美味湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“美味湯的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
廣東人是最愛(ài)煲湯的，可以說(shuō)沒(méi)有湯的話就是吃不下米飯的了，所以在廣東人眼里，煲湯是非常重要的，所以關(guān)于湯的種類是非常多的，美味湯也是不少的，這是因?yàn)闇吩谖覈?guó)餐飲發(fā)展歷程中是非常長(zhǎng)遠(yuǎn)的。我們現(xiàn)在來(lái)看一下一些美味湯的做法。
蘿卜蟶子湯
0材料:
用料蟶子500克，蘿卜150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法:
1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，取肉?/p>
2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。
3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
牛筋牛蒡湯
0牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過(guò)人體消化吸收，可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料:
牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白蘿卜 1根(約300g)，白豆腐 1塊(200g)，枸杞 1湯匙(15g)，生姜 1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)
做法:
牛筋肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?，豆腐切?cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬)，開(kāi)火燒至水開(kāi)，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開(kāi)，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅:
牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。
牛筋肉就是我們常說(shuō)的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)多而導(dǎo)致發(fā)胖。
霸王花豬肚湯
0材料:
主料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個(gè)，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，鹽
做法:
(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
(2)豬肚用清水洗至無(wú)異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無(wú)油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【備注說(shuō)明】
(1)霸王花可在中藥店購(gòu)買
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無(wú)油)內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。
上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法，我們平時(shí)在忙碌上班的時(shí)候，有空的時(shí)候可以熬點(diǎn)湯滋補(bǔ)一下自己的身體，偶爾給我們的身體增加營(yíng)養(yǎng)。
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美味營(yíng)養(yǎng)湯的類型各種各樣，關(guān)鍵是在烹煮過(guò)程當(dāng)中，你是否了解到各種食材的添加以及調(diào)味料的使用，以下介紹的蘑菇湯或者是排骨蓮藕湯，是家常生活中的常見(jiàn)美味營(yíng)養(yǎng)湯。
一、蘑菇湯的做法
1、蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開(kāi)水一起煮開(kāi)后，調(diào)成中小火煮5分鐘。
3、然后加入淀粉勾芡再煮開(kāi)，然后打入雞蛋關(guān)火，攪拌一下，最后放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗后加幾滴麻油即可。
二、排骨蓮藕湯的做法
1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
2、將焯過(guò)水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨還略高1cm左右。——因?yàn)殪覝倪^(guò)程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3、燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右
