美味牛腳湯的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“美味牛腳湯的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們西北人一般不叫動(dòng)物的四肢作“腳”，一般都用“蹄”來稱呼。雖然結(jié)合自己的理解很快就知道牛腳是什么，但剛開始聽到牛腳湯的時(shí)候，感覺還是蠻新鮮的。如果你來我們這里，把牛蹄稱作牛腳的話，可能會(huì)有人笑你哦。
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的牛腳，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
3.用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。www.cndadi.net
5.將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
笑歸笑，但絕對(duì)不是嘲笑之類的感情。北方人的感情表達(dá)方式很直接，所以可能就會(huì)把自己所有的感情在你面前展露無遺。當(dāng)他們對(duì)你這樣的時(shí)候，并不是針對(duì)你，恰恰相反，他們是喜歡你的。因?yàn)橐话闱闆r下，不招人待見的人我們是不會(huì)理會(huì)他的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
牛腳也就是牛蹄，牛蹄的膠原蛋白非常高，而脂肪含量非常低，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體有很好的保健的作用，尤其是具有美容的作用，能夠預(yù)防皺紋，具有緊致皮膚的效果，牛腳的做法比較多，可以做成紅燒牛腳，準(zhǔn)備牛蹄筋一千克，準(zhǔn)備適量的胡蘿卜就可以進(jìn)行制作了，一般情況會(huì)買凍品，所以說回家要好焯一下。
紅燒牛腳做法大全
主料：牛蹄筋1000克、胡蘿卜1根、下蔥頭1個(gè)、生姜1塊、蒜瓣10克
輔料：鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑胡椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙
1.備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片
2.燒開適量水，將牛蹄焯一下
3.撈起瀝干水
4.熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香
5.倒入胡蘿卜煸炒片刻
6.倒入牛蹄翻炒均勻
7.調(diào)入醬油、蠔油
8.調(diào)入白糖
9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻
10.遮上鍋蓋大火煮沸后
11.轉(zhuǎn)入砂鍋中，調(diào)成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，牛蹄皮能輕松嚼碎即可。
小貼士
在超市買的凍品一定要焯水，去除運(yùn)輸或銷售過程中污染的雜質(zhì)。也可以用壓力鍋壓軟爛，這樣就可以減少烹調(diào)時(shí)間，但是用砂鍋烹調(diào)要美味很多哦。
牛蹄的功效與作用
1、美容又保健。
能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,食療效果非常不錯(cuò),特別適合女性。
牛蹄的功效與作用
2、補(bǔ)腎。
很多老年人都腎虛,而牛蹄里的牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經(jīng),有益氣補(bǔ)虛,溫中暖中的作用。專家建議,可以把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子,和牛蹄筋一起燉。
3、補(bǔ)充膠原纖維。
人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維,那么細(xì)胞就會(huì)瘋長(zhǎng),容易發(fā)生癌癥或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維,那么韌帶就會(huì)松弛,容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維,那么骨質(zhì)就會(huì)疏松,容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。由于人體自己不能生產(chǎn)膠原纖維,而牛蹄筋含有大量的膠原纖維,因此牛蹄筋是人類補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。
4、抗衰老。
常吃一些牛蹄筋可以調(diào)節(jié)身體各器官的功能,以及調(diào)節(jié)各循環(huán)系統(tǒng),所以可以延長(zhǎng)人的壽命,有抗衰老的作用。
牛身體到處都是寶，牛腳的營養(yǎng)價(jià)值都很高，牛腳含有豐富的膠原蛋白，這種東西能美容養(yǎng)顏，因?yàn)橹竞康停缓懝檀?，?jīng)常吃能強(qiáng)筋壯骨要想牛腳能發(fā)揮出最大的功效，燉湯是很不錯(cuò)的選擇，不經(jīng)常做的話，方法自然就不是很了解了。那么，牛腳湯怎么燉才好喝?下面咱們就來看看吧。
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的牛腳，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
3.用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
牛腳也就是牛蹄，這個(gè)部位也是能吃的，跟豬蹄、羊蹄類似。牛腳最常見的做法就是煲湯，除了整個(gè)吃之外，上面的牛蹄筋也是很不錯(cuò)的美食。牛腳的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能延緩皮膚衰老，強(qiáng)身健骨。不過，畢竟平時(shí)吃的少，很多人不了解具體的做法。那么，牛腳家常最簡(jiǎn)單的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
材料
大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒
做法
將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時(shí)后香味就開始飄出來，真的飄得很遠(yuǎn)哦，嘻嘻
小貼士：用酒當(dāng)水，無需另行加水。
特點(diǎn)：香中帶辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個(gè)，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
小訣竅:
特點(diǎn)
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。
燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調(diào)料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克
做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，備用;
2.芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4.煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主料：牛蹄筋4條，
調(diào)料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時(shí)間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吹牛角，那么喜歡吃牛角文教懂得一些牛角的做法，我們了解了具體做法才能制作出美味可口的牛角，不然的話制作出難吃的就會(huì)影響你的胃口啦！下面就來看看小編的介紹問你具體的講一講，牛腳的幾種制作方法。
材料
大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒
做法
將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時(shí)后香味就開始飄出來，真的飄得很遠(yuǎn)哦，嘻嘻
小貼士：用酒當(dāng)水，無需另行加水。
特點(diǎn)：香中帶辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個(gè)，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
小訣竅:
特點(diǎn)
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。
燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調(diào)料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克
做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，備用；
2.芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁；
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入；
4.煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主料：牛蹄筋4條，
調(diào)料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時(shí)間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
以上小編詳細(xì)具體的為大家介紹了幾種不同的牛腳做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？為了這些好的制作方法那么大家按照這些步驟趕快回家去嘗試一下吧，一定可以制作出適合你口味的美味牛腳。
海帶湯很多人都吃過，但是不一定每個(gè)人都吃過美味的海帶湯，海帶湯的做法在很多人眼里都是不同的，做法不同，配置就不同，很多時(shí)候在制作海帶湯的話還可以加入各種各樣自己喜歡吃的食材，好吃美味營養(yǎng)的海帶湯才是最受人們歡迎的，很多人吃食物的時(shí)候都是會(huì)選擇湯類，這一類食物吃起來營養(yǎng)更好，那么美味海帶湯的做法有哪些?
海帶的做法有很多種，我們常見的做法就是將海帶做成湯，海帶湯有多種變化，根據(jù)不同的食材搭配我們可以做出各種風(fēng)味的海帶湯。
做法一
豆腐海帶湯
材料
主料：北豆腐100克，
輔料：海帶(鮮)20克，菠菜50克，
調(diào)料：鹽3克，香油1克，味精2克，大蔥3克，胡椒粉1克
做法
1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲;
2.鍋內(nèi)放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。
做法二
排骨海帶湯
材料
主料：豬排骨(大排)500克，
輔料：海帶(鮮)300克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽4克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段;
2.海帶切菱形片;
3.排骨入沸水鍋中略焯撈出;
4.鍋內(nèi)加鮮湯、料酒、蔥姜片、雞精，下入排骨，用中火燒開。
5.下入海帶、精鹽、白糖，用小火燉至排骨熟爛
做法三
做法：
1、筒子骨洗凈,放入鍋中，加入剛沒過骨頭的水燒開逼出血水,撈出洗凈，鍋也刷干凈。這樣后面的湯才清爽有賣相。
2、再放水去燉(可用普通鍋、砂鍋?zhàn)仙板伜碗婏堨业?，同時(shí)加入姜塊，滴幾滴食醋(可以使骨頭中的鈣更好的溶入湯里)。一般筒子骨燉個(gè)1個(gè)半小時(shí)再放海帶，這樣海帶不至于燉的太爛。
3、出鍋時(shí)放蔥花和鹽，依個(gè)人愛好看要不要放味精，如果喜歡喝原汁原味的湯，就不用放了。
做法三
海帶湯美味又可口，是生活中不可缺少的一款美食，做這道菜需要的食材：干海帶，牛肉，蒜，醬油，胡椒粉，芝麻油，鹽
步驟/方法：
1、將牛肉、蒜，洗凈改刀，牛肉中放入蒜末，胡椒粉，醬油腌制
2、干海帶洗凈，跑發(fā)，切段
3、鍋中放入少許芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海帶翻炒
4、待炒出香味放入水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，加入適量鹽、醬油調(diào)味即可。
大家在制作這個(gè)海帶湯的時(shí)候想要更加美味的話，那么跟里面所添加的食材肯定是有聯(lián)系的，里面可以添加筒子骨，還可以添加排骨，添加豬腳，添加魷魚，墨魚等，這些食材的添加不同的話就會(huì)讓湯的味道不同，但是每個(gè)湯有每個(gè)湯的特點(diǎn)，有每個(gè)湯的味道，自己喜歡那種食材就添加哪種食材吧。
? ?螃蟹是海鮮，在菜市場(chǎng)還是比較常見的，今天要給大家說說螃蟹湯的做法。很多人都喜歡吃螃蟹，在餐廳上，菜單上也有很多關(guān)于螃蟹的菜品，比如油炸螃蟹，爆炒螃蟹，紅燒螃蟹等。但是好像很少有人用螃蟹來做湯，給湯提味，其實(shí)螃蟹湯雖然味道不重，但是還是很鮮美。下面就來說說螃蟹湯的做法。
? ?用料
? ?大閘蟹
? ?1只
? ?輔料
? ?白菜：適量海帶：適量干貝：適量
? ?調(diào)料
? ?姜：適量蔥：適量食鹽：適量胡椒粉：適量料酒：適量香菜：適量
? ?步驟
? ?1螃蟹去掉無用之物，用清水洗凈后斬八件
? ?2干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟
? ?3白菜洗凈，水發(fā)海帶切絲，姜切大片，蔥切段
