡。
5、預熱烤箱，150度，隔水，80分鐘即可。
做法二
材料：雞蛋黃3個，雞蛋白2個，奶酪100克，淡奶油30克，牛奶60克，低筋面粉10克，玉米粉10克，白糖35克，檸檬汁8克。
做法： ?
1、將100克奶油奶酪隔熱水軟化后輕輕攪散。
2、加入60克牛奶攪拌均勻。 ?
3、20克黃油(或30克淡奶油)隔熱水溶化后，緩緩倒入進牛奶奶酪糊里。
4、篩入10克低筋面粉和10克玉米淀粉拌勻。
5、分次加入3個蛋黃攪散，加入一個拌勻后再加下一個。
6、2個蛋白里加入8克檸檬汁，分三次加入35克白糖打發(fā)成濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
7、將13蛋白加入奶酪面糊里拌勻后再加13蛋白拌好，最后將蛋白全部加入進去拌好。 ?
8、把拌好的面糊倒進模具里，輕振兩下，烤盤里加水，把模具放烤盤里，140~150度烤60分鐘。 ?
9、烤好后稍放涼便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味。
做法三
材料：奶酪250克，低筋面粉50克，牛奶250克，雞蛋黃5個，玉米淀粉30克，雞蛋清5個，黃油60克，檸檬汁少許，白糖120克。
做法：
1、奶油奶酪加牛奶隔熱水攪拌成細膩的乳酪糊。
2、加入蛋黃攪拌均勻。
3、加入融化后的黃油，攪拌均勻。
4、低粉加玉米粉混合均勻后，過篩加入到乳酪糊中，攪拌均勻至無顆粒。
5、蛋白打至起粗泡后，加入幾滴檸檬汁，分3次加入糖，打至濕性發(fā)泡（濕性發(fā)泡的狀態(tài)是提起打蛋頭，蛋白會成條狀垂下，但不會斷）。
6、取1/3打好的蛋白與乳酪糊混合均勻，之后將乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
7、烤箱預熱170度 上下火 底層 水浴法（將烤盤內(nèi)注入熱水，模具放入烤盤內(nèi)）。
8、 烘培時間：170度烘培20分鐘，蛋糕上色后，轉(zhuǎn)150度烘培40分鐘。
上面介紹的三種日式輕乳酪的做法都是比較簡單的，相信大家看了上文的介紹之后，對日式輕乳酪的做法已經(jīng)有所掌握了。當然啦！關(guān)于日式輕乳酪的做法還是有挺多的，但是在操作方法上都是大同小異的，大家可以按照上面介紹的方法去嘗試著做一下日式輕乳酪哦！
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蛋糕的美味相信沒有幾個人能夠拒絕得了，尤其是女性朋友們。有句話常說，女生吃甜品時是有第二個胃的，由此可見幾乎是沒有女生朋友能夠拒絕蛋糕的。而芝士蛋糕可以說是蛋糕中最受女生們所喜愛的蛋糕之一了。看著櫥窗里擺放著各式各樣的美味芝士蛋糕，幾乎讓人的口水都要留下來了。其實芝士蛋糕的做法也沒有我們想象中的復雜。
一、準備：
黃食材油50克 ? 牛奶50克 ? 筋面粉15克 ? ?玉米淀粉10克 ?creamcheese100克 ? ?雞蛋3個 ?檸檬汁數(shù)滴 ? 細糖50克
二、做法
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續(xù)隔熱水攪拌，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個一個加入蛋黃，每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆?？梢酝ㄟ^按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發(fā)泡偏干性一點。也就是介于濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，繼續(xù)用同樣的手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態(tài)應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鐘，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。
心得體會：?
