梅子排骨的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“梅子排骨的家常做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃排骨對(duì)人體各方面都有很好幫助，不過在對(duì)排骨在制作上，也需要選擇正確的方法，很多人在制作排骨的時(shí)候，都是選擇隨意的制作方式，這樣使得排骨的營(yíng)養(yǎng)元素都會(huì)流失掉，對(duì)身體也沒有任何幫助，那梅子排骨的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留排骨營(yíng)養(yǎng)成分。
梅子排骨的做法：
材料：肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個(gè)，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
做法
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中;
2、加入其它調(diào)料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調(diào)料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時(shí);
3、取出腌好的排骨，轉(zhuǎn)到一個(gè)底部比較大的淺盤里，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開后，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會(huì)成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，腌的時(shí)間一定不能太短。
3、放少量蠔油和淀粉是讓排骨熟而不老的關(guān)鍵，但注意蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)。
4、梅子醬和蠔油、生抽中都有咸味，所以鹽要少放。
對(duì)梅子排骨的做法了解后，在家里制作梅子排骨的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過也需要注意的是，在制作梅子排骨前，需要對(duì)梅子的選擇，要以新鮮為主，這樣的梅子制作出來的佳肴才會(huì)更加好吃。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做酸梅子燜排骨
2.12把煎好的排骨盛出，鍋里再放一點(diǎn)油，放進(jìn)蒜末小火爆香
3.21倒進(jìn)老抽翻炒上色
4.1倒進(jìn)沒過排骨的開水，大火燒開，倒進(jìn)適量料酒，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
5.2倒進(jìn)紅燒醬油翻炒上色
6.酸梅加糖和少量清水用筷子擠爛
7.排骨燉了20分鐘的時(shí)候倒進(jìn)酸梅汁一起燉10分鐘
8.一勺淀粉加進(jìn)一勺生抽，再加適量清水調(diào)開
9.在排骨出鍋前倒進(jìn)水淀粉轉(zhuǎn)中火勾芡
10.加鹽調(diào)味即可
如果你想做酸梅子燜排骨這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
提到排骨大家應(yīng)該都是最熟悉的，很多人應(yīng)該都會(huì)做排骨，而且也做的很好吃，但是大家應(yīng)該很少會(huì)做梅子蒸排骨，這是一道特色菜，用梅子蒸出來的排骨會(huì)別有一番滋味。
一、梅子蒸排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，
調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
做法
1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；
2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。
二、梅子蒸排骨
材料
肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個(gè)，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
做法
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中；
2、加入其它調(diào)料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調(diào)料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時(shí)；
3、取出腌好的排骨，轉(zhuǎn)到一個(gè)底部比較大的淺盤里，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開后，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會(huì)成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，腌的時(shí)間一定不能太短。
3、放少量蠔油和淀粉是讓排骨熟而不老的關(guān)鍵，但注意蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)。
4、梅子醬和蠔油、生抽中都有咸味，所以鹽要少放。
三、梅子蒸排骨
材料
豬小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法
1.豬小排剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗，去血水后撈起瀝干水份備用。
2.辣椒洗凈切細(xì)絲；紫酥梅略捏碎，備用。
3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調(diào)味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴俏铡?/p>
4.于作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。
酒是很多人最愛，酒有很多種，啤酒、紅酒、白酒都是很常見的酒，這些酒在口感和色澤上，都是有著很大區(qū)別，因此在選擇酒的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那梅子酒也是很多人喜歡喝的，它的味道獨(dú)特，而且對(duì)改善人體各方面，也是有著幫助，那梅子酒的做法怎么樣呢?
