紅燒烏魚的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒烏魚的做法有哪些？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅燒烏魚，相信是很多人都非常喜歡吃的一道食物了，但是有些人嘗試著做很多次，都沒有享受到其所期待的口感，所以大家還是參考以下，所介紹的美味紅燒烏魚的做法。
一、原料
主料：烏魚1000克
調(diào)料：香醋3克 姜5克 豬油（煉制）80克 鹽3克 小蔥10克 白砂糖15克 黃酒20克
二、制作
1. 姜洗凈，切片；
2. 蔥去老葉，洗凈，切段；
3. 將烏魚去鱗，剪去魚鰓鰭；
4. 在背脊處從頭至尾剖開，除內(nèi)臟，留魚腸；
5. 將魚腸剪剖洗凈，用刀在魚腸上輕輕斬幾刀；
6. 將魚用清水洗凈，除去脊椎骨；
7. 從魚尾處用刀斜片，刀距約為2 厘米左右，兩片刀縫呈“八”字型；
8. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時，投放姜片、蔥段炸香；
9. 即將魚和魚腸放入鍋中，魚肉朝下，魚腸放在魚下面，使魚身膨空；
10. 放入黃酒、精鹽、醬油、白糖和清水，燒煮；
11. 燒沸后，移小火再燒約一小時；
12. 再移回旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋人熟豬油25 克即成；
13. 裝盤時，魚肉朝上，片片豎立，魚腸放在魚肉中間，鹵汁澆在上面。
三、制作提示
1. 選用一條活烏魚約重1000 克。
2. 在魚肉上斜片時，注意不能將魚肉片斷。
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烏魚片的制作方法和技巧每個人都可以了解，在制作之前一定要將魚的鱗，或者是魚腮及等內(nèi)臟清洗干凈，因為要是處理不干凈，在制作過程當(dāng)中容易讓魚腥味影響到整道菜的味道口感。
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗中，加鹽少許，雞蛋清1 個，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳白色時倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
烏魚就是黑魚，做法有很多種，而且都是比較方便簡單的，有常見的水煮酸菜黑魚，或者是黑魚片小炒做法簡單，而且營養(yǎng)價值高，隨時可以動手制作完成這些美味食物。
方法一、
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
方法二、
水煮酸辣黑魚
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
方法三、
黑魚片小炒
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
烏魚是魚類中的一種，而烏魚也叫黑魚，很多地方的稱呼不同，人們用烏魚來做各種好吃的美食佳肴，這個烏魚的功效有很多，有幫助人們療傷的作用，很多做了手術(shù)的人都會吃這個烏魚，原因是它有恢復(fù)傷口的功效，小孩子吃烏魚也很好，沒有很多刺，那么如果用這個烏魚來做干鍋的話該怎么做呢?
干鍋黑魚片的做法：
主料：黑魚
輔料：紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
調(diào)料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻
做法：
1、準(zhǔn)備好所用的食材。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上。
3、(魚和鹽的比例大至為100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里備用。(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。)
4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。
5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。(干鍋魚片油一定要多些)。
6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調(diào)味。倒入魚片快速翻炒至變色。(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。)
7、最后調(diào)入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出鍋上菜。
二
原料：
黑魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法：
1、將黑魚片用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時;
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋里;
3、將腌好的黑魚片放入;
4、先用大火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。
三
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準(zhǔn)備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
四
1.腐竹20克(干)浸泡，切象眼塊
2.烏魚仔250克(未處理)
3.五花肉130克
4.泡椒3個
5.老咸菜25克
6.a.鍋內(nèi)倒入油(20毫升)，放入蔥段、姜片、泡椒;
b.放入五花肉片、老咸菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊;
c.放入料酒、鹽(2克)以及水;
干鍋烏魚仔的做法圖解77.蓋上鍋蓋，按下[干鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程序。
