?牛肉燉煮金針菇的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?牛肉燉煮金針菇的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉中含較多的蛋白質，可以促進孩子骨骼發(fā)育、增強體力，金針菇也具有養(yǎng)心安神的功效，那么這兩種食物結合到一起會是怎樣的滋味呢？這肯定是一道不可多得的家常美味，今天就為大家介紹一下牛肉燉煮金針菇的做法。
牛肉片要薄，在鍋中煎時動作要慢，否則易散，不成形。金針菇嫩滑爽口，配搭食味香濃的牛肉與茄子共烹，養(yǎng)生滋味。金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或 淡黃色，干部形似金針。牛肉燉煮金針菇符合西方人和東方人的飲食習慣，味道也千變萬化，喜歡燒烤的朋友也可以再放一些孜然粉和辣椒粉。這道菜的營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質和維生素，少含脂肪。
牛肉用水沖洗一下，吸干水分，橫切片，放蠔油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓勻，腌制15分鐘，金針菇切除根部，洗凈，擠干水分備用，鍋中注入玉米油，熱油鍋，把姜片爆香，倒入牛肉快炒至5分熟，放入金針菇炒勻，約炒1分鐘即可，牛肉已腌制入味，所以不需要再放調味劑。
肉類蛋白，如豬肉提取物、雞肉提取物、牛肉提取物等肉類鮮味物質，可以使調味金針菇鮮味突出，而不只是呈現(xiàn)單一的鮮味，尤其是雞肉類和豬肉類鮮味物質
可以使鮮味更加厚實醇和。蔬菜類鮮味物質以清淡鮮味為主，如青蔥、青菜等抽提物能使鮮味呈現(xiàn)蔬菜的口感，但極少在調味金針菇中使用。野生香菇、松茸、牛肝菌等因其特殊的生長環(huán)境，富含菌類鮮味物質，是一類新型鮮味物質，是菌類抽提物的一部分，但在金針菇調味中很少使用。
金針菇可促進人體代謝，預防流感病毒，其成分中的干擾素能激發(fā)人體中干擾素的產(chǎn)生，從而使人體的免疫能力均衡。它還可抑制高血脂，降低膽固醇。經(jīng)常食用有利于排出體內的毒素。
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在飯桌上面我們也會經(jīng)常吃到金針菇牛肉，但是很多人卻很少將這兩種食物一起搭配，實際上不管是牛肉還是金針菇，都有很高的營養(yǎng)價值，牛肉蛋白質含量高，但是脂肪含量低，所以說深受人們的喜愛，而金針菇不僅香脆可口，還可以幫助我們增強抵抗力對抗癌細胞，所以說經(jīng)常吃，當然有很大的保健效果。
牛肉金針菇，不僅可以帶來不一樣的美味，同時對我們的身體健康也有很多驚喜的保健效果，因此大家在家都可以嘗試一下牛肉金針菇的做法，這樣就可以讓你吃的更加美味陰營養(yǎng)。
1.牛肉一塊
2.金針菇(沒有金針菇也不要緊)這個菜的重點在牛肉，等會再說沒有金針菇的做法
3.淀粉，也稱紅薯粉，也稱芡粉，中國店有售
4.油，鹽，醬油，雞精
2做法
1.牛肉切薄片，金針菇洗凈。
2.牛肉加入淀粉，鹽，醬油，雞精混勻(太干了就加少許水)
3.油鍋燒熱加蒜瓣炒個10秒(如果是用蒜粉，蒜粉拌牛肉里)
4，開大火，倒入牛肉炒快熟了就放金針菇，然后炒至看不見紅色生肉就可以了。
很多的食物如果能夠合理的搭配，那么不僅可以讓營養(yǎng)翻倍，而且還可以更好的幫助我們保健身體健康，最關鍵的是，在享受這些美味食物的時候，還不需要擔心發(fā)胖，所以說當然可以得到人們的青睞了。
牛肉金針菇卷是生活中很多人都喜愛吃的一種食物，特別是在吃火鍋的時候喜歡弄點，不過很多人對它的做法是一點都不知道，這樣顯然是不行的。這屬于生活的基本技能，建議大家多去學習一下，然后平常試著去做一下，下面就是對具體做法的詳細講解。希望通過下面的內容，大家能夠學會這道美食的做法。
做法一：
1、牛肉洗凈切成兩指寬的長條片。金針菇洗凈晾干。
2、牛肉片鋪開，放上一綹金針菇，裹緊用牙簽固定好，下入高湯煮熟，瀝干裝盤，淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士：
秘制黑胡椒汁的做法
做法二：
1、炒鍋上火放油燒熱，下洋蔥碎翻炒爆香。
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。
3、最后勾薄芡出鍋。
做法三：
1、牛肉在沒有完全解凍前，切片。
2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開，放上適量金針菇卷起。