對(duì)梅子酒的做法怎么樣呢，這類酒在制作上，也是比較獨(dú)特，它的制作方式并不是很復(fù)雜，在家里就可以很輕松的制作出來，而且它的口感和色澤也是很吸引人。
梅子酒的做法：
材料：新鮮青梅1斤，黃冰糖0.6斤，白酒1斤，生粉(用于洗梅子)容器一個(gè)。
容器：
4斤裝配1.8斤梅子，2斤酒，黃冰糖1斤
10斤裝配4斤梅子，4斤酒，黃冰糖2.4斤
15斤裝配6斤梅子，6斤酒. 黃冰糖3.6斤
20斤裝配8斤梅子，8斤酒. 黃冰糖4.8斤
pS：喜歡美容的可以加入紅棗和枸杞籽，紅棗一定要去核啊。
做法
1、操作步驟
A.將新鮮青梅泡上六至八小時(shí)，要用生粉喇過以便除去不干凈的東西，我親自洗了一個(gè)下午。
B.過完清水后晾干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。切記：青梅不能搓洗，不干凈的只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
C.將玻璃容器底部先放入一層梅，再放入一層冰糖，需將梅表面大部分覆蓋住。重復(fù)將青梅與冰糖一層一層交疊。再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下.
D.耐心等待九個(gè)月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了， 按我麥子配方比例一定要泡上兩年以上，這樣的青梅酒就是絕品。
2. 保存：要用保鮮紙封實(shí)， 放于陰涼處。
通過以上介紹，對(duì)梅子酒的做法也是有著很好了解，在對(duì)這樣酒制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這酒喝的時(shí)候，也是要適量選擇，它的后勁也是比較大，過多喝也不利于人體健康。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹梅子可樂餅的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.切洋蔥成小丁
3.準(zhǔn)備好豬肉糜（肥瘦看個(gè)人）在肉里加蜂蜜攪拌
4.燒油炒洋蔥末，洋蔥出香以后丟豬肉糜進(jìn)去，肉變色了加些鹽和胡椒粉
5.炒好的豬肉糜丟在土豆泥（干的不要加水）里，拌勻，可以嘗一嘗味道不夠加些鹽
6.準(zhǔn)備好面粉，雞蛋液和面包糠，手上沾些油，把土豆泥捏成餅狀，先粘一層面粉，然后粘一層雞蛋液，然后灑上一層面包糠，準(zhǔn)備好之后下鍋炸（或者煎）兩面煎成金色或者可樂色即可出鍋
7.切梅子丁，胡蘿卜絲榨檸檬汁
8.根據(jù)喜好裝盤，粘上梅子干，用小噴壺噴上檸檬汁，然后涂番茄沙拉
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道梅子可樂餅色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
熏排骨是一種非常典型的川菜，它的口味不似其他川菜那般臘，更多地是咸和香。熏排骨顧名思義就是用熏的手法來制作排骨。這樣做出來的排骨呈暗紅色，既保留了排骨的香味，同時(shí)增添了各種配料的味道，非常獨(dú)特。但是熏排骨的制作并不簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下它的制作方法。
材料
豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張
做法
1、豬小排斬成6cm長(zhǎng)的段，用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。
3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。
4、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。
5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
7、將一個(gè)大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點(diǎn)空隙。
8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘后即可。
小訣竅
1、茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會(huì)比較重。
2、最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會(huì)非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。
3、如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯(cuò)。
營(yíng)養(yǎng)分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
排骨是我們最熟悉的一種食材了，我們幾乎每天都可以看到或者吃到排骨，排骨的做法有很多種，我們既可以采用排骨來煮湯，也可以采用排骨來紅燒，此外排骨還可以用來蒸和燉，下文我們給大家介紹排骨的另外一種做法，那就是烤排骨，烤排骨不但非常好吃而且做法簡(jiǎn)單。
上班一族，家里其實(shí)應(yīng)該有一個(gè)烤箱的。誘人的烤排骨，烤雞翅，只要提前進(jìn)行腌制，下班回家再進(jìn)行烤制，只需二十幾分鐘，我們就可以聞到誘人的香氣，吃到美味的大餐。
而腌制的醬汁，其實(shí)很簡(jiǎn)單，都是家里常見的調(diào)料。今晚的烤排骨，用的是紅燒排骨常用的配料，烤出來的排骨香氣撲鼻。想想也是醉了，這么簡(jiǎn)單，但又如此誘人。