這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務(wù)，直到聽到滴滴響或是自動關(guān)機(jī)之后您便可以享受美味了
出鍋裝盤
待烹飪結(jié)束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，擺盤即可上桌
干鍋烏魚的做法是不是很多，大家看了詳細(xì)的內(nèi)容之后就清楚了這個想干鍋烏魚的做法之后如果開始流口水的話那么就可以按照以上的方法來做一次，還有什么不懂的就可以再看看， 直到完全會做了為止，而這樣做來墨魚的功效也不會流失，制作過程中這個耗油是一點不能少的，少了就不好吃了。
烏魚豆腐湯滋補(bǔ)保健價值比較高，而且也是比較美味的食物，但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那么當(dāng)然也要注意，了解它的一些做法和步驟，喜歡吃的朋友可參考下面的做法。
做法一、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調(diào)料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
做法二、
黑魚豆腐湯的做法
1.黑魚清理干凈，瀝干水分
2.豆腐切麻將塊
3.起油鍋，爆香蔥姜
4.下入黑魚略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開
6.轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘
7.加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調(diào)味
8.出鍋前撒上蔥花和香菜。
相信大家對于烏魚肯定是不會陌生的吧，烏魚是我們常見的一種魚，烏魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，烏魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃烏魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，烏魚有很多種做法，我們不但可以采用烏魚來蒸著吃而且還可以采用烏魚來煮湯。
清蒸烏魚
1.烏魚先在魚身上劃刀。
2.將魚內(nèi)里清洗干凈，掛著晾干，上面那個說是魚珍。就是象雞鴨的那個珍一樣。說是這個魚才有這個，其它的魚沒有的。
3.備好腌魚的材料
4.先在魚身上擦上適量的鹽。加入生抽，蒸魚豉油。加些白酒去腥，在放些生姜。
5.上鍋大火蒸上15分鐘。轉(zhuǎn)小火5分鐘。
6.上桌開動。
鮮香烏魚塊
1.烏魚洗凈切塊，用鹽腌制2 小時
2.鍋燒熱，放少許油，放烏魚塊稍微煎制一下
3.再反面稍微煎制一下
4.噴料酒去腥，噴醬油增色
5.放開水小火燒制
6.紅椒和蔥洗凈切碎
7.放入紅椒和蔥碎
8.放鹽
9.放味精
10.翻炒均勻，就做好了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是烏魚了，我們知道烏魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃烏魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細(xì)介紹了烏魚的家常做法大全。
烏魚子是一種味道非常鮮美的食物，但是我們在生活中卻很好食用，其實它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，含有大量的蛋白質(zhì)對我們的身體有很多的好處，能起到很好的通經(jīng)養(yǎng)血和下奶的作用，但是想要把它的營養(yǎng)價值全部展現(xiàn)出來一定要掌握好食用的方法，下面一起了解下烏魚子的吃法有哪些
烏魚子的吃法有哪些
? 水煮酸辣烏魚
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? 材料：烏魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只，蔥1根，姜1塊，蛋清1個，鹽
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? 制作方法
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? 1、將烏魚洗凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
? ?
? 2、魚片中放入蛋清和少許淀粉，鹽，黃酒，生抽腌制5分鐘左右；
? ?
? 3、鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香以后，倒入酸菜翻炒，炒熟之后，加入少許鹽調(diào)味；
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? 4、加入適量的水燜煮約20分鐘左右，煮出酸辣味；
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? 5、打開鍋蓋，放入烏魚片，輕輕涮一下即可，出鍋時放入香菜味道會更好哦。
? 酒香烏魚子
? 材料
? 烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙
? 做法
? 1.烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。
? 2.蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。
? 3.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。
? 4.待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
? 烏魚藥用價值很高： ?1、具有去淤生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補(bǔ)血、加速細(xì)胞生長、促進(jìn)傷口愈合的作用 ?