4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)
6、肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開(kāi)煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
三、小貼士
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進(jìn)湯罐子里煨。至于放藕的時(shí)機(jī)，也沒(méi)有定法，喜歡吃粉藕的就早一點(diǎn)下藕，喜歡脆一點(diǎn)口感的就晚一點(diǎn)下。
雞翅是很簡(jiǎn)單的食材，制作的方式也有很多種，并且都很簡(jiǎn)單，比如蒜香煎雞翅、紅燒雞翅、香菇燉雞翅等等，制作的時(shí)間都很短，適合比較忙的上班人士。自己制作的美味菜肴還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
【蒜香煎雞翅】
濃濃的蒜香，配合著濃濃的肉香，還有快要粘鍋的那種酥皮，美味極了
食材：雞翅中10個(gè) 大蒜1把 花椒少許
制作：
1、在雞翅上劃上幾刀，這樣比較容易入味，將大蒜切成末。
2、把雞翅放入一個(gè)碗中，再加入蒜末和花椒
3、放入料酒。
4、再放入麥芽糖(用水解開(kāi))。
5、放入蠔油、再放少許鹽。
6、腌制30分鐘。
7、煎鍋加少許油燒熱，放入腌制好的雞翅。
8、兩面煎成金黃色就可以了。
【黃椒醬燜雞翅】
辣得過(guò)癮，色香味俱全，咸香爽辣的黃椒醬，再加上煎香的蒜頭，吃的時(shí)候，把雞翅上的辣醬刮下來(lái)拌白米飯，誒呀，美滴很。
食材：雞翅10個(gè) 黃椒醬1小碗 大蒜1把
做法：
1、雞翅用刀在表面割幾刀，再放入煎鍋里煎成金黃色
2、炒鍋加少許油燒熱，放入大蒜小火慢慢炒香。
3、再放入黃椒醬、放入煎好的雞翅。
4、烹入料酒，加水，沒(méi)過(guò)雞翅就可以，再放入糖進(jìn)行調(diào)味，不需要加鹽了，黃椒醬很咸的。
5、大火燒開(kāi)，小火慢慢收汁出鍋就可以了。
隨著暑意的逐漸消退，螃蟹將和秋風(fēng)一起同大家見(jiàn)面。河蟹也就是我們常吃的螃蟹，黑青色的蟹殼加上張牙舞爪的八只爪子，向來(lái)是中國(guó)人的最愛(ài)。接近中秋的河蟹是最美味的，一家人，一盆河蟹配上調(diào)制好的佐料，邊吃邊聊，其樂(lè)無(wú)窮啊。鹵螃蟹則是其中一種非常常見(jiàn)的做法。接下來(lái)就讓我們?cè)敿?xì)的來(lái)看一下鹵河蟹的做法。
一、 鹵河蟹的具體步驟詳解
1.作為一種直接接觸河床的生物，特別是河蟹這一種，可以說(shuō)攜帶的泥沙是比較多的，這就需要將買來(lái)的河蟹提前用清水養(yǎng)一段時(shí)間后用板刷等工具將河蟹清洗干凈
2.河蟹的腥味是比較重的，這就需要我們準(zhǔn)備好去除腥味的蔥姜蒜，根據(jù)個(gè)人的喜好，還可以加入花椒和大料等口味比較重的佐料。適當(dāng)?shù)姆湃肜苯芬彩强梢缘摹?/p>
3.準(zhǔn)備好上述的過(guò)程以后就可以開(kāi)始底料的制作了。半斤食鹽加水?dāng)嚢璧饺慷既芙鉃橹梗湃氲诙繙?zhǔn)備好的各種佐料，攪拌充分即可。
4.第三步的鹵汁浸泡河蟹，腌制的時(shí)間大概在12小時(shí)左右。
二、 鹵汁技巧
1.必須仔仔細(xì)細(xì)，防止泥沙影響口感
2.配料根據(jù)個(gè)人的喜好準(zhǔn)備即可，姜蒜不可缺少
三、 用料的數(shù)量
主料：三斤新鮮
配料：蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒和辣椒備選，辣椒可加可不加
調(diào)味品：食鹽半斤，料酒一湯勺，味精半湯勺。
面筋屬于面粉類食物的再加工產(chǎn)物，基本上所有的北方地區(qū)都有面筋的影子，可見(jiàn)面筋是一種非常流行的食材，面筋的烹飪方法比較多，最常見(jiàn)的方法還是燒烤和做湯，這是北方典型的做法，那么，一道美味的面筋是怎么做出來(lái)的呢?下面就來(lái)看看美味面筋的做法講解吧。
1.首先要了解面筋的分類：
油面筋：一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，至今已有260多年歷史。
水面筋：結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。
烤麩：常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見(jiàn)的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。有人認(rèn)為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
2.其次要了解面筋的營(yíng)養(yǎng)成分：
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
3.最后學(xué)習(xí)面筋的制作方法：
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
