?蒸蛋花的家庭做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?蒸蛋花的家庭做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對于雞蛋肯定是非常熟悉的吧，雞蛋是我們最常吃到的食物之一，雞蛋不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們可以在很多的食品里面看到雞蛋的身影，雞蛋的做法非常多，我們不但可以采用雞蛋來煮著吃而且還能用雞蛋來炒著吃或者做成燉著吃，下文我們介紹一下雞蛋的另外一種做法，那就是蒸蛋花。
雞蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽 都有很大的作用。
蛋白質(zhì)是由所組成的氨基酸種類、結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)的含量而決定其價值的。雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類和組成中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。故雞蛋中蛋白質(zhì)可作為其它食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。其次，蛋白質(zhì)成分低的食物，如菜果類、谷類等，若和雞蛋一起進(jìn)食的話，它們就能起互補(bǔ)作用而提高人體對蛋白質(zhì)的利用。譬如進(jìn)食人體中必需氨基酸不足，或者進(jìn)食蛋白質(zhì)質(zhì)量差的食物，就不能滿足人體代謝活動的要求，但假若和雞蛋同時進(jìn)食的話，那末就能彌補(bǔ)那些不足的成分，構(gòu)成完善的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。所以，雞蛋蛋白質(zhì)在人體新陳代謝中起到促進(jìn)、綜合和彌補(bǔ)的生理作用。再者雞蛋蛋白質(zhì)是一種價廉物美的食物。同樣1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的價格要低得多，而營養(yǎng)價值卻高，故很值得我們更多的食用。
1.把筍切成細(xì)顆
2.把雞蛋打進(jìn)碗里，加入切好的肉未
3.加入適量的鹽把雞蛋和肉未打發(fā)
4.然后加入筍
5.倒入熱水，邊倒邊打
6.把碗放進(jìn)鍋里蒸十五分鐘即可，然后在撒上蔥花，并在上面澆入適量的生抽
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋，我們知道雞蛋其實就是母雞產(chǎn)下來的卵，雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，上文采用雞蛋和肉末做成了蒸蛋花。
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美味的蒸蛋糕得到了無數(shù)美食愛好者的青睞，因為蒸蛋糕的味道鮮美無比，吃起來香糯可口，讓人回味無窮。蒸蛋糕的營養(yǎng)價值也非常高，因為制作材料都是粗糧等一類的谷物，對身體的好處非常多，而且蒸蛋糕還可以在家里面制作，下面就來看看家庭水蒸蛋糕的做法有哪些呢？
做法一：
1、雞蛋的蛋黃蛋清分開！
2、蛋黃中加糖攪拌均勻！
3、之后倒入牛奶攪拌均勻！
4、最后篩入面粉和一點(diǎn)泡打粉！
5、打發(fā)蛋清，加糖，兩滴白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽打發(fā)！
6、打發(fā)至魚眼泡的時候加入第二勺糖！繼續(xù)打發(fā)！
7、出現(xiàn)細(xì)小泡泡時加入第三勺糖，最后打發(fā)至奶油狀態(tài)！
8、然后把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗！蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可！
做法二：
1、將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散。
2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。
3、分次加入植物油，拌勻。
4、加入牛奶，拌勻。
5、篩入低筋面粉。
6、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。
7、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
8、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。
9、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。
10、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。
11、再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。
12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
13、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
14、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15、斷續(xù)翻拌均勻。
16、將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
17、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。
18、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可。
在我們?nèi)粘５牟妥郎嫌幸环N食材是深受人們喜愛。那就是雞蛋。雞蛋不僅味道美味，老少皆宜，而且它自身的營養(yǎng)也是很豐富的。而且雞蛋的做法多種多樣，不管哪種做法都非常美味。 別看雞蛋是那么普通的食材，可是不管是誰都無法阻擋它的魅力。雞蛋除了可以炒菜外還可以做蛋皮，蛋餅，蛋撻等等很多的食物。
而且平時愛吃的糕點(diǎn)，面包中全部都有雞蛋。包括很多小吃中也會加入雞蛋，可以說雞蛋在我們生活中可所謂是無所不在的美味。其中蒸蛋就很受人們的歡迎。尤其是小孩更是喜歡。今天就給大家分享一下蒸蛋的做法。
水蒸蛋
材料
雞蛋兩個(鴨蛋也可以)，溫水，蔥，生抽，芝麻油，鹽，量杯，濾勺，錫箔紙，蒸碗
做法
1、打雞蛋~
2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽，繼續(xù)打~
3、放入量杯
4、加溫水(這次我用的是：蛋液：溫水=1：1.5)，攪勻了~
5、在蒸碗里滴上幾滴芝麻油，抹勻了
6、隔著濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙(保鮮膜也可以的~)
7、鍋中水煮開，上鍋蒸
8、將蔥洗凈瀝干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分鐘。
10、取出，去掉錫箔紙
11、放少許生抽
12、放上蔥花
13、滴幾滴芝麻油
海參蒸蛋
材料
原料：雞蛋，干海參
配料：香蔥，胡蘿卜，植物油，食鹽，生抽，高湯
做法
1、提前先把干海參泡發(fā)48小時，用剪子剪口洗凈內(nèi)臟，在把海參切半切丁。
2、大碗打2個雞蛋，先把雞蛋攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡后用勺去泡。
3、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘。
4、熱鍋加適量植物油，把海參微炒，中小火加高湯煮3-5分鐘入味。
5、鍋收汁后把海參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。
香橙蒸蛋
材料
雞蛋1-2個，橙1個，枸杞3-5顆
做法
1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(這里要有點(diǎn)耐心喲)，挖出的肉榨成汁。
2、雞蛋打好，打久一點(diǎn)，將蛋液打的細(xì)膩些，濾去蛋筋。
3、將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>