上面就是對烏魚子的吃法有哪些的介紹，這樣我們平時在吃烏魚的時候就能不能把魚子浪費了，我們可以結(jié)合自己的口味去進(jìn)行制作，尤其是女性朋友經(jīng)常食用能對身體進(jìn)行更好的改善，但是想要讓身體健康除了調(diào)整飲食也要多進(jìn)行體育鍛煉、
羊肉在冬天是非常滋補(bǔ)的，吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口，羊肉的吃法非常多，紅燒羊肉是其中一種。紅燒羊肉做法比較多。上手難度不大，但是做這道食物需要注意火候，慢燉比較好，容易入味。
1.鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用，鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下，繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒，再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。
2.把羊肉洗凈切塊，涼水下鍋大火燒開，去掉血沫撈起，胡蘿卜洗凈切大塊，洋蔥洗凈切塊，辣皮子洗凈，熱鍋涼油加洋蔥姜炒出香味。加羊肉塊，加醬油翻炒一會，加水滿過羊肉，加八角小茴香草果冰糖一起大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到羊肉7成熟時，加鹽胡蘿卜塊一起燒。燒到羊肉胡蘿卜熟透，加胡椒粉翻炒均勻，大火收汁即可。
3.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內(nèi)。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克加飯酒。大火煮開。放下2調(diào)羹冰糖。加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.加適量鹽，煮5分鐘。放些青蒜末，煸勻即可。
雞肉可以做成各種各樣美味的食物，加上雞肉的營養(yǎng)價值，所以在生活當(dāng)中他也是比較常在飯桌上出現(xiàn)的美味佳肴，紅燒雞肉也是其中的一種飲食方式，現(xiàn)在我們就具體來認(rèn)識一下它的做法。
一、香鮮可口 紅燒雞塊的做法：
1、雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
2、熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，
3、雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。
4、加蓋關(guān)小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調(diào)色，收干湯汁即可
二、做法
1. 雞翅入沸水焯2-3分鐘后盛出備用。
2. 蔥，姜，辣椒備用。
3. 鍋中油燒熱，入蔥姜辣椒爆香，后加入雞翅。
4. 倒入適量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時。
5. 待雞翅軟爛后，加入適量鹽調(diào)味，大火收湯汁，出鍋。
二、禁忌
雞肉： 雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相克，食則死亡。
雞肉與菊花相克：同食會中毒。 雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
鯧魚又叫平魚刺少魚肉多食用起來方便營養(yǎng)也很豐富，對于心血管疾病預(yù)防很有幫助，雖然它對預(yù)防疾病有幫助，但是在食用時大家也要注意適當(dāng)食用，不要和會跟它會起沖突的食物在一起吃，以免會給身體帶來更大傷害，鯧魚的最常見做法就是紅燒做起來很容易，但也有很多朋友對這種魚了解不是很多，這樣在做這道菜的時候就很難了，下面文章就詳細(xì)的為大家?guī)砑t燒鯧魚做法的介紹，那么喜歡吃魚的朋友在生活中可以自己嘗試去學(xué)習(xí)，希望不了解的朋友要仔細(xì)的閱讀。
做法一
1.白鯧魚一條去內(nèi)臟，去鱗，去鰓洗凈反復(fù)沖洗干凈血水瀝干水分備用
2.用刀在魚身兩側(cè)打花刀
3.蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角備用
4.熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入適量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5.加入鯧魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘
6.撒適量鹽大火收湯
7.美味的紅燒鯧魚味道鮮美色澤艷麗（可以留少許濃稠的湯汁泡餅吃味道超級贊）
做法二
尖椒半根，鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，姜片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺，
紅燒鯧魚的做法步驟
1、鯧魚處理干凈、劃幾刀。
2、撒半勺鹽、2勺料酒、均勻撒上干粉，腌制一會，去弄配料。
3、蔥姜蒜備好。
4、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
5、另起鍋熱油，放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜蒜煸香。
6、倒入半鍋的水，依次調(diào)入醬油、老抽、醋、糖，水開之后放魚，中火燉熟。
7、剩少許湯汁的時候撒上尖椒丁，用勺子把湯汁往魚上淋，上色會更快一些。大火收汁。
營養(yǎng)價值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鱈魚的做法各種各樣，而且不同的制作方法，其實口感以及營養(yǎng)價值也是各不相同的，紅燒鱈魚是很多人的最愛，那么下面就為大家介紹一下，美味的紅燒鱈魚具體制作方法。
做法一
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
做法二
材料