7、烤盤上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤上，烤箱上下管160度預熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤。
8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤，搭配著吃更美味。[1]
做法四：
1、洗凈的金針菇;
2、準備好一個牛肉卷;
3、將金針菇包入牛肉卷中;
4、下鍋煎至;
5、裝起盤，在煎下一批;
6、一道倒入鍋中，放入蠔油;
7、放入水，煮，倒入適量的生抽;
8、煮干水就可以了;
9、裝盤即可。
牛肉金針菇卷的做法主要就是上面文章講解的這些了，希望大家在讀完上面文章可以一一嘗試一下上面的一些做法，只要大家按部就班地去做，肯定是能夠做出好的味道出來的。自己做的菜肯定要比外面的干凈許多，用油各方面也放心一點，也能幫你省出不少錢。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹紅酒金針菇牛肉的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.鍋置爐上，放水，加油1小匙和鹽1小匙，水開放金針菇，再等水開片刻，立即用笊籬撈起，濾水，平鋪在將要出品的碟上；
3.將牛肉絲中火滑炒至變色八成熟；
4.用一碗，加入紅酒3大匙、海鮮醬1大匙、黃醬1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米淀粉1小匙或多些，配好碗汁，然后倒入鍋內，大火燒至起大泡，有“氣頂勺”的感覺；
5.倒入牛肉絲，快速翻幾下，上鍋，放在金針菇面上，再淋入鍋里的汁，一盤美味的菜已經(jīng)產(chǎn)生，此時，廚房香氣四溢，我們迫不及待地開飯了。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的紅酒金針菇牛肉扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
? ?牛肉在菜市場非常常見，但是在家庭中，人們更多選擇的是豬肉，因為豬肉便宜。其實牛肉非常有嚼勁，很多人都喜歡吃牛肉，而且牛肉的做法也非常多，鹵牛肉啊什么的都非常受人喜歡。牛肉炒金針菇也是一道不錯的菜，很多人都想學習牛肉炒金針菇的做法。下面就教大家牛肉炒金針菇的做法。
? ?主料：鮮牛肉200克 、金針菇80克
? ?調料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許
? ?1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調味料拌勻，腌制10分鐘。
? ?2.菜心洗凈，放清水燒開，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開。
? ?3.金針菇洗凈瀝干水分
? ?4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
? ?金針菇炒牛肉做法小貼士
? ?炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來的肉片，吃起來爽口沒嚼勁。火侯一定要掌握好。炒的時候一定要大火，翻炒的動作要快，牛肉炒出來才不會老。老了就不好吃啦！
? ?以上就是牛肉炒金針菇的做法，很簡單，相信很多人都學會了，學會了的朋友可以在家試著做一做牛肉炒金針菇，味道肯定很可口。家庭中經(jīng)常吃豬肉，偶爾吃一次牛肉換換口味，也是一種不錯的享受。而且牛肉對青少年的身體發(fā)育也有很大的幫助。希望以上內容可以幫助到大家。
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金針菇好處多多，如：金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。下面為您介紹一下金針菇燉牛肉的做法。
1.牛肉先切成片，不宜太厚.用刀背在牛肉片上斬一斬，(但不要斬斷).然后用鹽 淀粉 生抽 料酒 雞精 蠔油 香油 姜片腌制兩個小時左右.(沒有足夠時間，最少腌制20分鐘)
2.紅尖椒切絲備用，蒜切成片備用.
3.油七八成熱(多放點油)放入蒜片爆香，再放入牛肉等肉變色出鍋備用.
4.別起鍋放油，放入金針菇和紅尖椒，兜幾下，點入精鹽，翻幾下，倒入備用牛肉兜勻，可出鍋.(金針菇炒熟會有少少粘性，與牛肉拌勻就ok.)
