家常冰糖甲魚的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供家常冰糖甲魚的做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
說到吃，我想許多的人都會驕傲的想著，應(yīng)該沒有人比咱們更能吃了。甲魚是一種非常受歡迎的食材，具有很高的食用價值和藥用價值，特別是當家里有的人身體比較虛弱，或者家里有著孕婦都會給他燉上一只甲魚。甲魚的做法多種多樣，今天我們就來說一個比較特別的做法，就是冰糖甲魚的做法，這種做法不僅彩頭棒，而且味道也超贊。
制作材料：
主料：甲魚（750克）
調(diào)料：醬油（30克）小蔥（10克）冰糖（30克）姜（5克）豬油（煉制）（40克）黃酒（25克）花生油（35克）鹽（2克）
制作工藝：
1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；
2.當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；
3.再開肚去內(nèi)臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊；
4.將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油；
5.炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
6.再加入清水750毫升，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；
7.待魚塊柔軟無彈性時，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右；
8.燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
9.待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。
工藝提示：
大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖燒入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風味別具。
以上就是冰糖甲魚的做法，看著是不是覺得不是很困難啊。冰糖甲魚又名獨占鰲頭，特別是在我國的古代，有學子要進行考試的時候，總希望用這道菜得到一個好的彩頭。甲魚具有滋陰、調(diào)中、補虛、益氣、祛熱等功能，所以體質(zhì)比較弱的人可以經(jīng)常吃一吃哦。
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甲魚燉雞是非常名貴的一道菜肴，甲魚燉雞有一個美名，那就是霸王別姬了。甲魚燉雞不但看相很好而且甲魚燉雞的味道也是很鮮美的，甲魚燉雞的做法其實不難，我們只需要采用甲魚搭配上家雞經(jīng)過幾個步驟就可以在家里面自制出甲魚燉雞來，下文我們就來給大家介紹一下甲魚燉雞的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統(tǒng)滋補大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質(zhì)鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因為含有豐富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補。
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味名貴的菜肴，那就是甲魚燉雞了，我們知道甲魚燉雞不但含有豐富的營養(yǎng)而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了甲魚燉雞的家常做法。
甲魚是滋補身體很好選擇，對身體體質(zhì)下降的時候，選擇這樣的補品，對身體各方面都是有很好幫助，不過在吃甲魚的時候，也需要注意不能長期進行，否則對身體健康也是會造成危害，甲魚的制作方法比較多，清蒸甲魚的做法是很好之選，這樣制作方法能夠很好的保留甲魚營養(yǎng)元素。
清蒸甲魚的做法：
材料：甲魚450克。水發(fā)海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克
做法
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。
對清蒸甲魚的做法了解后，在制作甲魚的時候，可以按照以上的步驟進行，不過需要注意在制作清蒸甲魚過程中，對時間和火候上要進行掌握，甲魚制作時間不能過長，否則會讓它的營養(yǎng)元素流失，對身體營養(yǎng)補充不會達到預(yù)期效果。
燕窩一直以來都是深受國人喜愛的滋補食品，素有美容大王的稱號，燕窩的營養(yǎng)價值更是被人們津津樂道，燕窩能幫助美白皮膚，淡化色斑，抗衰老等功效，冰糖不僅可以做成美味糖果，更能搭配食物調(diào)味食用，燕窩與冰糖的搭配則是燕窩最常見的家常做法，那么想知道在家如何自制燕窩冰糖嗎?
美容大功臣——燕窩，可以幫助你淡斑、美白皮膚、增加皮膚亮度，保持水份和有效的減少皺紋和抗衰老，保持青春。但如果期望吃一兩次就有神奇的功效是不實際滴，要吃的滋補又要經(jīng)濟，一兩燕窩可以服十幾次，一次兩勺就好。一周吃二次，算下來吃一次也就二十元還不到呢 ，比喝牛奶還安全，還便宜。比起那些所謂的“皮膚護理”且含汞含鉛的化學品涂在臉上好的多哦!