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚作為營養(yǎng)豐富的一種魚類被人們所熟知，常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。鱈魚沒有小刺，只有一條骨刺，肉質(zhì)肥美，鱈魚的肉質(zhì)屬于大纖維狀，非常耐咬，肉質(zhì)很厚。紅燒的做法利用醬油和糖的結(jié)合，入口非常的醇香。做紅燒鱈魚時，切記不要放過多的糖，容易產(chǎn)生苦味，要用料酒去腥。
鴿子肉可以有各種各樣的吃法，紅燒鴿子肉其實是比較常見而且美味的一種食用方式了，但是對于紅燒鴿子肉的具體做法以及步驟，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具體介紹。
一、原料
材料：乳鴿一
只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
二、制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個熱水浴（氽燙）。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候適當(dāng)加入一點點香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛風(fēng)的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個小時左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
三小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當(dāng)?shù)脑挄锅澣庾兝希矔屓轼澋南阄读魇А?/p>
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點點，因為浸泡的時間并不算長，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
龍蝦是一種常見的食材，味道非常鮮美，營養(yǎng)價值也很高，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于龍蝦的做法是很多的，本文就為大家推薦一款超級好吃的龍蝦的做法，就是紅燒龍蝦，那么紅燒龍蝦的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹三種紅燒龍蝦的做法，非常好吃的喲！
做法一
材料：龍蝦2斤，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，香葉適量，茴香籽適量。
做法：
1、買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補(bǔ)些口味進(jìn)去
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
做法二
材料：龍蝦1000g，油適量，鹽適量，蒜頭2瓣，生抽適量，黃酒適量，紅糖適量，辣椒適量，生姜適量，雞精適量。
做法：
1、將龍蝦洗凈。
2、將生姜和蒜頭切成絲放入油鍋中，待鍋中的熱時，將龍蝦倒入鍋中。
3、大火翻炒兩分鐘，然后一一放入各種調(diào)料，再翻炒兩分鐘左右。
4、然后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮十分鐘左右，小火煮五分鐘。
5、再放入適量味精即可出鍋嘍！
做法三
材料：大蒜頭和姜粒，辣椒絲，啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果。
做法：
1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果等作料也可以同時放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補(bǔ)些口味進(jìn)去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了。
以上就是關(guān)于紅燒龍蝦的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對于紅燒龍蝦的相關(guān)做法已經(jīng)有所掌握了。其實上面介紹的三種紅燒龍蝦的做法都是比較家常的做法，非常容易上手的，因此，大家有空的時候，可以回家嘗試著做一下哦！
人以食為本，這是中國人特有的觀念。因此在中國淵源的歷史長河中，對于吃有著自己的特殊追求，因此有了中國特有的飲食文化。中國菜肴的烹飪方式有許多種，比較常見的就是紅燒、清蒸等。紅燒是一種比較受老少爺們喜歡的方式，不過因為其太油膩，所以經(jīng)過了廚師的改進(jìn)，現(xiàn)在紅燒的菜肴增加了許多，今天我們就來說一說一種新奇的做法，那就是紅燒粉條，紅燒粉條的做法很簡單，下面我們就開始吧。
家常紅燒粉條的做法：
食材：紅薯粗粉條150克、五花肉100克、紅甜椒30克。青椒30克，大蔥20克，姜15克，八角2枚，黃酒10克，醬油15克，蠔油10克，雞粉1克，胡椒粉少許，烹調(diào)油10克。
做法：
1.準(zhǔn)備主要原料。
2.先把五花肉切成薄片兒備用。
3.然后炒勺上火燒熱，注入少許底油煸香八角。
4.八角煸香后下入五花肉片煸炒。
5.把五花肉片煸出油肉色發(fā)透時下入蔥花和姜末煸香。
6.蔥姜煸香后，烹入黃酒。
7.再烹入醬油炒勻。
8.下入蠔油炒勻。
9.然后倒入開水，水量要以能和粉條持平即可。
10.把事先泡發(fā)好的粉條倒入鍋中煮開。
11.煮5分鐘后撒入少許胡椒粉和雞粉炒勻。
12.用大火收汁，待湯汁收干后倒入彩椒翻炒。
13.把彩椒炒勻斷生即可出鍋碼盤。
一盤香噴噴的紅燒粉條就這樣熱氣騰騰的出鍋了，看著這色香味俱全的菜肴，你是不是已經(jīng)忍不住的想要吞口水了啊。紅燒粉條的做法很簡答，但是在制作的時候，一定要選擇粗的寬的粉條，這樣才會讓粉條斷掉黏在一起。還有粉條要事先浸泡了才能進(jìn)行炒至，不然的話，粉條就會變的非常的生硬難嚼。紅燒粉條好吃又不油膩，并且不容易肥胖，大家趕緊試一試唄。
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