金針菇燉牛肉這道菜,牛肉香嫩，金針菇鮮香爽口，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的滋補菜肴. 提醒您牛肉的選擇很重要，我都是選擇肥瘦相間的砂鍋牛肉，這樣煮兩個小時后，牛肉會很爛，而且口感很好。不會是那種嚼不爛的牛肉，如果太瘦了可能就會出現(xiàn)嚼不爛的情況。 另外，中間如果水煮的沒法沒過牛肉，要加滾開的熱水。
牛肉卷金針菇，相信是很多人都喜歡吃的一道食物吧，因為不管是牛肉還是金針菇，對我們的身體健康保健，都可以帶來很好的功效，所以說這道食物，可以說是不僅能夠滿足你口味上的需求，也可以滿足身體營養(yǎng)上的需求，下面就為大家具體介紹一下，牛肉卷金針菇的做法。
原料：金針菇、牛肉、蠔油。 一開始圖省事，想當然地覺得用涮牛肉的那種牛肉卷來直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化凍后我就傻眼了，這種牛肉卷只有冰凍的時候才成卷的，化凍后就塌了不算，還成碎片了，總之是根本沒法卷起來。所以還是乖乖去買了塊牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋蔥、烤肉醬一起，另外做了烤牛肉——就是韓國店里的那種鐵盤里面很多水煮的牛肉，我也不明白為什么明明不是烤的，卻偏要叫作烤牛肉，難道僅僅是因為放了烤肉醬？@.@ 本來這個金針菇牛肉卷也可以用烤肉醬的，但我覺得太甜，還是蠔油好，買的李錦記的，很香。 做法： 1，牛肉切薄片，與蠔油一起，腌15分鐘左右 2，金針菇洗干凈，拿一小撮，用牛肉卷起來。一般來說，如果牛肉片大小合適，可以自己粘得很好的。如果不合適，可以用點濕淀粉來封口。我還試過用金針菇來捆扎，發(fā)現(xiàn)很容易扯斷，就算了。 3，平底鍋，放少許油，大火旺油后轉中火，牛肉卷下鍋慢慢煎，翻動的時候小心點，別散了。我用筷子和鏟子配合，還是不會散的，呵呵。 4，起鍋，裝盤，撒點芝麻 5，鍋里余油，倒入水淀粉勾芡，加點調味，我加的是鹽和少許蠔油，愛吃辣的也可以加點辣醬吧 6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，開吃。
了解了牛肉卷金針菇的做法之后，是不是覺得非常方便呢，事實上很多食物，其實看起來是非常困難，但是如果你注重掌握它的一些方法，以及制作的技巧，自己在生活當中，就可以完成，絕對是非常方便有效的。
牛肉是我們經(jīng)常吃到的肉類，常吃牛肉能夠起到了補充能量健脾胃和補血的功效，牛肉可以搭配很多其它的食材做出各種各樣的菜肴來，金針菇是我們常見的一種菌類，金針菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃金針菇可以提高我們人體的免疫功能。
我們將金針菇搭配牛肉可以做成很多的菜肴，例如直接炒金針菇牛肉，也可以用金針菇和牛肉做湯，當時這里我們有另外一種做法就是做成金針菇牛肉卷。
做法一
準備時間：10分鐘制作時間：20分鐘
食材：金針菇200克，牛肉片100克
調料：清酒200毫升，日本農(nóng)口醬油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋蔥10克，白芝麻少許，七味粉少許
原料采買：金針菇正常的顏色應該是微黃色，半球型的菌頂不長開的才是嫩的新鮮的。
做法：牛肉切成薄片,先用燒烤醬腌腌,然后金針菇生的,到入一點色拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金針菇,用牙簽固定.用平底鍋少許油煎好就OK.
特點：牛肉鮮美，金針菇滑溜，經(jīng)過烤制后又有點脆的口感，既適合做開胃的前菜，做主菜也不會有失身份。
做法二
原料：牛肉100 克、金針菇300 克。
調料：秘制黑胡椒汁30 克、高湯、蔥花。
做法：
1. 牛肉洗凈切成兩指寬的長條片。金針菇洗凈晾干。
2. 牛肉片鋪開，放上一綹金針菇，裹緊用牙簽固定好，下入高湯煮熟，瀝干裝盤，淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士：
秘制黑胡椒汁的做法
用料：洋蔥碎、黑胡椒碎、黃油、生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒、日本燒汁、淀粉。
做法：炒鍋上火放油燒熱，下洋蔥碎翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。最后勾薄芡出鍋。
上文我們介紹了牛肉搭配金針菇有多種的做法，我們可以采用牛肉和金針菇來做成卷，也就是非常出名的金針菇牛肉卷，上文推薦了金針菇牛肉卷的兩種做法，大家可以根據(jù)自己的口味和廚藝選擇適合自己的一種做法。
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