紅燒大肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒大肉的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒大肉是一道家常菜，很多人都喜歡吃，那么紅燒大肉的做法有哪些呢？這個(gè)問題對(duì)于喜歡吃紅燒大肉的朋友來說，是很有必要去了解的。接下來本文就為大家介紹紅燒大肉的做法有哪些，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
做法一
紅燒大肉的材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
紅燒大肉的做法：
1、豬肉切成方塊，大蔥切長段，生姜切片。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
做法二
紅燒大肉的材料：五花肉、土豆、冰糖、白糖兩勺、大蔥、姜、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒各適量。
紅燒大肉的做法：
1、五花肉切成兩厘米左右的塊，蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片。
2、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用。
3、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控干水分備用。
4、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩.
5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。
6、將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒，肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下。
7、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽，將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料。
8、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘。
9、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很爛了。
以上就是關(guān)于紅燒大肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種紅燒大肉的做法都是比較常見的做法，操作起來也不難，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)紅燒大肉的做法已經(jīng)有所了解了，因此，大家在制作紅燒大肉的時(shí)候，可以按照上面介紹的方法來烹制哦！
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很多人都喜歡吃大肉面，關(guān)于大肉面的做法也是挺多的，對(duì)于想自己制作大肉面的的朋友來說，還是很有必要去了解一下大肉面的做法的，那么大肉面的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹大肉面的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
大肉面的材料：寬條面200克，高湯3杯，紅燒肉250克，蔥段少許，木耳適量，姜片少許，香菇適量，色拉油1大匙，菜心適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，紹酒1大匙，白糖1/2小匙，精鹽1/2小匙。
大肉面的做 法：
1、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸后下入寬條面，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
2、炒鍋上火燒熱，下油，放入紅燒肉、蔥、姜爆香，加調(diào)味料，添湯，下入泡發(fā)好的木
耳、香菇片，見湯沸，下入菜心，離火，倒入面碗中即可。
做法二
大肉面的材料：豬肉、面條、蔥、姜、八角、辣椒(紅，小)、五香粉、辣椒面、香醋、醬油、食鹽、味精各適量。
大肉面的做法：
1、準(zhǔn)備好食材，后腿肉或者五花肉洗凈，連皮切成塊。
2、鍋里放油，稍微多一點(diǎn)，油熱后放入蔥絲、姜片煸出香味。
3、將肉塊倒入，略炒。
4、炒至肉塊發(fā)白后，放入干紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒面、鹽，改小火繼續(xù)煸炒肉塊。
5、炒至肥肉吐油、各種調(diào)料的香味完全激發(fā)出來?；痖_大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)殛兾魅讼矚g那種酸香的口感）
6、再烹入適量醬油。
7、倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮30分鐘左右，讓其入味。
8、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料的香味和肉塊出的油香完全合二為一，大肉塊就做好了。
9、下鍋煮面條，煮熟后撈出，放入面碗中待用。
10、把大肉塊倒入面碗中即可。
以上就是關(guān)于大肉面的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種大肉面的做法都是比較常見的做法，操作起來也是挺簡單的，初學(xué)者只要按照上面的操作方法一步一步來就可以了。關(guān)于大肉面的調(diào)料配制方面，大家可以按自己的口味來進(jìn)行搭配哦！
很多人都喜歡吃餃子，關(guān)于餃子的做法也是很多的哦！本文為大家推薦芹菜大肉餃子，這款餃子味道很不錯(cuò)的哦！那么芹菜大肉餃子怎么做呢？芹菜大肉餃子的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹兩種芹菜大肉餃子的做法，大家可以一起來瞧瞧哦！
