?如何做好肉丸子湯呢
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?如何做好肉丸子湯呢》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大家都知道當(dāng)過年過節(jié)的時(shí)候一定少不了丸子的存在，圓圓的丸子寓意非常的完美，寓意著合家團(tuán)聚，滾滾財(cái)源。當(dāng)然丸子的做法也有很多種，樣式也非常多，但是大家都非常愛吃肉丸子。說到丸子就少不了丸子湯了。那么如何做好肉丸子湯呢？今天就來教給大家。
今天這個(gè)湯，就可以做為一個(gè)偷懶菜，提前準(zhǔn)備好豬肉餡的話，這個(gè)湯也就需要20分鐘的時(shí)間就能搞定！既可以做為清淡的病號飯，也可以是給孩子增加營養(yǎng)的解饞湯，添加西蘭花、海鮮菇，營養(yǎng)豐富！絕對是一碗不可多得的好湯
食材主料豬肉餡200g 輔料海鮮菇適量西蘭花適量蔥適量鹽適量花雕酒適量白糖適量香油適量雞精適量
1、豬肉切大塊，用絞肉機(jī)絞成肉餡。
2、加入少許姜末，剁成肉糜。
3、豬肉餡剁好，加入鹽、雞精、白糖、香油、料酒。
4、分次加入清水，順著一個(gè)方向攪打上勁
5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香。
6、放入洗凈的海鮮菇，煸炒。
7、砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入。
8、用手取一團(tuán)肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子。
9、將肉餡擠成丸子，一個(gè)一個(gè)下入鍋內(nèi)。
10、丸子湯燒開，慢燉一會。
小貼士
1、豬肉可以事先絞餡，然后手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時(shí)間，全部手工更好！
2、豬肉餡里面不加淀粉，但是一定要多攪入點(diǎn)水，可以是豬肉口感更加細(xì)膩。
3、豬肉丸子放入后，燒開一陣，10幾分鐘，可以使湯也變得鮮美，營養(yǎng)。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
通過以上的介紹相信大家對肉丸子湯的做法已經(jīng)有了一些了解了，大家在做丸子湯的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入不同的青菜。然后在加入適量的鹽和香油，一道美味的丸子湯就這樣華麗麗的做好啦。加入少許鹽。
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肉丸子相信大家都有吃過吧，但是如果說如何自己去動手制作完成，可能有些人也會覺得麻煩，但實(shí)際上了解基本的步驟以及一些技巧，在家也是可以輕松完成的。
一、主料豬肉餡400克蔥適量
1準(zhǔn)備食材。
2將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
二、步驟
1.牛肉餡放入盆中打散
2.蔥切碎備用
3.姜切成末備用
4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽
5.將蔥末和姜末放入盆中
6.加入兩塊豆腐
7.用手將盆中材料調(diào)勻
8.調(diào)好的材料
9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱
10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中
11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。
在我們的日常生活中，對于美食的探索，一直都沒有停下腳步。生活中，很多人為了補(bǔ)充營養(yǎng)，都會選擇一些常見的肉類食品，將其做成許多種的新鮮美食，比如，生活中非常常見的肉丸子，做起來方便，健康，還可以搭配自己喜歡的吃法，食材，而且吃起來清香，酥軟，如果做的好的話，口感不油膩，到生活中，我們有時(shí)候會做不好，從而導(dǎo)致
做出來的肉丸子不會散，下面我們就來了解一下我們怎么做肉丸子不會散。
一、家常肉丸
主要原料：后腿肉(一斤左右)、蔥花(適量)、姜(少許)、雞蛋清(二個(gè))
1、堅(jiān)持自己剁，自己剁出來的肉做肉丸比較好吃些。如果想省事話可以用絞肉機(jī)，但做出來效果口感不好，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。(小竅門：剁的時(shí)候要順著一頭剁到另一頭，然后用刀把下面的翻上來一半，繼續(xù)剁。)
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水淀粉(煳狀)，這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁!戴上手套使勁的抓勻。(小竅門：1、蛋清要順著一個(gè)方向打散至出泡沫。2、攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌，知道攪拌不動為止。)
3、攪拌完事之后，再用手挖出來使勁的往盆里摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)干的饅頭末，然后放在冰箱冷藏室一小時(shí)之后取出。用手抓一點(diǎn)肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個(gè)肉丸的形狀。(小竅門：經(jīng)過手?jǐn)D的丸子更勁道，冷藏是因?yàn)?，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。)
4、把水燒開，然后將肉丸放在熱水里，注意，這里是燒開的水!(竅門：1、水不要太熱，差不多70-80度左右就可以，就是水面剛冒氣的時(shí)候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在涼水里過一下。)
5、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之后，水再次被燒開，然后肉丸全部附在水表面的時(shí)候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變后，再多煮一會就可以了。如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。(簡單辦法：撈出一個(gè)用筷子插進(jìn)去看看就知道了!)