都說(shuō)水煮蛋營(yíng)養(yǎng)好，所以很多的家長(zhǎng)都喜歡給孩子做一些水煮蛋吃，這樣吃的時(shí)間長(zhǎng)了，孩子會(huì)感覺(jué)淡淡的，沒(méi)有什么味道。其實(shí)可以在平時(shí)給孩子做一些鹵蛋吃，有味道還有營(yíng)養(yǎng)，孩子也喜歡吃。鹵蛋的做法簡(jiǎn)單，看著就有食欲，只要掌握了煮鹵蛋的要點(diǎn)就可以。現(xiàn)在就說(shuō)美味鹵蛋做法有哪些。
做法一：家常鹵蛋
食材：
雞蛋
制作步驟：
1.新鮮雞蛋做出的鹵蛋，蛋白部分口感非常有彈性，蛋黃有很濃郁的香味，要想達(dá)到這樣的效果，選擇雞蛋時(shí)必須要選擇新鮮的。先將雞蛋放置在清水中，全部煮熟。煮熟的雞蛋晾涼后，用大勺子背將雞蛋全部敲碎，但是不要?jiǎng)儦ぁ?/p>
2.將敲碎帶殼的雞蛋裝入大一點(diǎn)的小鍋內(nèi)，里面加入水，假如所有需要用到的佐料。打開(kāi)鍋中火開(kāi)始煮25-30分鐘，在煮制鹵蛋的時(shí)候，我們用到的是中火，所以 旁邊一定不能離人，注意安全。煮好后靜置一夜或者9-10小時(shí)。到時(shí)候鹵蛋就會(huì)變的很有味道。
技巧：
如果想做好的鹵蛋顏色比較深，第一點(diǎn)，就是將雞蛋煮熟后，將雞蛋殼全部剝干凈，然后在開(kāi)始鹵制；第二點(diǎn)，可以多加些調(diào)節(jié)顏色用的老抽，注意咸淡味，加了很多老抽，就不要放太多鹽，否則會(huì)太咸。
做法二：紅燒肉鹵蛋
食材：
五花肉、雞蛋、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、冰糖
制作步驟：
1.五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈；雞蛋放入鍋里加冷水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火開(kāi)蓋煮5分鐘入冷水過(guò)涼剝殼；炒鍋放油燒至7成熱，下蔥段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；烹入料酒去腥，調(diào)入生抽、蠔油炒勻，加適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉表面；
2.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，加入煮熟的雞蛋，如果鍋里水少了，可再添加適量開(kāi)水；燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，加入冰糖至融化后大火收汁呈濃油赤醬即可。
牡蠣在生活中有很多做法，很多燒烤店都喜歡那聲好來(lái)烤著吃，還有蒸、煮、煎、炸等等做法，其中生蠔煮湯喝就是很不錯(cuò)的做法，也是可以保留生蠔最原始鮮味的做法。生蠔湯不僅生蠔好吃，做出來(lái)的湯也是鮮香無(wú)比。
一、雙耳牡蠣湯
1.將木耳、銀耳泡發(fā)撕成小塊。
2.牡蠣清洗加少許是水清洗干凈
3.牡蠣入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.準(zhǔn)備姜切片、蔥切段、香菜切小段，雞湯化開(kāi)
5.鍋內(nèi)加雞湯和適量的水燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘
6.煮好后，把蔥段和姜片用筷子撿出來(lái)，下入焯好的牡蠣
7.燒開(kāi)后加蔥花和香菜段關(guān)火，加鹽、胡椒粉、醋、香油、調(diào)味即可
8.很鮮美的湯
注意事項(xiàng)
牡蠣煮開(kāi)一會(huì)就可以關(guān)火，煮熟就可以了，不用煮的太久，煮久了口感不好,
二、蒜香牡蠣湯
1.豆腐洗凈，切成丁。
2.牡蠣肉浸泡在蒸牡蠣時(shí)的原湯中，備用。
3.鍋中放油，燒至五成熱，下蒜片、姜片爆香。
4.倒入蒸牡蠣時(shí)的原湯和適量水燒沸。
5.放入豆腐丁、牡蠣肉大火煮約10分鐘。
6.加鹽和味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。
健康小常識(shí)
1、豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，有“植物肉”之稱。它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。
2、牡蠣味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；質(zhì)重鎮(zhèn)降，可散可收；是唯一可以生食的貝類。牡蠣含糖元、牛磺酸、多種氨基酸，維生素A、B1、B2、D、E，銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。具有平肝潛陽(yáng)，滋陰益血，養(yǎng)心安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
海帶湯很多人都吃過(guò)，但是不一定每個(gè)人都吃過(guò)美味的海帶湯，海帶湯的做法在很多人眼里都是不同的，做法不同，配置就不同，很多時(shí)候在制作海帶湯的話還可以加入各種各樣自己喜歡吃的食材，好吃美味營(yíng)養(yǎng)的海帶湯才是最受人們歡迎的，很多人吃食物的時(shí)候都是會(huì)選擇湯類，這一類食物吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更好，那么美味海帶湯的做法有哪些?