做法一
材料：高筋面粉150克，鹽適量，植物油一小勺，肥瘦相間的豬肉半斤，芹菜四兩，姜蒜適量，雞蛋（只用雞蛋清），淀粉一飯勺，味精一小勺，醬油兩飯勺。
做法：
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)
2、將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒；將芹菜洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起攪拌均勻。
3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉，然后朝一個(gè)方向攪拌均勻即可。
4、把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成餃子皮。
5、準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
6、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次，最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘，關(guān)火，裝盤即可。
做法二
材料：豬肉150g，芹菜130g，生姜適量，橄欖油適量，芝麻油適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
做法：
1、面粉用水和成光滑柔軟的面團(tuán)，靜置松弛20分鐘。
2、選肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，加幾片姜一起剁碎。
3、剁好的肉餡加醬油、麻油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，腌一下入味。
4、芹菜摘去葉，洗凈用開水焯一下。
5、瀝干水分，切細(xì)末。
6、芹菜末用橄欖油拌一下。
7、芹菜末加入肉餡，加鹽調(diào)味，分幾次打入少量的水，加一點(diǎn)水，攪拌上勁直到餡料把水分吸收，再加水如此反復(fù)。焯過水的芹菜有水分，小心不要加入太多的水哦。
8、把面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子。
9、搟成周圍薄中間厚的餃子皮，包入餡料。
10、捏緊邊緣，用雙手虎口向中間擠一下就成圓鼓鼓的餃子了。
11、鍋里加入足夠的水燒滾，下餃子用勺背向一個(gè)方向輕推，待餃子浮起蓋上鍋蓋，開鍋加一碗涼水，再蓋鍋蓋煮，第三次開鍋就熟了。
以上就是關(guān)于芹菜大肉餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種芹菜大肉餃子的做法都是比較家常的做法，相信不少人都吃到過這種口味的餃子。對(duì)于想要自己制作芹菜大肉餃子的朋友來說，可以參考上文介紹的方法哦！關(guān)于調(diào)味料的搭配方面，大家可以酌情增減哦！
隨著時(shí)代的發(fā)展，肉幾乎成了現(xiàn)代人餐桌上必不可少的食物。肉有很多種吃法，豬身上不同的部位都有不同的吃法，而每一種吃法都有其獨(dú)特的味道。怎樣做肉才能使肉香嫩不油膩呢？接下來就來介紹一種大肉的做法。
美味紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2厘米左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。4、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結(jié)）、八角（大料）、桂皮。7、加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開，燉煮1小時(shí)左右，中間注意觀察，不要把水燒干了。8、當(dāng)肉燒軟，開蓋，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燒，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可。
經(jīng)過了長時(shí)間燉煮的肥肉中的飽和脂肪酸含量會(huì)下降，不飽和脂肪酸會(huì)增加，而肉內(nèi)的營養(yǎng)元素卻不會(huì)流失，所以，愛美怕胖的人士和高血脂的朋友可以放心食用，適可而止的紅燒肉對(duì)身體有益無害。
很多人覺得紅燒肉脂肪含量高，以為吃了會(huì)發(fā)胖，其實(shí)適量地吃些肥肉對(duì)人的身體是很有益的。有些人不愛吃肥肉是覺得肥肉太過油膩，但是用這種方法做出的紅燒肉，在燉的過程中脂肪都被分解了，口感爽滑一點(diǎn)也不會(huì)油膩。有機(jī)會(huì)試一試吧。
羊肉在冬天是非常滋補(bǔ)的，吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口，羊肉的吃法非常多，紅燒羊肉是其中一種。紅燒羊肉做法比較多。上手難度不大，但是做這道食物需要注意火候，慢燉比較好，容易入味。
1.鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用，鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下，繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒，再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)，出鍋前撒上青蒜即可。
2.把羊肉洗凈切塊，涼水下鍋大火燒開，去掉血沫撈起，胡蘿卜洗凈切大塊，洋蔥洗凈切塊，辣皮子洗凈，熱鍋涼油加洋蔥姜炒出香味。加羊肉塊，加醬油翻炒一會(huì)，加水滿過羊肉，加八角小茴香草果冰糖一起大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到羊肉7成熟時(shí)，加鹽胡蘿卜塊一起燒。燒到羊肉胡蘿卜熟透，加胡椒粉翻炒均勻，大火收汁即可。