總結(jié)一下：
1、肉買新鮮的，那種彈性大。2、順著一個(gè)方向攪拌。3、冷藏一小時(shí)，70-80度熱水下鍋。4、一定要使勁的摔打!
二、肉圓子
①工具/原料
肉沫 100g雞蛋清 (2個(gè))蔥 (20g)鹽 1g胡椒粉 麻油 2ml料酒 2ml花椒粉 芡粉 2g
②方法/步驟
1.肉沫剁細(xì)，最好是買肉自己剁，偷懶也可以買現(xiàn)成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圓子不好吃，太肥了膩。
蔥切蔥花，雞蛋只要蛋清，蛋黃留著做其他菜。
2.把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫攪拌上勁。
3.用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下。
4.燒一鍋水，不用等水開，等水冒小泡泡時(shí)把火關(guān)到最小，水冒小泡泡時(shí)大概是70°左右。可以給水里放兩片姜，沒有也可以不放，然后慢慢用虎口擠肉圓子輕輕放到鍋里，等全部肉圓子放到鍋里再開中火繼續(xù)煮，這個(gè)時(shí)候會有血沫子、漂浮物，用湯勺把漂浮物舀丟，這個(gè)時(shí)候做出來的肉圓子就直接可以吃了，加點(diǎn)豬肉，鹽，出鍋以后撒點(diǎn)蔥花就是一個(gè)簡單又好吃的肉圓子湯。
5.完成如果想吃紫菜湯什么的，就加點(diǎn)洗凈的紫菜，雞蛋，就是紫菜雞蛋肉圓子湯了。
注意事項(xiàng)
火的力度一定要掌握好，不要大火。
雞肉丸子湯是采用雞肉為原料制作出來的食物，也是屬于丸子品種中的一種。為了滿足更多消費(fèi)者的需求，我們創(chuàng)新出把食物制作成其他的款式丸子就是其中的一種，有蔬菜類的丸子還有其他的一些的丸子，它們一般都具有自己獨(dú)有的做法還有營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗鼈兌际鞘褂貌煌氖巢闹谱鞒鰜淼摹?/p>
食材的不同，不僅制作出來的食物不一樣，而且它們本身的營養(yǎng)價(jià)值也是會發(fā)生一定的變化的。其實(shí)只要是有營養(yǎng)的食物我們都是可以去食用的，因?yàn)檫@樣才能夠讓我們的營養(yǎng)得到平衡。那么雞肉丸子湯的做法是什么呢?
