清蒸甲魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸甲魚的家常做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
甲魚是滋補(bǔ)身體很好選擇，對(duì)身體體質(zhì)下降的時(shí)候，選擇這樣的補(bǔ)品，對(duì)身體各方面都是有很好幫助，不過(guò)在吃甲魚的時(shí)候，也需要注意不能長(zhǎng)期進(jìn)行，否則對(duì)身體健康也是會(huì)造成危害，甲魚的制作方法比較多，清蒸甲魚的做法是很好之選，這樣制作方法能夠很好的保留甲魚營(yíng)養(yǎng)元素。
清蒸甲魚的做法：
材料：甲魚450克。水發(fā)海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克
做法
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時(shí)取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。
對(duì)清蒸甲魚的做法了解后，在制作甲魚的時(shí)候，可以按照以上的步驟進(jìn)行，不過(guò)需要注意在制作清蒸甲魚過(guò)程中，對(duì)時(shí)間和火候上要進(jìn)行掌握，甲魚制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不會(huì)達(dá)到預(yù)期效果。
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甲魚是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用的海鮮產(chǎn)品，在生活中，人們?cè)谶x擇吃甲魚這種應(yīng)用食物的時(shí)候，是可以選擇多種做法來(lái)享受不同的美味的，而清蒸杞甲魚就是大家最常選的一種制作方式。
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。
枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經(jīng);質(zhì)潤(rùn)氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤(rùn)肺生津等功效。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
配方：甲魚1只，枸杞子15克。
介紹：
甲魚：性味咸平，滋補(bǔ)肝腎、益氣祛熱，但胃弱脾虛、陽(yáng)虛無(wú)熱、孕婦及外邪未盡、寒熱內(nèi)盛者忌食。
枸杞子：味甘性平，有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、 明目、益氣等功效。適用于腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！裳刍杌ǖ劝Y。
制法：甲魚去內(nèi)臟，用開水燙2～3分鐘，去黑衣，洗凈，再將枸杞子放入甲魚腹內(nèi)，加蔥、姜、蒜、鹽、糖等調(diào)料少許，放鍋上清蒸。
功效：滋補(bǔ)肝腎，可用于更年期綜合征的治療。
用法：食肉飲湯。
在當(dāng)今社會(huì)中，很多人在面對(duì)繁重的生活壓力下，都會(huì)出現(xiàn)腎虛的癥狀，而清蒸杞甲魚這道食譜，就是人們選擇食物養(yǎng)生方法時(shí)可以常吃的食物，其不僅可滋補(bǔ)肝腎，對(duì)于更年期女性所出現(xiàn)的綜合征也是有不錯(cuò)的療效的。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃甲魚對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過(guò)甲魚在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，而且吃甲魚也不能天天選擇，否則對(duì)身體健康會(huì)造成損害，尤其是過(guò)度的滋補(bǔ)身體，會(huì)讓身體產(chǎn)生一些富貴病，那清燉甲魚的做法如何進(jìn)行呢，這樣制作甲魚也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下。
清燉甲魚的做法一：
用料：甲魚1只，水發(fā)冬菇、雞腿肉各50克，精鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹酒、雞湯、香油各適量。
做法
1、甲魚剁頭，用涼水洗凈血水，放沸水中燙一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內(nèi)臟、爪尖，洗凈，剁成塊，再下入沸水內(nèi)燙一下，撈出控水。
2、雞腿肉切塊，香菜切段，冬菇一切兩半，蔥切段，姜切塊。
3、凈鍋下油，用蔥、姜爆鍋，例入雞湯，加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇，以精鹽、紹酒、味精調(diào)味，旺火燒滾，改小火慢燉至甲魚熟爛，淋入香油即成。
做法二：
材料：甲魚一只(約350克)，適量的生姜片、蔥花。
做法
1. 甲魚洗凈放入砂鍋內(nèi)。
2. 加入適量的生姜片、水、白糖、黃酒、食油燜煮。
3. 鍋開后去掉浮末繼續(xù)慢火燜煮，約燜煮30分鐘加入5ml的醬油關(guān)火。
4. 食用時(shí)加入適量的味精、胡椒粉、蔥花即可。
以上兩種都是清燉甲魚的做法不錯(cuò)之選，在制作甲魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是要注意在制作甲魚前，需要對(duì)它進(jìn)行很好處理，這樣制作出的甲魚才會(huì)更美味，甲魚適合各類人群選擇，尤其是對(duì)流產(chǎn)后的女性，選擇它利于身體恢復(fù)。
甲魚燉雞是非常名貴的一道菜肴，甲魚燉雞有一個(gè)美名，那就是霸王別姬了。甲魚燉雞不但看相很好而且甲魚燉雞的味道也是很鮮美的，甲魚燉雞的做法其實(shí)不難，我們只需要采用甲魚搭配上家雞經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出甲魚燉雞來(lái)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下甲魚燉雞的家常做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統(tǒng)滋補(bǔ)大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質(zhì)鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因?yàn)楹胸S富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補(bǔ)。
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過(guò)洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來(lái)后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味名貴的菜肴，那就是甲魚燉雞了，我們知道甲魚燉雞不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了甲魚燉雞的家常做法。
說(shuō)到吃，我想許多的人都會(huì)驕傲的想著，應(yīng)該沒有人比咱們更能吃了。甲魚是一種非常受歡迎的食材，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，特別是當(dāng)家里有的人身體比較虛弱，或者家里有著孕婦都會(huì)給他燉上一只甲魚。甲魚的做法多種多樣，今天我們就來(lái)說(shuō)一個(gè)比較特別的做法，就是冰糖甲魚的做法，這種做法不僅彩頭棒，而且味道也超贊。