一、食材
主料白燕燕窩 輔料冰糖蜂蜜
二、冰糖燕窩的做法步驟
1.先將燕盞沖洗后，放在清水中浸泡4左右小時。(我用的是頂級白燕，不同品鐘的燕窩浸泡時間則不同。)
2.待其松軟膨脹,撈起再用清水洗凈后瀝干。(一般頂級的燕窩里雜毛是很少的，無須鑷雜毛，如果有雜毛也是燕子的羽絨，用鑷子鑷出就可以了)
3.將泡軟的燕窩撕成長條狀，加入少量冰糖，蜂蜜和溫水放入燉盅，然后隔水大火轉(zhuǎn)文火慢蒸燉45到60分鐘.
三、小貼士
(一)燉煮注意事項:
1.水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜;
2.溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)文火慢燉。
(二)根據(jù)不同品種,其浸泡的時間各不相同：
血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1-2小時。
燕窩的滋補美容功效雖好，但是凡事皆需要持之以恒，想單靠吃一次兩次的燕窩就想要有神奇的效果是不切實際的，所以我們既要吃得滋補也要經(jīng)濟，每周吃兩次，冰糖的含量也要適量，這樣才能讓您輕松擁有美麗，營養(yǎng)和健康。
湯是滋補身體很好選擇，對湯的制作都是有很多方法，常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯，這些湯的營養(yǎng)元素豐富，喝的時候?qū)ι眢w有很好幫助，那黃甲魚湯也是不錯之選，它對提高身體免疫力效果非常不錯，而且這樣湯喝的時候，對身體也沒有損害，對黃甲魚湯的做法如何呢?
黃甲魚湯的做法：
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
在對黃甲魚湯的做法認識后，制作黃甲魚湯的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對黃甲魚湯制作數(shù)量上，不能過多進行，而且這樣湯制作后，在喝的時候，要趁熱喝，這樣對身體滋補才會有幫助的，這點要注意的。
說到甲魚是很多人不陌生的，對它的購買都是比較輕松，不過在吃甲魚的時候，一定要注意要適量進行，而且吃甲魚每次都是不能過多，甲魚是一個大補的食物，吃太多的話，會讓身體營養(yǎng)過剩，這樣對身體沒有任何好處的，這點要注意，那生炒甲魚的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
生炒甲魚的做法：
原料：甲魚肉150克，筍片200克，雞蛋白1只，大地魚末5克，蔥5克，姜片3片，味精少許，麻油少許，燒酒少許，白醬油少許，地栗粉少許，胡椒粉少許，蒜泥少許，精鹽少許。
做法：
1、把甲魚肉洗凈，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味精拌勻，入文火大溫生油鍋(油要250克)，用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。
2、將蔥姜片、蒜泥、筍放入鍋內(nèi)稍炒，再把甲魚片與調(diào)味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同時澆上生油，起鍋裝盤，再撒上大地魚末即好。
特色：味鮮，淡醬色，四季皆宜。
小貼士：
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
膳食價值
人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
在對生炒甲魚的做法認識后，制作生炒甲魚的時候，完全可以根據(jù)以上步驟進行，而且對生炒甲魚制作時間一定要掌握好，有很多人對生炒甲魚制作并不是很清楚，制作它之前需要進行了解，使得制作能夠輕松進行。