原料:生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50 克，雞蛋清1個(gè)，香葉1片，黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
制作過程
1.先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭.30克，用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥，放在一瓷碗中，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。2.把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后，下入丸子，煮熟，撈出。3.再把煮雞丸子湯過濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段;土豆洗凈，去皮，切成丁。4.平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，即可。5.食用時(shí)，每份可盛10個(gè)小丸子加湯，即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉丸子湯也是屬于湯類的食物，湯現(xiàn)在是飯桌上不可缺少的食物，它可以有效的促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)。這道湯還可以幫助我們補(bǔ)充雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，食用雞肉是非常有益的因?yàn)樗锩孢€有人體所需要的鈣元素還有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)含量。所以學(xué)會做法是食用之前很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種對人體有益的維生素。除此之外，羊肉還具有補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)肝明目，等等滋補(bǔ)功效，男士適合經(jīng)常食用，小孩以及體弱體虛的人也可以經(jīng)常食用，因?yàn)檠蛉馐欠浅Ｗ萄a(bǔ)的食材。那么今天就來教大家一道尖椒羊肉。
步驟今天就來教大家羊肉丸子湯如何做比較好吃。
菜譜簡介
冬瓜（節(jié)瓜）利尿排毒，清熱祛濕，羊肉補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血，冬瓜羊肉相結(jié)合，既溫補(bǔ)又美味。 冬天很冷的時(shí)候來一碗羊肉湯吧~
材料
羊肉250g，冬瓜（節(jié)瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時(shí)加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜（節(jié)瓜）去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個(gè)人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子）
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時(shí)加入冬瓜（節(jié)瓜）片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
7.丸子8,9成熟時(shí)候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅
1.羊肉餡中加入花椒水去腥 。
2.出鍋前撒入香菜提香。
相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧，牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法，通常我們都是去市面上購買牛肉丸子，那么我們自己能不能自制出牛肉丸子來呢，其實(shí)想要做出牛肉丸子來并不是那么復(fù)雜的，我們只需要按照下文介紹的教程去做就好，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。
2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。
6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉丸子，我們知道牛肉丸子不但好吃而且還有很多種做法，上文給大家介紹了牛肉丸子的具體做法，相信看后大家也懂得怎么做牛肉丸子了吧。
豬肉丸子是一種充分利用豬肉的方法，這種豬肉丸子比較適合腸胃敏感的人士，因?yàn)樨i肉丸子中的肉已經(jīng)被打細(xì)，腸胃很容易就能將其消化，從而提高了豬肉營養(yǎng)的吸收率，而豬肉丸子一般適合做湯食用，下面就來看看豬肉丸子怎么做好吃的講解吧。
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點(diǎn)花椒面。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆颉?/p>
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
大家是不是都愛吃肉丸子呢，特別是愛吃肉的男生，怎么能夠忘掉肉丸子帶來的誘惑呢，吃過肉丸子的人應(yīng)該都不會忘掉它的美味吧，這才是真正的舌尖上的誘惑，很多人就想自己在家做肉丸子吃，可是肉丸子怎么做好吃呢，怎么才能夠做出湯鮮肉糯，色澤又很好看的肉丸子呢。
一般我們做肉丸子都會選擇豬肉，這也是很好吃的，大家在平時(shí)應(yīng)該很少吃到肉丸子吧，除非去參加一些婚宴才能夠吃到，對于嘴饞的人平時(shí)怎么能夠少得了這道硬菜呢，下面我們就來學(xué)習(xí)肉丸子怎么做好吃吧!
豬肉丸子湯
色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞肉丸子的做法
材料
雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。
2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據(jù)自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點(diǎn)水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
8、鍋里水燒開后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
提到肉丸子這一詞，大家是不是都已經(jīng)在咽口水了呢，肉丸子真的是一種誘惑，看到它的人都會控制不住自己，管不管自己還在減肥的狀態(tài)，先吃了再減肥吧，如果大家那么愛吃肉丸子的話，那就趕緊來學(xué)習(xí)我們今天介紹的肉丸子怎么做好吃的小方法。
香噴噴的白菜肉丸子你會做嗎?不會做的朋友趕快和小編一起來學(xué)習(xí)，美食就是充滿很大的誘惑力，不過想要吃得健康、開心，還是要自己親自操刀做飯。而且做飯也是一件非常享受的事情，對于男女朋友來說，一起做飯更是可以增進(jìn)感情。喜歡吃白菜和丸子的，這道菜最適合你們了。
這款菜不求技術(shù)高深，高品位貴材料，在選材上只選了三種材料，而且都是再便宜易找不過的。它來源于包餃子剩下的餡，那天包懶惰餃子，到包時(shí)發(fā)現(xiàn)皮變得比較硬和易破，只能用雙重皮包，如此一來，餡肯定是有余的，怎辦呢？
肚子在咕咕叫，忽然靈機(jī)一動，就把餡搓成團(tuán)，放在水里滾熟吃了，才驚喜地發(fā)現(xiàn)，湯是那么鮮，肉是那么爽，所以就籌謀做這個(gè)菜肉丸子了。
1.將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然后用力甩十幾至二十次;
2.將大白菜切絲后再把刀轉(zhuǎn)90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒;
3.放鹽2小匙入菜碎里，用手抓均勻至出水，把水倒掉;
4.再將菜碎沖洗，用網(wǎng)篩撈起菜碎，用手?jǐn)D干水分;
5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，與菜碎混合;
6.此時(shí)把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、鹽1小匙，用手?jǐn)嚢杈鶆?
