虎皮辣子的烹飪方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“虎皮辣子的烹飪方法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
虎皮辣子是一道非常下飯的菜，在我們平時的飲食當(dāng)中也是非常令人喜愛的食物，那么今天小編就為大家講解一下，虎皮辣子的具體烹飪方法，一起看吧！
食材：青椒 (9-10個) ? 雞蛋 (2個) ? 火腿腸 (半個或1個) ?
調(diào)料：蔥末 (適量) ?蒜末 (適量) ??生抽 (適量) ? 蠔油 (適量) ?泡菜辣醬 (適量) ? 糖 (適量) ?醋 (適量)
廚具：平底鍋?
打2個雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中。拌入泡菜辣醬 將其攪拌均勻 平底鍋中倒入少量的油，油熱后，將攪拌好的蛋液倒入 等蛋液有6分熟就關(guān)火盛出。（要是蛋液全熟，就會凝固成很大的一塊，后面就不好灌倒青椒里了） 將蛋液用小勺灌入青椒中，灌到離青椒口還有一段距離比較合適。 鍋中倒油，中火煎青椒 有虎皮出現(xiàn)時，翻動青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、蔥末，倒入生抽、蠔油、糖調(diào)味，在快出鍋的時候，沿鍋邊灑上醋。 好啦！味道很香滴哦。
小竅門：
1、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成為一大塊了，還得切碎灌入青椒中。
3、在灌的時候，灌倒青椒的三分之二比較合適，青椒口留一段空的地方，如果灌太滿了，在后面煎的過程中，可能會掉出來些。
4、在整個過程中，我沒有放鹽，因為泡菜辣醬、生抽、蠔油已經(jīng)有些鹽味了，還是口味淡一點(diǎn)好啊。
5、醋一定要在快出鍋的時候最后淋到鍋邊，如果過早的放醋，青椒會變色。
6、因為有了餡子，青椒是圓鼓鼓的，所以在煎的過程中，一邊煎的差不多了，要隨時翻面。
通過小編上面的講解，你對于虎皮辣子的具體做法，是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你喜歡這道菜的話，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試操作一下吧！
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虎皮辣子也就是虎皮辣椒，是比較有名的一道菜肴，它屬于川菜，這種菜的口感就是辣中帶甜，吃起來爽口香脆，主要食材就是青椒，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在預(yù)防怕冷，預(yù)防血管性頭痛方面的效果也是比較不錯的，虎皮辣子的做法也是比較簡單的，下面我們來了解一下。
虎皮辣子怎么腌制
方法一：配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用.
方法二：
1、選料：青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產(chǎn)品的美感。2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機(jī)械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進(jìn)行晾曬，以風(fēng)干部分水分，或放入低溫?zé)犸L(fēng)對流設(shè)備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。7．調(diào)配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
我們的日常飲食是豐富多彩的，這也是最能體現(xiàn)我們的幸福生活的，因為每個人對飲食的需求都是不同的，所以每個家庭的飲食也會經(jīng)常變一些花樣，生活中也有很多的美食也可供我們選擇，虎皮辣子燒茄子就是我們生活中非常受歡迎的一道下飯的家常菜，下面我們一起了解一下虎皮辣子燒茄子的做法。
茄（學(xué)名：Solanum melongena）常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。
食材主料
青辣椒
200g茄子
200g輔料
油
適量鹽
適量蔥姜蒜
適量醋
適量白糖
適量淀粉
適量豆瓣醬
虎皮辣子燒茄子的做法
1.材料；茄子 青辣椒 蔥姜蒜 淀粉 雞精 豆瓣醬 鹽 植物油 白糖 醋
2.做法：1青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
3.蔥姜蒜切成沫
4.把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
5.鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條 辣椒炸
6.直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
7.鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
8.加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
9.加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
10.加炸好的茄條和辣椒，
11.翻炒均勻出鍋
12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
生活無非就是一些油鹽醬醋這樣的一些瑣事，其實我們生活中如果能夠自己動手做一些美食，既能緩解我們工作中的壓力，又能感受做飯的樂趣，虎皮辣子燒茄子的做法是非常簡單的，平時我們在家里也可以給我們最愛的家人做一些比較下飯的菜，這樣也是一件比較幸福的事情，和對家人的愛最好的表達(dá)。
以形補(bǔ)形，牛鞭可以壯陽。本草綱目上說牛鞭主治男人陽痿、早泄，補(bǔ)腎壯陽，固精培元，可提升精子質(zhì)量與數(shù)量，此外，其肉質(zhì)里富含的大量雄性激素，可刺激男性生殖器官的生長、發(fā)育及成熟。那么，牛鞭主要的烹飪方法，有哪些呢？今天來介紹兩種，大家可以試著做一下。
枸杞牛鞭湯
用料: 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
做法: 取牛鞭重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
蟲草牛鞭湯
用料：水發(fā)牛鞭，牛肉清湯，蟲草，枸杞子，精鹽，味精，蔥，姜，紹酒，香油10克，白胡椒粉少許
做法：將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味。
牛鞭是很好的滋陰壯陽的食品，而且富含膠原蛋白。如果家中男性精力不足，可以為他們制作以牛鞭為主料的食物。牛鞭的主要烹飪方法，已經(jīng)在上面分享給大家了，希望能幫到大家，祝大家身體健康，闔家歡樂。
肥腸雞是四川特有的一種吃法，吃上一口辣辣的、麻麻的，是愛辣人士的最愛。所謂肥腸雞就是將肥腸和雞肉放在一起烹制出來的一道菜，其做法很簡單，如果不是特別能吃辣的話可以適量減少辣椒量。