海帶的做法有很多種，我們常見(jiàn)的做法就是將海帶做成湯，海帶湯有多種變化，根據(jù)不同的食材搭配我們可以做出各種風(fēng)味的海帶湯。
做法一
豆腐海帶湯
材料
主料：北豆腐100克，
輔料：海帶(鮮)20克，菠菜50克，
調(diào)料：鹽3克，香油1克，味精2克，大蔥3克，胡椒粉1克
做法
1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲;
2.鍋內(nèi)放入開(kāi)水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。
做法二
排骨海帶湯
材料
主料：豬排骨(大排)500克，
輔料：海帶(鮮)300克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽4克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段;
2.海帶切菱形片;
3.排骨入沸水鍋中略焯撈出;
4.鍋內(nèi)加鮮湯、料酒、蔥姜片、雞精，下入排骨，用中火燒開(kāi)。
5.下入海帶、精鹽、白糖，用小火燉至排骨熟爛
做法三
做法：
1、筒子骨洗凈,放入鍋中，加入剛沒(méi)過(guò)骨頭的水燒開(kāi)逼出血水,撈出洗凈，鍋也刷干凈。這樣后面的湯才清爽有賣相。
2、再放水去燉(可用普通鍋、砂鍋?zhàn)仙板伜碗婏堨业?，同時(shí)加入姜塊，滴幾滴食醋(可以使骨頭中的鈣更好的溶入湯里)。一般筒子骨燉個(gè)1個(gè)半小時(shí)再放海帶，這樣海帶不至于燉的太爛。
3、出鍋時(shí)放蔥花和鹽，依個(gè)人愛(ài)好看要不要放味精，如果喜歡喝原汁原味的湯，就不用放了。
做法三
海帶湯美味又可口，是生活中不可缺少的一款美食，做這道菜需要的食材：干海帶，牛肉，蒜，醬油，胡椒粉，芝麻油，鹽
步驟/方法：
1、將牛肉、蒜，洗凈改刀，牛肉中放入蒜末，胡椒粉，醬油腌制
2、干海帶洗凈，跑發(fā)，切段
3、鍋中放入少許芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海帶翻炒
4、待炒出香味放入水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，加入適量鹽、醬油調(diào)味即可。
大家在制作這個(gè)海帶湯的時(shí)候想要更加美味的話，那么跟里面所添加的食材肯定是有聯(lián)系的，里面可以添加筒子骨，還可以添加排骨，添加豬腳，添加魷魚，墨魚等，這些食材的添加不同的話就會(huì)讓湯的味道不同，但是每個(gè)湯有每個(gè)湯的特點(diǎn)，有每個(gè)湯的味道，自己喜歡那種食材就添加哪種食材吧。
我們西北人一般不叫動(dòng)物的四肢作“腳”，一般都用“蹄”來(lái)稱呼。雖然結(jié)合自己的理解很快就知道牛腳是什么，但剛開(kāi)始聽(tīng)到牛腳湯的時(shí)候，感覺(jué)還是蠻新鮮的。如果你來(lái)我們這里，把牛蹄稱作牛腳的話，可能會(huì)有人笑你哦。
1.先燒開(kāi)一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的牛腳，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
3.用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
笑歸笑，但絕對(duì)不是嘲笑之類的感情。北方人的感情表達(dá)方式很直接，所以可能就會(huì)把自己所有的感情在你面前展露無(wú)遺。當(dāng)他們對(duì)你這樣的時(shí)候，并不是針對(duì)你，恰恰相反，他們是喜歡你的。因?yàn)橐话闱闆r下，不招人待見(jiàn)的人我們是不會(huì)理會(huì)他的。
粉腸是一種南方特有的美味佳肴，尤其是在廣東廣西等地，腸粉幾乎是家家戶戶都會(huì)制作的，這道美食的味道鮮香撲鼻，具有獨(dú)特的口感，讓人食用之后能夠心情愉快。這道美食的做法非常簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看美味的粉腸做法有哪些呢？喜愛(ài)美食的人士可以學(xué)習(xí)制作一下。
