鹵雞珍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵雞珍的做法大全”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
所謂雞珍其實(shí)就是雞的胃臟，中醫(yī)講究的是以形補(bǔ)形因此食用雞胗具有健胃的效果，而且雞胗不管是用來(lái)炒著吃還是烤著吃味道都非常的不錯(cuò)，不過(guò)要說(shuō)經(jīng)典的雞胗做法那一定是鹵雞胗莫屬了。因?yàn)辂u雞珍在制作的時(shí)候需要很多材料，因此很多朋友都不知道怎么做，那么在此就針對(duì)鹵雞珍的做法為您做出分析。
做法一：
鹵雞珍的食材和調(diào)料：
雞珍 蔥 兩根 姜 一塊 蒜 一瓣 丁香 四顆 兩個(gè)八角 一小撮干茴香 花椒 一小撮 干紅辣椒 七八個(gè) 桂皮 一塊 香葉 三片 料酒 半杯 醬油 半杯 白糖 三大勺 鹽 一小勺 水 五六杯 老鹵汁 若干
一、 把雞珍清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進(jìn)去
二、 再放入兩根蔥，一塊拍扁的姜，一瓣蒜，四顆丁香，兩個(gè)八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八個(gè)干紅辣椒，一塊桂皮，三片香葉，半杯料酒，半杯醬油，三大勺白糖，一小勺鹽，五六杯水，一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮大約三十分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可
家常美食小貼士：
沒(méi)有老鹵汁的話，把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。
做法二：
1、備材料，調(diào)味料混合好
2、用沸水焯熟雞珍
3、把雞珍與調(diào)味料、適量的水同放鍋內(nèi)Ys630.Com
4、先是中火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右（要是有雞腸的,在最后10分鐘時(shí)才投下）
5、任由整鍋材料泡個(gè)2小時(shí)左右
6、上碟后，灑小許炒香的芝麻，淋點(diǎn)煮雞珍的汁即可食用
您現(xiàn)在應(yīng)該知道了鹵雞珍的做法了吧，不過(guò)雖然鹵雞珍味道非常的美，但是也不建議您經(jīng)常食用，這主要是因?yàn)樗哪懝檀急容^多，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用的話會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇的含量身高，從而有可能會(huì)引起三高癥狀，因此建議您少吃為好。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于糟鹵雞珍這道菜的做法。
2.1雞珍用刀橫、豎劃開(kāi)花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
3.2雞珍用刀橫、豎劃開(kāi)花刀（很要功夫的，哈）。
4.燒開(kāi)后把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時(shí)間要掌控好，太久了雞珍發(fā)哏，時(shí)間短了不熟）。
5.鎮(zhèn)好的雞珍放入容器里倒入辣糟鹵。
6.放入冰箱里二至三個(gè)小時(shí)即可食用，也可加點(diǎn)辣椒油拌開(kāi)，味道更棒。
不知道小編今天分享的糟鹵雞珍的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
鹵雞是一種常見(jiàn)的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨(dú)特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來(lái)味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時(shí)候需要比較多的調(diào)料進(jìn)行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學(xué)習(xí)一下，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開(kāi)水浸沒(méi)，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開(kāi)水，提前將冷卻的開(kāi)水放冰箱里面凍起來(lái)，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來(lái)只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開(kāi)，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的詳細(xì)制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會(huì)吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來(lái)，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來(lái)蘸。
相信大家都吃過(guò)雞爪，這是休閑娛樂(lè)必不可少的零嘴，有很多人對(duì)雞爪充滿了熱情，但是只有在超市里才能買到，在家里，只要我們自己動(dòng)手，美味的鹵雞爪就可以做成了，鹵雞爪的做法并不難，大家可以學(xué)習(xí)起來(lái)，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞腳的詳細(xì)制作步驟。
方法一
材料：雞爪，老抽，冰糖，黃酒，蠔油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，水
做法：
1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色；
3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個(gè) 然后加滿過(guò)雞腳的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時(shí)以上；