一、肥腸雞的做法步驟
1.蔥姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切塊，
2.雞斬塊，碼底味，過油。肥腸切塊去油，去腥
3.底油，下黃豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出墊盆底，
4.另起鍋加底油，加郫縣豆瓣醬，白芷，蔥姜蒜熗鍋，加湯，下入雞，肥腸，調(diào)味，調(diào)色，煮熟出鍋倒入盆中
5.撒上干辣椒，花椒，澆熱油，撒蔥花即可
二、如何清洗肥腸沒有臭味
肥腸的清洗方法1.開清水不斷沖洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了;
肥腸的清洗方法2.搓洗肥腸可以用面粉或者鹽、醋都行(如果還不放心，那就再洗一遍重復(fù)n次。不過現(xiàn)在很多地方有加工好的，還是比較干凈的，可以嘗試，如果不放心可以買回來再洗。
肥腸的清洗方法3.先將肥腸翻過來，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買回來之前它上面本身自帶的水沒事，放在一個大盆子里，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓。
肥腸的清洗方法4.(1)直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下。(2)然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓。(3)再用水沖一下，肥腸就干干凈凈的了。(4)如果還不放心，那就把用面粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋，再用力揉搓。(5)再次用水沖洗一下之后，就可以保證絕對干凈了。
肥腸的清洗方法5.而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味。
肥腸的清洗方法6.料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
肥腸的清洗方法7.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
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肉丸湯的做法詳細(xì)步驟
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末；2.將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用；3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片；4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒；6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調(diào)味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
肉丸湯的做法小貼士
健康提示：此湯含有蛋白質(zhì)、維生素及碳水化合物等多種營養(yǎng)素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
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做法2：
肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水、攪拌均勻，腌漬入味
鍋中燒開水，把肉末弄成圓形，放入開水中
全部弄好后，蓋上蓋子燒開
青菜洗凈待用
鍋中放油，下入青菜炒一下
再把燒好的肉圓連湯倒入鍋中，再次燒開，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以了
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如果單獨(dú)的肉圓湯會顯得比較單調(diào)，所以可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┎讼?，比如冬瓜，冬瓜有清熱解毒的功效，多吃還能美容，在制作肉圓湯的時候要注意選用新鮮的豬肉，如果豬肉不新鮮煮出來的肉圓湯是臭的，極其影響口味。
正宗虎皮辣子燒茄子所選用的食材都具有很高的營養(yǎng)價值，例如青椒中含有極其豐富的維生素C，據(jù)說是蘋果的10倍，而茄子中所含有的蛋白質(zhì)、維生素B以及鈣磷等礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素滿足了人體所需的大部分營養(yǎng)。而正宗虎皮辣子燒茄子味道和口感都是極佳的，制作方法也很簡單。
正宗虎皮辣子燒茄子一：
用料
螺絲椒 四只
長茄子 兩只
大蒜 五瓣
蔥姜 少許
醬油 一湯匙
醋 一湯匙半
糖 兩湯匙
1 將螺絲椒與茄子洗凈，將螺絲椒切成兩段，茄子切成兩段，每段剖開四段。
2 鍋中不放油，將螺絲椒炕軟，并且螺絲椒表面出現(xiàn)金黃色焦斑
3 之后鍋中放油，將茄子煎成金黃色后撈出
4 鍋中放油，燒熱后加一部分蒜末、全部姜絲和蔥絲炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段繼續(xù)翻炒
5 放入準(zhǔn)備好的調(diào)料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此時辣椒和茄子更軟了，即可加少許鹽，然后將剩余的蒜末一并倒入，翻炒幾下后出鍋。
小貼士
茄子過油炸至金黃色就好，不宜時間過長！
正宗虎皮辣子燒茄子做法二
主料
200g青辣椒 200g茄子
配料
適量油 適量鹽 適量蔥姜蒜 適量醋 適量白糖 適量淀粉 適量豆瓣醬
制作方法
1、青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
2、蔥姜蒜切成沫
3、把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
4、鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加茄條 辣椒炸
5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
6、鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
7、加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
8、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
9、加炸好的茄條和辣椒
10、翻炒均勻出鍋
在生活中有很多人群都非常的喜歡吃辣，對于這些人群來說，相信都應(yīng)該嘗試過虎皮辣子這道菜吧，這道菜不僅味道非常的不錯，而且還非常的下飯，正宗虎皮辣子是屬于川菜系，食用起來會給人一種辣中帶甜的味道，而且吃起來也非常的香脆可口，辣椒中含有大量的維生素，經(jīng)常食用可以讓人體的體力得到增強(qiáng)，那么正宗虎皮辣子的做法有哪些?