材料：排骨4根、鹽1/2茶匙、姜1小塊、獨(dú)蒜1顆、生抽3湯匙、白糖1湯匙
烤排骨的做法
1、排骨取中間部分，砍成4cm左右的段。
2、排骨洗凈，瀝干，加入鹽進(jìn)行按摩。
3、姜洗凈，切絲;獨(dú)蒜去皮，切碎;生抽與白糖拌勻成醬汁。
4、將排骨放入盆中，加入蒜頭與姜絲。
5、加入醬汁，按摩均勻，密封放進(jìn)冰箱，冷藏保存8個(gè)小時(shí)以上。
6、取出排骨。
7、將其擺放在已鋪好錫紙的烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱220℃，上下火，放中上層，烤25分鐘。
9、中間，取出翻個(gè)面。
在上面的文章里面我們介紹了排骨的一種特殊做法，那就是烤排骨，烤排骨的做法其實(shí)并不復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以自制烤排骨，上文詳細(xì)介紹了烤排骨的教程。
酸梅這種水果直接吃的話，不見得好吃，主要是酸梅的含糖量低比較酸，不適宜直接吃。不過，因?yàn)樗崦肪哂幸娓勿B(yǎng)胃、生津止渴的作用，配合其特有的酸，拿來做菜是很不錯(cuò)的選擇，酸梅排骨就是很有代表性的菜品。那么，酸梅排骨的家常做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
酸梅排骨
材料
主料：豬排骨(大排)400克，
輔料：烏梅15克，
調(diào)料：白砂糖15克，醬油5克，白皮大蒜5克，豆豉10克，豌豆淀粉3克，花生油35克
做法
1.將肉排洗凈，斬成小塊；
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、醬油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌勻后放在碟上；
3.排骨上加油，放入籠蒸至汁清，即可出籠。
酸梅醬蒸排骨
材料
豬排，酸梅醬，鹽，生粉，糖，油，蔥花，香油
做法
1、排骨先不要用水洗，用適量的鹽和生粉，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，腌半個(gè)小時(shí)。
2、將腌過的排骨洗干凈，用干凈的毛巾包好，擰干水份。
3、將酸梅醬、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌勻。如果想要用蒸排骨的汁撈飯，可以稍微多放一點(diǎn)水。
4、將撈好的排骨放鍋里隔水蒸十分鐘便可。
5、灑上蔥花，再滴幾滴香油，大功告成！
開胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小塊)
大紅辣椒 適量（切粒)
青蔥 適量 （切粒)
玉蜀黍粉 適量
姜 1 小段(切絲)
水酸梅 4 粒
調(diào)味料:
醬油、Lp 醬、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗凈切塊，用玉蜀黍粉適當(dāng)沾均勻，再放上姜絲、水酸梅和調(diào)味料拌均勻，放上蒸籠用小火蒸約2小時(shí)或排骨松軟。
2. 取出，用青蔥和紅辣椒做裝飾即可。
相信很多朋友都喜歡吃酸甜排骨，色香味俱全，在里面加上自己喜歡的配菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且酸甜排骨的湯汁我平時(shí)還喜歡拿來泡飯，又酸又甜，胃口大增，沒試過的朋友可以試試。酸甜排骨也算是家常菜了，可是還是有些廚房生手不怎么會(huì)，本文將給大家介紹酸甜排骨的做法。
制作材料：
分量：三人份
材料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個(gè)）、青椒（半個(gè)）、紅椒（半個(gè)）、菠蘿罐頭
腌料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）
酸甜汁：茄汁（6湯匙），米醋（3湯匙），鹽（適量），糖（4湯匙），生抽（適量）（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）
制作方法：
方法（一）
1、先把排骨剁好，用小許油、醬油、料排骨酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八層熟。
4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
方法（二）
1、洗凈排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。
2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3、取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4、把腌好的排骨沾上炸物粉。
5、燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多余的油分。
6、鍋底留余油，爆香洋蔥。
7、倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。
8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。
本文給大家介紹了酸甜排骨做法大全中的兩種，酸酸甜甜的，小孩也很喜歡吃，大家在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加重糖和醋的比例，還可以加上一些自己喜歡的蔬菜，制作出來的蔬菜也帶有一股酸酸甜甜的香味，酸甜排骨的做法簡(jiǎn)單，心動(dòng)的朋友趕快行動(dòng)吧。