3.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內(nèi)。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克加飯酒。大火煮開。放下2調(diào)羹冰糖。加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.加適量鹽，煮5分鐘。放些青蒜末，煸勻即可。
雞肉可以做成各種各樣美味的食物，加上雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，所以在生活當(dāng)中他也是比較常在飯桌上出現(xiàn)的美味佳肴，紅燒雞肉也是其中的一種飲食方式，現(xiàn)在我們就具體來認(rèn)識(shí)一下它的做法。
一、香鮮可口 紅燒雞塊的做法：
1、雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
2、熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，
3、雞皮略有焦黃時(shí)放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。
4、加蓋關(guān)小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調(diào)色，收干湯汁即可
二、做法
1. 雞翅入沸水焯2-3分鐘后盛出備用。
2. 蔥，姜，辣椒備用。
3. 鍋中油燒熱，入蔥姜辣椒爆香，后加入雞翅。
4. 倒入適量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)。
5. 待雞翅軟爛后，加入適量鹽調(diào)味，大火收湯汁，出鍋。
二、禁忌
雞肉： 雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相克，食則死亡。
雞肉與菊花相克：同食會(huì)中毒。 雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
紅燒烏魚，相信是很多人都非常喜歡吃的一道食物了，但是有些人嘗試著做很多次，都沒有享受到其所期待的口感，所以大家還是參考以下，所介紹的美味紅燒烏魚的做法。
一、原料
主料：烏魚1000克
調(diào)料：香醋3克 姜5克 豬油（煉制）80克 鹽3克 小蔥10克 白砂糖15克 黃酒20克
二、制作
1. 姜洗凈，切片；
2. 蔥去老葉，洗凈，切段；
3. 將烏魚去鱗，剪去魚鰓鰭；
4. 在背脊處從頭至尾剖開，除內(nèi)臟，留魚腸；
5. 將魚腸剪剖洗凈，用刀在魚腸上輕輕斬幾刀；
6. 將魚用清水洗凈，除去脊椎骨；
7. 從魚尾處用刀斜片，刀距約為2 厘米左右，兩片刀縫呈“八”字型；
8. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，投放姜片、蔥段炸香；
9. 即將魚和魚腸放入鍋中，魚肉朝下，魚腸放在魚下面，使魚身膨空；
10. 放入黃酒、精鹽、醬油、白糖和清水，燒煮；
11. 燒沸后，移小火再燒約一小時(shí)；
12. 再移回旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋人熟豬油25 克即成；
13. 裝盤時(shí)，魚肉朝上，片片豎立，魚腸放在魚肉中間，鹵汁澆在上面。
三、制作提示
1. 選用一條活烏魚約重1000 克。
2. 在魚肉上斜片時(shí)，注意不能將魚肉片斷。
鯧魚又叫平魚刺少魚肉多食用起來方便營養(yǎng)也很豐富，對(duì)于心血管疾病預(yù)防很有幫助，雖然它對(duì)預(yù)防疾病有幫助，但是在食用時(shí)大家也要注意適當(dāng)食用，不要和會(huì)跟它會(huì)起沖突的食物在一起吃，以免會(huì)給身體帶來更大傷害，鯧魚的最常見做法就是紅燒做起來很容易，但也有很多朋友對(duì)這種魚了解不是很多，這樣在做這道菜的時(shí)候就很難了，下面文章就詳細(xì)的為大家?guī)砑t燒鯧魚做法的介紹，那么喜歡吃魚的朋友在生活中可以自己嘗試去學(xué)習(xí)，希望不了解的朋友要仔細(xì)的閱讀。
做法一
1.白鯧魚一條去內(nèi)臟，去鱗，去鰓洗凈反復(fù)沖洗干凈血水瀝干水分備用
2.用刀在魚身兩側(cè)打花刀
3.蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角備用
4.熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入適量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5.加入鯧魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘
6.撒適量鹽大火收湯
7.美味的紅燒鯧魚味道鮮美色澤艷麗（可以留少許濃稠的湯汁泡餅吃味道超級(jí)贊）
做法二
尖椒半根，鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，姜片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺，
紅燒鯧魚的做法步驟
1、鯧魚處理干凈、劃幾刀。
2、撒半勺鹽、2勺料酒、均勻撒上干粉，腌制一會(huì)，去弄配料。
3、蔥姜蒜備好。
4、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
5、另起鍋熱油，放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜蒜煸香。
6、倒入半鍋的水，依次調(diào)入醬油、老抽、醋、糖，水開之后放魚，中火燉熟。
7、剩少許湯汁的時(shí)候撒上尖椒丁，用勺子把湯汁往魚上淋，上色會(huì)更快一些。大火收汁。
營養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
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