第一，正宗虎皮辣子的做法有哪些? 材料紅辣椒100克，青辣椒200克，調(diào)料食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，步驟1.將辣椒洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內(nèi)，調(diào)成糖醋汁，3.鍋內(nèi)放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。
第二，把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個個兒，再用鍋鏟碾，爆另一面。3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調(diào)小一點(diǎn)，將辣椒從鍋里倒出放置一邊，往鍋內(nèi)加油，放入花椒和蔥姜蒜，入味后將辣椒倒回鍋里繼續(xù)翻炒，灑入精鹽。稍微多放一點(diǎn)鹽，翻炒，淋入少量醬油，繼續(xù)翻炒~~放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進(jìn)去。材料選擇選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒.
正宗虎皮辣子的做法有哪些?主料：青椒輔料：蒜調(diào)料：醬油、白糖、香醋、食鹽、花生油。步驟1、青椒洗凈、大蒜備好。2、青椒切長段，大蒜切末。3、鍋里不放油，直接放青椒，用小火焙起兩面表皮起皺，有褐色斑點(diǎn)，盛出。4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹沒它的香醋，調(diào)勻。5、炒鍋放油，油溫后放大蒜炒香。6、加入青椒，改中火翻炒均勻。7、調(diào)入醬油炒勻，嘗試下咸淡，再調(diào)入適量鹽，炒勻。8、調(diào)入糖醋水，炒勻，視辣椒變軟蔫，起鍋。
通常在我們的眾多節(jié)日里的餐桌上都不會少了鴨肉的，像我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)、春節(jié)等節(jié)日里，如果餐桌了少了鴨肉的許，大家總會感覺不圓滿。鴨肉的吃法比較多，像北京的烤鴨、水煮鴨，醬香鴨肉這些都是比較傳統(tǒng)的吃方。那么今天給大家介紹一種新的吃法——檸檬鴨。我們都知道檸檬是特別酸爽的，可以開胃，在夏季還可以解暑，有人將酸爽的檸檬和鴨肉一起烹飪，結(jié)果就有了酸香而不膩的美味佳肴。下面我們來詳細(xì)了解一下有關(guān)檸檬鴨的烹飪方法吧。
“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦?！?p>檸檬鴨的烹飪方法
1、將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
檸檬鴨的飲食小常識
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦;
2、咸檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發(fā)掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了;
3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”，對于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效;
4、若是買不到山黃皮就不放了。
蹄膀也就是我們所稱的豬肘，豬肘部分由于皮較厚，內(nèi)部肉質(zhì)非常勁道而十分難做熟，因此，人們經(jīng)過無數(shù)次烹飪之后總結(jié)出了許多適合蹄膀的烹飪方法，其中，椒鹽蹄膀是一種比較成功的烹飪方法，能夠完全將蹄膀做熟，而且味道比其他豬肉更加吸引人，下面就來看看椒鹽豬肘的烹飪方法講解吧。
主料：蹄膀
輔料：干菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克)
烹飪方法：
1.蹄膀（豬肘）洗凈，在開水鍋內(nèi)焯過，洗凈后放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱涂上；
2.將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍松）、蔥結(jié)、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升；
3.各料放好后上籠用旺火蒸至酥爛，取出；蹄膀最好用紗布裹起來，不易蒸散 。
4.再揀去姜塊、蔥結(jié)，剔去大骨，將肉皮完整地剝下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平鋪在涂油的平盤內(nèi)；
5.把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入雞蛋，放入蛋黃、蔥花、精鹽、味精、于淀粉25克，拌和均勻；
6.再鋪在蹄膀皮上，攤平按實；
7.蔥姜擇洗干凈，用冷水浸漂；
8.花椒鹽裝碟；
9.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至沸熱時，放入蹄膀，煎至兩面呈黃色時撈出；
10.待定型后，再放入沸油鍋內(nèi)，用中火炸到外層酥脆，撈出瀝油。
在我們平時的飲食當(dāng)中，總希望有新的飲食方法來作為調(diào)節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來看看吧！
烹調(diào)類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無關(guān)
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用；