排骨不僅味道好，更重要的是吃排骨也能夠?qū)θ梭w起到不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如在補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣元素等方面都可以發(fā)揮出排骨的作用。但是人們?nèi)粘Ｉ钪性谥谱髋殴堑倪^程中，往往不知道選擇怎樣的制作方法，因?yàn)榕殴堑闹谱鞣椒▽?shí)在是多種多樣。今天的文章為讀者朋友推薦，關(guān)于爆炒排骨的操作步驟。
辣椒炒排骨
材料：排骨2根，蒜頭1個(gè)，紅青椒各3個(gè)，醬油少許，鹽少許，料酒少許，生抽少許。
做法： 1、排骨洗干凈焯水，焯完后再用清水沖洗干凈。 2、把排骨放入煲湯砂鍋內(nèi)，加清水煮開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，然后撈出瀝干。 3、炒鍋倒少許油加熱，把瀝干的排骨放入，煎一會(huì)。 4、倒入少許料酒，炒香后盛出排骨放盤內(nèi)。 5、熱鍋倒少許油，把辣椒和蒜頭炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加鹽、生抽、醬油和雞精炒勻出鍋即可。
蒜香排骨
材料：排骨500g，蒜4頭，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，白糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。
做法： 1、蔥洗凈切段;姜切絲。 2、排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆內(nèi)，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和切好的蔥姜，抓勻腌30分鐘。 3、大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨饽└男』?，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。 4、炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。 5、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上即可，動(dòng)作要快而穩(wěn)，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。
糖炒排骨
材料：排骨約20小塊，食鹽一茶匙，白糖/冰糖8小塊，生抽/醬油三湯匙，蠔油(可不用)一湯匙，米酒/料酒一湯匙，生姜四片，大蒜四粒，八角一粒。
做法： 1、排骨砍成小塊;生姜，大蒜切片。 2、鍋燒熱，下油，轉(zhuǎn)小火，下冰糖。 3、小火加熱過程中冰糖不斷熔化，當(dāng)冰糖全部熔化，變成棕黃色時(shí)，下排骨翻炒。 4、翻炒到排骨均勻沾上糖色，肉色變白，水汽漸干時(shí)，加入姜蒜和八角，倒入米酒，然后加入生抽、蠔油和食鹽，翻炒均勻。 5、水汽快干的時(shí)候，加入沒過排骨的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮，一直燜煮到鍋中的水快干，轉(zhuǎn)大火，快速收汁后出鍋。
土豆洋蔥炒排骨
材料：排骨400g，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，藕1節(jié)，豆筋1根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，青紅椒各1個(gè)，西芹1根，香菜一把，大蔥1根，小米辣1把，牛油火鍋底料50g，香料適量，蔥、姜、蒜、干辣椒適量，青花椒1小把。
做法： 1、排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。 2、鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起。并將其它材料切好備用。 3、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。 4、將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽和一勺白糖，炒香。 5、倒入排骨，翻炒均勻。 6、依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜和西芹，翻炒均勻。 7、鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。 8、快起鍋時(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜即可。
排骨玉米是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充非常不錯(cuò)，尤其是玉米它是粗糧的一種，常吃對(duì)身體沒有影響，因此在吃排骨玉米的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，對(duì)排骨玉米的做法如何呢，這樣佳肴制作上也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
排骨玉米的做法：
玉米葫蘆瓜排骨湯
材料：葫蘆瓜，排骨，玉米，鹽，蔥，姜
做法
1.排骨焯水，去除血沫，清洗干凈