? ?4取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的干貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、適量水，大火燒開，關(guān)小火慢熬半小時(shí)以上
? ?5加胡椒粉、鹽、香菜碎調(diào)味即可
? ?香辣螃蟹湯：新鮮螃蟹3只、蘿卜1/3個(gè)、綠色小辣椒5個(gè)、豆醬3勺、辣椒醬1勺、辣椒粉1/2勺、大蔥2根、大蒜8粒、生姜1塊、水5杯、精鹽少許。螃蟹洗凈，蘿卜切片，辣椒切成絲。大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末，大蔥切成蔥花待用。在鍋里倒入5杯左右的水，在水開之后，倒入事先稀釋并攪拌均勻的豆醬、辣椒醬，繼續(xù)煮。小煮一段之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、螃蟹、蔥花、蒜泥、姜末，再繼續(xù)燉煮，并用食鹽調(diào)節(jié)咸淡。當(dāng)螃蟹味道充分進(jìn)入湯中，倒入準(zhǔn)備好的辣椒粉和綠色小辣椒，繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，然后就可以關(guān)火了。
? ?以上就是關(guān)于螃蟹湯的做法，大家在家可以試著做做。螃蟹湯味道鮮美，入口絲滑，湯中透著濃郁的海鮮味，深受大眾喜歡。在這里要提醒大家一下，螃蟹性寒，吃太多容易引起腹瀉，胃不好的朋友，千萬不要嘴饞，建議少吃點(diǎn)螃蟹。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
這世間最美的東西就是食物，因?yàn)樗梢则?qū)散饑餓，給人們帶來力量。每個(gè)人味蕾的不同，喜好的不同導(dǎo)致每個(gè)人的美食世界也各不相同。也正是如此，世界才五彩繽紛。你或許不會(huì)知道為什么你那么討厭的蔬菜卻是別人的最愛，就像你永遠(yuǎn)也不會(huì)清楚什么是愛一樣。
食材用料：牛奶蘑菇胡蘿卜方肉面包雞精鹽
菜譜做法：
1.蘑菇和胡蘿卜分別切配待放。
2.放入水中煮至胡蘿卜和蘑菇熟透為止。
3.煮胡蘿卜和蘑菇的同時(shí)，另起一個(gè)爐鍋炒面粉。
4.原鍋內(nèi)的開水倒掉，倒入牛奶于鍋內(nèi)，繼續(xù)煮。
5.面包切丁，準(zhǔn)備放入鍋中。
6.方腿肉切丁放入鍋中。
7.成品完成，裝入碗內(nèi)。
蘑菇的食療作用：
⒈提高機(jī)體免疫力。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
⒉鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
⒊止咳化痰。蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
⒌通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
不知道你會(huì)不會(huì)喜歡這道菜？以前聽人說過蘑菇是湯類的絕配，可自己卻一點(diǎn)都不喜歡
這一種說法，我感覺食物也有屬于他們自己的脾氣，只是作為人類我們?nèi)徊恢T了。如果坐在銀屏前的你也有選擇，你的想法會(huì)和我的一樣嗎？
廣東人是最愛煲湯的，可以說沒有湯的話就是吃不下米飯的了，所以在廣東人眼里，煲湯是非常重要的，所以關(guān)于湯的種類是非常多的，美味湯也是不少的，這是因?yàn)闇吩谖覈惋嫲l(fā)展歷程中是非常長(zhǎng)遠(yuǎn)的。我們現(xiàn)在來看一下一些美味湯的做法。
蘿卜蟶子湯
0材料:
用料蟶子500克，蘿卜150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法:
1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，取肉?/p>
2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。
3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
牛筋牛蒡湯
0牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過人體消化吸收，可以形成多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料:
牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白蘿卜 1根(約300g)，白豆腐 1塊(200g)，枸杞 1湯匙(15g)，生姜 1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)
做法:
牛筋肉洗凈，切成3cm見方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?，豆腐切?cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒過肉2指寬)，開火燒至水開，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅:
牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。
牛筋肉就是我們常說的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過多而導(dǎo)致發(fā)胖。
霸王花豬肚湯
0材料:
主料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個(gè)，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，鹽
做法:
(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
(2)豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【備注說明】
(1)霸王花可在中藥店購買
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。
上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法，我們平時(shí)在忙碌上班的時(shí)候，有空的時(shí)候可以熬點(diǎn)湯滋補(bǔ)一下自己的身體，偶爾給我們的身體增加營養(yǎng)。
我又開啟了“十萬個(gè)為什么”的模式了，到底什么是冬陰功湯呢？原來，冬陰功湯也叫東炎湯，不是我國的菜品，它是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。怪不然我會(huì)有一點(diǎn)迷糊，本人對(duì)泰國菜系也是有研究的，就是研究不深而已。
方法一：
食材準(zhǔn)備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉
制作步驟
1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。 ?