7.鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球;
8.水開后將肉球輕輕放入沸水里，開中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開一個(gè)肉球察看內(nèi)里是否熟透，這樣就比較穩(wěn)妥了，再在出品的碗里盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花，得嘞。
人生在世，時(shí)光匆匆，我們決不能虧待自己的胃。該吃就吃、該喝就喝，只要自己開心就好，所以說每當(dāng)小編向你們介紹美食時(shí)，我自己也很開心?，F(xiàn)在你們學(xué)會做白菜肉丸子了，趕快做出成品讓你的愛人也感受一下你對她的愛意吧!
肉食當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)是我們身體不可缺乏的，但是除了最常見的烹煮方法，也可以做成肉丸子，營養(yǎng)美味，軟嫩可口，以下就是具體的做法。
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點(diǎn)花椒面（這個(gè)很重要）。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會更加美味營養(yǎng)。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
肉丸子，想必大家在生活中都吃過，有的人喜歡吃，有的人覺得一般，也可能有的人不太喜歡。對于喜歡的朋友，我可以給大家說說。肉丸子，我們老家每家每戶，在過年的時(shí)候會去做，也挺好吃的。在此呢，我也愿意給大家好好介紹一下它的具體制作方法。希望大家能夠仔仔細(xì)細(xì)的去讀一下，也可以嘗試去做做哦！
做法一：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到為止。2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，鍋
也要好好蓋住。4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更味道更好的。所以還是比較好做的。
做法二：是干炸的肉丸子，原料主料:豬肉(肥瘦) 400克調(diào)料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量制作方法一首先，準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。攪拌時(shí)順時(shí)針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋。燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。慢炸肉丸時(shí)，就可撈出。大功告成。
炸肉丸的做法三：1.糯米提前用清水泡一晚上2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用3.蒸糯米的時(shí)候，準(zhǔn)備肉餡4.將茴餅切成末5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、淀粉、香蔥末全部放在大盆里6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻7.團(tuán)成直徑約2厘米左右的肉丸8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色9.炸好全部夾出來放到濾油網(wǎng)上10.改中大火再復(fù)炸一次，炸藥至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯
烹飪技巧1、團(tuán)肉丸的時(shí)候，手上沾點(diǎn)水，更容易成型；2、買不到茴餅也沒有關(guān)系，可以用普通餅干代替，再另外加點(diǎn)小茴香就好；3、炸好的肉丸直接吃已經(jīng)很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯里面煮一下；4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來蒸一下就可以了。
上面就是我給大家介紹的關(guān)于肉丸子的各種制作，相信大家也有所了解該如何去做了，其實(shí)是挺簡單的。很好做的，不需要多好的精致主料，或者其他稀奇古怪的配料等等，只是簡單的像家常便飯是的，什么時(shí)候想自己去吃，就可以好好做做，做好了給親朋好友嘗一下，估計(jì)大家會特別喜歡的。也希望大家在生活中，開開心心的，就到這里吧，再見啦！
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