1、烘焙溫度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后來才知道自己的烤箱溫度偏高將近40度，后來用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，溫度很關(guān)鍵，每家小烤箱，溫度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾氣來哦。
?2、蛋白打發(fā)，偷懶心得，因為是做
6寸的，蛋白不多，又只需要濕性發(fā)泡即可，因此可以將糖一次性放入，從低速往高速打3-4分鐘，就差不多到濕性了，（這里指冬天）。
? 3、蛋白蛋清分離心得：首先裝蛋白的容器必須無油無水相當干凈，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃比較容易輕松分開，蛋黃不容易破。關(guān)于溫度，我個人覺得常
溫和冷藏的雞蛋都還好打發(fā)的。
?4、乳酪選擇，我最初用的是安佳奶油乳酪，加熱融化后要打好一會，還是會有一些細小的顆粒，后來用
卡芙的奶油乳酪，發(fā)現(xiàn)融化后稍微攪拌下就完全細膩了，也用馬斯卡膨乳酪做過，差不多融化了攪拌幾下
就完全細膩了。
?5、乳酪糊制作時的偷懶心得，一開始我是非常規(guī)矩的按方子一步步來，多次制作后，發(fā)現(xiàn)可以偷懶成酪、黃油、牛奶或水，可以一同放入加熱融化攪拌，也是很容易就變細膩的。
? ?不知道你學會了沒有呢？美味的芝士蛋糕，也許你第一次做的時候沒有想象中那么成功，可是相信你肯定會越來越好的。在悠閑的周末，午餐后，為自己心愛的人做一份充滿愛的甜甜的芝士蛋糕，是多么的美麗與浪漫啊。
天氣熱了以后，很多人都不是很喜歡吃飯，這個時候大家都比較喜歡吃小甜點，甜點能夠打開食欲，又能夠滋補身體，比較受人歡迎的是日式輕乳蛋糕，這個蛋糕主要選擇原料是低筋面粉鮮奶和奶酪比較常見的淡奶油和雞蛋，一般在制作的時候，需要準備適量的檸檬汁滴在蛋糕上面，緩解油膩感。
材料
低筋面粉：60克;
鮮奶: 100克; 奶酪: 100克; 淡奶油: 50克; 雞蛋: 4顆;
玉米面(黃)：30克; 白糖：90克; 檸檬汁：適量;
日式輕乳酪蛋糕的做法
1
將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來
2
將剪好的烘焙紙墊在模具的底部
3
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離
4
將牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5
不停地攪拌均勻
6
加入奶油，不停地攪拌，直至融化
7
再加入30克糖，不停地攪拌
8
加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻
9
加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌
10
攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼
11
將蛋白高速打成魚眼型泡后
12
分三次加入糖打發(fā)
13
打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌
14
直至蛋白打發(fā)成立狀
15
將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻
16
攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中
17
將它們攪拌均勻
18
將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中
19
在烤盤中放入水，隔水加熱
20
放入預熱150度烤箱中，60分鐘
21
拿出來后脫模即可。
人的一生要經(jīng)歷上學.工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好情迷日式輕乳酪蛋糕。
2.12將剪好的烘焙紙墊在模具的底部；
3.21將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；
4.1加入奶油，不停地攪拌，直至融化；
5.2將牛奶倒入乳酪中，隔水融化，不停地攪拌均勻；
6.再加入30克糖，不停地攪拌；
7.加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻；
8.1攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼；.
9.2加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌；
10.1打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌；
11.2將蛋白高速打成魚眼型泡后，分三次加入糖打發(fā)；
12.直至蛋白打發(fā)成立狀；
13.將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻；
14.攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中；
15.將它們攪拌均勻，.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中；
16.在烤盤中放入水，隔水加熱；20.放入預熱150度烤箱中，60分鐘；
17.拿出來后脫模即可。
看了小編的介紹，您對這道情迷日式輕乳酪蛋糕應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
乳酪蛋糕介意蛋糕和甜點之間，所以越來越受人們的關(guān)注，而且乳酪蛋糕的外觀和口味變化多端，有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密但是有的卻很蓬松，有的利用蛋黃制成，有的則由明膠粉制成，總之做法百變，口味眾多，老少皆宜，適合多種場合。下面就一起來學習如何制作乳酪蛋糕吧！
乳酪蛋糕做法：
1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態(tài)。
3.用料理機打好奶酪后，倒進大碗里。
4.向奶酪糊里加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。5.把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發(fā)到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續(xù)攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖。再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以后，全部倒回蛋白碗里。