2.葫蘆瓜和玉米切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.砂鍋內(nèi)加適量清水，放排骨和玉米，再放入姜和蔥，大火煮開后，撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1—1.5小時(shí)
4.加入葫蘆瓜塊，繼續(xù)煲30分鐘，出鍋時(shí)放鹽調(diào)味，喜歡胡椒味的可以放點(diǎn)白胡椒粉，也可以不放
玉米燒排骨
材料：玉米半根，排骨1斤，胡蘿卜半根，西蘭花，糖，五香粉，醬油，鹽
做法
1、玉米切成兩半，再改刀成四塊，胡蘿卜也用同樣方法切好。
2、西蘭花燙一下?lián)瞥鰝溆?。燙綠葉菜時(shí)加少量鹽會(huì)讓色彩更翠。
3、排骨切小塊。
4、冷水放入排骨(水要加足，不要最后再加水)，燒開后撇去沫子，加入醬油(依個(gè)人口味加老抽、生抽都可。做菜不用太拘泥別人的方式，自己喜歡就好)，加適量糖、五香粉。
5、燒開后改小火煮大約十分鐘，加入胡蘿卜繼續(xù)煮5至8分鐘后，加入玉米繼續(xù)煮約10分鐘，收干湯汁。
6、取容器，盛出做好的玉米燒排骨，加上西蘭花裝飾。喜歡土豆的親們也可以在這道菜中加些土豆。
在對(duì)排骨玉米的做法認(rèn)識(shí)后，制作排骨玉米的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)排骨玉米制作數(shù)量上，每次也是要適量進(jìn)行，排骨是很難保存的，尤其是隔夜后在吃排骨，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)沒有太多補(bǔ)充，這點(diǎn)也是要注意的。
排骨是很多人喜愛選擇，吃排骨對(duì)身體各方面有很好幫助，不過在吃排骨要適量進(jìn)行，排骨含有的脂肪較多，吃的太多的話，對(duì)身體也是會(huì)有影響的，排骨制作方法較多，對(duì)排骨制作上，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道該如何進(jìn)行，辣排骨的做法是不錯(cuò)選擇。
辣排骨的做法：
做法一：
材料：排骨，干辣椒，叉燒醬，料酒，姜粉，鹽，醬油，油
做法
1.將排骨用開水焯一下，撈出洗凈。
2.鍋中倒油，放入干辣椒，煸香后，放入排骨，翻炒片刻。
3.放入適量的叉燒醬，翻炒一下，讓排骨均勻地裹上叉燒醬。
4.加入料酒，姜粉，鹽以及少量的醬油后，繼續(xù)翻炒片刻，煮開，再將排骨炒炒翻翻面，使之能夠均勻入味;繼續(xù)煮開后，裝盤盛出。
做法二：
材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
在對(duì)辣排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作辣排骨的時(shí)候，對(duì)它的火候掌握好，火候過大的話，制作出來的排骨比較硬，吃的時(shí)候口感不會(huì)很好，這點(diǎn)在制作辣排骨的時(shí)候要注意的，對(duì)這樣佳肴制作每次都不能過多，適量制作最佳。
排骨對(duì)于我們大多數(shù)人來說應(yīng)該是很熟悉的一種食品，而且嚴(yán)格來說排骨應(yīng)該是一道家常菜，我們平時(shí)能夠吃到排骨的機(jī)會(huì)是很多的，但是一般吃到的都是排骨湯，因?yàn)榕殴菧淖龇ㄏ鄬?duì)來說比較簡(jiǎn)單，其實(shí)家常排骨的做法是有很多的。排骨大多數(shù)時(shí)候指的就是豬排骨，一般人都是比較喜歡吃小排的，因?yàn)樾∨诺娜獗容^嫩，而且還香。
排骨通常分為小排和大排，喜歡吃小排的人要比大排的人多很多，這主要是因?yàn)樾∨诺娜赓|(zhì)比較鮮嫩，大排的肉相對(duì)來說要老很多，而且有很多時(shí)候很可能都嚼不動(dòng)。很多人都會(huì)自己做排骨來吃，但是還有很多人是不會(huì)的。那么，下面就來說說家常排骨的做法大全。
紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2.生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6.加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7.大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9.大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
糖醋排骨
材料
豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克
做法
1、豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。
2、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
3、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。
4、湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
蒜香排骨
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
紅燒排骨、糖醋排骨以及蒜香排骨，這三種是比較常見的家常排骨的吃法，其中，紅燒排骨和糖醋排骨吃得人要相對(duì)而言多一點(diǎn)，大概是因?yàn)榭谖兜脑虬?，但是我們北方的朋友就比較喜歡吃蒜香排骨。有了這三種家常排骨的做法，我們以后就可以自己做著來吃了，這對(duì)于很多人來說應(yīng)該是種享受。
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