冰糖甲魚又叫“獨占鰲頭”，是浙江寧波地區(qū)十分著名的菜肴。位居寧波十大名菜之首，吃起來香甜酸咸，風味與眾不同。甲魚營養(yǎng)豐富，肉道鮮美，使用價值很高。甲魚肉可以預(yù)防或抑制胃癌、肝癌等疾病，并調(diào)節(jié)虛弱、貧血等癥狀。冰糖甲魚有滋陰調(diào)理、補虛養(yǎng)身和補血等功效。
每年四五月份，江南地區(qū)正直甲魚肥美的時候，是烹飪冰糖甲魚最好的時期。鹵汁濃稠的冰糖加上甲魚的膠汁，想想都叫人直流口水。如果自己隨時可以做這道菜簡直是口福享受不盡。下面一起來看看冰彈甲魚怎么做吧。
1．甲魚仰放，頭伸出后，迅速用手指掐住頸部，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。
2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至8成熱，放入蔥、姜爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開三分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。
一道鮮美可口的冰糖甲魚出鍋了，各位美食達人可以根據(jù)上面的做法試著做一做，調(diào)制出自己更喜歡的口味。在這里也提醒大家，甲魚與桃子、雞蛋、豬肉、芹菜、鴨蛋、鴨肉、雞肉、芥末等食物相克。貪吃的同時也要注意飲食健康哦！
家里有小寶寶的朋友肯定經(jīng)常在家燉雞蛋給小寶寶吃，基本上都是放一點點鹽，加一兩滴香油，小寶寶非常喜歡吃。為什么這么多人喜歡燉雞蛋給小孩補充營養(yǎng)呢?主要雞蛋富有很多蛋白質(zhì)，食療效果好，滋陰補養(yǎng)效果明顯，一天一個雞蛋是最正確的分量。如果小寶寶出現(xiàn)咳嗽，家長們可以在雞蛋中加入冰糖燉，下面就為大家介紹一下冰糖燉雞蛋的做法。
一、材料：
雞生小雞蛋2個
冰糖1小塊
二、具體做法：
1.把水燒開后，把冰糖放進熱水里，直到完全溶解
2.把燒好的冰糖水完全攤涼(一定要攤涼，不能用熱水)
3.雞蛋攪拌均勻
4.冰糖水的分量大概是雞蛋的3.5倍，加冰糖水后大概燉盅8分滿，蓋上蓋子
5.鍋里放水燉盅3分之一高的水，等水燒開后，改小火燉30分鐘后就可以吃了
三、小貼士：
1.用草雞蛋營養(yǎng)價值更高
2.燉雞蛋的時間不宜過長，可以在坐米飯的時候一起燉，比較方便。
上面介紹的冰糖燉雞蛋的做法很簡單吧，家長們不要在擔心不會燉雞蛋了，可以按照上面的步驟燉雞蛋，結(jié)果肯定很理想。家里小寶寶如果發(fā)燒最好不要食用，以免造成溫度上升。其次，如果家長有條件，時間比較充足的時候，可以把冰糖改成鹽，放幾個蛤蜊在雞蛋上面燉，味道更加鮮美。
生活中常見的食物有很多，常見就是蔬菜、水果，這些食物對身體沒有任何影響，吃的時候利于身體各方面發(fā)展，不過在吃蔬菜、水果的時候，要注意不能過多進行，適量的吃利于身體營養(yǎng)吸收，同時不會讓身體有負擔，那蒸冰糖雪梨是很常見的，對蒸冰糖雪梨的做法如何呢?
蒸冰糖雪梨的做法一：
材料：木瓜1個，純牛奶200ml，冰糖8粒，雪梨1個
做法
1、木瓜洗凈，削去三分之一(我覺得口有點小，又削掉了一部分)，挖去籽。
2、用小圓勺從瓜肉里挖出一個小圓球。
3、雪梨洗凈削皮，去梨芯，切小方塊。
4、木瓜球和雪梨塊放進木瓜的肚子里，加冰糖，倒入牛奶至8分滿(預(yù)防加熱過程中溢漏)
5、蓋口，入開水鍋隔水小火燉20分鐘即可。
做法二：
材料
原料：鮮百合，大鴨梨，香梨
配料：冰糖，礦泉水
做法
1、選大鴨梨一個洗凈切塊，百合洗凈備用。
2、上鍋加礦泉水放梨大火煮5分鐘，調(diào)中火加大塊冰糖煮10分鐘。
3、用網(wǎng)勺把大鴨梨撈出，留甜湯水。
4、開蓋煮香梨約1分鐘，在下百合煮2分鐘。ok!