11.繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水里)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
乳酪是奶酪，叫法不同而已。乳酪是西方比較常見的一種食物，在東方也是很受歡迎的，比如國內(nèi)一些少數(shù)民族傳統(tǒng)的食物就是乳酪。乳酪營養(yǎng)價值豐富，比普通的奶制品還要略勝一籌。奶酪有輕乳酪和重乳酪，很多人都不知道輕乳酪和重乳酪的區(qū)別是什么，下面讓我們來看看。
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區(qū)別以及做法如下：
區(qū)別：
芝士蛋糕應該說算是他們的統(tǒng)稱；
輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經(jīng)過打發(fā)后再與乳酪糊混合。成品經(jīng)過烤制會有一定程度的膨發(fā)，口感輕盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數(shù)，不要就節(jié)于這個數(shù)字來分乳酪蛋糕的類別。在制作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發(fā)。口感厚重，但是一口一口吃起來真的過癮。
制作方法：
1、蛋糕模具底部鋪好油紙，四周也墊油紙備用。模具四周沾點黃油，油紙就會緊貼呢。
2、奶油奶酪隔熱水攪打順滑后放入細砂糖攪打至無顆粒，圖1。
3、蛋黃逐個加入，混合均勻后再加入下一個，圖2-3。
4、酸奶油一次性加入2中，攪勻后加入檸檬汁和調(diào)味酒，分開加入后攪勻，圖4-5。
5、淡奶油打至5-6分發(fā)，也就是已經(jīng)可以化紋路，卻還能流動的時候如圖6-7，加入乳酪糊中拌均。
6、低粉過篩后再次篩入乳酪糊，攪拌均勻后，整個乳酪糊過一遍篩，圖8。
7、蛋白一次性加入10克砂糖，打至7分發(fā)，千萬不要打過頭哈，不然你的蛋糕會笑開了花。打發(fā)的蛋白分三次混合進乳酪糊，切拌的手法混合均勻。最后的乳酪糊會非常順滑，圖9-11。
8、面糊倒入模具，入預熱175度的烤箱，水浴45分鐘即可出爐。輕微開裂沒有關(guān)系，冷卻后會自動愈合的。
烹飪技巧
1、在蛋糕模內(nèi)側(cè)抹黃油是為了方便脫模，否則蛋糕會粘在模具上；
2、測試蛋糕是否烤熟的方法：敲打模具四周，看蛋糕表面是否泛出水波紋狀，如果有，則說明沒熟，沒有，就說明熟了；
3、出爐后的蛋糕如果開裂，說明步驟6中打發(fā)太過，或是烘烤上色后沒有將爐門開一條縫隙。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于輕乳酪蛋糕的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1在奶酪糊中放入兩個蛋黃
3.2奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到順滑
4.12用打蛋器攪打均勻
5.21篩入低筋面粉
6.切拌到面粉和奶酪糊混合均勻，將拌好的奶酪糊放入冰箱
7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性發(fā)泡，提起打蛋器頂部能拉出一個小鉤
8.把奶酪糊從冰箱拿出來，舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
9.再舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
11.從底部向上翻拌均勻，烤箱預熱160度，烤盤放水，把拌好的蛋糕放在放水的盤中（水浴法）上下火，65分鐘，中途觀察一下顏色（大概50分鐘左右），上色后可以蓋上錫紙
12.出烤箱后，不要立即脫模。待涼后放入冰箱3-4小時后脫模
有了輕乳酪蛋糕的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好酸奶輕乳酪。
2.1蛋白中加2滴檸檬汁打發(fā)至魚眼狀。
3.2酸奶和牛奶在容器里混合均勻，加入2-3滴檸檬汁混合好，分3次加入融化的黃油混合，再一個一個的蛋黃的加入，攪拌好再加下一個，最后過篩入低筋面粉和玉米淀粉攪拌好。
4.再分3次加入細砂糖至濕性發(fā)泡。
5.將1/3打發(fā)好的蛋白加入2中混好面糊中，再倒回入蛋白糊中翻拌好。
6.烤箱預熱320F/160度，面糊倒入模具中，在桌上震幾下，去除內(nèi)部大氣泡，入冰水浴，320F烘烤20分鐘，再降低溫度至240F/120度，烘烤1個小時。如果模具會浮起，放點重物在上面壓住，我用的烤雞架，也可以用烤盤，我是想看表面上色，所以用鏤空的東西架在上面。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸奶輕乳酪的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
? 輕乳酪蛋糕是一種口感非常好的、易制作的甜蛋糕。不同于重乳酪，輕乳酪用的乳酪比較少，入口即化，搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜點套餐。不管是平時自己做著吃，還是做給家人、男朋友吃都是非常合適的。接下來小編就和大家一起分享一下制作輕乳酪蛋糕的方法。
材料
奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴
做法
1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴。
2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油，攪拌均勻。
3.牛奶加熱，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。
5.分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內(nèi)倒入清水。烤箱預熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)。
做法就是這樣，快一起開始制作屬于自己的小蛋糕吧!加入檸檬汁，是為了讓輕乳酪蛋糕酸酸甜甜的，如果你并不喜歡吃酸的，就可以不加檸檬汁。奶油奶酪可提前放入冰箱冷藏，做出來的蛋糕會更濃稠;做完之后冷藏也是使它變得更好吃更美味的小訣竅哦!
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