4、牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙骸?/p>
5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。
小訣竅
1、橙汁和牛奶都要弄到溫?zé)嵩俚谷氲耙豪锱叮湔舫龅牡安粔蚰刍?，太熱會把蛋液沖成蛋花。
2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。
以上就是為大家介紹的蒸蛋的做法，大家可以根據(jù)實際情況挑選一種做法在家里做。一定會大獲贊賞的哦。不過雖然雞蛋美味且營養(yǎng)豐富，但是每周吃一到二個就可以。吃太多反而不好的。
面條是北方人的主食，做法多種多樣，可以滿足不同人的口感。蛋花面條加入了雞蛋的營養(yǎng)，還增加了面條的口感，相信很多人吃過蛋花面條之后都會留下深刻的印象。其實，蛋花面條的做法并不是很難，如果自己喜歡可以在家做。那么，蛋花面條的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
雞蛋面是中國面食的一種，通過雞蛋和面粉的混合作出雞蛋面。雞蛋面面質(zhì)柔滑，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。
所需食材
原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
制作方法
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，只需要成團(tuán)不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機(jī)后自然會光滑。
3、壓好的面團(tuán)分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機(jī)。
4、壓面機(jī)開1檔，讓面片過壓面機(jī)3、4遍。
5、面片對半折一次，再次過壓面機(jī)大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機(jī)2、3次。
7、把面片從中間切對半，壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機(jī)，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細(xì)面條就出來了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。
注意要點(diǎn)：
（1）這次拿出來做了50%的雞蛋面，加了雞蛋的面條會比只加水的面來得更加筋道哦～
（2）做面條不比做面包，做面包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團(tuán)越硬越好，我的水粉比是2：5。
（3）壓面片時，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過幾遍壓面機(jī)后就會越來越光滑，越來越濕，所以，當(dāng)面片開始出現(xiàn)濕潤感時，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機(jī)面條檔時會卡在里面糾結(jié)成團(tuán)，不會順利出條的。
（4）在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙后的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點(diǎn)再過機(jī)器出面條。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會一些家常菜做法，自己在家做，???蒸蛋糕的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會。
2、將3個雞蛋放入盆中，用打蛋器，打拌均勻。
3、打至有魚泡，加入20克的白糖，繼續(xù)，打拌。
4、打至蛋液濃稠，有紋路，再加入20克白糖繼續(xù)打拌。
5、打字紋路清晰，加入20克白糖，打至蛋液能提起來不掉落就ok啦
6、加入篩好的低粉和泡打粉，用鏟子快速上下翻拌均勻。
7、加入煉乳和玉米油，再加入幾滴檸檬汁，上下翻拌均勻。
8、加入適量的葡萄干兒，核桃棗干，翻拌均勻。倒入磨具把氣泡震出來，這是8寸蛋糕的模具哦再在上面撒一些葡萄干。
9、鍋中放入水，水燒開后放入鍋中蒸30分鐘，真好再悶3-5分鐘即可。
???蒸蛋糕做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于蒸蛋餃的具體做法。
2.1取一個半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內(nèi)壁上均勻地刷上一層油，將勺子置于小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉(zhuǎn)大勺，形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另一邊蛋皮重合，用筷子輕點(diǎn)幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可
3.2將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入姜末、蔥末、鹽、雞精、1湯匙生抽（15ml）（自己又加了些香油，覺得這樣更好吃哦）拌和均勻，腌制5分鐘
4.用剩余的生抽（1湯匙，15ml）和香油調(diào)成作料
5.將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，吃時蘸上作料即可
看了上面關(guān)于蒸蛋餃的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
苦瓜蒸蛋是非常適合小朋友的一道美食。在炎熱的夏天，給孩子做一份苦瓜蒸蛋，可以有效緩解炎熱天氣帶來的暑氣。但是大家也知道，小孩子是十分挑剔的，對于苦瓜這種食物來說，并不是十分的喜歡。那么，如何制作一份讓小朋友喜歡吃的苦瓜蒸蛋呢？這需要很多的技巧。
苦瓜是一種具有特殊苦味的食材，在傳統(tǒng)的蒸雞蛋中加入苦瓜，使蒸雞蛋有了一種新的口味，加上海鮮醬的鮮咸味，沖淡了苦瓜的苦味，使其更美味。
作法
1.半個苦瓜,挖凈苦瓜瓤與籽后,淡鹽水泡一小時再切碎；
2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗里,攪拌均勻；
3.過鑼篩(可以使蛋液不產(chǎn)生蛋末。蒸出來會滑滑的)；
4.放進(jìn)蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出；
5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻；
6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦！
7.吃的時候淋一點(diǎn)點(diǎn)香麻油，淋一點(diǎn)點(diǎn)醬油特別提味！
苦瓜有較高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、各種氨基酸、苦瓜甙、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，其中每百克苦瓜中維生素C的含量就高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。此外，苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素，以及人體必需的無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。能夠滿足人體所需的多種營養(yǎng)，對人體健康十分有益。
苦瓜中含有較多的脂蛋白，不但可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，而且經(jīng)常食用還可以增強(qiáng)人體免疫功能，維護(hù)人體健康。
苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，而喹寧是能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，吃苦瓜具有清熱解毒的功效。
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