方法二：
食材準(zhǔn)備
鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
制作步驟
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）。
2、草菇去蒂洗凈，切對(duì)半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸后放入草菇。
方法三：
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調(diào)料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
做法：
1、食材較多，請(qǐng)酌情準(zhǔn)備。草菇對(duì)半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。
5、最后青檸檬半個(gè)擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。
說起泰國菜系，可能會(huì)有會(huì)一下就想到“人妖”。但是就我個(gè)人而言，可能會(huì)對(duì)泰國人妖不是很感興趣。當(dāng)然對(duì)吃是比較感興趣的，畢竟民以食為天嘛。不管是哪一國，我覺得美食都應(yīng)該是最好的，這也正是那句民以食為天的最高概括。
年糕是一種非常傳統(tǒng)的美食，它的做法也是五花八門的，蒸年糕、炒年糕、炸年糕、年糕湯等等，不論哪一種都是非常美味的。年糕湯就是一種簡(jiǎn)單、有營養(yǎng)、對(duì)胃部很有益處的食品，下面是做法。
－ 步驟 －
1.準(zhǔn)備好食材
手指年糕 400克
韓式泡菜辣醬 150克
胡蘿卜 半只
娃娃菜 1棵
蒜末少許。
2.先用干凈的涼開水將年糕浸泡備用
3.胡蘿卜去皮切成半月片狀
4.娃娃菜淡鹽水浸泡后仔用流動(dòng)的水沖洗干凈切小段控水備用
5.熱鍋涼油爆香蒜末
6.倒入胡蘿卜翻炒
7.加入娃娃菜和辣醬
8.翻炒至娃娃菜變軟即可
9.把炒好的菜連同汁一起倒入九陽鐵釜鍋膽
10.放入浸泡過的年糕條
11.加清水（涼水）至粥比例1.0水位
12.選擇煮粥功能，時(shí)間調(diào)成40分鐘
13.煮好開蓋，美味撲鼻而來
14.撒一些炒熟的芝麻更好喝
－ 小貼士 －
1.年糕和辣醬在超市都可以買到，片狀年糕也是可以的 2.年糕在制作食譜時(shí)再開始浸泡，無需提前多時(shí) 3.煮至?xí)r加涼水，用熱水會(huì)使年糕過分黏膩，失去糯糯的口感
牛身上可謂都是寶，除了我們經(jīng)常吃的牛肉之外，牛腳也是能吃的，也就是牛的蹄子。牛蹄跟豬蹄、羊蹄一樣，含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃能起到美容養(yǎng)顏的功效，最常見的做法就是用來煲湯。如果喜歡牛蹄的話，最好是弄清楚牛腳的營養(yǎng)價(jià)值與禁忌，盡可能的讓其給我們帶來好處，杜絕可能存在的影響。
牛蹄的營養(yǎng)價(jià)值
牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄的功效與作用
牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經(jīng)，具有清熱止血、利水消腫的功效。主治風(fēng)熱、崩漏、水腫、小便澀少等癥。
1、《別錄》：牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白。
2、孟詵：牛頭蹄，下熱風(fēng)。
3、《食醫(yī)心鏡》：治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一只，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。
牛蹄的做法大全
1、蒜香紅燒牛蹄
材料：
牛蹄2個(gè)，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽適量
做法：
(1)牛蹄打成段狀后洗凈焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻，腌制20分鐘待用;
(2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒;
(3)加入適量開水小火燉至熟爛;
(4)大火收汁即可。
2、牛蹄西蘭花材料：
牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿卜50克、火腿500克、干貝300克、老雞、老鴨各800克
做法：
(1)將牛蹄洗凈后加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿卜煨熟，剔骨;
(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個(gè)捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛;
(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
3、牛蹄煨湯
材料：
牛蹄2只、土豆2個(gè)、枸杞、當(dāng)歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量
做法：
(1)土豆去皮、洗凈后切塊，牛蹄洗凈后飛水，一起放入鍋中;
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小時(shí);
(3)撈出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可;
(4)鍋內(nèi)加入當(dāng)歸、枸杞繼續(xù)煨1小時(shí);
(5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。
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