干小黃花魚應(yīng)該怎么做？
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干小黃花魚應(yīng)該怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
干炸小黃花魚，在做的時(shí)候準(zhǔn)備幾個(gè)冰凍好的新鮮黃花魚，等到化凍以后，加上適量的食鹽和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黃花魚內(nèi)臟需要處理干凈，做的時(shí)候最好是把魚頭剪掉，這樣在吃的時(shí)候更輕松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；yS630.cOm
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥；
3.煎魚一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘。
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黃花魚相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說。黃花魚之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚怎么做好吃呢？
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚身內(nèi)外,拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料:魚1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料:黃花魚1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚整理干凈,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
因?yàn)樾↑S花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對(duì)于心腦血管疾病有一定的預(yù)防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實(shí)兒童經(jīng)常食用小黃花魚的話，對(duì)于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 面粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4. 處理干凈的小魚。
5. 將小魚再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因?yàn)榕浜险毫蠈?shí)用所以不用入味太咸。2、炸前小魚表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現(xiàn)成的超市里面都有；我這個(gè)是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因?yàn)闆]有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動(dòng)一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時(shí)可以加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
4、時(shí)間差不多的時(shí)候，把小黃魚顯淮點(diǎn)干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)不能用太多的力，以免最后把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時(shí)候也熟了，可以時(shí)間稍長(zhǎng)，這樣會(huì)炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點(diǎn)芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會(huì)像飯店的那樣干燥，這是因?yàn)槲矣玫挠投嗔艘稽c(diǎn)哈。
知道了干炸小黃花魚如何做美味之后還需要提醒各位，因?yàn)辄S花魚的營(yíng)養(yǎng)豐富所以它的價(jià)格相比其他的魚類可能會(huì)高一些，這就讓很多不法的商販?zhǔn)褂闷渌~類涂染上顏色來冒充黃花魚，因此在購(gòu)買小黃花魚的時(shí)候您一定要看清楚才是。
小黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的多種氨基酸，多種礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。無論男女老少都很適宜吃這種魚類。紅燒的小黃花魚不僅肉質(zhì)香美柔嫩，同時(shí)其湯汁濃郁香膩，十分適合正在長(zhǎng)身體的小孩子食用，對(duì)于一些傷患病人也是一種大補(bǔ)之物。
“黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
紅燒小黃花魚做法一
材料：
主料：小黃魚（又名黃花魚，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1、去鱗、清洗小黃魚（注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可（注意小黃魚個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚肉會(huì)變老失去口感），水開后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
紅燒小黃花魚做法二
用料
主料：小黃魚200克 輔料：姜片適量、蔥段適量、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺
1.食材：小黃魚（已洗凈）、姜片、蔥段
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下。
3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。
4.加適量的清水煮開。
5.然后，加3湯勺生抽。
6.加0.5湯勺白糖。
7.加0.5勺鹽。
8.調(diào)味煮開。
9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
小黃花魚是黃花魚的一個(gè)種類，另一個(gè)種類當(dāng)然就是大黃花魚。無論是哪種黃花魚，它對(duì)人體都有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚的做法也比較多。
常吃小黃花魚可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過小黃魚進(jìn)行食療。而且對(duì)于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)。下面就來給大家介紹一下小黃花魚的做法。
紅燒小黃魚：
材料
小黃魚三條。
做法
1. 小黃魚洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚：
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡(jiǎn)單的小黃花魚的做法，小黃花魚還可以有著更多的做法，不過，可以通過登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物都會(huì)對(duì)身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀察，尋找到更多的食療方法。
黃花魚根據(jù)大小有不同的吃法，一般大的黃花魚都用來清蒸或者是紅燒，但是和大黃花魚相比，小黃花魚如果是清燉的話則有不一樣的美味，而且小黃花魚的肉質(zhì)要比大黃花魚鮮嫩很多，也更有嚼勁，燉出來的魚湯也非常的鮮美，因此很多朋友吃小黃花魚都會(huì)選擇清燉小黃花魚?？墒菬跣↑S花魚怎么做好吃呢？
做法一：
主料 小黃花魚 1斤 輔料 蔥 一段 八角 2個(gè) 姜 一塊
1、首先把小黃魚處理一下，就是把魚肚子里的腸子和魚頭里的腮拿出來不要了，處理完后把魚用清水清洗干凈。
2、把蔥拔去外皮，洗干凈，然后切成一段一段的，這里蔥是用來提鮮的。
3、洗一塊姜，切成小片，放好。
4、熱鍋，放油，又熱后先把小黃花魚放到熱油上過一遍。
5、然后加入少量的水，放入蔥，姜片，八角燉一會(huì)，一般小黃魚都比較好熟，燉上15分鐘就可以出鍋了。
6、如果喜歡吃辣，可以放一點(diǎn)辣椒，也是很美味的。
做法二：
主料：小黃花魚500g，調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，蠔油適量。
1.小黃花魚去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈
2.準(zhǔn)備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
做法三：
小黃花魚 ?豆油 ?花椒面 ?味精 ?鹽 ?醬油
1. 小黃魚洗凈除去內(nèi)臟，晾干水份，鍋內(nèi)放油加熱，放入收拾好的魚；煎成兩面金黃。
.2. 把調(diào)好的花椒面、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤食用。
對(duì)于燉小黃花魚怎么做好吃學(xué)會(huì)了上述三種方法，您一定可以做出美味的清燉小黃花魚，不過小黃花魚雖然好吃但是有皮膚病的患者卻并不適合食用，因?yàn)辄S花魚屬于發(fā)物，患有皮膚病的患者如果食用的話很容易會(huì)導(dǎo)致疾病加重。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚裝盤，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
魚是很多人最愛，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚制作的時(shí)候，都是要掌握魚的制作技巧，這樣對(duì)魚吃起來的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚的家常做法：
材料
主料：大黃魚300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過以上介紹，對(duì)小黃花魚的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過程中，對(duì)魚吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
小黃花魚之所以會(huì)受到人們的喜愛，不僅僅是因?yàn)樗拿牢?，最重要的是因?yàn)樗母鞣N物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話對(duì)于延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚既有酥脆的口感，又有魚肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根 ?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚的做法步驟
1. 小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2. 取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3. 用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2 在魚身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6 把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9 下入油鍋，不要攪動(dòng)。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚，使油溫重新加熱。
12 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學(xué)會(huì)了干炸小黃花魚的做法之后您不妨嘗試一下，不過有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來的小黃魚味道并不是很好，這可能是因?yàn)槟谡ǖ臅r(shí)候沒有掌握好火候，因?yàn)榛鹛蟮脑捳ǔ鰜淼男↑S花魚很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干小黃花魚應(yīng)該怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專題。