粉腸是一種中國(guó)廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。部份動(dòng)物的吸收及儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的器官之內(nèi)，因?yàn)楹兄荆韵氯ビ行┓蹱畹目诟?，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進(jìn)一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來(lái)的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。
美味的粉腸做法一：
1、豬肉末內(nèi)加入蔥姜末、鹽、料酒、花椒水、五香粉攪勻，再加薯粉漿（紅薯粉加水調(diào)成糊狀），一個(gè)方向攪拌至粘稠狀。
2、做好的餡灌到腸子里，扎口的時(shí)候兩頭留余量同時(shí)用針在腸衣上扎些孔以免煮的時(shí)侯破腸。
3、水煮開(kāi)加蔥.姜.花椒水.料酒和灌好的腸子煮20分鐘撈出晾涼切片裝盤開(kāi)吃。
美味的粉腸做法二：
1、肉餡加調(diào)味料調(diào)勻，淀粉先用溫水調(diào)濕，燒一些開(kāi)水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。
2、把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進(jìn)腸衣，留下一點(diǎn)空白腸衣，然后打結(jié)分段，腸不能灌的太滿，腸衣會(huì)被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
3、煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始點(diǎn)火了（小火），把做好的粉腸一條條放進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火，這個(gè)時(shí)候就不要亂碰香腸了，一碰會(huì)破皮的，（保持水不開(kāi)的狀態(tài)）煮30分鐘。如果看水要開(kāi)了，就往鍋里點(diǎn)些涼水。
鹽焗雞是一道常見(jiàn)的家常菜，這道菜的制作方法不僅很簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)間也非常的短，由于鹽焗雞的口感非常理想，制作的過(guò)程中使用的材料也很少，所以受到很多人群的喜愛(ài)，有很多人群都是通過(guò)電飯煲來(lái)進(jìn)行制作的，下面讓我們一起來(lái)看看電飯煲美味鹽焗雞的做法有哪些呢?
第一，電飯煲美味鹽焗雞的做法有哪些呢?做鹽焗雞的雞是童子雞，一致800克。首先將冷凍的鹽焗雞解凍，然后洗凈瀝干水分備用。瀝干水分的童子雞全身抹上鹽焗雞粉，肚子里也要抹上，這樣能讓肌肉更入味。可以買30克一包的鹽焗雞粉，一只雞剛好一包，抹好鹽焗雞粉的童子雞腌漬1小時(shí)左右即可。電飯煲內(nèi)先倒入少量色拉油，然后擺上大蔥和姜片，插上電源。把腌漬好的鹽焗雞放在電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵，待煮飯鍵調(diào)制保溫鍵的時(shí)候，把雞翻面，再次按下煮飯鍵。重復(fù)煮飯鍵兩次，把雞也翻兩次面，出鍋之前可以用筷子戳一下雞肉，沒(méi)有血水則表示鹽焗雞已經(jīng)熟了。做好的鹽焗雞，取出稍冷卻，用刀切成塊，裝盤即可上桌享用啦~!
第二，清遠(yuǎn)雞一只，鹽局雞粉半包，老抽生抽，糖，油適量。2、老抽，生抽，糖，油，鹽局雞粉混合均勻。3、混合好的調(diào)料均勻的涂抹在雞身里里外外。4、全身涂抹了調(diào)料，放入電飯煲里。5、今天放了些土豆。按下煮飯鍵。6、聞香翻動(dòng)，大概10-15分鐘左右聞到香味。翻動(dòng)后繼續(xù)按下煮飯鍵。7、3斤重的雞大概半小時(shí)，跳閘后拔掉電源，燜焗2-3分鐘。8、燜焗2-3分鐘。撈起，別焗太久，會(huì)過(guò)熟。9、放涼些斬件上碟。10、都成手撕了。11、肉質(zhì)肥美，原汁原味，鮮甜。放點(diǎn)點(diǎn)油可以去除雞腥味;老抽容易上色(可不放);土豆可以吸收雞汁，很美味的(可不放)。如果要放水，放一兩湯匙水 就可以了。
電飯煲美味鹽焗雞的做法有哪些?以上內(nèi)容就是對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，鹽焗雞腿的主材料為雞肉，其蛋白質(zhì)豐富，在眾多肉類中脫穎而出。而且雞肉的脂肪還很低。同時(shí)，吃雞腿可以提高身體的免疫力。因?yàn)殡u肉可以溫中益氣和補(bǔ)虛損，非常適合身體虛弱的人或者手術(shù)病后的患者進(jìn)補(bǔ)食用。
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