4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍。
方法二
材料：雞爪，老抽，醬油
做法：
1，新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。
2，鍋里放少許油，油燒至8成數(shù)。放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，一大勺糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的一些制作方法，即使同樣是鹵雞爪，味道也可以千差萬(wàn)別，雞爪冷吃和熱吃都是可以的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然啦，鹵雞爪雖然好吃，但是大家千萬(wàn)不能吃的太多，適量就好了。
生活中我們都會(huì)吃許許多多的好吃的，什么才是你最喜愛(ài)的食物呢？有人說(shuō)吃香酥雞是一種十分美味的事情，它獨(dú)特的口感實(shí)在是讓你們想起來(lái)都會(huì)感覺(jué)好吃得不得了，我們都知道怎么吃可是有誰(shuí)會(huì)自己做著吃呢？今天小編為大家?guī)?lái)了福利，我今天為大家?guī)?lái)一種比香酥雞還要好吃的食物，那就是鹵雞，你們都應(yīng)該吃過(guò)鹵雞爪吧，沒(méi)錯(cuò)，今天小編就給你們呈現(xiàn)鹵雞的烹飪做法大全，希望對(duì)你們有所幫助。
鹵雞腎 (涼菜菜譜)
相關(guān)食材：八角辣椒花生
鹵雞腎的做法（涼菜菜譜）
1，雞腎洗凈過(guò)一次水，鍋內(nèi)加入適量的清水，放入鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、糖。
2，燒開(kāi)后小火8分鐘，熄火后利用鍋內(nèi)余溫讓雞腎入味。
3，1小時(shí)后撈出切片，加入花生、蔥、蒜攪拌裝碟。
材料：廖排骨濃縮鹵汁1包，鳳爪（雞腳），姜蔥蒜，干辣椒，花椒
準(zhǔn)備：
1.鳳爪（雞腳）去粗黃皮剪去指甲,洗凈。
2.放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，撈起過(guò)冷水，瀝干。
做法：
1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。
3.鳳爪（雞腳）倒進(jìn)鹵水里。放入姜蔥蒜，閉蓋煮至雞腳熟透。
4.關(guān)火，讓鳳爪（雞腳）在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
鹵雞腳雞翅
1， 雞腳買回來(lái)后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開(kāi)水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個(gè)砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會(huì)出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過(guò)雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過(guò)夜就會(huì)很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時(shí)拿出來(lái)吃。
鹵水汁也不用浪費(fèi), 喜歡的話第二天再買一些回來(lái)做?；蛘哔I些你自己想吃的東西回來(lái)鹵
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，豬肉皮500克。
制法：1將雞開(kāi)膛取出內(nèi)臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開(kāi)一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊與肉皮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，可放置一天，待其徹底冷卻后就會(huì)出現(xiàn)凍。
以上就是鹵雞的烹飪做法大全，你們多學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃的就可以自己動(dòng)手做做看了，一定會(huì)很美味的。
過(guò)橋米線是云南的一道特色的食物，過(guò)橋米線深受人們的歡迎，但是我們一般只有在小吃店里才能吃到正宗的米線，鹵雞米線就是由鹵雞和米線組成的美食，在米線之中還可以放一些大家自己喜歡的蔬菜，豆腐皮和菠菜就是不錯(cuò)的組合，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞米線的做法。
方法一
主料：米線50g，雞肉200g
做法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
方法二
材料：
烏雞半只，椰子一個(gè)，當(dāng)歸10克，石斛10克，姜適量，干銀絲米粉
做法：
1、把椰子水倒入鍋里，椰肉斬碎也放入鍋里（椰子頭部有3個(gè)“眼睛”其中一個(gè)用筷子大力一搓，扎開(kāi)，把椰汁從里面倒出來(lái)）
2、當(dāng)歸，石斛 姜片放入鍋里。
3、加入適量的水（電壓力鍋煮25分鐘檔，普通壓力鍋30分鐘，沙煲1個(gè)小時(shí)）
4、煮好的烏雞湯，如果當(dāng)時(shí)就煮米粉，就盛出一部分烏雞湯。
5、用盛出的烏雞湯煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好了加鹽。
6、余下的烏雞湯蓋上蓋子放入冰箱。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞米線的詳細(xì)制作方方法，作為一道紅遍大江南北的小吃，鹵雞米線的做法其實(shí)并不難，大家平時(shí)在做米線的時(shí)候可以自己熬制具有獨(dú)特風(fēng)味的湯汁，使用最簡(jiǎn)單的廚具，大家就可以在家自己做成美食了。
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