做法三：
冰糖雪梨
材料：1只雪梨，1袋冰糖，涼水
做法
1、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之后切塊同涼水一起入鍋，水量多少自定;
2、電飯煲第一次水開之后放冰糖，繼續(xù)煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。
在對蒸冰糖雪梨的做法認識后，制作蒸冰糖雪梨的時候，都是可以選擇以上方式，這些不同制作方式，使得蒸冰糖雪梨的口感都是不一樣的，因此在制作蒸冰糖雪梨的時候，可以放心選擇這些方法，同時對它制作也不能太多。
甲魚是很常見的，對甲魚在選擇可以放心進行，它對身體沒有影響，不過在吃甲魚的時候要注意方法，隨意的吃甲魚對身體沒有任何幫助，尤其是對男性在吃甲魚的時候，更是要注意這點，那燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法有一些介紹，這樣的制作甲魚方式是不錯選擇。
燉甲魚的做法大全：
黃芪杞子燉甲魚
材料
用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
甲魚又名鱉、團魚，富含動物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效，可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
清燉甲魚
材料：甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調(diào)料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。
2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時撒上蒜泥即成。
在對燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法認識后，制作燉甲的時候，都是可以根據(jù)以上步驟進行，但是要注意，在對甲魚制作上時間一定要掌握好，它的制作時間不能太多，也不能太長，否則吃的時候味道不會很好吃。
甲魚的營養(yǎng)價值很高，吃甲魚對滋補身體有很好幫助，不過在吃甲魚的時候，一定要注意方法，很多人在吃的時候，都是沒有什么方式，這樣在吃的時候，對身體沒有任何幫助，清燉甲魚的做法大全中，對清燉甲魚的做法有一些介紹，制作甲魚選擇這樣方式是不錯之選，對身體沒有損害。
清燉甲魚的做法大全：
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
在對清燉甲魚的做法大全中，對清燉甲魚的做法認識后，制作清燉甲魚的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過對甲魚制作，一定要注意各方面，對它制作時間不能太長，而且制作后，吃的時候也不能過多，這點要注意的。
甲魚是很有營養(yǎng)的食物，對甲魚的選擇，可以放心進行，不過對這類食物吃的時候，一定要適量進行，過多的吃甲魚會讓身體營養(yǎng)過剩，使得有流鼻血現(xiàn)象，這樣對自身也是會產(chǎn)生影響，那制作甲魚的方法較多，紅燒甲魚的做法是不錯之選，在紅燒甲魚的做法大全中，對這樣制作方法也有一些介紹。
紅燒甲魚的做法大全：
做法一
材料：活甲魚900克，水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法
1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅：甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。
做法二：
材料：甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
在對紅燒甲魚的做法大全中，對紅燒甲魚的做法了解后，制作紅燒甲魚的時候，一定要注意制作時間不能太長，而且制作紅燒甲魚的時候，對它使用的食材，都是要掌握好的，這樣制作出來的紅燒甲魚才會更加好吃。
肘子是很多人喜愛選擇，吃肘子對身體沒有太多影響，不過在吃肘子前，需要注意對它制作進行了解，很多人對肘子制作沒有什么方法，想要能夠很好的品嘗肘子，制作上一定要有方式，這樣制作后，肘子才會更加好吃，那冰糖肘子的家常做法如何呢，對它的制作也是比較簡單的。
冰糖肘子的家常做法：
材料
主料：?去骨豬前蹄膀500克?醬油，料酒50克?蔥，蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
微波爐做法
1.微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次;
2.加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度;
3.蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時;
5.食時切塊;淋上汁液，加熱供食。
在對冰糖肘子的家常做法認識后，制作冰糖肘子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對冰糖肘子制作上，時間是要掌握好的，時間掌握不好，制作出來的肘子味道也不會很好吃，這點的時候要注意的。
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