3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法，是不是有了一個明確的認(rèn)識，那么不妨在今后的生活當(dāng)中，按照小編分享的做法，親自動手，一步步的操作起來吧！
小龍蝦確實是一種很好吃的食物的，有很多人都擔(dān)心小龍蝦做的不好吃。我們在餐館中吃的小龍蝦就是很好吃的，但是我們自己在家做的時候，就做不出餐館的味道了。為了在家得到自己做的小龍蝦的好的口感，我們需要認(rèn)識一下小龍蝦烹飪方法。那么下面小編就給大家講一講這一內(nèi)容吧。
一、食材
小龍蝦500-700克
芹菜少許
姜蒜
白糖
料酒
十三香
花椒
二、方法/步驟
1、小龍蝦洗凈后剪去頭須。
2、準(zhǔn)備好要用的調(diào)料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、鍋中放油燒熱。
4、把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒。
5、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅。
6、蝦身完全紅透時即可盛出待用。
7、鍋中另外下油，準(zhǔn)備炒糖色。
8、倒入白糖，大約一勺左右即可
9、白糖炒化后成棕紅色即可。
10、倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮。
11、接著烹入料酒，去腥提香。
12、放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，花椒，姜片，蒜瓣。
13、加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可。
14、調(diào)入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣。
15、準(zhǔn)備少許芹菜，切中段。
16、湯水燒開后放入芹菜。
17、湯汁收掉一半時關(guān)火燜2-3分鐘即可出鍋開吃。
注意事項
1、小龍蝦清洗的時候一定要用刷子把身體的腹部刷干凈，頭部的須要剪掉。
2、炒糖色可以讓小龍蝦的味道更鮮美。
3、加點(diǎn)芹菜或其他有桿子的蔬菜，蔬菜也會變得很好吃。
小龍蝦烹飪方法有很多的，以上就是其中一種的。我們要是想嘗到更多的口味的小龍蝦的話，我們需要多多了解這些做法的具體內(nèi)容。要想吃到美味的食物的話，我們一定要多多學(xué)習(xí)烹飪方法才行。最后也希望我們大家都能吃到更多美食，享受到美好的生活!
青椒的營養(yǎng)價值很高，里面富含維生素c，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，還有一定的健胃消食的效果，適當(dāng)吃些能促進(jìn)脂肪燃燒的作用，另外還有很好的補(bǔ)血活血的效果，青椒的做法有很多，比較典型的有虎皮青椒，下面我們就來了解一下虎皮青椒的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備青椒八個，準(zhǔn)備適量的色拉油、鹽、蒜、生抽、香醋和白糖。
先把青椒清洗干凈，把青椒的蒂去掉，去掉青椒籽，把大蒜去皮，切成蒜末。
準(zhǔn)備調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個碗，碗中放入鹽，放入香醋，放入白糖和生抽，攪拌均勻。
鍋中放入適量的植物油，油要稍微多一點(diǎn)，當(dāng)油溫達(dá)到四成熱的時候，把青椒放到鍋中，用鏟子輕輕壓住青椒，然后把青椒翻面，讓青椒受熱均勻，直到把青椒的兩面都煎成褶皺的情況。
這時候把青椒撥到一邊，然后放入蒜末，炒出香味兒，再把調(diào)料汁倒入鍋中，翻炒均勻，開中火，把湯汁收到特別濃稠的時候，就可以盛出來了，這樣虎皮青椒做好了。
虎皮青椒的做法比較簡單，是比較有營養(yǎng)的一道素菜，在夏天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩崛セ鸬淖饔?，另外在促進(jìn)消化預(yù)防便秘方面的作用也比較好，青椒的營養(yǎng)價值很高，里面富含維生素c，有一定的美容作用，還有很好的減肥功效。尤其是在夏天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┎坏虚_胃的作用，還有一定的消暑功效。
油潑辣子是陜西人很喜歡吃的食物，不管是拌飯吃，還是加在菜里面、拌涼菜的時候加上一點(diǎn)味道都是特別的好吃，尤其是愛吃辣的朋友更是對油潑辣子愛不釋手。油潑辣子在外邊會有很多賣的，到都不如自己做出來的味道正宗。今天我來教大家怎么做出正宗的油潑辣子，跟我認(rèn)真學(xué)起來吧。
食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食鹽適量、醋適量
1、椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機(jī)壓成末狀放在一個容器里(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊)
5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時,便會發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.涼菜,不放上一點(diǎn)辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據(jù)各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.
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