制作材料：
主料：甲魚（750克）
調(diào)料：醬油（30克）小蔥（10克）冰糖（30克）姜（5克）豬油（煉制）（40克）黃酒（25克）花生油（35克）鹽（2克）
制作工藝：
1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；
2.當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；
3.再開肚去內(nèi)臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊；
4.將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油；
5.炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
6.再加入清水750毫升，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；
7.待魚塊柔軟無(wú)彈性時(shí)，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右；
8.燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
9.待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。
工藝提示：
大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖燒入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風(fēng)味別具。
以上就是冰糖甲魚的做法，看著是不是覺得不是很困難啊。冰糖甲魚又名獨(dú)占鰲頭，特別是在我國(guó)的古代，有學(xué)子要進(jìn)行考試的時(shí)候，總希望用這道菜得到一個(gè)好的彩頭。甲魚具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能，所以體質(zhì)比較弱的人可以經(jīng)常吃一吃哦。
甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚，甲魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，甲魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，甲魚有滋補(bǔ)和提高免疫力的作用，常吃甲魚還可以起到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的好處呢，下文我們介紹一下清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
1.將甲魚剖凈，用滾水燙過(guò)，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲
2.將熟火腿切成2.5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。
3.將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃甲魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
草魚是我們大家都非常熟悉的一種魚，草魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，草魚有很多種做法，我們不但可以采用草魚來(lái)煮湯而且還可以采用草魚來(lái)清蒸，下文我們給大家介紹一下清蒸草魚的家常做法。
1. 凈重500克的草魚
2. 這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3. 在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)
4. 除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味
5. 腌好后,上鍋,中火蒸8分鐘
6. 8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)
7. 炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香
8. 1依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁
9. 呵呵，出鍋，澆汁
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，草魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸草魚的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對(duì)于鯰魚肯定是不會(huì)陌生的吧，鯰魚是我們常見的一種魚，鯰魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯰魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鯰魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯰魚有補(bǔ)虛和開胃等好處，下文我們給大家介紹一下清蒸鯰魚的家常做法。
1鯰魚買回來(lái)后，最好養(yǎng)一個(gè)小時(shí)左右，或者買的時(shí)候最好叫賣魚的人幫忙殺魚。
2將配料洗凈，切好
3把魚用所有配料和調(diào)料腌一下
4水開后放入鍋內(nèi)蒸十分鐘
5可以上鍋啦
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用魚，那就是鯰魚了，我們知道鯰魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯰魚有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯰魚的家常做法。
冬瓜作為一種利尿的食物，對(duì)于濕氣很重的人來(lái)說(shuō)，有很好的祛濕作用。而在炎炎的夏日多吃冬瓜，也可以很好地去除暑氣，幫助人們降火去熱。而冬瓜的做法也特別的多樣，不行可以燉炒，而且還可以清蒸。尤其是在夏天特別適合吃清蒸冬瓜，其味道清淡適口，可以很好的幫助大家清除夏日的煩熱。
材料
冬瓜1塊，枸杞少許，姜絲少許，鹽巴適量，高湯200cc
做法
1、熱油鍋+姜絲爆香+冬瓜拌炒至有香味。
2、放入枸杞和高湯，并蓋上鍋蓋悶煮即可。高湯不加的話就用自然高湯替代。
清蒸冬瓜盅
健康功效
冬瓜:生津
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
豬肉餡 300g
冬瓜 半個(gè)相克食物
生抽 3勺
姜 相克食物
花椒
鹽
清蒸冬瓜盅的做法
1.將肉餡簡(jiǎn)單拌好
2.將花椒和切碎的姜切末放在一起，用熱水沖一小碗。不放大料是因?yàn)榇罅蠒?huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦回奶，不宜食用。
3.用花椒姜水調(diào)勻肉餡，同時(shí)加入生抽，鹽調(diào)味。肉餡要向一個(gè)方向打。
4.冬瓜去皮，去里面的籽，用刀將冬瓜內(nèi)壁劃一些刀，用少量鹽涂抹內(nèi)壁，腌制一下，大概10分鐘左右。
5.將肉餡放入冬瓜中，抹平。
6.將鍋?zhàn)鰺幔襄伩梢哉衾４蟾攀撬_后蒸二十分鐘即可。
7.出鍋啦，再用蒸出來(lái)的肉湯加些生抽和鹽，熬成一個(gè)湯汁澆在上面，再點(diǎn)一些香油就可以上桌啦，立刻給自己的老婆做一道美味吧。
小貼士
肉餡一定要打出勁道來(lái)，這樣蒸出來(lái)才有嚼勁，肉才不會(huì)散。
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